チキンガランティーヌとハム、ポーク、粉チーズ
クリスマスはお祝いの時間であり、男性と女性が料理の腕前を披露する場所です。したがって、クリスマステーブルにはおいしい料理が必要ありません。
これらの料理のXNUMXつはチキンガランティーヌです。 詰め物のレシピ、このチキンガランティーヌのレシピはエンブティドとモルコンに似ています。
ただし、チキンガランティーヌはこれらの同じレシピとは異なります。 embutido & モルコン どちらもソーセージタイプの詰め物レシピですが、チキンガランティーヌは、材料が詰められた実際の鶏肉を持っています。
この投稿では、以下について説明します。
ガランティーヌのレシピを作る
チキンガランティーヌレシピ
成分
- 1½ kg 全体の鶏
- 1 カップ ハムのスライス
- ½ kg ひき肉の豚肉 （赤身の肉である必要があります）少なくとも2回粉砕します。
- 2 ゆで卵
- 8 オリーブ スライスしました
- 1 小さじ 塩
- ½ 大さじ グルタミン酸ナトリウム
- ½ 小さじ コショウ
- ¼ カップ 粉チーズ
- ¼ カップ ピクルス全体 長くスライスした
- 2 人参 茹でてスライスして長く
- 1½ カップ パン粉
チキンガランティーヌのソース
- 1 キューブ 鶏がらスープ パッケージに従って水を追加します
- 2 大さじ 粉チーズ
- 1 大さじ コーンスターチ
説明書
- 鶏肉をよくきれいにし、骨を取るように注意してください。 骨を取ることは市場または肉屋で行うことができます。
- 鶏肉全体の内側を塩こしょうでコーティングします。
- しばらくカウンターの上に置きます。
- ゆで卵、漬物、にんじんを除いて、鶏肉の中にすべての材料を詰め物として持ってきてください。
- 鶏肉と残りの材料の中に卵、漬物、にんじんを入れます。
- 次のステップを行う際の困難を避けるために、鶏肉の中に多くのフィリングを入れないでください。
- 鶏のおなかの傷口を縫い合わせて締めます。
- 鶏肉をベーキングパンに入れます。
- 鶏肉の大きさに合う鍋を使いましょう。
- 鶏肉全体をアルミホイルで覆います。
- オーブンを華氏350度に予熱し、鶏肉を置く前に10分の時間を設定します。
- 鶏肉全体を焼くために1時間の時間を設定します。
- 鶏肉が調理されているかどうかを判断するには、串に刺して肉を刺します。
- 未調理の場合はピンクジュースが出てきます。
- スライスする前に、ラックにセットして冷まします。
チキンガランティーヌのソース
- チキンストックでこの料理のおいしいソースを作りましょう。
- 粉チーズ大さじ2とコーンスターチ大さじ1を水に注ぎます。
- 弱火で材料を沸騰させます。
- 厚くなるまでよくかき混ぜます。
- 皿にソースを添えます。
ノート
栄養
チキンガランティーヌは通常クリスマスに提供されるので、詰め物を準備する前に鶏肉を切ることなく鶏肉全体を骨抜きにする必要があるため、このレシピの準備が面倒であることは明らかです。
骨抜きのプロセスを助けるために、最初に醤油またはカラマンシーの混合物で鶏肉をマリネすることができます。
マリネに費やすことができる時間の長さは、鶏肉をどれだけ美味しくしたいかによって異なります。 また、鶏肉がマリネを吸収するのを待っている間に詰め物を準備することができます。
チキンガランティーヌレシピの準備のヒント
一方、チキンガランティーヌレシピの鶏肉の詰め物は、レーズン、ひき肉、ソーセージ、ゆで卵、タマネギ、赤と緑のピーマン、ハムなどのエンブチドに入れるものと似ています。
骨抜きの鶏肉の中に詰め物を入れるのが最も簡単な部分であり、これはあなたが中に入れたい詰め物の量を制御できる場所です。
鶏肉を蒸す前に、詰め物が鶏肉から落ちるのを防ぐために、ホイル（または布）で覆うことをお勧めします。
また、3〜4時間冷蔵する前に休ませる必要があります。 チキンガランティーナは実際に冷やす前に調理済みで、そのままお召し上がりいただけます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
