パスタ
パスタは伝統的なイタリア料理の主食であり、最初の言及はシチリアの 1154 年にさかのぼります。 また、さまざまなパスタ料理を指すのにも一般的に使用されます。
通常、パスタは、デュラム小麦粉の種なし生地を水と混ぜ合わせ、シートまたはさまざまな形に成形してから調理し、さまざまな料理で提供する麺です。
他の穀物や穀物の小麦粉で作ることができ、水の代わりに卵を使用することもできます. パスタは大きく分けて、乾燥パスタ (パスタ セッカ) と生パスタ (パスタ フレスカ) の XNUMX つに分けられます。
新鮮なパスタの液体成分の供給源として、鶏卵が支配的であることがよくあります。 ほとんどの乾燥パスタは、押出加工によって商業的に生産されています。 生パスタは伝統的に手作業で、場合によっては単純な機械を使用して製造されていましたが、今日では多くの種類の生パスタが大型機械で商業的に生産されており、製品はスーパーマーケットで広く入手できます. 乾燥パスタと生パスタの両方にさまざまな形と種類があり、310 を超える名前でさまざまに知られている 1300 の特定の形が文書化されています。 イタリアでは、特定のパスタの形や種類の名前は、ロケールによって異なることがよくあります. たとえば、カバテッリという形は、地域や町によって 28 の異なる名前で知られています。 パスタの一般的な形には、長い形、短い形、チューブ、平らな形とシート、ミニチュアのスープ形、詰め物または詰め物、特殊または装飾的な形が含まれます. イタリア料理のカテゴリーとして、生パスタと乾燥パスタの両方が古典的に XNUMX 種類の調理済み料理の XNUMX つで使用されます。 パスタ アスチュッタ (またはパスタシュッタ) として、調理済みのパスタを皿に盛り、補完的なソースまたは調味料を添えます。 パスタ料理の XNUMX 番目の分類は、パスタがスープタイプの料理の一部であるブロドのパスタです。 XNUMX 番目のカテゴリーはパスタ アル フォルノで、パスタは料理に組み込まれ、その後焼かれます。 パスタは基本的にシンプルな料理ですが、用途の広い食材であるため種類が豊富です。 ポーションサイズが小さくシンプルであるため、一部のパスタ料理はイタリアで最初のコースとして提供されます. パスタは、サラダなどの軽めのランチやディナー用の大盛りにも用意されています。 手またはフードプロセッサーで準備でき、温かいまたは冷たい状態で提供できます。 パスタソースは、味、色、食感が異なります。 どの種類のパスタとソースを一緒に提供するかを選択する際には、守らなければならない一般的な規則があります。 ペストのようなシンプルなソースは長くて細いパスタに最適ですが、トマトソースは太めのパスタとよく合います。 より厚くてどっしりしたソースは、短い、管状の、ねじれたパスタの穴や切り口にしがみつく能力が優れています. ソースとパスタの比率は味と食感によって異なりますが、伝統的にパスタ自体の味を味わう必要があるため、ソースは過剰にすべきではありません。 パスタをすべて食べた後に皿に残った余分なソースは、パンで拭き取ることがよくあります.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。