テフロン加工の調理器具: テフロンは安全に使用できますか? 調理してはいけないものと代替品
ノンスティックコーティングとは何ですか？ 焦げ付き防止コーティングは、フライパンの表面に適用される特別なコーティングで、脂肪や油を追加する必要なく、食品がフライパンから簡単に滑り落ちるようにします。 脂肪や油を追加せずに健康的な調理をするのに最適な方法です。 しかし、それはどのように機能しますか？ そして、それは何でできていますか？
油脂を加えなくても調理しやすい特殊コーティングです。 しかし、それは正確には何ですか？ そして、それはどのように機能しますか？ この記事では、ノンスティック コーティングとは何か、またその仕組みについて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ノンスティック調理器具の実際の意味は何ですか?
テフロン加工の調理器具は、鍋の表面に特殊なコーティングが施されているタイプのキッチン製品です。 このコーティングは、食品が鍋にくっつかないように設計されており、調理がより簡単で便利になります。 焦げ付き防止の調理器具は主にスチールなどの金属素材で作られていますが、コーティングにより、油脂を追加する必要がなく、食品を簡単に取り除くことができます。
最高の焦げ付き防止調理器具の選択
焦げ付き防止の調理器具を選ぶときは、自分のニーズと好みを考慮することが重要です。 次の点に注意してください。
- 調理する食品の種類: 特定の種類のノンスティック調理器具は、特定の食品により適しています。
- 使用する熱範囲: 一部のノンスティック コーティングは高熱に耐えられないため、メーカーの推奨事項を確認することが重要です。
- 必要な利便性のレベル: 一般に、焦げ付き防止の調理器具は従来のフライパンよりも掃除が簡単ですが、一部の調理器具ではもう少し手間がかかる場合があります。
- 必要な安全レベル: 最新の焦げ付き防止調理器具は一般的に安全と考えられていますが、潜在的な健康リスクについて心配する人もいます。
焦げ付き防止コーティングの種類
テフロンとしても知られる PTFE は、市場で見られる最も一般的な種類のノンスティック コーティングです。 1938年、ロイ・プランケットが化学会社のデュポン社で働いていたときに思いがけなく発明されました。 この物質は、デュポンとフランスの会社との合弁事業から派生したもので、すぐにさまざまな分野での用途が見つかりました。 PTFE は疎水性の合成ポリマーであり、食品がフライパンやスキレットの表面に付着するのを防ぐ独自の特性を備えています。 コーティングは、調理器具の表面に PTFE と他の化合物の混合物をスプレーし、約 400 ℃ に加熱してコーティングを重合させることによって生成されます。 このプロセスにより、摩耗に強く、厚さが約 0.02 ～ 0.05 mm の非粘着性の表面が生成されます。
ただし、PTFE コーティングにはいくつかの悪影響があります。 過熱した PTFE コーティングは、潜在的な発がん物質である PFOA と呼ばれる化学物質の放出を引き起こす可能性があります。 したがって、PTFE コーティングされた調理器具は摂氏 260 度以上に加熱しないことをお勧めします。
セラミックコーティング
セラミックコーティングは、近年人気が高まっている新しいタイプのノンスティックコーティングです。 コーティングは、合成ポリマーとセラミック粒子の混合物を調理器具の表面に塗布することによって行われます。 次に、混合物を加熱して、引っかき傷や擦り傷に強いノンスティック表面を生成します。 セラミック コーティングは、PTFE または PFOA を含まないという点で独特であり、PTFE コーティングに関連する潜在的な悪影響を懸念する人にとって優れた代替品となります。
鋳鉄調味料
鋳鉄製のスキレットは、表面に油を塗ることでくっつかないようにすることができる一般的なタイプの調理器具です。 味付けとは、フライパンの表面に油を薄く塗って高温で加熱することです。 熱により油が重合し、調理に最適な焦げ付き防止の表面が生成されます。 鋳鉄製のスキレットは、揚げる、炒める、焼くなど、さまざまな調理用途に使用できるという点でユニークです。
ステンレス鋼とアルミニウムのコーティング
ステンレス鋼やアルミニウム製の調理器具も、調理器具の表面にコーティングを施すことで、くっつかないようにすることができます。 コーティングは通常、合成ポリマーとカーボンの混合物から作られ、調理器具の表面にスプレーされます。 次に、調理器具を高温に加熱すると、コーティングが重合し、焦げ付き防止の表面が生成されます。
ワッフルコーティング
ワッフル コーティングは、ワッフル メーカーやその他の同様の器具に一般的に見られるノンスティック コーティングの一種です。 コーティングは、合成ポリマーとカーボンの混合物を器具の表面に塗布することによって行われます。 次に器具を加熱すると、コーティングが重合し、非粘着性の表面が生成されます。 ワッフルコーティングは、ワッフルやその他の同様の食品を調理するために必要な高温に耐えるように設計されているという点で独特です.
ノンスティック調理器具の調理のヒント
食事の準備ができたら、焦げ付き防止の調理器具を適切に提供して保管し、できるだけ長持ちさせることが重要です。
- ノンスティックコーティングの損傷を防ぐために、食品を提供する際には研磨剤の入っていない器具を使用してください。
- 焦げ付き防止の調理器具は、使用後できるだけ早くきれいにして、鍋に食べ物がくっつかないようにしてください。
- 焦げ付き防止調理器具は、鋭利な角や、焦げ付き防止コーティングに損傷を与える可能性のあるその他のアイテムから離して保管してください。
- 焦げ付き防止の調理器具を保管するときは、引っかき傷やくっつきを防ぐために、フライパンを重ねないようにしてください。
ノンスティック調理器具での調理を避けるべきこと
焦げ付き防止の調理器具は一般的に調理に適していますが、他の種類の調理器具で調理したほうがよい食品もあります。 これは、一部の食品では高温または長時間の調理が必要なため、焦げ付き防止加工のフライパンのポリマー コーティングが壊れ、食品に有害な化学物質が放出される可能性があります。
焦げ付かない調理器具のお手入れ: フライパンを長時間べたつかない状態に保ちます
ノンスティック コーティングを保護するためにできる最も重要なことの XNUMX つは、適切にクリーニングすることです。 心に留めておくべきいくつかのヒントを次に示します。
- 焦げ付き防止の調理器具を掃除するには、研磨剤の入っていないスポンジまたは布を使用してください。 コーティングを損傷する可能性のあるスチール ウールやその他の研磨材の使用は避けてください。
- 鋭利な道具やナイフで焦げ付き防止コーティングの表面をこすらないように注意してください。
- フライパンをきれいにする前に、鍋から余分な食べ物を取り除いてください。
- 焦げ付き防止の調理器具を温かい石鹸水で洗い、タオルで完全に乾かすか、自然乾燥させます。
- 食洗機をお持ちの場合は、焦げ付き防止の調理器具が食洗機に対応しているかどうかをメーカーに確認してください。 一部のブランドは、手洗いのみを推奨しています。
ボトムライン
焦げ付き防止の調理器具は信じられないほど使いやすく、特定の食品の調理をより迅速かつ便利にすることができます。 ただし、焦げ付き防止コーティングをできるだけ長く良好な状態に保つには、適切な手入れと使用が重要であることを覚えておくことが重要です。 これらのヒントに従って、焦げ付き防止の調理器具を最大限に活用し、今後何年も焦げ付き防止の調理をお楽しみください。
テフロンのようなテフロン加工の調理器具は安全に使用できますか?
テフロン加工の調理器具は、世界中のキッチンに便利に追加されています。 調理が簡単で、脂肪がほとんどまたはまったく必要ないため、デリケートな食品を調理したい人に最適です. ただし、焦げ付き防止調理器具に関連する安全上の懸念は、かなり長い間議論されてきました.
化学物質への曝露のリスク
ノンスティック調理器具の主な懸念事項の XNUMX つは、それに伴う化学物質への暴露です。 テフロンとして一般に知られているポリテトラフルオロエチレン (PTFE) と呼ばれる非粘着性コーティングを作成するために使用される材料。 以前は、テフロン コーティングにはパーフルオロオクタン酸 (PFOA) と呼ばれる化学物質が含まれていました。これは、腎臓や肝臓の状態を含む多くの健康リスクに関連していました。 PFOA は生産から取り除かれましたが、焦げ付き防止の調理器具の使用に伴うリスクについては依然として懸念があります。
環境への懸念
焦げ付き防止コーティングの製造は、環境への懸念とも関連しています。 環境保護庁 (EPA) には、焦げ付き防止コーティングの製造における PFOA およびその他の化学物質の使用を減らすことを目的としたプログラムがあります。 焦げ付き防止コーティングの製造における大手企業は、これらの有害な成分を除去するために製造方法を更新しました。
焦げ付き防止調理器具の健康的な代替品
鋳鉄の調理器具は、何世紀にもわたって人気のある選択肢でした。 古くから伝わる伝統的な調理法です。 鋳鉄製の調理器具は重量感があるため、保温性が高く、保温が必要な料理の調理に最適です。 グリル料理の調理にも最適です。 鋳鉄製の調理器具はお手入れが簡単で、大切に使えば長く愛用できます。 外はカリッと、じっくり焼き上げたい方におすすめです。
ステンレス鋼調理器具
ステンレス製の調理器具は、シェフや家庭料理人にも人気があります。 ワンランク上の料理を目指したい方におすすめです。 ステンレス製の調理器具は手入れが簡単で、大切に使えば長く愛用できます。 また、料理の表面をカリッと仕上げたい方にもおすすめです。 ステンレス製の調理器具は、グリルやたたきが必要な料理の準備に最適です。
銅調理器具
銅製の調理器具は、シェフや家庭料理人に人気があります。 ワンランク上の料理を目指したい方におすすめです。 銅製の調理器具は、食品を長時間保温できるように設計されているため、保温が必要な料理を準備するのに最適です。 また、料理の表面をカリッと仕上げたい方にもおすすめです。 銅製の調理器具はお手入れが簡単で、お手入れをしっかりすれば長くお使いいただけます。
従来の調理器具を使用する際の注意事項
従来の調理器具を使用する場合、調理器具への損傷を防ぎ、最良の結果を得るために留意すべき点がいくつかあります。
- 調理器具を乾燥させるときは、錆びないように注意してください。
- 準備する料理に適したサイズの調理器具を使用してください。
- 調理器具の損傷を防ぐために、ゆっくりと熱を上げてください。
- 軽い調理器具は取り扱いが簡単で、デリケートな料理に最適です。
- 調理器具を長持ちさせるために、定期的にメンテナンスを行ってください。
テフロン加工の調理器具ではなく、従来の調理器具を選ぶ理由
焦げ付き防止の調理器具は多くの人に人気がありますが、従来の調理器具がより良い選択である理由があります。
- 従来の調理器具は、加熱すると健康に影響を与える可能性のある PTFE や PFOA などの致命的な化学物質でコーティングされた焦げ付き防止の調理器具とは異なり、完全に化学薬品を使用していません。
- 従来の調理器具は、表面がカリッとした、ゆっくりと調理された料理を実現するのに役立ちますが、焦げ付き防止の調理器具は、ゆっくり調理するようには設計されていません。
- 従来の調理器具はメンテナンスが簡単で、手入れをすれば長持ちしますが、焦げ付き防止の調理器具は定期的に更新する必要があります。
- 従来の調理器具は、ニーズに合った適切なタイプの調理器具を見つけるのに役立つ幅広い製品が利用可能ですが、ノンスティック調理器具は通常、いくつかの一般的なタイプに限定されています.
- 従来の調理器具は、工業プロセスを必要とするノンスティック調理器具とは異なり、生産プロセスが完全に自然であるため、環境にとってより良い選択です.
まとめ
だから、それがノンスティックコーティングです。 焦げ付き防止の調理器具は、脂肪を追加せずに調理するのに最適で、焦げ付き防止コーティングにより、掃除がはるかに簡単になります。 加熱しすぎないようにし、研磨器具を使用しないようにする必要があります。 あなたはこのガイドでそれを行うことができます!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
