ブカジュースとパティスを使ったチキンビナコルレシピ
チキンビナコルのレシピも興味深いもので、フィリピンで最も愛されているレシピのXNUMXつです。 しかし、この料理はまだ誰にも知られていません。
チキンビナコルはに似ています ティノラ、しかし、ライスウォッシュや通常の水を使用する代わりに、このスープはココナッツジュースで調理されます。 ココナッツミルクで煮込んだ鶏肉と野菜です。
ココナッツのジュースは、スープを他のチキンスープとは一線を画す珍しいものにします。それは、おいしいというよりはむしろ甘いです。
スープが調理されると、ココナッツの果肉は小さな麺のようになり、料理に食感と豊かさが加わります。
この投稿では、以下について説明します。
チキンビナコルレシピバリエーション
このレシピには、ビサヤバージョンとバタンガスバージョンのXNUMXつのバリエーションがあり、どちらのバージョンもネイティブチキンを使用しています。
唯一の違いは、ビザヤンバージョンの鶏肉をレモングラスまたは「タングラッド」で調理し、ココナッツの殻で煮込んだことです。バタンガスバージョンでは、ネイティブチキンの赤身の肉をココナッツと一緒に竹管で長時間ゆっくりと調理しました。ジュースと肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、ピーマン、そして味わう塩、生姜、 レモングラス、そしてジャガイモ。
フィリピンチキンビナコルレシピ
成分
- 1 全体 鶏肉(約2〜2.5ポンド) 小さなサービングピースにカット
- 1 全体 グリーンパパイヤ くさび
- 1 パック 冷凍または新鮮な唐辛子の葉
- 1 パック 冷凍または新鮮な若いココナッツ肉 小さくスライス
- 2 カップ タングラッド(レモングラス)の茎 刻んだ
- 2 背の高い缶 ブコジュース
- 2 缶 チキンスープ
- 6 クローブ ニンニク 刻んだ
- 1 カップ 赤たまねぎ 細かく刻んだ
- 2 個 熟したトマト 小さくスライス
- 4 大さじ 生姜 薄切り
- 4 大さじ パティス(魚醤)
- 塩とコショウの味
説明書
- にんにく、生姜、玉ねぎ、トマト、タングラッド(レモングラス)の順に炒めます。
- 鶏肉を加え、すべての面が薄茶色になるまで炒めます。
- 若いココナッツミート、ブイヨンジュース、チキンブロスを注ぎます。
- 中火で45分間かき混ぜて調理します。
- パパイヤを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで調理を続けます。
- 味に塩とこしょうを加える。
- コショウの葉を加え、XNUMX分間煮ます。
- サーブ
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栄養
チキンビナコルの健康上の利点
チキンビナコルには多くの健康上の利点があります。チキンはすべての年齢の人々の間で最も価値のある食品であり、タンパク質の主要な供給源であり、必須のビタミンとミネラル、コレステロール制御、体重減少、血圧制御も提供します。と癌のリスクの減少。
天然の抗うつ剤でもあり、アミノ酸が豊富で、一杯のスープを飲んだ後の心地よさを感じさせてくれます。
落ち込んでいるとき、家禽を食べると脳内のセロトニンレベルが上がり、気分が良くなり、免疫力が高まると考える人もいます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。