みそ汁の完全ガイド: ちょっと待って? タイプはありますか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 19, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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味噌汁または 味噌汁 (味噌汁)日本語で最も有名なスープです。 

このヘルシーなスープを朝食に食べるのが好きな日本人もいれば、簡単な昼食として好む日本人もいます。 コンフォート フードが欲しくなったときの温かいディナーのオプションとしても適しています。 

味噌汁は一種類と思っている人もいるかもしれませんが、実はたくさんの種類があり、面白い味噌汁のレシピがあります。

みそ汁の種類

自家製味噌汁とレストランで手に入る味噌汁には少し違いがあります。

ヘルシーでとっても美味しいので、最も人気のある味噌汁はビーガンバージョンです! 心配しないでください。作り方を紹介しますが、他の種類の味噌汁もすべて紹介します。 味噌汁はとても簡単です

この投稿では、さまざまな種類の味噌汁とその違いについて説明します。

味噌汁とは?

みそ汁 味噌汁は日本の伝統的な温かいスープです。 だし(ビーガンも作れます)、味噌味噌、お好みの具材とトッピングのXNUMXつの重要な要素で調理されています。 

いつもの日本の透明なスープではありません、しかし、ほとんどの場合、少し曇っているように見えます それが動いているように(これが理由です).

スープは味噌を発酵させたもので、 昆布とかつお節で作るだし

スープの最も一般的な材料には、豆腐キューブ、わかめ、ネギ、地域または季節の野菜が含まれます。 

アメリカでは、味噌汁は通常、レストランでのメインディッシュの前に前菜として提供されます。 味噌汁とサラダのような前菜を組み合わせるのが好きです。 

日本では味噌汁をメインディッシュにしています ご飯と一緒にお召し上がりいただけます。

味噌汁に人気の具材を加えました

根菜、豆腐、海苔など、味噌汁にさまざまな具材を加えることができます! このリストを見てください。 

だしを茹でる前に加える必要のある具材もあれば、茹でた後に加える具材もあります。 

だしを茹でる前に加える味噌汁の材料:

  • 人参
  • だいこん 
  • カボチャスカッシュ
  • アサリ(マニラアサリを含む)
  • さといも、やまのいもなど
  • ばれいしょ
  • タマネギ
  • その他の根菜

だしが沸騰し始めた後に加える材料:

  • キャベツと白菜
  • もやし
  • 豆腐(中堅または絹ごし豆腐)
  • 揚げ豆腐ポーチ(油揚げ)
  • .
  • 湯葉(大豆豆腐)
  • ミツバ(日本のハーブ)
  • ねぎ/ねぎ
  • ネギ(ネギ)
  • きのこ(しめじ、なめこ、えのき、しいたけ、まいたけ)
  • オクラ
  • そうめん
  • わかめ
  • 納豆
  • ゴマ

また学ぶ: 味噌を溶かしてスープやタレに溶かす方法

さまざまな種類の味噌

メインが3つあることをご存知ですか 味噌の種類? これらはマイルド、ミディアム、そしてストロングであり、どれを使用するかは間違いなくスープの風味に影響を与えます。 

味噌のXNUMX種類は次のとおりです。

  • 白(しろ)は、甘くて塩辛い味噌で、ほんのわずかな辛味があります。 味は軽くうま味です。
  • 黄色(あわせ)は赤と白の味噌を混ぜ合わせたもので、中程度の辛味があり、主に甘くてクリーミーな食感です。 そのフレーバーは、甘く、塩辛く、軽くスモーキーで、少し刺激的であると最もよく説明されています。 
  • 赤(別名)は、最も長く発酵するため、最も辛く、塩辛く、強い味噌です。 スモーキー、ナッツ、塩味、うま味があります。 

私はについてもっと説明します 味噌の種類の違いと、こちらの投稿で味噌を置き換える方法.

スープに最適な色味噌は?

味噌汁のレシピが異なれば、味噌の種類も異なります。 しかし、ほとんどの人は使用することを好みます 自家製スープ用白または白味噌

ですから、家庭で味噌汁を作るとき、日本人は味噌がマイルドな白味噌が好きです。

白味噌は、ご飯の含有量が多く、約3ヶ月間発酵するだけなので、まろやかで甘みがあり、汁や具材との相性も抜群です。 

実際、スープ用の白味噌は、少し入れすぎるとスープの風味が損なわれないため、特に初心者には最適です。 

特にアメリカでは、多くの人が嫌う辛味のあるスープを圧倒しないので、レストランでも白味噌を使うかもしれません。 

でも、日本人に聞いてみると、白と赤の味噌が混ざり合って味噌がさらに風味豊かになるので、レストランでは粟瀬(黄色)味噌を使うのが好きです。 

不思議に思います ケトやグルテンフリーの味噌汁が食べられるなら? ここで説明します

味噌汁の種類と違い

ですから、味噌汁はただ一つのことではなく、ほぼ全世界であるということを今あなたはおそらく理解しているでしょう!

味噌汁の作り方をいくつかご紹介します。

インスタント味噌汁

インスタントラーメンのスープと同じように、インスタント味噌はオフィスや職場で簡単な昼食が必要なときに人気があります。 

日本では、味噌汁は、水で作ることができる脱水粉末またはペーストとして、XNUMX人前のパケットで販売されています。 スーパーマーケットの冷凍庫の通路にある冷凍乾燥バージョンもあります。

これらのインスタントスープはあまり派手ではなく、通常、豆腐、わかめ、大豆などの基本的な脱水成分が含まれており、お湯を加えると元に戻ります。

ここにあるのです 白ご飯とふりかけを使った朝食の簡単なインスタント味噌汁レシピ

自家製味噌汁

味噌汁を一から作るのは実はとても簡単です。 味噌汁の伝統的な作り方は、お好みの具材で味噌汁を炊き上げることです。 

日本のほとんどの人は、伝統的な野菜、豆腐、わかめを使うのが好きです。 

このタイプの自家製味噌汁は、まずだしを作りたいと思います。 所要時間は約15〜20分で、かつお節で作るか、きのこを使ってストックビーガンを作るかを選択できます。 

私が持っています だしストックガイド 数分でそれを作る方法を説明するだけでなく、あなたが使用できるあらゆる種類の代替品を提供します。 

だしができたら、豆腐や海苔などの具材を入れます(必要に応じて)。 

最後に、味噌の強さに応じてお好みの味噌を加えます。 

奄美家庭風味噌汁

玉ねぎが好きな人は、この濃厚な玉ねぎ味噌を作るのが大好きです。 癒しの温かいスープが欲しい寒い冬の夜にぴったりです。 

このような味噌汁を家庭で作るには、玉ねぎを細かく刻んでだしに加える必要があります。 玉ねぎが柔らかくなるまで茹で、スプーン一杯で口の中でとろける。 

玉ねぎとだし、マイルドな味噌を組み合わせた、あまみと呼ばれる甘くて美味しい味噌です。

ベジタリアン味噌汁

ベジタリアン味噌汁はビーガンバージョンとほぼ同じで、旬の野菜を使っています。

ほとんどの菜食主義者は昆布だしを好みます。 しかし、いくつかあります 店頭で購入したベジタリアンだし あなたが試すことができるオプション。 

最も人気のある組み合わせのXNUMXつは、かつお節のない野菜だしのスープに、味噌(お好みで)、スナップエンドウ、 油揚げ(揚げ豆腐ポーチ).

春に最も人気のある食材のXNUMXつは新鮮なタケノコです。 わかめと味噌を組み合わせた、さっぱりとしたうま味のスープです。 

カブも人気の野菜で、カブ(カブ)を手に入れて、スープと一緒に茹でることができます。 次に、カブの葉と油揚げを加えて、カリカリの味噌汁にします。

あさり味噌汁(あさり味噌汁)

シーフードがお好きなら、うま味がたっぷり入ったあさり味噌汁がお勧めです。

このタイプの味噌汁は間違いなくおいしいアップグレードです。 どんな種類のアサリでも作られていますが、スープ以外の材料として使うのが一番です。

あさりは繊細な味わいで、普通のだしや昆布だし、粟瀬味噌との相性も抜群のうま味です。 

ほとんどのレストランではアサリのみのあさり味噌汁を提供しているため、豆腐やネギ(トッピング用)以外の野菜は一切使用していません。 このようにして、新鮮なアサリの素晴らしい風味を味わうことができます。 

とんじる(豚汁と野菜味噌汁)

肉好きの方から味噌汁が辛すぎると不満を言われることもありますが、とんこつ味噌汁がとても美味しいとご存知でしたか?

とんじる豚汁は、豚肉と根菜を使った味噌汁です。 具材がたっぷり入っていて、健康的なビタミンがたっぷり。 

このレシピに最適なミートカットは、少し脂っこいので豚バラ肉です。 豚肉を最初に炒め、次に野菜と一緒にだしブロスで煮ます。野菜は通常、ごぼう、太郎、大根、にんじんなどの根菜です。

野菜は同じ大きさの小片にスライスされるので、同じ速度で調理されます。 じゃがいも、もやし、キャベツ、きのこなどの他の野菜も使用できます。

日本のレシピの中には、豚バラ肉がすでに甘くておいしいのでとんじるのだしをスキップするものもありますが、完全なうま味を体験したい場合は、だしを伝統的な味噌汁のように味わうことができます。 

とんじる味噌汁はおにぎりと一緒に出されることが多く、昼食や夕食の盛り合わせになります。 

そうめん味噌汁

普通の味噌汁は苦手ですが、味噌汁が好きなら ラーメン、そうめん味噌汁のレシピがおすすめです。

技術的には、味噌汁に好きな麺を加えることができますが、日本人は、長く細い白い小麦粉の麺で、スープに溶けやすいので、そうめんを好みます。

このスープは、味噌をひねったチキンヌードルスープのように考えてください。 それは究極の慰めのスープであり、あなたはあなたのパントリーまたは冷蔵庫にあるどんな野菜でも素晴らしい味を加えるために使うことができます。

作るには、定番のだし汁(ビーガンも使えます)を作り、水と混ぜて沸騰させます。 沸騰したらそばを入れて5分ほど煮ます。 味噌(通常は白味噌)を加え、次にピーマン、玉ねぎ、生姜、豆腐を加えます。

スープを肉厚にしたい場合は、事前に茹でた鶏肉、牛肉、豚肉を追加することもできます。

さらに3〜4分間煮ると、スープの準備が整います。 必要に応じてゆで卵を追加したり、ネギと唐辛子フレークを付け合わせたりすることができます。

みそ汁の由来

みそ汁は、何世紀にもわたって出回っている日本のスープです。 「みそ」という言葉は、実際には、スープのベースとして使用される発酵大豆ペーストを指します. 日本では奈良時代(710~794年)に味噌汁が初めて作られたと考えられています。

みそ汁の最も古いレシピは、1185年に書かれた医学知識の本である「こんにゃく類寿」に記載されています。

みそ汁は江戸時代(1603~1868年)に日本人によって日常的に食べられるようになり、より一般的になった. この頃の味噌汁は、豆腐、野菜、魚など、さまざまな具材で作られていました。

みそ汁が外国に輸出され始めたのは20世紀初頭。 現在では世界中で楽しまれており、健康的で美味しい日本の食生活の一部と考えられています。

みそ汁の入れ方・食べ方

みそ汁は通常、小さなボウルまたはカップで提供されます。 それは通常、より大きな食事の一部として食べられますが、軽食やスターターとして楽しむこともできます.

日本では、スープはメインコースの他の料理、多くの場合多数のサイドディッシュと一緒に、または食事の後に提供され、口蓋をきれいにして消化を改善するために使用されます.

みそ汁 vs ワンタンスープ

みそ汁とワンタン スープはどちらもアジア料理で人気の澄んだスープです。 見た目は似ていますが、XNUMXつのスープはかなり異なります。

ワンタンスープは、伝統的に豚の餃子、野菜、鶏のスープで作られた中国のスープです. スープは通常、しょうが、にんにく、ネギで味付けされています。

一方、みそ汁は、味噌と呼ばれる発酵大豆ペーストで作られた日本のスープです. 味噌汁は豆腐や野菜、魚で作ることもできます。 スープは通常、海苔またはかつお節で味付けされています。

みそ汁vsみそラーメン

みそ汁とみそラーメンは、どちらも味噌を使った日本のスープです。

みそ汁は、豆腐、野菜、魚で作る透明なスープです。 スープは通常、海苔またはかつお節で味付けされています。

一方、味噌ラーメンは、味噌、麺、および通常は鶏肉や豚肉などのタンパク質で作られためんつゆです。 スープは、醤油、みりん、酒で味付けするのが一般的です。

味噌ラーメンは味がしっかりしていてメインディッシュとして使われますが、味噌汁は味が控えめで口の中をすっきりさせるための小さなおかずとして使われます.

味噌汁は健康ですか?

味噌汁は栄養面で多くのメリットがあるため、健康的な食事の選択肢です。 それはあなたの体が必要とするビタミンとミネラルでいっぱいです。

日本では、味噌は免疫システムを強化し、腸の健康を改善するプロバイオティクスであるため、何世紀にもわたって食事の定番となっています。

また、悪玉コレステロールのレベルを下げることができ、他の種類の食品から得るのが難しい必須のB12ビタミンを提供します。

味噌にも抗酸化物質が豊富に含まれており、20種類の必須アミノ酸が含まれています。

研究によると、味噌汁は心臓病のリスクを下げ、ガンのリスクを下げ、消化器系の健康を改善することができます。

間違いない、 XNUMX日XNUMX杯の味噌汁 カロリーが低く、健康的なプロバイオティクスが豊富に含まれているため、これは素晴らしいオプションです。

結論

味噌汁は断然 最も健康的な日本のスープタイプのXNUMXつ 作りやすいので、ヘルシーな朝食、ランチ、ディナーとして食べない理由はありません。

私が説明したように、あらゆる種類の野菜、豆腐、アサリ、麺、肉を加えることによって味を改善または変更する多くの方法があります。

たった15分でスープが作れるので、忙しい一日の味噌汁は手軽に楽しめます。

それが味噌汁の好きなところです。準備時間と調理時間が短く、アジアの食料品店で低価格で食材を手に入れることができます。

麺で味噌汁を食べて以来、私はこの汁の大ファンであり、きっとあなたもきっと気に入るはずです!

味噌汁を実際にどうやって食べるのかしら? スプーンと箸を取り出してください!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。