パタハモナドレシピ：パイナップルとハム
多くのフィリピンの祝賀会、特に地方では、家禽や牛が肉のために屠殺されるのを見るのは珍しいことではありません。
そして、私たちは無駄のないフィリピン人なので、動物のすべての部分を食べ物に利用できるようにしています。
そして、すべてによって、私たちは頭から足まですべてを意味します。
パタハモナドのレシピを紹介します。
このフィリピン料理は、パイナップル ジュースのおいしい組み合わせで煮込んだパタまたはポーク ホックを使用します。 しょうゆ、キャラメリゼした黒糖。
その退廃的な性質と調理されたポークホックが数人に役立つことを考えると、あなたは通常、他の同様に退廃的な料理と一緒にお祝いや祭りの間にパタハモナドを提供されます。
この投稿では、以下について説明します。
パタハモナドのレシピと準備のコツ
確かにシンプルですが、このレシピの味はとてもお祭りで、パタは口の中でとろけるような感じがするはずなので、このパタハモナドレシピの調理にも時間を費やす必要があります。
これを念頭に置いて、肉をはるかに速いペースで柔らかくするために、信頼できる圧力鍋を引き出す必要があります。
そうでない場合は、パタが他の材料から来るその良さのすべてを煮て吸収するために2時間のトップを割り当てます。
パイナップルジュースの甘酸っぱさと黒糖の存在は、このパタハモナドレシピの最も重要な部分です。両方が同時に他の味を組み合わせて対比するため、一口で味が爆発します。パタのやわらかい肉。
実際のパイナップルをジュースにすると同じ結果が得られない場合があるため、スーパーマーケットで入手できるパイナップル ジュースを使用することをお勧めします。 あなたはジュースを飲むことができます カラマンシ あなた自身。
料理の好みに応じて、パイナップルやブラウン シュガーを追加したり、追加したりすることもできます。 コショウの実 (パミンタン ブオ) もう少しスパイスを加えます。
まだ熱いうちに、蒸し白ご飯をたっぷり使って召し上がれ。 ただし、食べ過ぎには注意してください。
パタハモナドレシピ
成分
- 1 大 ハムホック（パタ） 約1.25キログラムまたは2.75ポンド
- 1 小さい パイナップル 適切に洗浄し、皮をむき、横方向にスライスします
- 1 リットル パイナップルシロップ 皮を沸騰させて抽出
- 1/3 カップ しょうゆ
- ¼ カップ ブラウンシュガー または味わう
- 2 ミディアム 「カラマンシー」または1ライムまたは½レモンジュースを抽出
- 5 クローブ ニンニク 破砕されました
- 1 小さじ コショウ全体
- 2 小さい ローリエの葉
- 2 大さじ クッキングオイル
- さらに、数杯の豚肉または鶏肉のスープも必要です。
説明書
- ポークホック全体を「カラマンシー」ジュースと1/6カップまたは1/3カップ醤油のXNUMX/XNUMXの混合物で少なくともXNUMX時間マリネします。
- マリネを均一に注入するために、肉を数回ひっくり返します。
- （パイナップルジュースがない場合）皮と目の挿し木を沸騰させて、パイナップルシロップ（約½リットル）をさらに抽出します
- 大きな中華鍋または鍋で、強火で油を熱し、マリネした「パタ」を軽く焦げ目がつくまで四方を焼きます。 一部の表面を焼くことができなくても心配しないでください。 それでも大丈夫です。 ただし、やりすぎないように注意してください。
- 底の重いキャセロールを使用して、パイナップルと一緒に中央に「パタ」を配置し、後で飾るために2つのスライスを予約します。
- にんにく、胡椒、月桂樹の葉、黒糖を加えます。
- 残りのマリネ、パイナップルシロップ、バランス醤油、約2カップのスープを注ぎます。 沸騰するまで強火で調理します。
- 液体がほとんど沸騰しない状態で、熱を可能な限り低い設定に調整します。
- 数時間または肉が非常に柔らかくなるまで煮る準備をしてください。
- 時々肉をひっくり返して調理します。
- 必要に応じて、ブロスまたはお湯を1カップずつ追加します。
- それでも必要な場合は、調味料を味わって調整します
- 最後に、かさばる肉をXNUMXつの大きな部分に切り、濃厚なソースに適切に沈めるようにします。
- 肉が非常に柔らかく、ソースが濃厚になったら、予約したパイナップルのスライスを肉の上に置き、さらに数分間、またはパイナップルが完全に調理されるまで調理します。
- 釉薬をかけた豚肉を大きな大皿に移し、濃厚なソースを注ぎ、パイナップルスライスを飾る。
- 蒸しご飯添え
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
