アジアのパン: 中国、日本、韓国、フィリピンのパンのやり方の違い
パンは世界中の多くの国で主食ですが、アジアではどう違うのでしょうか?
たとえば、日本人はパンが大好きです。 彼らは古典的なパンに独自のひねりを加え、多くの料理に使用しています. 一方、韓国人は焼きたてのパンが大好きで、韓国人はパンが大好きで、パンを愛する言葉「ガブガブ」さえ持っています。
この記事では、アジアのさまざまな種類のパンと、それが郷土料理にどのように使われているかを見ていきます。
この投稿では、以下について説明します。
アジアにおけるパン消費の台頭
多くのアジア諸国ではパンの消費量が多いですが、国によって消費量のレベルに大きな違いがあります。 例えば、日本は他のアジア諸国に比べてパンの消費量が少ない。 しかし、この国は伝統的な製パン方法と高品質のパン製品で知られています。
対照的に、フィリピンでは、ここ数年でパンの消費量が大幅に増加しています。 この国ではパンの消費量に変動がありましたが、傾向は年間平均で着実に増加していることを示しています.
中国のパン: 蒸し暑い成功
パンは何世紀にもわたって中国料理の一部であり、さまざまな地域が生地の喜びに独自の工夫を加えています. 中国北部では小麦がパンに使われる主要な穀物ですが、中国中部および南部では米粉がより一般的に使用されます. パンは中国の主食で、甘いものからおいしいものまでさまざまな形で食べられます。
饅頭：愛されパン
中国で最も人気のある種類のパンの XNUMX つは、饅頭です。 生地 小麦粉で作るのが一般的です。 饅頭は中国で愛されているパンで、中国のほぼすべての場所で見つけることができます。 おかずやおやつとして出されることが多く、肉、野菜、あんこなど、さまざまな具材を詰めることができます。
蒸しの芸術
中国でパンを調理する主な方法は蒸し焼きです。 生地を小さなお団子から大きなパンまでさまざまな形に成形し、蒸し器に入れます。 次に、バスケットを沸騰したお湯で満たされた中華鍋または鍋に入れ、パンが完全に調理されるまで蒸します. 蒸し焼きは、パンの水分と風味を保つ優しい調理方法です。
地域のバリエーション
中国の多くの食品と同様に、パンは地域によって大きく異なります。 中国北部では、パンは通常、おいしいおかずとして提供されますが、中国南部では、甘いスナックとして提供されることがよくあります. 一部の地域では、パンは肉や野菜のラップとしても使用されています.
中国におけるパンの未来
中国の近代化に伴い、パンの人気が高まっています。 饅頭のような伝統的なパンが人気を維持している一方で、都市部では西洋風のパンがより一般的になりつつあります. それにもかかわらず、伝統的なパン作りの技術とレシピは世代から世代へと受け継がれており、パンは今後何年にもわたって中国料理の重要な部分であり続けることを保証しています.
- パンは何世紀にもわたって中国料理の一部でした
- 饅頭は中国で愛されているパンで、全国のほぼすべての場所で見つけることができます。
- 中国では蒸しパンが主流
- 中国のパンは地域によって大きく異なります
- 代々受け継がれる伝統の製パン技術と製法
日本のパン: クラシックなパンにユニークなひねりを加えたパン
日本でパンを作る場合、一般的に使用される重要な材料がいくつかあります。 これらには以下が含まれます：
- 小麦粉: 日本のパンは通常、強力粉と中力粉を混ぜて作られます。
- 酵母: アクティブ ドライ イーストは、日本で最も一般的に使用されている酵母の種類です。
- バター： 無塩バターは、パンにコクを加えるためによく使われます。
- 牛乳: 通常、全乳は日本のパンのレシピで使用されます。
- 砂糖: 生地の膨らみを助けるために、少量の砂糖が生地に加えられることがよくあります。
- 塩：ほんのひとつまみの塩でパンの風味を引き立てます。
生地作り
日本でのパン作りは、世界の他の地域でのパン作りと同様のプロセスに従います。 方法は次のとおりです。
1. 大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
2. 別のボウルに牛乳と溶かしバターを入れて泡立てる。
3. 牛乳の混合物を乾燥材料に加え、生地が形成されるまでかき混ぜます。
4. 軽く打ち粉をした台に生地を出し、滑らかで弾力が出るまで数分間こねます。
5. 生地をボール状に成形し、薄く油を塗ったボウルに入れます。
6. ボウルをラップで覆い、風通しの良い暖かい部屋で約 XNUMX 時間生地を発酵させます。
7. 生地がXNUMX倍に膨らんだら、型抜きして楕円形または丸めます。
8. 生地を油を塗った型に入れ、さらに 30 分間発酵させます。
9. オーブンを 375°F に予熱し、パンを 30 ～ 35 分間、または黄金色になり、底を軽くたたくと中空の音がするまで焼きます。
ユニークなひねり
日本でパンを作るプロセスは世界の他の地域と似ていますが、日本のパンを際立たせる独特のひねりがいくつかあります。 以下にいくつかの例を示します。
- ミルクパン：このタイプのパンは、牛乳、バター、砂糖を組み合わせて作られているため、柔らかくふわふわの食感になります。
- メロンパン: メロンのような形をした甘いパンで、上にサクサクのクッキー生地がのっています。
- あんぱん：和菓子の具材として人気のあんこが入った甘いパン。
- カレーパン：日本で人気のスナックである、カレーと野菜が入った風味豊かなパン。
最後の仕上げ
パンが焼けたら、風味を高めるために追加できる最後の仕上げがいくつかあります. 方法は次のとおりです。
- パンの表面に溶かしバターを塗ると、バターの風味が豊かになります。
- 砂糖と水を同量でとろみがつくまで煮て、シンプルなシロップを作ります。 パンの上にシロップを刷毛で塗ると、甘くてツヤのある仕上がりになります。
- 温かいパンにバターを塗ったり、はちみつを垂らしたりして、おいしいおやつをお召し上がりください。
韓国のパン: 伝統的なおやつにひねりを加えたおいしいパン
韓国料理と聞いてパンは最初に思い浮かぶものではないかもしれませんが、韓国の食文化においてパンはますます重要な部分になっています. かつてパンは贅沢品とされ、富裕層しか手に入れることができませんでした。 しかし、韓国で西洋料理の人気が高まるにつれて、パンはより身近になり、あらゆる階層の人々が楽しむようになりました.
伝統的な菓子に革新的なひねりを加えた
韓国のパン屋は、伝統的なパンのレシピに独自のひねりを加えて、新しくエキサイティングなフレーバーを作り出しています. いくつかの一般的な例は次のとおりです。
小豆パン：
韓国の伝統食材であるあんこが入った甘いパンです。
緑茶パン：
韓国のデザートで人気の抹茶パウダー入りのパンです。
スイートポテトブレッド：
韓国料理の主食であるサツマイモをつぶしたパンです。
韓国のベーカリーにおけるアップサイクルと持続可能な実践
韓国のベーカリーは、廃棄物を削減するために、持続可能な慣行と材料のアップサイクルも模索しています。 残りのパンを使ってクルトンやパンプディングを作っているパン屋もあれば、売れ残ったパンを動物の飼料や医薬品に使っているパン屋もあります.
フィリピンのパン：おいしい伝統
フィリピンの伝統的なパン作りに関して言えば、そのプロセスは他の国と非常に似ています. 関連する手順の内訳は次のとおりです。
- 生地の混合: 生地は、小麦粉、イースト、液体 (通常は水または牛乳)、および砂糖や塩などの他の材料を組み合わせて作られます。 スタンドミキサーのフックアタッチメントまたは手で生地を混ぜます。
- 生地をこねる: 生地が混ざったら、グルテンを作るためにこねる必要があります。 これは、手動または低速のスタンド ミキサーで行います。
- 生地の発酵: こねた後、生地を休ませ、暖かく湿度の高い場所で数時間発酵させます。 これにより、酵母が発酵し、生地に空気ポケットができます。
- パンを焼く: 最後に、生地を成形し、オーブンで特定の温度で、きつね色になり完全に火が通るまで焼きます。
フィリピンのアップサイクルと持続可能なパン作り
近年、フィリピンでは持続可能でアップサイクルされたパン作りへのトレンドが高まっています。 パン屋が廃棄物を減らし、おいしいパンを作る方法をいくつか紹介します。
- 残ったパンを使って新しいパンを作る: パン職人は、古くなったパンを捨てる代わりに、それをパン粉にすりつぶしたり、牛乳に浸してパンプディングのような混合物を作ったりして、新しいパンを作ることができます。
- 代替小麦粉の使用: パン屋は、キャッサバ、サツマイモ、米粉などの代替小麦粉を試して、ユニークで風味豊かなパンを作っています。
- プラスチックごみの削減: 一部のベーカリーでは、ごみを減らすためにビニール袋の代わりに紙や再利用可能な袋に切り替えています。
まとめ
つまり、甘いものからおいしいものまで、アジアでパンが消費される方法です。 多くの人にとって主食であり、何世紀にもわたって食べられてきました。 それは文化の一部であり、生活様式に影響を与えてきました。 食事を楽しむためのおいしい方法であり、多くの栄養上の利点があります。 ですから、新しいタイプのパンを試すことを恐れないでください!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
