ビナトグ: おいしい世界を発見する 提供、保存、楽しみ方

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最も象徴的なフィリピンの屋台料理の XNUMX つであり、おそらくすべての成人フィリピン人にとって最も甘い思い出の XNUMX つであるビナトグはトウモロコシです。 デザート ココナッツと塩または砂糖をトッピングとして添えてください。 

この料理は、成熟したワックス状の穀粒を、膨らむまで塩水に浸すことによって準備されます. 次に、彼らは 洗って水で煮たり、 ココナツミルク 柔らかくなるまで。 その後、コーンをボウルに入れ、好みのトッピングを加えます。 

この料理はフィリピン北部の定番であり、すべてのメリエンダの必需品です. また、地元では「magbibinatog」として知られている売り手によって路上で販売されることもよくあります。 これらの人々は、大きなブリキ缶、ベル、時には材料を保管するためのサイドカーを運ぶサイクル ライダーです。

とてもユニークな販売方法ですが、さらに興味深いのは、ベンダーが大声で叫んでいることです。これにより、子供と大人がここにいることを知ることができます。 そのため、多くのフィリピン人がこの料理を心に留めています。 それはそのような個性を持っています! 

ビナトグは、本来の形は甘辛いですが、トッピングを加えて好みに合わせて調整できます。 私の場合はココナッツミルクです。 つまり、ガタのクリーミーな味に勝るものはありません。 ;)

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Origin

この料理について入手できる歴史は非常に限られているため、ビナトグの正確な起源についてはあまり知られていませんが、それはフィリピンからのものです. それでも、限られたデータによると、この料理はトウモロコシが豊富なフィリピン北部、特にルソン島が発祥の地である可能性が高いと考えて差し支えありません。 

ビナトグの起源に関する別の仮説は、植民地時代にスペイン人によってフィリピンにもたらされた可能性があるというものです. これは、ニスタマリゼーション プロセス (穀粒を石灰水に浸して調理することを含む) がスペインに由来するという事実によっても裏付けられています。

ただし、このプロセスの主な理由は、とうもろこしをすりつぶしやすくすることでした。 したがって、フィリピンに特定のプロセスを導入したばかりであるという理由で、料理がスペインに由来すると言うことは、食べ物に関してフィリピンの創造的な天才を完全に過小評価することになります. 

言い換えれば、基本的なアイデアと材料はスペインから来たと言えますが、料理は真にフィリピン北部で発明されたものであり、本場のフィリピンのレシピになっています. 

Binatog: 提供と保存のヒント

ビナトグ(完全なレシピはこちら) 特に寒い季節には、温かいままお召し上がりいただくのが最適です。 提供方法に関するヒントは次のとおりです。

  • ビナトグをボウルまたはカップにすくい入れます。
  • その上に、すりおろしたココナッツ、塩、バターまたはマーガリンをたっぷりと加えます。
  • バターまたはマーガリンが溶けて味が混ざるまで、すべてを混ぜ合わせます。
  • スプーンとフォークでお召し上がりください。

正しく保管してください

ビナトグが余った場合は、冷蔵庫で数日間保存できます。 その方法は次のとおりです。

  • ビナトーグを室温まで冷まします。
  • 密閉容器または再密封可能なビニール袋に移します。
  • 冷蔵庫で最長XNUMX日間保存できます。
  • 再加熱する場合は、乾燥を防ぐためにビナトーグに水を少し加えてください。

正しく再加熱してください

ビナトグを再加熱するのは簡単ですが、食感と風味を保つためには正しく行う必要があります。 以下にいくつかのヒントを示します。

  • ビナトーグを電子レンジ対応のボウルまたは皿に移します。
  • 乾燥を防ぐためにビナトグに水を少し加えます。
  • ボウルまたはプレートを電子レンジ対応の蓋またはラップで覆います。
  • 電子レンジの強で1〜2分間、または完全に加熱されるまで加熱します。
  • 熱が均一に伝わるように、再加熱プロセスの途中でビナートグをかき混ぜます。

残り物で創造性を発揮する

ビナトグが余って、同じように食べるのに飽きてしまった場合は、スパイスを加えるアイデアをいくつかご紹介します。

  • みじん切りのトマト、玉ねぎ、コリアンダーを加えてサラダにします。
  • ルンピアやエンパナーダの詰め物として使用します。
  • 小麦粉、卵、スパイスと混ぜてビナトグフリッターを作り、きつね色になるまで揚げます。
  • コーンチップスの代わりにナチョスやタコスのトッピングとしてもお使いいただけます。

ビナトグに似た他のトウモロコシベースの料理

1. ギナタン・マイス

ギナタン・マイスは、 フィリピン料理 これもトウモロコシの穀粒で作られているという点でビナトグに似ています。 ただし、ギナタン・マイは茹でてすりおろしたココナッツと塩を添えて食べるのではなく、ココナッツミルクと砂糖で調理します。 デザートやおやつとしてよく食べられます。

2. ホミニー・グリッツ

ホーミニー グリッツは、米国南部で人気の朝食料理です。 これらは、外皮と胚芽を除去するアルカリ溶液で処理された、乾燥した成熟したトウモロコシの穀粒から作られています。 得られたホミニーは粗粉に粉砕され、水または牛乳で調理されます。 食感はビナトグに似ていますが、味はより香ばしいです。

3. チチャコーンパフ

チチャ コーン パフは、ペルーや他のラテンアメリカ諸国で人気のスナックです。 それらは「マイズ・モテアード」と呼ばれる一種のトウモロコシから作られています。これはワックス状の塩水トウモロコシです。 穀粒を茹でて乾燥させ、ポップコーンのようにはじけさせます。 出来上がったパフはサクサク、ザクザクとした食感で、ほんのり甘い風味が特徴です。

4. 宇部とチーズのビナトーグ

ビナトグには伝統的にすりおろしたココナッツと塩が添えられていますが、フィリピンの一部の業者はさまざまなトッピングを試し始めています。 人気のあるバリエーションの XNUMX つは、ウベとチーズのビナトグです。これは、茹でたトウモロコシの粒にすりおろした紫芋 (ウベ) と粉チーズを加えて作られます。 その結果、一日中いつでもぴったりの甘くておいしいスナックが生まれました。

5. ビナトグとバボーイ

ビナトグのもう XNUMX つのバリエーションは、茹でたトウモロコシの粒に豚バラ肉の小片を加えて作られる、バボーイ入りビナトグです。 豚バラ肉をカリカリになるまで調理し、コーンと混ぜます。 朝食やランチにぴったりの、ボリュームたっぷりでおいしい料理ができあがりました。

ビナトグはカカニンですか?

ビナトグはフィリピン独特の料理で、軽食や朝食としてよく食べられています。 成熟したワックス状のトウモロコシの粒を柔らかく固まるまで煮て作られます。 茹でたトウモロコシを塩水とすりおろしたココナッツに浸し、砂糖、塩、ココナッツミルクで作ったソースをかけます。 この料理はメキシコ料理ではホミニーまたは乾燥コーンパフとしても知られています。

ビナトグの作り方は?

ビナトグの作り方は簡単で、必要な材料はわずかで、時間も少しだけです。 自宅でビナトグを作るレシピは次のとおりです。

保湿成分

  • 成熟したワキシーコーン粒 4 カップ
  • すりおろしたココナッツ 1カップ
  • 塩 大さじ2
  • 砂糖の2大さじ
  • ココナッツミルク1カップ

指示:
1. トウモロコシの粒を水の入った鍋で約 30 分間、または柔らかく固まるまで沸騰させます。
2. トウモロコシの粒を水切りし、流れ出るのを防ぐために塩水に約 10 分間浸します。
3. すりおろしたココナッツをトウモロコシの粒に加え、よく混ぜます。
4. 別の鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れてとろみがつくまで煮ます。
5. コーンとココナッツの混合物の上にソースを注ぎ、よく混ぜます。
6. 混ぜたものを数分間放置してからお召し上がりください。

ビナトグに似た料理

ビナトグは、メキシコのホミニーや乾燥コーンパフなど、茹でたトウモロコシから作られる他の料理に似ています。 ただし、すりおろしたココナッツとココナッツミルクソースを加えることで、ビナトグは他では見つけるのが難しいユニークなフィリピン料理になります。

Binatog を試してみるべき理由

試してみたい新しくてユニークなスナックや朝食用の食べ物を探しているなら、binatog は間違いなく試す価値があります。 試してみるべき理由は次のとおりです。

  • 低価格でお腹も満足できる、お腹いっぱいの食べ物です。
  • 低脂肪で繊維が豊富な心臓に良い食品です。
  • フィリピンで人気の屋台の食べ物で、多くの地元の人や観光客が楽しんでいます。
  • 長年にわたって存在し、フィリピンの食文化の一部となっている料理です。

要約

これで、binatog について知っておくべきことはすべてわかりました。 トウモロコシを使ったいつでも楽しめるおいしいフィリピン料理です。 しかも、作り方はとっても簡単!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。