にんにく 101: この多目的な成分の使用方法、栽培方法、生産方法
あなたのレストランに人々を呼び込む最良の方法は何ですか? もちろん、すべてににんにくを加えてください！
にんにくは美味しく、人々に愛されているため、人々をあなたのレストランに呼び込むのに最適な方法です。 しかし、それは正確には何ですか？ それは野菜ですか、果物ですか、それとも スパイス?
この驚くべきことについて知っておくべきことをすべて見てみましょう 成分.
この投稿では、以下について説明します。
にんにくの由来と種類
にんにくには、太古の昔からの長く豊かな歴史があります。 にんにくは中央アジア地域が原産で、約 5000 年前にインダス文明の人々によって発見されたと考えられています。 ニンニクは古代エジプト人によって神聖な植物と見なされ、料理と薬用の両方の目的で使用されていました. ギリシア人とローマ人も、ニンニクの薬効を高く評価し、悪霊から守ってくれると信じていました。
にんにくの種類
にんにくには大きく分けて、ハードネックとソフトネックの XNUMX 種類があります。 ハードネック ガーリックは、その強烈で鋭い風味で知られており、一般的に料理に使用されます。 一方、ソフトネックガーリックはより繊細な風味があり、ガーリックブレードを作るのによく使われます.
これらの XNUMX つのタイプの中で、次のようないくつかの種類のニンニクがあります。
- Rocambole: 濃厚でコクのある風味のハードネック ガーリックの一種
- ポーセリン: 粗い食感と強い風味を持つハードネック ガーリック
- シルバースキン：サイズが小さくマイルドな風味のため、ピクルスに一般的に使用されるソフトネックガーリック
- アーティチョーク: マイルドな風味と皮をむきやすいクローブのソフトネック ガーリック
現代のニンニク
にんにくは、現代の料理で人気のある食材となっており、アメリカ人は毎年 3 人あたり約 XNUMX ポンドのにんにくを消費しています。 ニンニクは、パスタ、スープ、炒め物などの料理に風味を加えるために一般的に使用されており、ディナー パーティーの定番です。
にんにくは、にんにく入りオリーブオイルからにんにくサプリメントまで、さまざまな製品に影響を与えてきました. ただし、すべてのニンニク製品が同じように作られているわけではないことに注意することが重要です. たとえば、黒にんにくは、数週間発酵させた一種のにんにくで、風味がマイルドになり、色が濃くなります. 黒にんにくはアリシン（にんにくの健康効果の原因となる化合物）の濃度が低いですが、それでも自然で美味しいにんにくを楽しむ方法です。
全体として、ニンニクは、さまざまな気候での生育に適した多産植物です. キレが良くコクのある味わいと心に優しい味わいで、料理人や健康志向の方に人気です。 デリケートな料理でもボリュームたっぷりの料理でも、にんにくは料理に風味を加える簡単でおいしい方法です。
ニンニク：多くの亜種と品種
にんにくには何百種類もあり、それぞれに特徴があります。 「亜種」と「品種」という用語は、しばしば同じ意味で使用されますが、違いがあります。 亜種は野生で自然に進化したニンニクを指し、品種は人間による選択的交配の結果です.
最も人気のあるニンニクの種類は何ですか?
ニンニクにはさまざまな亜種と品種がありますが、いくつかは他のものよりも人気があります. ほとんどの食料品店で見つけられる標準的なニンニクは白にんにくです。これは通常、他の種類よりも大きく、風味が強い. 一方、赤にんにくはもう少し繊細でマイルドな味わいです。
にんにくの正しい保存方法は？
にんにくを新鮮で風味豊かに保つには、適切に保管することが不可欠です。 いくつかのヒントを次に示します。
- にんにくは涼しく乾燥した場所に保管してください。 湿気の多い場所や湿気の多い場所での保管は、カビが発生する原因となりますので避けてください。
- ニンニクを冷蔵庫に保管しないでください。 低温により、にんにくが発芽してゴム状になることがあります。
- にんにくはメッシュバッグか紙袋に入れて保存します。 これにより、にんにくの周りに空気が循環し、カビが発生するのを防ぎます。
- にんにくはにおいを吸収して味に影響を与える可能性があるため、においの強い他の食品の近くに保管しないでください。
キッチンのニンニク：万能な食材
- にんにくの頭を個々のクローブに割ることから始めます
- 根の端を切り取り、紙のような外層を取り除きます
- にんにくは薄切りまたはみじん切りにする
- プロセスを簡単にするためにガーリックプレスを使用してください
にんにくを料理に加える
- ニンニクは、肉料理、ベジタリアン料理、野菜に加えるのに最適です
- フライパンに少量の油を中火で熱し始めます
- みじん切りにした玉ねぎとにんにくをフライパンに入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める
- フライパンに残りの材料を入れて混ぜる
- にんにくは強火で長時間加熱すると苦くなるので焦がさないように注意
- にんにくがきつね色になったら、鍋から慎重に取り出します
にんにくのユニークな使い方
- にんにくの頭をアルミホイルで包んでオーブンで焼くと、独特の風味が楽しめます
- にんにくロースターという道具を使って、にんにくの風味をマイルドに
- 潜在的な健康上の利点を改善するために皿のニンニクをXNUMX倍にします
- 風邪やインフルエンザの予防と改善のための自然な方法としてニンニクを使用する
にんにくを使った料理例
- ニンニク風味のマッシュポテト
- ガーリックブレッド
- ガーリックシュリンプ
- にんにく焼き野菜
- ガーリックチキン
- にんにくスープ
にんにくの取り扱い
- にんにくは傷つきやすいので優しく扱う
- 厚手のナイフを使って、にんにくの厚さを切ります
- にんにくをみじん切りにした後、数分間休ませて、より一貫した味を作ります
にんにくを定期的に摂取するメリット
- ニンニクは天然の抗生物質であり、体の免疫システムを改善することができます
- ニンニクはコレステロール値を下げることで心臓の健康を改善することができます
- ニンニクは脳機能を改善し、アルツハイマー病のリスクを軽減します
- ニンニクは骨の健康を改善し、骨粗鬆症のリスクを軽減します
にんにくの保存方法
- 新鮮なにんにくは、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください
- 準備したにんにくは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存
- すりおろしたにんにくは風味が落ちないように冷凍庫で保存
にんにく栽培の芸術
にんにくはネギ科に属する球根植物の一種で、タマネギ、ネギ、チャイブも含まれます。 栽培用に一般的に栽培されているにんにくには、次の XNUMX つの基本的な種類があります。
- ハードネック ガーリック: このタイプのガーリックは花茎を生成し、クローブは通常より大きく、皮をむきやすくなっています。 ハードネック ガーリックは、より強い風味とより大きなクローブのために、一般的にシェフに好まれます。
- ソフトネック ガーリック: このタイプのガーリックは花茎を生成せず、クローブは小さく、より多くなります。 ソフビにんにくは一般的に栽培と保存が容易で、食料品店でよく見かける種類のにんにくです。
ニンニクの植え付けと栽培
にんにくは、通常、秋に植えて夏に収穫する冷涼な季節の作物です。 にんにくの育て方のポイントは以下の通りです。
- 水はけのよい土壌で日当たりの良い場所を選びます。
- とがった端を上にして、深さ約2インチ、間隔6インチのニンニクのクローブを植えます.
- にんにくに定期的に水をまきますが、にんにくは濡れた足が苦手なので、水をやりすぎないように注意してください。
- パッケージの指示に従って、必要に応じて肥料を施してください。
- にんにくを傷つけないように注意しながら、雑草を手または鍬で管理します。
- にんにくは、春になると花茎を出します。 これらは、植物がより大きな球根の生産にエネルギーを注ぐように促すために除去する必要があります。
- にんにくは、葉が黄色くなり乾燥し始めたら収穫の準備が整います。 これは通常、晩夏または初秋に発生します。
ニンニクの保存
にんにくの風味と品質を保つには、適切な保管が重要です。 にんにくの保存方法は以下のとおりです。
- にんにくは、風通しのよい涼しく乾燥した場所に保管してください。 パントリーまたは地下室は良い選択です。
- にんにくは冷蔵庫に保管しないでください。湿気によりクローブが発芽したり腐ったりする可能性があります。
- ニンニクは、メッシュバッグ、紙袋、またはセラミックガーリックキーパーに保管できます.
- にんにくは、他の食品のにおいや風味を吸収する可能性があるため、他の食品から離して保管する必要があります。
ニンニクの一般的な品種
にんにくにはさまざまな種類があり、それぞれに独特の風味と特徴があります。 ニンニクの最も人気のある品種のいくつかを次に示します。
- アーティチョークにんにく: これは大きくて対称的なにんにくで、クローブがわずかに平らになっています。 保存性に優れた万能にんにくです。
- ロカンボレにんにく: 中くらいの大きさのにんにくで、風味が強く濃厚です。 紙のような肌と少し不規則な形をしています。
- 紫縞にんにく：辛みの強い辛口にんにくです。 外皮に紫色の縞模様があり、大きなクローブで知られています。
- 象にんにく：これは実はにんにくではなく、ニラの一種です。 マイルドで甘い風味があり、通常のにんにくよりもはるかに大きいです。
歴史と今日のニンニク
ニンニクは何千年もの間、料理と薬用の両方の目的で使用されてきました. ニンニクに関するいくつかの興味深い事実を次に示します。
- ニンニクは、古代エジプト人によって食品および薬として使用されていました.
- ニンニクは、古代ギリシャ人やローマ人によって食物や薬として使用され、また魔法の特性があると信じられていました.
- ニンニクは、第一次世界大戦と第二次世界大戦中に壊疽を防ぐための防腐剤として使用されました.
- ニンニクは、高血圧、コレステロール、風邪など、さまざまな病気の自然療法として今日でも使用されています.
種から棚まで: にんにくの製造工程
ニンニクの生産者と販売者は、競合他社から際立つために追加のサービスを提供することがよくあります。 これらのサービスには次のようなものがあります。
- さまざまな種類のニンニクとその用途に関する情報を提供します。
- お客様に最適なにんにく球根を選ぶ。
- にんにくを使ったレシピや料理のコツをご紹介。
- にんにくの摂取による健康上の利点に関する情報を提供します。
ニンニク産業
ニンニク産業は、毎年成長している数百万ドル規模の産業です. ニンニクの生産は真の芸術であり、成功するには多くの実践と知識が必要です.
- にんにくは、さまざまな料理に使われる万能食材です。
- ニンニクには、抗炎症作用や抗がん作用があると考えられている化合物が含まれているため、健康上の利点にも使用されます.
- ニンニクは多くの家庭の主食であり、食品産業の重要な部分です.
にんにくの驚くべき効能
ニンニクは、心臓を保護する可能性があることで広く認識されています. 科学的研究は、ニンニクに含まれる化合物が血圧を下げ、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを減らすのに役立つことを発見しました. アリシンや硫黄を含むニンニクの活性化合物は、血管を弛緩させ、血流を改善するのに役立つ、体内の一酸化窒素の生成を増加させるように働きます. 科学的研究の例としては、ニンニク抽出物が高血圧患者の血圧をコントロールするのに役立つことがわかった2016年の研究と、ニンニクのサプリメントが高コレステロール患者のコレステロール値を下げるのに役立つことがわかった2013年の研究が含まれます.
がん予防
ニンニクには、潜在的な癌と戦う特性があることもわかっています. 研究によると、にんにくには、がんの原因となる物質の形成をブロックし、がん細胞の成長を遅らせるのに役立つ化合物が含まれています. Journal of Nutritionに掲載された研究では、食事にニンニクを含む女性は、結腸がんや直腸がんを含む特定の種類のがんのリスクが低いことがわかりました. さまざまな抗酸化物質やその他の栄養素を提供するニンニクの能力も、その抗がん効果において重要な役割を果たしている可能性があります.
免疫システムブースト
ニンニクは、感染症と闘い、免疫システムを強化するための伝統的な治療法として長い歴史を持っています. ニンニクには、抗菌、抗ウイルス、および抗真菌効果があることが示されている化合物が含まれています. アリシンやアリインを含むこれらの化合物は、にんにくを刻んだりつぶしたりすると放出されます。 体が感染症や病気を撃退するのを助けるニンニクの能力は、体の免疫系の重要な役割を担う白血球の産生を増加させる能力によるものかもしれません.
脳の健康
にんにくは、脳の健康にも良い影響を与える可能性があります。 研究によると、にんにくは認知機能を改善し、加齢に伴う認知機能の低下を防ぐのに役立つことがわかっています. ニンニクには、脳への血流を増加させる化合物が含まれており、記憶力と集中力を向上させるのに役立ちます. Journal of Neurochemistryに掲載された研究では、ニンニク抽出物が、アルツハイマー病やその他の認知症に関連するフリーラジカルによって引き起こされる損傷から脳を保護するのに役立つことがわかりました.
その他の潜在的な利点
上記の利点に加えて、ニンニクは、次のような他の多くの潜在的な健康上の利点と関連しています。
- 糖尿病患者の血糖値をコントロールするのに役立ちます
- 女性のエストロゲンレベルを上げて骨の健康を改善する
- 天然の防虫剤としての役割
- 風邪やインフルエンザなど、特定の種類の感染症のリスクを軽減するのに役立ちます
ニンニクは非常に用途が広く、風味と栄養を加えるために幅広い料理に加えることができます. 料理に加えても、サプリメントとして摂取しても、にんにくは純粋で自然な形で多くの潜在的な健康上の利点を提供します. 大きな変化を確認するのに十分な量のニンニクを消費するのは難しい場合がありますが、食事にニンニクを追加することは、全体的な健康と幸福を高める素晴らしい方法です.
まとめ
以上で、にんにくの歴史、用途、健康上の利点について説明しました.
おいしい料理にも甘い料理にも使える万能な食材で、健康増進に最適です。 だから、あなたの人生にニンニクを追加することを恐れないでください!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
