パクシウ：酢で調理して煮る
パクシウとは煮込むという意味 酢. ただし、この用語が使われている一般的な料理は、調理する内容によって大きく異なります。
Paksiw na isda は、通常は魚醤で味付けし、サイリングマハバで味付けし、場合によっては野菜を含む酢のスープで魚をポシェしたものです。
パクシウ ナ バボイは豚肉で、通常はホックまたはスネ肉 (豚足のパクシウ ナ パタ) で、アドボと同様の材料で調理されますが、砂糖とバナナの花を加えて甘くし、水を加えて肉をしっとりと保ちます。濃厚なソース。 それはの素晴らしい定番です フィリピン料理.
パクシウ ナ レチョンは、レチョン ソースまたは酢、ニンニク、タマネギ、黒コショウ、挽いたレバーまたはレバー スプレッドと水で構成されたレチョン ソースで調理したロースト ポーク レチョン肉です。
調理するとソースが減り、最後には肉がほとんど揚げられます。
パクシウ ナ バンガスは、「酢で調理または煮る」という意味の「パクシウ」と呼ばれる伝統的なフィリピン料理法で調理される、フィリピン料理の一種です。
その文脈では、上記の方法に従って調理されたフィリピンの肉料理は、他の材料に関係なく、さまざまなパクシウとして数えられます.
この料理の変種は「パクシウ ナ バンガス」と呼ばれます。これは、バンガスまたはミルクフィッシュとして知られるさまざまな魚を使用するためです。 魚を酢と水で煮て、にんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、なすなどの具材を加えます。
Paksiw na bangus は、すべての野菜とスパイスが皿に追加する深さは言うまでもなく、酢によっていくらかの酸味が追加された、心のこもった風味があります。
パクシウ ナ バンガスはフィリピンが発祥です。
前述のように、この料理は、パクシウと呼ばれる基本的なフィリピン料理法で調理された多くの種類の料理の XNUMX つです。
基本的な方法はすべての品種で同じですが、それぞれに使用される主な成分は大幅に異なる場合があります. たとえば、魚を使用するレシピもあれば、豚肉を使用するレシピもあります。
それでも、基本的な味付けの成分はすべての品種で同じで、酢、にんにく、塩です。 かなりの数の人がピーマンを皿に入れるのも好きですが、それはオプションです.
パクシウとシニガンは同じですか？
パクシウもシニガンも酸っぱいシチューです。 Sinigang はタマリンドを使用して酸味のあるスープを得ますが、paksiw は酢を使用して似ていますがわずかに異なる味を出します。 パクシウもシニガンも、肉、魚、野菜など、さまざまな材料で作ることができます。
adobo と paksiw の違いは何ですか?
アドボは、スペイン語の「アドバル」またはマリネに由来します。 アドボ料理は肉、魚、または野菜をマリネまたはソースで調理したもので、通常は醤油ベースのマリネです。 パクシウは酢のシチューを意味し、より液体と酸味があります.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
