Lumpiang Sariwaレシピ(ピーナッツとソース付き):フィリピンのルンピア

JoostNusselder著 | 更新しました:  24年2022月XNUMX日

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あなたはエッグロールを食べるのが好きですか? それなら、春巻きも美味しいと思います!

ルンピアは、サイズと形の点で中国の春巻きのフィリピン料理バージョンです。 また、さまざまな野菜を利用しています。 フィリピンの春巻きは、甘くておいしいディップソースを添えた必見のスナックです。

フィリピンでは、このlumpiang sariwaレシピ以外にも、他の種類のlumpiaがあります。

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これらは揚げもやし(lumpiang pritoまたはtogue)であり、 春巻き上海, ルンピアン ウボッド。 これらのレシピの最も明確な違いはラッパーです。

Lumpiang sariwaは、柔らかな新鮮な春巻きを使用していますが、他の種類の春巻きは、揚げる必要のある春巻きを使用しています。

今、健康に気をつけていますか? もしそうなら、この春巻きのレシピはあなたが学ぶ必要があるものです!

最高のルンピアンサリワを作る秘訣は、バッターをクレープよりも薄くして、簡単に折りたたむことができるようにすることです。

Lumpiang Sariwaレシピ(ピーナッツとソース付き)

Lumpiang Sariwaとは何ですか?

春巻きは、究極の軽いがカリカリで風味豊かなコンフォートフードです。 フィリピン料理のlumpiangsariwaは、「新鮮な春巻き」を意味します。

しかし、これらのロールパンは伝統的な中国のロールパンとは異なります。

オリジナルの春巻きは中国産ですが、フィリピン人はこのさわやかでシンプルな料理を愛するようになりました。 ルンピアにはたくさんのバージョンがありますが、このルンピアンサリワレシピを気に入るはずです!

Lumpiang sariwaは、クレープのような柔らかいラッパー、肉と野菜で作られたおいしいフィリング、または新鮮な野菜とおいしいソースのXNUMXつの重要なコンポーネントで構成されています。

春巻きには、エビ、豚肉、キャベツ、さつまいも、いんげん、に​​んじん、豆腐など、さまざまなおいしい食材が詰まっています。

肉の具材をパンフライし、ラッパーの中にニンジンや コリアンダーのようなハーブ。 この珍味にピーナッツソースをトッピングします。

Lumpiangsariwaはとてもヘルシーなフィリピン料理です。 その健康上の利点は別として、それを準備することはかなり簡単です。 ただし、XNUMXつだけです。 新鮮なルンピアラッパーを作るのは怖いように見えるかもしれませんが、まったくそうではありません!

これらは中国の春巻きのような揚げ物ではなく、より柔らかいクレープのような食感を持っています。

多くの人がlumpiangsariwaが使用していると誤解しています エッグロールラッパー または春巻きのラッパーですが、この料理は実際には揚げられていません。

このラッパーは、最初から作成する場合に適しています。 必要なのは、APF(中力粉)、卵、油、水、食用油スプレーだけです。

新鮮なルンピアラッパーを調理することは、クレープを調理するようなものです。 それは恐ろしいかもしれませんが、一度コツをつかめば、あなたは元気です。

さらに、これを学ぶことはあなたがクレープを作ることを学ぶことができることも意味するので、それはお互いに有利な状況です!

最もおいしいルンピアンサリワのレシピ

新鮮なラッパーを作った後、あなたは新鮮な材料を集める必要があります。 にんじん、レタス、インゲンなどの非常に新鮮な食材を購入する必要があることに注意してください。

この料理の野菜はあまり調理する必要がないので、新鮮でカリカリにしたいと思うでしょう。

Lumpiang Sariwaレシピ(ピーナッツとソース付き)

Lumpiang sariwaレシピ(ピーナッツとソース付き)

ジョスト・ヌッセルダー
Lumpiang sariwaは柔らかい新鮮な春巻きラッパーを使用していますが、他の種類の春巻きは揚げる必要のある春巻きラッパーを使用しています。 今、健康に気をつけていますか? もしそうなら、この春巻きのレシピはあなたが学ぶ必要があるものです。
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準備時間 30
調理時間 40
合計時間 1 hr 10
コー​​ス 副菜
料理 フィリピン語
サービング 4 スタッフ
カロリー 633 キロカロリー

成分
  

クレープの場合:

  • 1 カップ 小麦粉
  • 2 殴られた
  • 2 カップ
  • ひとつまみの塩
  • ピーナッツオイル

充填の場合:

  • 200 g 豚肉 細かく刻んだ
  • 150 g えび 殻からみじん切り
  • ¼ キャベツ 薄くスライス
  • 2 ミディアム 人参 薄くスライス
  • 2 カップ スライスしました
  • ¼ カップ 鶏がらスープ
  • レタスの葉
  • 4 クローブ ニンニク 刻んだ

ピーナッツソースの場合:

  • 8 クローブ ニンニク 2みじん切りにし、残りは皮をむいて
  • 1 カップ ピーナッツ 破砕されました
  • 1 大さじ ピーナッツオイル
  • 1/3 カップ ブラウンシュガー
  • 1/3 カップ しょうゆ
  • 1 カップ
  • 3 大さじ コーンスターチ ½カップの水に溶解

説明書
 

クレープ

  • ボウルに小麦粉と1カップの水を混ぜ合わせます。 よく混ぜます。 完全に混ぜたら、塩、溶き卵、残りの水を加えます。 よく混ぜます。 最終結果は本当に流暢なねり粉になります。
  • 平底の焦げ付き防止鍋を加熱し、ごく少量のピーナッツオイルで磨きます。 低い設定で熱を設定します。
  • 混合物の¼カップをすくい取り、次に焦げ付き防止の鍋に均等に注ぎます。 約90〜120秒間調理します。 上部が固くて乾いたら、端から始めて、クレープを持ち上げ、そっと裏返します(これは難しく、少し練習が必要です)。 裏返したら、さらに15秒間調理します。 クレープをスライドさせて鍋から取り出します。 残りのバターのためにそれを行い、間にパーチメント紙を置いてそれらを積み重ねます。 そうでなければ、彼らはお互いに固執します。

充填

  • 鍋に水と塩を入れて沸騰させます。 沸騰したら、タケノコを加えて柔らかくなるまで煮ます。 鍋からタケノコを取り出し、水気を切り取っておきます。 臭いがする場合は、何度も沸騰させて、毎回水を入れ替えることができます。
  • 中華鍋で油を熱し、豚肉を軽く焦がします。
  • にんにくを加えて1分炒めます。
  • たけのこを入れて2分炒めます。
  • にんじん、キャベツ、エビを加え、1分炒めます。
  • チキンストックを加え、液体が乾くまで強火で煮ます。
  • 中華なべから中身を取り除き、ザルに入れて液体を排出します。 取っておきます。

ピーナッツソース

  • にんにく6片を水を入れた鍋に入れます。 それを沸騰させ、皮をつけたニンニクを調理します。 タケノコと一緒に調理することもできます。 火が通ったら鍋から取り出し、皮をむいてつぶします。
  • 鍋に油を入れ、にんにくを炒める。 茶色になったら、醤油、水、砂糖、刻んだピーナッツの半分、マッシュポテトを加えます。 沸騰させてから煮ます。
  • コーンスターチの混合物を加え、ソースが濃くなるまで低温で調理します。

ルンピアンサリワ

  • クレープを皿にのせ、レタスの葉1枚をのせます。
  • 野菜の混合物をスプーン3〜4杯加え、クレープを注意深く包みます。
  • ピーナッツソースを上に注ぎ、砕いたピーナッツを上に振りかけます。

栄養

カロリー: 633キロカロリー
キーワード ルンピア、ルンピアン
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ピーナッツを上に乗せたルンピアンサリワ

料理のコツルンピアンサリワ

完璧なルンピアサリワを調理するのに役立つ特定のトリックがあります:

まず、すべての材料を非常に小さく均一に切り刻む必要があります。

次に、調理を開始するときは、野菜を過度に調理しないでください。理想的な食感は、少しカリカリで柔らかく、カリカリです。

ラッパーを作り始めるときは、焦げ付き防止のフライパンまたはフライパンを使用してください。 ラッパーを分離するために、必ずパーチメント紙またはパラフィン紙を使用してください。そうしないと、ラッパーがくっついて壊れてしまう可能性があります。

ラッパーの充填を開始する前に、肉や野菜から余分な水分を取り除きます。 この余分な液体は、後でソースを作ったり肉を調理したりするときに使用できます。 中身が濡れていると、ラッパーがどろどろになって壊れてしまう可能性があります。

また、春巻きをいっぱいにしすぎないようにしてください。噛んだときに春巻きを快適に保持できるようにする必要があります。 ロールごとに大さじXNUMX杯以下のフィリングを追加する必要があります。

ローリングは非常に簡単です。ラッパーの片側にフィリングを入れてローリングを続けますが、きつすぎないようにします。

さて、トッピングソースを作るときは、冷めると自然に濃くなるので、厚くしすぎるのではなく、薄くするのが一番です。

代用、バリエーション、同様の料理

ランピアン・ウボッド

これは、手のひらの心臓として知られている、ubodで作られた一種の春巻きです。

パーム春巻きの心臓部として一般に知られているLumpiangubodは、千切りのubodとニンジンでできたフィリピンの前菜で、薄い卵のクレープで包まれています。 いろいろな肉や野菜もたくさんあります。

ルンピアン・フバド

これは、ラッパーなしの「裸の」春巻きです。

基本的には、材料を炒めて調理し、ボウルに入れて、特別な春巻きソースをかけます。 バッターやラッパーからの余分なカロリーがすべてないため、おそらく最も健康的なバージョンのルンピアンです。

プリト風春巻き

このタイプのルンピアンは、中国の春巻きの揚げ物に非常によく似ています。 豚肉やエビなど、同じ材料や具材をすべて使用できますが、クレープ生地は飛ばしてください。

代わりに、食料品店で見つけた春巻きのラッパーを使用して、それらを満たし、次に、素敵な黄金色とカリカリの食感になるまで揚げます。

ルンピアラッパーは見つけにくいので、 ライスペーパーラッパー Amazonから。

エッグロールのラッパーは厚すぎて塊にならないので、使用しないでください。 私はいつも扱いやすいライスペーパーラッパーを好みます。

充填物

必要に応じて、細かく刻んだ生えびを豚肉の混合物に加えることができます。 実際、この料理にはどんな肉の混合物でもうまくいきます。

豚肉を、より痩せて健康的な牛ひき肉や七面鳥のひき肉に置き換えることもできます。 挽いた鶏肉でさえ良い選択です。

家禽を使用すると、ロールが次のレベルになります。

ビーガン&ベジタリアン

ビーガンや菜食主義者は、肉を飛ばして、サツマイモ、インゲン、ニンジン、キャベツ、シラントロ、生姜、そして好きな種類の野菜をロールに入れることができます。

また、バッターにはココナッツミルクまたはアーモンドミルクを使用できます。バッターは少し甘くなりますが、目立った違いはありません。

ソース

多くの人は、ソースにスパイスを加えて、特定の材料を追加または削除するのが好きです。

ほとんどのレシピでは無塩のピーナッツを使用する必要がありますが、塩味のあるものしか見つからない場合は、醤油の使用量を減らすか、塩味の少ない低ナトリウム醤油を追加してください。

より強いピーナッツフレーバーがお好みの場合は、いつでも大さじXNUMX杯のピーナッツバターをソースに加えることができます。

より健康的なソースのために、あなたは少量の魚醤と砂糖を使うことができます。 このコンボは、MSGを加えることなくソースの風味を高めます。

使用することもできます 甘いチリソースまたは甘酸っぱいソース ピーナッツアレルギーの方や味が気に入らない方。

ルンピアンサリワに仕える方法

軽いのでブランチや午後のパーティーにぴったりの料理です。 実は、この春巻きは肉があまり含まれておらず、カロリー摂取量が比較的少ないので、XNUMXつだけ食べることに制限する必要はありません!

自家製の春巻きは、パーティーの最中や子供たちがお腹を空かせている家族のために、とてもおいしいです。

この軽食を特別なものにしているもうXNUMXつの点は、甘いブラウンソースとピーナッツです。 どちらも料理のトッピングとして使用されます。

甘い茶色のソースは、砂糖、醤油、にんにく、コーンスターチ、水という5つの材料だけでできています。

ピーナッツとソースのルンピアンサリワ

この料理はピーナッツと甘いブラウンソースなしでは完成しません。 具材がたくさん入っているので、味蕾に素晴らしい感覚を与えてくれます。

甘くて歯ごたえがあり、香ばしく、少し塩辛いです。 また、適量の肉(豚肉とエビ)もあります。

ランピアンサリワの特徴は、温かいまたは温かい料理が最適なので、調理された肉や野菜を実際に味わうことができるということです。 調理された温かい食材と冷たいみじん切りの新鮮な野菜の組み合わせは素晴らしいです。

この料理は通常、正午のスナックとして提供され、フィリピン全土のファーストフードやスナックの屋台で販売されています。 多くの人は、メインディッシュの後や、食欲が激しくぶつかったときの食事の合間の軽食としてそれを持っています。

春巻きを出したいなら ランチやディナーのメインディッシュと一緒にサリワ、おいしいチキンアドボの後にロールを提供することができます、パンシット、さらには日本の鶏の串焼き(焼き鳥)。

起源LumpiangSariwa

古代、中国人は春巻きを作り、そこではさまざまな野菜を使用していました。 この料理の人気は非常に広まり、フィリピンを含む東南アジアにまで広がりました。

この料理は中国を起源とし、台湾、シンガポール、マレーシアなどの近隣諸国で人気のあるポピアと呼ばれる料理をベースにしています。

Lumpiang Sariwaは、このレシピの原産地を指すLumpiangShanghaiに基づいた名前です。

春巻きは、中国の商人や商人を経由してフィリピンに到着したXNUMX世紀にアジアを横断して移動しました。

揚げ春巻きは地元の人によって変形されました。 ラッパーは卵のねり粉ででき​​ていて、クレープロールのように薄くて柔らかくなりました。

現代のlumpiangsariwaは、ネグロスオクシデンタル州のシライを起源としています。 lumpiangSilayと呼ばれる料理の別の変種はまだそこで作られています。

よくある質問

ルンピアサリワは冷蔵庫や冷凍庫に保管できますか?

調理後すぐに食べることをお勧めしますが、冷蔵庫や冷凍庫に入れておくこともできます。 すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れておかなければならないことを覚えておいてください。

すべての春巻きを包んだ後、すぐに揚げるか、後で揚げるために予約して、いつでもまったく手間をかけずに揚げたての春巻きを作ることができます。

包まれた春巻きは、最大XNUMX時間冷蔵するか、密閉容器で最大XNUMX週間冷凍することができます。

lumpiang sariwaは健康ですか?

このフィリピン料理は、比較的健康的で低カロリーであると考えられています。 生春巻きはそれぞれ約65〜85カロリーなので、健康への悪影響を気にせずに何本か食べることができます。

具材リストを見ると、通常、具材のほとんどは野菜やシーフードです。 味付けした挽肉の春巻きは最も健康的ではありませんが、それでも肉よりも野菜の方が多いです。

料理を健康にするための最良の方法は、ソースをスキップするか、材料の代わりに低カロリーの代替品を使用することです。

豆腐などの赤身の具材と赤身の豚肉やエビのみを使用しているため、糖尿病患者や心臓病患者にも適しています。 健康的なたんぱく質がたくさんあるので、食料品店で見つけるほとんどのスナックに勝ります。

ここにいくつかの栄養成分があります:

XNUMXつのlumpiangsariwaには、おおよそ次のものがあります。

  • 11グラムの炭水化物
  • 脂肪4グラム
  • タンパク質の4グラム

カリウムの良い供給源でもあります。

取り除く

お好みの野菜を使って作ることができるので、冷蔵庫の中の具材を簡単に片付けて、一番美味しいコンフォートフードを作ることができます。

このフィリピンの春巻き料理は、誰もが喜ぶこと間違いなしです。感動したいときは、エビにサツマイモを加えることを忘れないでください。これらの春巻きをレベルアップするのに最適な方法です。

置換には多くの種類があるため、必要なときに切り替えることができます。

このlumpiangsariwaレシピを調理することを恐れないでください。 試してみたり、再訪して愛する人や友達に提供したりするのに最適な美味しい料理です。

サラマットポー! :)

また、お読みください。 このおいしいキャッサバケーキをデザートとしてお試しください

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。