チキンマミレシピ（チキンヌードルスープ）
チキンマミは完璧なコンフォートフードです。 クラシックなチキンヌードルスープのフィリピン版です。 フィリピンでは、このチキンマミレシピは地元のストリートベンダーの間で人気のある料理です。 美味しいだけでなく、トッピングも豊富でボリュームたっぷりです。
ビーフやポークマミなど、他の種類のスープも人気があります。 ただし、このチキンマミのレシピはビーフマミに比べて簡単に作れます。
このレシピは健康的で健康的な材料でいっぱいですので、心地よいスープの大きなボウルを楽しむ準備をしてください。
チキンマミはいつもボリュームたっぷりのスープから始まります。 これを準備するには、水で満たされた鍋で鶏の骨を沸騰させることから始めます。
骨を沸騰させて煮込み、スカムを頻繁にすくい取って、より透明なスープを作ります。 骨と一緒に、にんじん、玉ねぎのみじん切り、セロリのスライス、いくつかを追加します ローリエの葉、およびいくつかの丸ごとのコショウの実。 しかし、私は少し正確な調理方法に入るでしょう。
まず、このおいしいスープの歴史と起源についてお話しましょう。
この投稿では、以下について説明します。
チキンマミレシピとその他の情報
古い民間伝承の話によると、このチキンマミのレシピは、マニラの中国人トレーダー、マモンラックによって考案されました。
彼はマニラの人気のある飲食店であるビノンドまたはチャイナタウンでチキンマミのボウルの販売を開始しました。 とても人気があり、定番料理になりました。残りは歴史です。
フィリピンのいくつかのレストランでは、チキンマミがいくつかと一緒に提供されています シオパオ 浅戸フィリング付き。
このチキンヌードルスープを作る予定で、鶏の骨が足りない場合は、食料品店で入手できるチキンスープをいつでも使用できます。
チキンブロスキューブも驚異的です。 参考までに、鶏の胸肉は、脚や太ももなどの他の鶏肉の部分よりもはるかに速く調理されます。
鶏の胸肉を細かく刻み、鶏肉のマミレシピのトッピングとして配置し、細かく刻んだキャベツ、揚げニンニク、スライスしたネギまたはチャイブ、そして砕いたものを追加します チチャロン 塩豚のパチパチ。
固ゆで卵を数枚加えるのを忘れないでください。 このチキンマミレシピのスープを味わうには、挽いた黒コショウと少量を追加します パティス または魚醤。 楽しい！
チキンマミレシピ
成分
- 1½ lb 鶏の胸肉または鶏の太もも （太ももの骨付き）
- 7-10 カップ 水 ポットサイズに応じて
- 卵麺または上海焼きそば すすぎ、水気を切る
- 1 大さじ 味わう塩こしょう
トッピング：
- 2 卵 茹でてXNUMX分のXNUMXスライスにスライス
- 1 タマネギ 4分の1
- 1 ナパキャベツ 薄くスライスした
- 2 小さい人参 薄くスライスした
- 1 一握り にんにくの揚げチップス
- ネギ みじん切り
- 1 大さじ パティス魚醤
説明書
- ポットに7〜10カップの水を入れます。
- 鶏の骨または鶏の胸肉、玉ねぎ、調味料を加えます。
- 中火で沸騰させます。
- この時点でスープのスカムを取り除き、スープを約30分間煮ます。
- 調理した肉を取り出して細かく刻み、後で使用するために皿の上に置きます。 骨をスープに戻し、弱火でさらに30分間煮ます。
- 別の鍋で、パッケージの指示に従って麺を茹でます。
- 麺が調理されている間に、3個の卵を約4〜XNUMX分間茹でます。
- にんじんとキャベツを薄切りにし、サービングボウルに均等に分散させます。
- スープの準備ができたら、調理した麺と細かく刻んだ鶏肉をサービングボウルに入れ、その上に温かいスープを注ぎます。
- 次に、卵を四分の一にスライスし、各ボウルに追加します。
- にんにくチップス、ねぎ、パティスを加えます。
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チキンマミの栄養情報と代替品
チキンマミのすごいところは、手持ちの野菜なら何でも使えるところ。 ネギとニンニクのフライチップスが苦手な場合は、ケール、チンゲン菜、ほうれん草をトッピングとして使用できます。
時間が足りない場合は、鶏の骨や胸肉の代わりにチキンブイヨンキューブを使用できます。
より健康的な麺の代替品として、上海焼きそばをスキップしてうどんを使用してください。
だから、チキンマミはヘルシーなスープなのかしら？
はい、とてもヘルシーで栄養価の高いヌードルスープです。 しかし、揚げ物や塩分を減らしたい場合は、にんにくの揚げ物は飛ばしてください。 一食分の鶏肉スープには、たんぱく質、食物繊維、健康的な鶏脂がたくさん含まれています。 同様に、それはカリウム、カルシウム、およびビタミンA＆Cの良い供給源です。
次回、温かいチキンヌードルスープが欲しくなったら、このフィリピン料理を試してみてください。チキンスープと組み合わせるとは思わなかった、おいしいトッピングがいっぱいです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
