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Bagoong alamang: とても美味しいフィリピンのエビのペースト

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 3, 2022

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シャキシャキのマンゴーをピンクがかったソースに小海老の風味が口いっぱいに広がり、一口食べるたびに天国のような気分になりませんか?

それがバゴーン・アラマンの秘密です!

Bagoong alamang: とても美味しいフィリピンのエビのペースト

Bagoong alamang は、塩を加えて発酵させたエビまたはオキアミを塩と混ぜて作るエビペーストの調味料です。 カレカレやピナクベットなどの多くのフィリピン料理に欠かせない食材です。

このブログでは、そのレシピ、作り方、人気のペアリングなどについて詳しく説明します。

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バゴーン・アラマンとは?

Bagoong alamang は、フィリピンで作られるエビのペーストの一種です。

フィリピンのほとんどすべてのスーパーマーケットで販売されており、熟していないグリーンマンゴーやスープベースの料理のディップソースとして、フィリピン人の間で広く人気があります.

に精通している場合 柚子胡椒が日本でどのように美味しくダイナミックな調味料として機能するか、次に、bagoong alamang は間違いなくフィリピン版の使用法です。

Bagoong alamang は、ソテーしたときにビアンドまたはディップ ソースにすることができます。 カレカレ、 ピナクベット, 等です。

Bagoong Alamang の味は?

Bagoong alamang は、甘さ、塩味、紛れもないうま味の魅力的な組み合わせを提供し、料理を引き立てます。

塩味は塩で発酵させたもので、バランスをとるために砂糖が加えられています。 したがって、甘さ。

のようなスープベースの料理 カレカレ 温かいご飯や熟していないマンゴーなどの固形物は、バゴーン アラマンによく合います。

Bagoong Alamangの作り方は?

バゴーンアラマンはすでに調理されており、風味を加えるためにソテーするだけです。 これを行うには、次のものが必要です。

食材

  • バゴーン アラマン 1/4カップ
  • 食用油大さじ2
  • 1の小さなタマネギ、ダイス
  • ニンニクの2クローブ、ミンチ
  • 1 小さな唐辛子、さいの目に切った (オプション)
  • 1 / 2カップ砂糖

料理の説明

  1. フライパンを中火にかけ、ごま油で玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒める。
  2. バゴーン アラマンとチリペッパー (使用する場合) を加え、3 ~ 5 分間、または中まで火が通るまで調理します。
  3. 熟していないマンゴーや茹でたサババナナ、お好みのヴィアンを添えて。 楽しみ!

これで、自宅で簡単にできるバゴーン アラマングの簡単で簡単なレシピが完成しました。

ここであなたはおいしそうなものを見つけるでしょう 豚肉のバゴオンアラマンレシピ

バゴーンアラマンの食べ方は?

Bagoong alamang は、ビアンドまたはディップ ソースとしてよく食べられ、熟していないマンゴー、レチョン カワリ、またはカレカレと組み合わせるのが最適です。

バゴーン アラマンをヴィアンとして食べるには、お好みの野菜や豚肉と一緒にソテーします。 結局のところ、それはあなたがそれを食べる予定の料理に本当に依存します.

購入する最高のバグーンアラマン

市場で魚や肉を買うことは、バゴーン アラマンを買うことと何ら変わりはありません。 つまり、同じルールが適用されます。新しいものを選択してください。

新鮮なバゴーン アラマンを選ぶときは、小さなエビやオキアミがまだ無傷で少しカリカリしていることが重要です。

色は淡いピンク、少しオレンジから赤みがかったものまでさまざまですが、新鮮なことが多いので、私は通常淡いピンクを使います.

フィリピンのスーパーマーケットや小売店で探してください。

でも、買ったバゴーンアラマンも好きです オンライン.

バリオ フィエスタ バゴーン アラマン フィリピン シュリンプ ペースト

(他の画像を見る)

すでにソテー(ギニサンバゴン)されているため、少し風味があり、新鮮ではないかもしれませんが、フィリピンへの旅行を節約できます.

Bagoong Alamang の起源は何ですか?

一般にエビのペーストとして知られるバグーン アラマンの歴史は XNUMX 世紀にさかのぼります。

当時、エビは通常、塩と混ぜ合わせ、竹のマットの上で乾燥させて保存していました。

その後、それらをすりつぶしてペースト状にし、発酵させます。

このようにして、この習慣が始まったように見えるタイ南部で、彼らはエビを数ヶ月間良好に保つことができました.

その結果、エビのペーストはすぐに人気を博し、東南アジアの他の地域でも使用されました.

そして、その人気に貢献した味と簡単な製造プロセスのために、フィリピンには多くの異なるバゴンの品種があります.

このよく知られた調味料のバリエーションの XNUMX つはイロコス地方のもので、 バゴンテロン. これはで作られています ティロン、 またはボンネットマウスフィッシュ。

アンチョビで作られたバゴーンの別のバリエーションは、イロカノの間で次のように知られています。 ブグン・ムナモン.

ラウンドスカッド、ニシンとしても知られるガルンゴン、 アユンギン、またはシルバーパーチ、 さっさ、またはポニーフィッシュ、パダス、またはラビットフィッシュ、および イポン、またはバーアイハゼは、バゴンを作るために頻繁に使用される魚です。

Bagoong Alamang と Souteed Bagoong Alamang の違いは何ですか?

バゴーン アラマンとソテー バゴーン アラマンの主な違いは、バゴーン アラマンは元の発酵したエビのペーストであるのに対し、バゴーン アラマンのソテーは豚肉によく合う調理済みのエビ ペーストであることです。

バグーン アラマンは塩味が強いのに対し、ソテーしたバグーン アラマンはマイルドな風味です。

バグーン アラマンのソテーはディップ ソースや調味料としてよく使用されますが、バグーン アラマンは通常、ビアンドまたはメインディッシュの材料として使用されます。

したがって、食事に風味を加える手早く簡単な方法を探している場合は、バゴーン アラマンのソテーが最適です。

ただし、より伝統的な料理を探している場合は、バゴンアラマンが最適ですが、最初に調理することも重要です.

先に述べたように、バゴーン アラマンは非常に柔軟な調味料で、お好みのほとんどすべての料理によく合います。

以下にそれらのいくつかを紹介します。 チェックリストに追加する別の料理のリストになります。

未熟マンゴー

バゴーン アラマンについて話すときは、学校や職場の近くの歩道で売られている熟していないマンゴーが常に話題になります。

それらは素晴らしいペアリングであり、フレーバーとカリカリ感でお互いを補完します.

カレカレ

カレカレの独特の風味は、ロースト ピーナッツとトースト ライスのブレンドに由来します。

深みのある素朴でほんのり甘いまろやかな味わいです。

意図的に、ソースは味付けが不十分です。 そして、ソテーしたバゴーンをサイドディップにして、やみつきになること間違いなしです。

ピナクベット

ピナクベットは、カリカリの豚肉とゴーヤ、カボチャ、サツマイモ、ナス、オクラ、インゲンなどの地元の野菜を組み合わせたものです。

野菜を使っているので、体に必要なビタミンやミネラルが豊富な栄養満点の一品です。

を探す バゴーンシュリンプペーストを使ったおいしいピナクベットのレシピはこちら

ビナゴンガン

Binagoongan は、その単純な解釈では、 豚肉と海老のペーストを炒めたフィリピン料理.

甘いアドボ

アドボも独特の旨味と濃厚な酸味、醤油ダレでバゴーンアラマンと相性抜群の人気メニューです。

これらのフィリピン料理は、バゴーン アラマンと組み合わせることができる料理のほんの一部です。 お気に入りの料理と一緒に試してみて、さらに発見してください。

バゴーンアラマンの材料

キッチンでバゴーン アラマングを一から作るのが好きなら、簡単に調理できる材料とわかりやすい手順を紹介します。

成分

  • 小エビ 1 キログラム、皮をむいて背わたを取り除く
  • 岩塩 1/4カップ
  • 食用油大さじ1
  • 4クローブニンニク、みじん切り
  • 1小さじ1杯黒胡椒

説明書

  1. ボウルに海老、塩、水を入れて混ぜ合わせます。 30分間放置します。
  2. フライパンで油を中火で熱します。
  3. にんにくを香りが出るまで炒めます。
  4. えびを加え、2~3分、またはえびがピンク色になるまで加熱します。
  5. 火からおろし、完全に冷まします。
  6. 冷めたら、エビとジュースをブレンダーまたはフードプロセッサーに移し、ペースト状になるまで攪拌します.
  7. 密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2週間保存できます。

Bagoong alamang は、さまざまな料理に使用できる用途の広い食材です。

食事に風味を加えるための素早く簡単な方法を探している人に最適です。

何を求めている? 今日行って試してみてください!

どこでバゴーン アラマンを食べますか?

フィリピンで最高のバゴーン アラマンをどこで食べるか迷っていますか? さて、フィリピンで次の最高のレストランに合わせてください。

アリング・ルーシングのシシグ

Aling Lucingは、パンパンガ州アンヘレス市にあるシシグで知られるレストランです。

シシグは豚のほほ肉とレバーを使った料理 それはカリカリになるまで調理されます。

次に、カラマンシ、玉ねぎ、唐辛子で味付けします。 料理は通常、焼けるように暑いプレートで提供されます。

レストランでは、ディップソースやおかずとしてバゴーンアラマンも提供しています。

マッピングクッキング

Maputing Cooking はケソン市にあるフィリピン料理専門店です。

彼らのバグンアラマンは、ガーリック、食用油、黒胡椒でソテーした小さなエビで作られています.

その後、ペーストにブレンドされ、未熟なマンゴーが添えられます。

カビセラ ng デンシオズ

Kabisera ng Dencio's は、フィリピン全土に支店を持つレストラン チェーンです。

彼らは前菜やおかずとしてバゴーンアラマンを提供しています。 小海老をガーリック、食用油、黒胡椒でソテー。

ルトン・バハイ

Lutong Bahay はダバオ市にある家庭料理専門のレストランです。

彼らのバグンアラマンは、ガーリック、食用油、黒胡椒でソテーした小さなエビで作られています.

その後、料理はペーストにブレンドされ、蒸した白米と一緒に出されます.

これらは、バゴーン アラマンを味わえるレストランのほんの一部であり、この料理を提供する場所は他にもたくさんあります。

一方、それはあなたのキッチンにあるかもしれません。 では、さっそく作ってみてください!

Bagoong Alamang の食事のエチケット

Bagoong alamang は手で食べるのが一番おいしい料理です。 バゴーン・アラマンの正しい食べ方のコツをご紹介します。

  1. バゴーン アラマンを取り扱う前に、石鹸と水で手をよく洗ってください。
  2. 少量のバゴーン アラマンをお皿にすくってください。
  3. 指で少量のバゴーン アラマンをとり、ご飯の上にのせます。
  4. 親指と人​​差し指でバゴーン アラマングをつまみ、口元まで持ち上げます。
  5. 食べ終わったら、石鹸と水でもう一度手を洗います。

Bagoong alamang はいつでも楽しめる美味しくてヘルシーな料理です。

Bagoong Alamangは健康ですか?

はい、バゴーン アラマンはヘルシーな料理です。 カロリーも脂質も低く、良質なタンパク源でもあります。

これは、体重を減らしたい、または健康的な体重を維持しようとしている人に最適なオプションです.

さらに、バゴーン アラマンにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、体を健康に保つのに役立ちます。

さらに、バゴーン アラマンは、高濃度の多価不飽和脂肪酸と DHA などの重要な脂肪酸を持っていると言われています。

取り除く

Bagoong alamang は、食事に風味を加える方法を探している人に最適な、すばやく簡単なフィリピンのエビのペーストです。

また、低カロリー、低脂肪、良質なタンパク源であるヘルシーな料理でもあります。

今ここにある 完璧なバゴオンディップできっと気に入るBagnetIlocosレシピ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。