フィリピンのチチャロン: 食材、歴史、ペアリングの究極ガイド
フィリピンのチチャロンとは何ですか？
フィリピンのチチャロンは、から作られたおいしいスナックです。 揚げ 豚の皮。 フィリピンで人気の屋台の食べ物で、酢と玉ねぎのみじん切りをディップソースとして添えて食べることがよくあります。
このユニークな料理の歴史、材料、調理法を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
チチャロネス：豚の皮で作るおいしい料理
チチャロネス（フィリピン語の完全なレシピはこちら、ブラクラク版） はフィリピン料理で人気のスナックで、ロンガニサ、タパ、トルタ、アドボ、レバーの煮込み、ポチェロ、バナナ、アフリターダ、さらには鶏の腸やマグロと一緒によく食べられます。 「チチャロン」という用語は、揚げた豚の皮を指すスペイン語の「チチャロン」に由来しています。 ただし、フィリピン版のチチャロネスには、独自の違いと詳細があります。
チチャローネは豚の皮と腹を取り、乾燥するまで燻製して作られます。 乾燥プロセスにより、豊かで夢のような香りが生まれ、食欲をそそります。 乾燥した皮を小片またはペレットに切り、ポップコーンのように膨らむまで揚げます。 完成した製品はカリカリで美味しく、醤油、トマト、ローストガーリック、その他の農産物で味付けされることがよくあります。
材料と調理方法
チチャローネは豚の皮を使って最初から作ることもできますが、多くのブランドや品種も入手可能です。 現代版のチチャローネの中には、豚肉の代わりに牛肉や鶏肉の皮を使って作られるものもあります。 揚げる過程で余分な脂肪がレンダリングされて取り除かれるため、より健康的なスナックの選択肢になります。
チチャローネを調理するには、豚の皮を正方形または短冊状に切り、熱した油で黄金色になるまで揚げます。 揚げることで皮が膨らみ、カリッと仕上がります。 チチャロンを揚げる代わりに焼くことを好む人もいます。これは、より健康的なスナックの選択肢になります。 ヒマワリ油はチチャロンを焼くのによく使われます。
チチャロネス vs. パチパチ vs. スクラッチング
チチャロンはパチパチ音やひっかき音とよく混同されますが、この XNUMX つにはいくつかの違いがあります。
- チチャロンは豚の皮から作られます（チチャロンと豚の皮についてはこちらをご覧ください）、パチパチは豚の皮と脂肪から作られます。
- スクラッチは、ローストまたは煮込んだ豚の皮と脂肪から作られます。
- チチャローネは醤油、トマト、その他の農産物で味付けされることが多いですが、パチパチ音やスクラッチ音は通常塩味だけで味付けされます。
チチャロネスの食べ方
チチャロンはスナックとして食べたり、料理に加えてさらに歯ごたえを加えることができます。 酢やスパイシーなディップソースを添えて食べることがよくあります。 冒険好きな人の中には、ポップコーンのトッピングとしてチチャロンを使用し、お気に入りのスナックに官能的な歯ごたえを加える人もいます。
米国南部では、チチャロンは豚の皮と呼ばれ、人気のスナックです。 ガソリンスタンドやコンビニでよく売られています。
フィリピン人チチャロンの興味深い歴史
フィリピンのチチャロンはフィリピンの定番の豚肉料理です。 フィリピン料理 何世紀にもわたって。 この料理は、揚げた豚の皮から作られるスペイン料理チチャロンのバージョンです。 ただし、フィリピン版の料理には他の材料が含まれており、異なるスタイルで調理されます。
伝統的な調理法と品種
フィリピンのチチャロンは通常、酢、醤油、玉ねぎ、ニンニクで作ったソースに豚肉をマリネして作ります。 肉が柔らかくなるまで煮てから、しっかりとしたカリカリとした食感が得られるまで揚げます。 この料理には通常、酢と玉ねぎのみじん切りから作ったディップソースが添えられます。
フィリピンのチチャロンにはさまざまなバージョンがあり、それぞれに独自の名前と調理方法があります。 最も人気のある品種には次のようなものがあります。
- チチャロン・ブラクラック：豚の腸から作られる
- Chicharon bituka: 豚の腸と脂肪から作られます。
- チチャロン・マノック：鶏の皮から作られます。
- Chicharon bituka ng baboy: 豚の腸から作られます。
変更と適応
時間の経過とともに、フィリピンのチチャロンで使用される準備と材料は、入手可能な材料と調理技術に合わせて変化してきました。 たとえば、牛肉や赤身肉を使用した料理もあれば、焼いたり空揚げしたりするなど、別の方法で調理した料理もあります。
場合によっては、企業が「チッピー」や「チズ カール」など、独自のバージョンの料理を命名していることもあります。 これらのバージョンには追加の材料が含まれている場合や、異なる調理方法を使用して調理されている場合があります。
人気とフィリピン文化とのつながり
フィリピンのチチャロンはフィリピンで愛されている料理で、メインディッシュまたはスナックとしてよく出されます。 パンシットやアドボなどの伝統的なフィリピン料理にもよく含まれています。
この料理は日本やアメリカなど世界各国でも人気を集めています。 実際、フィリピンのチチャロンは、米国では「ポーク クラックリング」または「ポーク リンド」と呼ばれることがよくあります。
フィリピンのチチャロンは、心もお腹も満たされる料理で、多くの人に愛されています。 脂質が豊富に含まれており、心臓病の予防に良いとされています。 通常、軽食または夕食の一部として食べられ、手早く満足のいく食事を探しているときに手元に置いておくと最適です。
準備と提供の提案
フィリピンのチチャロンを準備するには、次の手順に従います。
- 豚肉を小さめに切り、酢、醤油、玉ねぎ、にんにくを混ぜたものに漬け込みます。
- 豚肉を柔らかくなるまで茹で、水を切って乾燥させます。
- 豚肉を高温の油でしっかりとカリカリとした食感になるまで炒めます。
- 酢と玉ねぎのみじん切りから作ったディップソースをつけてお召し上がりください。
フィリピンのチチャロンは密閉容器に入れれば最長 XNUMX 週間保存できます。 通常、軽食またはボリュームのある食事の一部として提供され、ご飯や他のフィリピン料理が添えられることがよくあります。
フィリピン風チチャロンとおいしい調味料の組み合わせ
フィリピンのチチャロンは、そのまま食べても人気のスナックですが、おいしい調味料と組み合わせるとさらにおいしくなります。 チチャロンと一緒に食べるのに最適な調味料をいくつか紹介します。
- 酢: 少量の酢でチチャロンにピリッとした風味を加えることができます。 チチャロンを酢に浸したり、チチャロンの上に数滴加えたりすることができます。
- 醤油: 醤油もチチャロンと一緒に食べる人気の調味料です。 醤油と酢を混ぜてチチャロン用のディップソースを作ることができます。
- スパイスビネガー: チチャロンに辛さを加えたい場合は、スパイスビネガーをお試しください。 酢に刻んだニンニクとラブヨ唐辛子を加えた調味料です。
- バグン: バグンは魚やエビを発酵させて作られた調味料です。 塩気と旨味があり、チチャロンとよく合います。
- アチャラ: アチャラはパパイヤのピクルス料理で、チチャロンに甘くてピリッとした風味を加えます。
- グレービーソース: チチャロンをメインディッシュにしたい場合は、グレービーソースを追加できます。 これはフィリピンでチチャロンを提供する一般的な方法です。
チチャロンと合わせるギニサン・モンゴの作り方
ジニサン モンゴはチチャロンとよく合う人気のフィリピン料理です。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- モンゴ（緑豆） 1カップ
- 4カップの水
- 油の2大さじ
- みじん切り1タマネギ、
- ニンニクの3クローブ、ミンチ
- ほうれん草の葉 2カップ
- 味に塩と胡椒
指示：
1. モンゴを洗い、水にXNUMX時間以上浸します。
2. 鍋に4カップの水でモンゴを柔らかくなるまで煮ます（数時間かかる場合があります）。
3. 別のフライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくを香りが出るまで炒めます。
4. 調理したモンゴを鍋に加え、数分間調理を続けます。
5. ほうれん草の葉を加え、しおれるまで煮ます。
6.塩こしょうで味を調える。
7. チチャロンと一緒にお召し上がりいただくと、美味しくて栄養価の高いお食事が楽しめます。
まとめ
フィリピンのチチャロンは、フィリピンで人気のあるおいしい豚の皮の揚げ物です。 友人や家族と一緒に食べるのに最適なスナックで、スパイシーな酢のディップソースと一緒にお召し上がりください。
これは魅力的な歴史を持つ魅力的な料理です。それに関するあなたの質問に答えられたことを願っています。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。