パティスとフィリピンのチキンカレーレシピ(魚醤)

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 15, 2022

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フィリピンのどの飲食店に行っても、生意気な チキン 皿。 これがインド料理なのか、なぜ黄色なのかと自問するかもしれませんが、XNUMX つ確かなことがあります。

この料理は フィリピン風チキンカレー. これで、ウェイトレスがあなたのところに来たときに何を注文するかがわかります。

カレーはたくさんありますが、ピノイチキンカレーは魚醤が入っているのが特徴! 温かい白米またはフライドポテトと一緒に出されます。

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濃厚なカレーソースがにじみ出て、一度味わうとついつい作りたくなる一品です。

しかし、この料理は鶏肉だけではありません。 にんじん、ピーマン、じゃがいも、グリーンピースも入っています。 つまり、多くの西洋料理店で提供されるボリュームたっぷりのシチューに似ています。

フィリピン風チキンカレーはとてもクリーミーで、ココナッツミルクのほんのりとした甘みがあります。

チキンカレーレシピ
チキンカレーレシピ

パティスとフィリピンのチキンカレーレシピ(魚醤)

ジョスト・ヌッセルダー
このフィリピンのチキンカレーのレシピは、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、グリーンピースを含むピノイバージョンです.
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準備時間 15
調理時間 15
合計時間 30
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 6 スタッフ
カロリー 486 キロカロリー

成分
  

  • 3 大さじ
  • 3 ジャガイモ 皮をむき、四分の一、そして揚げた
  • 1 lb チキン サービングピースにカット
  • 3 クローブ ニンニク 刻んだ
  • 1 タマネギ 4分の1
  • 1 大さじ パティス(魚醤)
  • 3 大さじ カレー粉
  • 塩とコショウ
  • 1 カップ
  • 1 赤ピーマン  大きな正方形にカット
  • 1 青ピーマン 大きな正方形にカット
  • 3 セロリの茎 1–1/2インチの長さにカット
  • 1 カップ ココナッツミルクまたは無糖練乳

説明書
 

  • じゃがいもをフライパンで炒めます。 脇に置きます。
  • 同じ鍋で、鶏肉を炒め、少し茶色にします。
  • にんにくと玉ねぎを加えます。 柔らかくなるまで数分間炒めます。
  • パティスに注ぎ、カレー粉、塩、こしょうで味を調える。 2分間かき混ぜます。
  • 水を加える。 蓋をして沸騰させます。 火を弱め、セロリ、ピーマン、フライドポテトを加えます。 3分間または半分になるまで煮込みます。
  • ミルクを加え、時々かき混ぜます。 さらに7分間調理します(液体が凝固するため、無糖練乳を使用する場合はそれ以下)。
  • 火から下ろし、熱くします。

栄養

カロリー: 486キロカロリー
キーワード チキン、カレー、魚醤、パティス
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

いくつかのビジュアルのためにフィリピンのチキンカレーを作る方法についてのPanlasangPinoyによるこのビデオをチェックしてください:

料理のヒント

通常、フィリピンのチキンカレーでは、骨付き、皮付きのチキンが使用されます。 フライパンで焼いたチキンにココナッツミルクのカードルを合わせ、 パティス 死ぬことです。

素晴らしいフィリピン風チキンカレーを作る秘訣は、新鮮な食材を使うことです。 新鮮なターメリックを手に入れることができれば、それが理想的です。 生の生姜も使えますが、すりおろした生姜でもOKです。

チキンカレーのレシピはピノイ版。 インドやアジアの本場のカレーほど辛くはありませんが、イエローカレーパウダーのスパイス感がほんのりと感じられます。

あなたが辛い食べ物に興味がないなら、それはより穏やかなバージョンです。 ココナッツミルクのおかげで、それはまた豊かでやや甘いです。

ココナッツは甘い味がする傾向があり、フィリピンは熱帯の国であるため、ココナッツは地球のこちら側に適しています.

にんじんも甘いので、料理の甘さが増します。

このチキンカレーは、ニンニクや玉ねぎのような他のスパイスなしでは完成しません。 それは食事の豊かさを増します!

カレー粉はスパイスをブレンドしたものなので、ターメリックやクミンなどのスパイスが入っています。 他に何も追加する必要はありません。

置換とバリエーション

一部のバージョンでは、ウズラの卵や白菜などの他の材料を使用しています。 しかし、上記のものは、このピノイバージョンで最も一般的な成分です。

魚醤(パティス)がこの料理をフィリピン風にしています。 魚を発酵させたソースの一種です。

塩味が効いて、このレシピには欠かせません!

魚醤が見つからない場合は、醤油、アンチョビ ソース、オイスター ソースなど、似たようなソースを使用できます。 いくつかあります 魚醤の代用品 同じうま味を得るために使用できます。

このフィリピン風チキン カレー レシピのいくつかのバージョンでは、トマト ジュースも少し必要です。 ただし、本物のバージョンを作成する場合は、スキップできます。

よりスパイシーなチキンカレーが必要な場合は、チリペッパーまたは挽いたコショウを追加してください. もっと甘くしたい場合は、ニンジンを追加してください。

より水っぽいコンシステンシーが必要な場合は、水を追加するか、 チキンスープ.

鶏もも肉や胸肉でも作れます。 もも肉よりもむね肉の方が早く焼けるので、焼き時間は調節してください。

カレー粉は、市販のカレー粉を使ったり、自分でカレー粉をブレンドしたり。

より本格的な風味を得るには、新鮮な生姜、にんにく、ターメリックを使用してください。 しかし、挽いたスパイスも同様に機能します。

ガラムマサラはカレー粉の代用に。 カレー粉と同じスパイスを少し加えたインドのスパイスブレンドです。

サーブして食べる方法

フィリピン風チキンカレーはご飯と一緒に、フライドポテトと一緒にどうぞ。

じゃがいもを揚げたくない場合は、茹でるか焼くこともできます。 じゃがいもは通常、サイドに添えて出されますが、料理に追加することもできます。 マッシュポテトを出す人もいます。

通常、スプーンとフォークで食べる料理です。 鶏肉と野菜をご飯の上にのせ、カレーソースをかけます。

チキンカレーのレシピを準備するのは難しくありません. 材料の皮をむいたり、スライスしたり、刻んだりするのに少し時間がかかります。 一番の醍醐味はもちろん食べること!

他のフィリピン人の家庭環境と同様に、友人や家族と一緒に食事をするときは、食事をするほうがずっと幸せです。 これは、一体感の重要性に焦点を当てたフィリピン人の伝統です。

そうは言っても、何人かの人をあなたと一緒に食べるように誘ってください。

何よりも、この機会に以下について詳しく学んでください。 フィリピン料理と文化.

収納方法

チキンカレーは生で食べるのが一番。 ただし、冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 2 か月間保存できます。

鶏肉の食感を残したい場合は、冷凍庫で2週間ほど保存することをおすすめします。 再び食事をする準備が整う前夜に解凍できます。

再加熱するときは、電子レンジを使用するか、コンロで行ってください。 カレー粉や魚醤を加えると、よりコクのある味わいになります。

パティスとフィリピンのチキンカレーレシピ(魚醤)

同様の料理

フィリピン風チキンカレーといえば、似たような料理がいくつかあります。

カレーチキンのレシピは他にもありますが、どのバージョンも美味しいです。

これらの料理には、カルネ メカド (ビーフとカボチャのシチュー) のカラバサ、 カレカレ (野菜のビーフシチューのピーナッツソース)、 アフリターダ (チキンシチュー)、そして メニュー (豚肉とレバーのシチュー)。

これらはいずれも多くの人に愛されているフィリピンの人気料理です。

何か違うものを探している場合は、試してみることもできます チキンビナコール. 竹で炊いたチキンスープです。 スープはヤングココナッツ、ジンジャー、レモングラスで作られています。

ピノイチキンカレーのボウル

フィリピン風チキンカレーを食べてみよう

このパティスを使ったフィリピン風チキンカレーのレシピは、どんな機会にもぴったりの美味しくてボリュームたっぷりの料理です。 準備も作り方も簡単で、時間もかかりません。

美味しくて簡単に作れる食事を探しているなら、このチキンカレーのレシピは完璧な選択です!

私はフライドポテトと一緒に食べるのが好きですが、カレーはご飯と冷たい飲み物と一緒に食べるのも同じくらい美味しいです.

フィリピン風チキンカレーについてもっと知りたい方はこちら この記事.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。