Chicharon bulaklak:豚の腸(「腸間膜」)は何かに良い

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 2, 2022

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Chicharon bulaklakは、お祝いの際に通常提供されるビールと非常に人気のあるマッチなので、素晴らしい「プルタン」、またはタパススナックです。

しかし、午後のおやつとして、または昼食時に多くのおかずのXNUMXつとしてそれを食べることもできます。 一緒に出すと一番美味しいです スパイシービネガー 玉ねぎと唐辛子がたっぷり。

だからここにあなたがそれを作る方法があります!
スパイシービネガーとチカロンブラクラク

Chicharonbulaklakレシピの準備のヒント

チチャロンブラクラクレシピ

あなたが今まで味わうことのない最もクリスピーなchicharonbulaklak!

ジョスト・ヌッセルダー
Chicharon bulaklakは、お祝いの際に通常提供されるビールと非常に人気のある試合です。 ただし、午後のおやつとしてもお召し上がりいただけます。冒険心があれば、ランチタイムのおかずとしてもお召し上がりいただけます。
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準備時間 10
調理時間 1 hr
合計時間 1 hr 10
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 4 スタッフ
カロリー 2533 キロカロリー

成分
 
 

  • 2 ポンド フリル脂肪 (豚腸間膜)
  • 4 ローリエの葉
  • 1 大さじ コショウの実
  • 1 ニンニク 破砕されました
  • 1 小さじ
  • 4 カップ 植物油
  • 6 カップ

スパイシービネガー

  • 2 カップ パームビネガー (スカンパオンボン)
  • 1 カップ ココナッツ酢 (未精製)
  • 10 タイの唐辛子
  • ½ 赤ピーマン
  • 3 クローブ ニンニク
  • 1 大さじ コショウの実
  • 2 親指 生姜
  • 味わう

説明書
 

プレボイル

  • レチョンカワリ(これも揚げた肉料理)と同じように、揚げる前に柔らかくなるように、最初に波立たせた脂肪を茹でる必要があります。
  • 豚腸間膜を大きな鍋に入れます。 豚肉の約2インチ上まで水を注ぎます。
  • 月桂樹の葉、胡椒、にんにく、大さじ1〜2の塩を加えます。
  • 波立たせられた脂肪があなたのチチャロンbulaklakを作るための沸騰時間はおよそ45分または柔らかくなるまでであるべきです。
  • 腸間膜を鍋から取り出し、水気を切ります。
  • 沸騰した液体やその他の残留物を捨てます。
  • これは事前に行うことができるので、数時間冷蔵して冷やすか、揚げる準備ができるまで冷蔵してください。 凍結して数ヶ月間保管することもできます。 何をするにしても、揚げる前に少なくとも少し乾かす時間を与える必要があります。

肉を揚げる

  • 波立たせた脂肪を細かく切り、塩で味付けします。 手から噛むためのハンドヘルドスナックでなければならないので、それでもかなり大きく保つことができます。 ビールのおやつです!
  • ディープフライヤーに油を追加し、400°F(約200°C)または最高の設定に予熱します。 深鍋も使えます。
  • さて、波立たせた脂肪片をバッチで揚げます。
  • 3〜5分、または激しい油のしぶきが止まるまで揚げます。 ピースを裏返します。
    豚肉のブラクラクを揚げる
  • 素敵な黄金色になるまで揚げ続けます。 終わったら、ディープフライヤーから取り出し、ペーパータオルでほとんどの油を取り出してください。 私は、各バッチが終わったらすぐにペーパータオルを並べたボウルに私のものを入れ、すべての肉を揚げたら、さらにペーパータオルでそれらをすべて覆うのが好きです。
    チチャロンブラクラクからオイルを排出します

スパイシービネガーを混ぜる

  • タイの唐辛子、赤ピーマン、ペッパーコーン、ニンニク、生姜をフードプロセッサーに加えます。 あなたが非常に細かい混合物を得るまでそれらを切り刻み始めます。
  • すべての混合物を大きなボウルに移し、ココナッツビネガーとパームビネガーを加えます。 少し味をつけて、塩を少し加えてください。 チチャロンは塩辛いので、それほど多くはありません!

サーブ

  • これで、サービスを提供する準備が整いました。 素敵なビールまたは2杯の隣の皿にそれらを置き、ゲストが塩辛いチチャロンを浸すために側面にスパイシーな酢を添えるだけです。

ビデオ

栄養

カロリー: 2533キロカロリー炭水化物: 8gタンパク質: 40g脂肪: 266g飽和脂肪: 196gコレステロール: 163mgナトリウム: 732mgカリウム: 817mg繊維: 2gシュガー: 1gビタミンA: 604IUビタミンC: 42mgカルシウム: 93mg鉄: 3mg
キーワード 豚肉
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スパイシービネガーとビールを添えたチカロンブラクラク

使用する成分

Favorite Asian Recipes
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パームビネガーとも呼ばれます スカンパオンボン ブラカン州にあるPaombongの町で伝統的に作られているからです。

SukangPaombongパームビネガー

(他の画像を見る)

精製されていないココナッツビネガーは、次のような優れた有機ソースから入手できます。 ベターボディフーズ:

未精製の有機ココナッツビネガー

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ココナッツの木の発酵した花の樹液の一種である2つではなく、もともと酢のディップにスカンツバを使用したと思います。 しかし、それを見つけるのは本当に難しいです。

ママシタの 味は良いので、それを手に入れることができるかもしれません:

ママシタのチューブビネガー

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または、次のような既製のスパイシーなツバビネガーを使用することもできます このダトゥプティピノイソース:

ダトゥプティピノイスパイシービネガーソース

(他の画像を見る)

豚のどの部分がチチャロンブラクラクですか?

Chicharon bulaklakは、豚の腹膜組織(豚の腸間膜)を揚げたもので、腸を腹壁の内側に接続します。これは、フリル脂肪とも呼ばれます。 しかし、それはそれほど脂肪が多いわけではないので、名前はやや誤解を招きます。

したがって、豚の腸間膜を購入すると、豚の腸が常に含まれます。

腸間膜が必要なだけなので、豚の腸を維持して、チチャロンビツカやキラウィングビツカンバボーイなどの他の料理と同じように調理することができます。

冷凍フリル脂肪を販売しているところもあるので見つけられるかもしれません。 しかし、あなたの最善の策は、フィリピンの市場か、大規模なフィリピン人コミュニティに対応する市場のいずれかです。

または、いつでも肉屋に豚の腸をきれいにしてくれるかどうか尋ねて、波立たせた脂肪を分けておくと、それを料理に使用できます。

エアフライヤーのチチャロンbulaklak

さて、これはおそらく犠牲です。なぜなら、チカロンブラクラクを揚げて、最高のクリスピーな味を出すのが最善だからです。 しかし、もっと簡単な方法が必要な場合は、エアフライヤーで調理できます!

温度を350ºF(または175ºC)に設定し、事前に茹でたフリルの付いた脂肪片をすべてボウルに入れます。 次に、約25分間、または黄金色になるまで調理します。

チチャロンbulaklakのためにあなた自身のブタ腸間膜をきれいにする方法

  • 豚の腸と腸間膜を扱いやすいサイズにカットします。
  • 細い鋭利なナイフを使用して、小腸の外径に沿ってスリットを入れます。
  • 各豚の腸と腸間膜を流水で完全に洗い、腸内のすべての固形物をこすり落とします。
  • すべての固体粒子が除去されるまで、これを数回行います。

このchicharonbulaklakレシピのためにあなた自身の肉を準備しているとき、ぬるぬるさを減らすためだけであるとしても、組織を徹底的にきれいにすることが重要です。 そうすることで、あなたは塩と酢で生の腸間膜をすすぐことができます、またはあなたはそれを沸騰したお湯の鍋に投げることができます 生姜、玉ねぎ、塩こしょう。

これにより、チタリングスのぬるぬるした臭いやゲーム臭がなくなります。 チタリングスを揚げたり、浅く揚げたりすることもできます。

chicharonbulaklakを提供する方法

フライヤーからすぐに、まだ暑くてサクサクしている間に、あなたは本当にchicharonbulaklakを提供するべきです。 したがって、ビールの夜を計画している場合は、必ず事前に肉を茹でてください。ただし、ゲストが到着する直前に揚げ始めてください。

チカロンブラクラクは、冷めるとサクサク感がなくなり、再揚げしても味はあまり良くありません。

幸いなことに、あなたはいつでもあなたの残り物を別のレシピで使うことができます!

Chicharon bulaklak pares、またはそれを何と組み合わせるか

Chicharonbulaklakは独立した料理と見なされます。 しかし、それを別のレシピ(たとえば、batangas goto)に含めたい場合は、いつでもそれを行うことができます。 あなたはいつもそれを美味しくてスパイシーな酢と組み合わせて浸す必要があります!

Chicharonbulaklakマリネ

chicharon bulaklakはとても美味しい料理ですが、実際にマリネを使ったものはありません。 肉は基本的に塩でこすっただけなので、ビールとの相性も抜群です。

スパイシーなビネガと組み合わせるのが一番いいので、おそらくそこからマリネのアイデアが浮かびます。

どうやってチチャロンをサクサクにしますか?

チチャロンは吸湿性があり、空気中の水分をゆっくりと吸収します。 揚げた直後が一番サクサクしているのはこのためです。

まだ熱いうちに召し上がれますが、電子レンジで焼いたり、オーブンで焼いて水分を取り除いたりすることで、さらにカリカリに仕上げることができます。

chicharon bulaklakはいつ期限切れになりますか?

Chicharon bulaklakは豚肉の炒め物なので、かなり長持ちします。 冷蔵庫で最長2週間、冷凍庫でさらに長く保存できます。

冷凍チチャロンブラクラクをどのように揚げますか?

ゆでたチチャロンを後で使用するために冷凍するとき、またはアジア市場からパッケージ済みのチチャロンを購入するときでさえ、それを揚げるのは簡単ではありません。 揚げ物や油を深い鍋で温め、まだ凍っている肉の塊を熱い油に浸すだけで​​す。

彼らはそれぞれの側で揚げるのに数分しか必要としません!

妊娠中の女性がチチャロンブラクラクを食べるのは安全ですか?

Chicharon bulaklakは、妊娠中の女性が食べるのに最適ではありません。 第一の理由は、妊娠中に揚げ物を食べると妊娠糖尿病を発症するリスクが高まる可能性があることです。

XNUMXつ目は、チタリングスのように、chicharonbulaklakが腸の近くから来るということです。 エルシニア・エンテロコリチカ菌による食中毒を引き起こす可能性があります。

チチャロンブラクラクは健康ですか?

多くの人は、chicharon bulaklakはほとんどすべて脂肪であると考えていますが、それは単なるブタの組織です。

それはまだ揚げられており、コレステロールとトランス脂肪と飽和脂肪でいっぱいです。 さらに、塩こすりがあり、チップスのようにサクサクしていますが、さらに塩辛いです。

だから適度に食べてください!

chicharon bulaklakケトに優しいですか?

チチャロンブラクラクおよび他のチチャロンポークの皮は、ケトダイエットで非常に許可されています。 たんぱく質と脂肪が多く、炭水化物を含まないため、ケトダイエットのような低炭水化物ダイエットでの食事に最適です。

塩辛いので適度に食べてください。

チチャロンブラクラクはどこから来たのですか? 少し歴史

チチャロンはもともとスペインから来ており、チチャロンは豚肉の皮や腸をパチパチと揚げたもので、「チチャロンビツカ」フィリピンで。

世界中にさまざまなバリエーションがありますが、chicharon bulaklakはフィリピン起源であり、料理に使用されている波立たせられた脂肪または腸間膜の花のような形を指す英語で「花のパチパチ」と解釈されます。

したがって、チチャロンビツカ対ブラクラクは、使用される肉の種類に帰着します。ビツカは豚の腸を使用し、ブラクラクは腸間膜としても知られる波立たせられた脂肪を使用します。

いくつかのchicharonbulaklakをかき混ぜる

Chicharon bulaklakは、特に目の前に冷たいビールをXNUMX杯持っている場合は、すばらしいおやつになります。 レシピの途中で冷凍できるので、簡単に作ることができます!

次回ゲストを楽しませる必要があるときは、この料理を試してみてください!

また、お読みください。 これは家で試すのに最適なパクシウナマヒマヒのレシピです

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。