テリヤキソースを濃くして甘くする方法| 最高の成分オプション

JoostNusselder著 | 更新しました:  4年2022月XNUMX日

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テリヤキソースは、あらゆる種類の肉料理や野菜料理のマリネ、ディップソース、釉薬として使用される、甘くておいしいソースです。

最も注目に値するのは、おそらく照り焼きチキンです。これは、粘り気のあるソース、野菜、ご飯が入った究極のよだれ鶏です。

多くの人が照り焼きソースを一から作るのが好きですが、ソースを濃くして甘くする方法がわかりません。

濃厚で甘い照り焼きソースの作り方

濃厚な照り焼きソースが欲しければ、頼りになる材料はコーンスターチですが、蜂蜜は自家製の照り焼きソースにさらに甘さを加え、多くの人が店で購入したソースを甘くするためにそれを使用します。 

この投稿では、自家製の照り焼きソースと瓶詰めの照り焼きソースの両方を濃くして甘くし、味を良くするためのいくつかの方法を共有しています。

テリヤキソースを濃くする方法

テリヤキソースを少しだけ濃くするだけなら、長時間調理するだけです。 これはそれを厚くすることができます。

しかし、ソースが単に流動的すぎる場合は、それを修正するいくつかの方法があります。

コーンスターチ

テリヤキソースを濃くする最良の方法は、コーンスターチを使うことです。

自宅で照り焼きソースを作る場合、ほとんどのレシピでは、コーンスターチ大さじ1または2を追加するように指示されていますが、通常はそれで十分です。 テリヤキソースを濃厚にします。

しかし、それでもまだ流動性が高い場合は、コーンスターチ大さじXNUMXを追加します。

最高の濃厚なソースを作るには、ソースに追加する水1/XNUMXカップごとに大さじXNUMX杯のコーンスターチを使用します。 ペーストができるまで水とコーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜます。

テリヤキソースを作るために使用する他のすべての材料を加熱してから、コーンスターチミックスを追加します。 絶えずかき混ぜて、それが厚くなるのを見てください。

小麦粉

小麦粉を加えて照り焼きソースを濃くすることはできますが、直接加えないでください。 そうすると、固くなり、ソースが台無しになります。

まず、小麦粉と油でルーを作る必要があります。 等量の植物油と小麦粉を加え、小さな鍋でかき混ぜます。

次に、小麦粉大さじXNUMX杯に約¼カップの水を加えて、より濃い液体を作ります。

米粉

米粉は小麦粉に代わる健康的な小麦粉で、すりつぶした米でできています。 調理すると、液体を吸収し、ソースの増粘剤として機能します。

テリヤキソースを濃くしたいときは、ソースを温めながら米粉をまぶしてください。 他の小麦粉とは異なり、これはすぐに濃くなり始めるので、好きな厚さに応じて、追加する量をすぐに知ることができます。

黒砂糖

この最後のXNUMXつは、照り焼きソースをより濃くて甘くしたい場合に最適なオプションです。 したがって、黒糖を使用する場合は、非常に甘いソースを用意してください。

黒糖は糖蜜を含んでいるので増粘剤として働き、濃くなります。 テリヤキソースに黒糖大さじ2杯以上を加えて加熱し、濃厚で甘くなるのを見てください。

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テリヤキソースの甘み方

特に自宅で照り焼きソースを作るときは、甘く(そして濃く)するのは簡単です。

はちみつまたは黒糖

テリヤキソースを甘くする最も簡単な方法は、小さじXNUMX杯の蜂蜜を加えることです。 はちみつはシロップのような粘りがあるので、照り焼きソースによく似ていてよく混ざります。

XNUMX/XNUMXカップの照り焼きソースには、XNUMX/XNUMXカップの蜂蜜を加えることができます。 これは本当にソースを甘くし、肉、特に手羽先のマリネとして使用したい場合に最適です。

自家製テリヤキソースのレシピでは、水、大さじ5杯程度の茶色の砂糖、大さじ1〜2杯の蜂蜜、ニンニク、みりんまたは日本酒、米酢、醤油、生姜、大さじ2杯のコーンスターチが必要です。 使用する場合 みりん、日本酒よりも甘みが増します。

したがって、照り焼きソースをさらに甘くするために、ブラウンシュガーまたはハチミツを大さじXNUMX杯追加することができます。

あなたが疑問に思っていた場合: テリヤキは健康ですか? それはあなたがそれをどのように作るかに依存します!

店で買った照り焼きソースを甘くする方法

さて、あなたは購入しました キッコーマンのような瓶詰めの照り焼きソース 店から。 しかし、それはあなたの好みには十分に甘くないだけです。

あなたは何ができますか? 甘くするのはとても簡単です。

キッコーマンの照り焼きソースをより甘く、より良くする方法

パイナップルジュースのスプラッシュまたは大さじを追加します。 これはソースを甘くし、微妙なフルーティーな味を与え、ほとんどの店で購入した照り焼きソースの風味を改善します。

別のオプションは、テリヤキソースに溶かしたブラウンシュガー小さじXNUMX杯です。

甘くする最後の方法は、醤油と砂糖を減らすことです。

これには、白や茶色など、あらゆる種類の砂糖を使用できます。 より健康的で洗練されていない品種の場合は、サトウキビ、パームシュガー、または ココナッツシュガー.

多くの人が 店で買った照り焼きソース 自家製バージョンよりも風味が劣ります。 しかし、それは加工されており、あらゆる種類の食品に合うはずの「普遍的な」種類の風味を持っているからです。

砂糖、はちみつ、パイナップルジュースを加えて甘みを加え、コーンスターチを少し加えて濃厚なソースにすることで、カスタマイズして改善することに何の問題もありません。

キッコーマンも甘い照り焼きソースを販売していることをご存知ですか?

世界 キッコーマン照り焼き焼きと釉薬 はちみつとパイナップルを使ったものは、定番の照り焼きソースに代わる甘いものです。

お客様は、このソースを魚、鮭、甘い鶏の照り焼き料理の釉薬として使用することを本当に望んでいます。

濃厚な照り焼きソースが人気なのはなぜですか?

テリヤキソース、特に食料品店の瓶詰めのソースを使用すると、醤油に似た茶色の液体のようなものであることに気付くでしょう。 マリネには最適ですが、鶏肉、豚肉、牛肉、野菜をコーティングしたい場合は、濃い釉薬がさらに適しています。

濃厚で甘い照り焼きソースは、古典的な薄い照り焼きソースの非常に人気のあるバリエーションです。 日本で人気があるだけでなく、バ​​ーベキューソースの代わりになるので、アメリカ人は濃厚で甘いバージョンが大好きなようです。

用途が広く、ピザも含め、あらゆる食品のディップソースとして使用できます。 または、肉をマリネしてグリルすることもできます。 そしてもちろん、濃厚な照り焼きソースを使って、お気に入りの日本料理をすべて作ることができます。

しかし、肝心なのは、肉から滴り落ちる薄いソースとは異なり、厚いソースは食品を非常によくコーティングし、それに「くっつく」ことができるということです。

人気のソースについてもっと読む: ぜひお試しいただきたい9つの最高の寿司ソース! 名前とレシピのリスト!

自分だけの(より良い)キッコーマン照り焼きソースの作り方

キッコーマンの照り焼きソースの具材リストを読んでびっくりしました。 みりんや日本の伝統的な食材は含まれていません 。 それがおそらく人々が味を改善したい理由です。

キッコーマン テリヤキソースは、醤油、ワイン、砂糖、ガーリックパウダー、スピリットビネガー、塩、スパイス、オニオンパウダー、水でできています。

家庭で同じようなテリヤキソースを作るには、醤油、みりん、または日本酒(甘いソースの場合はみりん)、ブラウンシュガー(厚みを加える)、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、米酢、塩、スパイス、水。 また、コーンスターチを加えて厚くします。

液体の材料を温め、ソースができ始めたら、黒糖とコーンスターチ大さじXNUMX、XNUMXを加えて濃厚なソースにします。

甘くて濃厚な照り焼きソースを手に入れよう

次回、照り焼きソースの食感と風味に少し不満を感じたときは、遠慮なく手早く修正してください。 コーンスターチ、小麦粉、またはブラウンシュガーを少し加えると、ソースが濃くなります。

甘くしたい場合は、はちみつと砂糖を使いましょう。 ほとんどのボトル入りソースに見られる人工甘味料のような味はしません!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。