ピーマンのすべて: 色、栄養など

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スイートペッパーまたはペッパー (イギリス、カナダ、アイルランド) およびトウガラシ (インド、パキスタン、バングラデシュ、オーストラリア、シンガポール、ニュージーランド) としても知られるピーマンは、Capsicum annuum 種の品種グループです。 植物の栽培品種は、赤、黄、オレンジ、緑、チョコレート/茶色、バニラ/白、紫など、さまざまな色の果物を生産します. ピーマンは、「甘いピーマン」として、辛味の少ないピーマンの品種とグループ化されることがあります。 ピーマンは、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカ北部が原産です。 ピーマンの中の肋骨や種は食べることができますが、味が苦いと感じる人もいます. コショウの種は 1493 年にスペインに運ばれ、そこから他のヨーロッパ、アフリカ、アジアの国々に広がりました。 今日、中国は世界最大のコショウ生産国であり、メキシコとインドネシアがそれに続きます。 ピーマンの理想的な生育条件には、理想的には湿った状態に保たれているが浸水していない暖かい土壌が含まれます. ピーマンは、多量の水分と過度の温度に敏感です。

このガイドでは、ピーマンの歴史から栄養価、料理への用途まで、ピーマンについて知っておくべきことをすべて説明します.

ピーマンとは

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ピーマンとの取引は何ですか?

ピーマンは、一般的に野菜と呼ばれる果物の一種です。 それらは、ナス科の一部である植物種 Capsicum annuum に由来します。 ピーマンは種子を含み、顕花植物の子房から成長するため、技術的には果物です。 それらは通常、丸みを帯びた球根状の形をしており、胎盤によって形成されたXNUMXつの正方形があります. ピーマンはスーパーマーケットで一年中入手でき、世界中のさまざまな料理に広く使用されています.

ピーマンの種類

ピーマンには、緑、赤、黄、オレンジ、さらには白など、さまざまな色があります。 さまざまな色は、実際には熟度のさまざまな段階であり、緑が最も熟しておらず、赤が最も熟しています。 緑のピーマンは通常、他の色よりも甘くなく苦いですが、赤のピーマンは最も甘いです. ピーマンにも数多くの品種があり、それぞれに独自の味と辛さがあります。 最も一般的な栽培品種には次のものがあります。

  • キャンディ
  • グロッサム
  • カリフォルニア・ワンダー
  • ヨロ・ワンダー
  • パープルビューティー

ヒートファクター:辛さの原因は?

ピーマンは一般的に辛くありませんが、ハラペーニョやセラーノなどのトウガラシにも含まれるカプサイシンと呼ばれる化合物が含まれています。 カプサイシンは、スパイシーな食品に一般的に関連する熱感と辛味に関連しています. ピーマンに含まれるカプサイシンのレベルはトウガラシよりもはるかに低いため、一般的に辛いとは見なされません。 ただし、ハンガリーのワックスペッパーのような一部のピーマンは辛い場合があります.

ピーマンの栄養価

ピーマンは、ビタミン C、ビタミン A、カリウムなどのビタミンとミネラルの優れた供給源です。 また、カロリーが低く、繊維が多いため、あらゆる食事に最適です。 ピーマンはまた、脂肪、コレステロール、およびナトリウムを含まないため、健康的なライフスタイルを維持したい人にとって健康的な選択肢になります.

料理にピーマンを使用する方法

ピーマンは、生でも煮てもさまざまな料理に使える万能食材です。 ピーマンの一般的な使用方法には次のようなものがあります。

  • ピーマンの詰め物
  • ピーマンのソテー
  • ピーマンのグリル
  • ピーマンのロースト
  • 山椒の炒め物

ピーマンは、ファヒータ、サラダ、パスタなどの料理にもよく使われます。 スライス、さいの目に切る、またはみじん切りにすることができ、どんな料理にも色と風味を加えるのに最適な方法です.

ピーマン:他の名前による名前

スイートペッパーとしても知られるピーマンは、多くの名前で呼ばれています。 ベルのような形をしていることから一般的にピーマンと呼ばれていますが、辛みがないことから単にピーマンとも呼ばれています。 その名前の「ペッパー」という言葉は、私たちが一般的にコショウと呼ぶスパイスとは関係のない植物の果実を指すため、少し誤称です. 「ピーマン」という用語は、具体的には、さまざまな色の大きくて甘くてマイルドなピーマンを生み出す植物トウガラシの品種を指します.

ピーマンの名前の歴史

ピーマンは南アメリカで生まれ、後にクリストファー・コロンブスによって世界の他の地域に運ばれたと言われています. この植物はヨーロッパのシェフに高く評価され、米料理やシチューなどの伝統的な料理に使用されました。 「ピーマン」という名前は、一般的に栽培されていた大きくて甘いピーマンにこの用語が適用された米国で生まれたと考えられています. 「鈴」という用語は、果実の形が鈴の形に似ていることを指します。

他の名前へのリンク

それ以来、「ピーマン」という用語は、特定の品種に関係なく、大きくて甘いピーマンを指すように拡張されました. この用語の使用法は米国全体に広く広がっており、生料理と調理済み料理のレシピで一般的に使用されています. 世界の他の地域では、ピーマンはさまざまな名前で知られています。 フランス語では「ポイヴロン」、スペインでは「ピミエント」と呼ばれています。 スリランカでは「マールミリス」、パキスタンでは「シムラミルチ」と呼ばれています。

ナイトシェードファミリーのピーマンの場所

ピーマンは、トマト、ジャガイモ、ナスなどと同じナス科のピーマンです。 この家族の一員であるにもかかわらず、ピーマンはその親戚のような辛味のあるスパイスではありません. この植物は世界の多くの地域で栽培されており、そのマイルドな味と料理の多様性が高く評価されています。 ピーマンはまた、私たちが一般的にペッパーと呼んでいるスパイスとは無関係です。

ピーマンのヨーロッパとその先への広がり

ピーマンはコロンブスによってヨーロッパに紹介され、すぐに多くの伝統的な料理で人気のある食材になりました. ヨーロッパ人がこの植物を持ち込んで世界中に広まり、現在では世界中のさまざまな地域で栽培されています。 ピーマンは、世界のさまざまな地域でさまざまな名前で知られていますが、名前に関係なく、多くのさまざまな種類の料理で非常に珍重され、用途の広い食材であり続けています.

ピーマンの栄養価

ピーマンは、さまざまなビタミンやミネラルを含む栄養価の高い果物です。 USDA によると、中サイズのピーマン XNUMX 個には次の栄養素が含まれています。

  • 24カロリー
  • 1のgタンパク質
  • 6 g炭水化物
  • 0.5 g脂肪
  • 2 gファイバー
  • 3グラム砂糖
  • ビタミンA 158μg
  • 95は、ビタミンCをmg数
  • 8mgのビタミンE
  • ビタミンK 7mg

ピーマンは抗酸化物質の優れた供給源でもあり、特定の種類の癌のリスクの低下に関連しています. さらに、ピーマンは低カロリーの食品で、さまざまな料理に使用して、余分なカロリーをあまり追加せずに風味と栄養を加えることができます.

ピーマンの虹:色を理解する

ピーマンには、緑、赤、黄、オレンジ、紫など、さまざまな色があります。 ピーマンの色は、収穫時の熟度によって異なります。

色の見え方

ピーマンの色は、植物の遺伝学と、つるにかかる時間によって決まります。 コショウが成長するにつれて、最初は緑色で、熟すにつれて色が変わります.

色にはダークレッドとフルグリーンが含まれます

ピーマンの最も一般的な色は、緑、赤、黄色です。 ただし、存在する濃い赤と完全に緑色のピーマンもあります。

色が変わるコショウの部分

ピーマンの色づいている部分が皮です。 コショウの内部は、熟成の過程で同じ色を保ちます。

熟成時間による色

コショウがつるの上で過ごす時間が長ければ長いほど、熟して色が変わるまでの時間が長くなります。 ピーマンは、つるに十分長く放置すると、最終的に黄色に変わり、次にオレンジ色に変わり、最後に赤くなります.

単に緑

緑のピーマンは単に熟していない果物です。 熟して別の色に変わる前に収穫されます。

パーマングリーンペッパー

一部のピーマンはパーマグリーンで、つるにどれだけ長く放置されても色が変わらないことを意味します. これらのピーマンは通常、緑色または混合色です。

ミックスカラーペッパー

混色ピーマンとは、同じピーマンで色が違うピーマンのことです。 たとえば、コショウは一方の端が緑で、もう一方の端が赤である場合があります。

さまざまな色の健康上の利点

ピーマンの各色には、独自の健康上の利点があります。 たとえば、赤ピーマンにはビタミン C が多く、黄ピーマンにはビタミン A が多く含まれています。

次回食料品店に行くときは、ピーマンのセクションを見て、虹のすべての色を見つけることができるかどうかを確認してください. それぞれの色には独自の風味と健康上の利点があることを忘れないでください。恐れずに混ぜ合わせて新しいものを試してみてください。

香ばしいピーマンの世界

ピーマンは生でも加熱しても、食べ方によって風味が変わります。 生のパプリカはシャキシャキとした食感とほろ苦さがありますが、調理したパプリカはより甘くて風味豊かです。 ピーマンを焙煎することで自然な甘みが引き出され、素朴でスモーキーな風味が際立ちます。 ピーマンを詰めると、チーズ、クリーミー、または芳香のあるフィリングの無数のオプションを備えたフィリングとテクスチャーのあるプレートになります.

ピーマンのフレーバーの範囲

ピーマンは熟成するにつれて風味が変化し続け、甘みが増します。 種の苦みやコショウの濃さも味に影響します。 ピーマンの風味は、品種によって微妙にピリッとした、柑橘系の、またはスパイシーなものもあります. ピーマンのすりおろしもご用意しております。味は少し淡白ですが、どんなお料理にも彩りを添えます。

ピーマンの収穫と利用

ピーマンは完熟し、鮮やかな色になったら収穫します。 サラダから炒め物まで、一年中ご利用いただけます。 ピーマンは、肉の詰め物やおかずとして一般的に使用されており、その風味と食感も同様に愛されています. 種はトーストしてカリカリのトッピングとして使用でき、刻んだピーマンには甘くておいしいさまざまなフィリングを詰めることができます.

ピーマンのたまらない使い方

ピーマンはどんな食事にもぴったりで、さまざまな方法で使用できます。 開始するためのいくつかのアイデアを次に示します。

  • エビとピーマンを使った古典的なクレオール料理をお試しください。
  • 鶏肉とピーマンで簡単なパスタを作りましょう。
  • ソーセージとタマネギのサラダのベースとしてピーマンを使用してください。
  • イスラエルのマグロとピーマンを使った新しいレシピを試してみてください。

グリルのお気に入りとしてのピーマン

ピーマンのグリルは夏のお気に入りです。 試してみるべきいくつかのアイデアを次に示します。

  • ピーマンをグリルして、おいしいステーキと一緒に出してください。
  • ピーマンを使って、グリルで素早く簡単に食事を作りましょう。
  • ピーマンととうもろこしのホイルパックを作って、おいしい食事に。

コンプとしてのペッパー

ピーマンはどんな料理にもぴったりです。 試してみるべきいくつかのアイデアを次に示します。

  • ピーマンを使って、エビと玉ねぎを使った古典的なクレオール料理を作りましょう。
  • お気に入りのパスタ料理にピーマンを加えて、ちょっとした風味を加えましょう。
  • ピーマンを使ってナスとトマトで美味しいカポナータを作りましょう。

キッチンでクリエイティブに:ピーマンを使った料理

  • ピーマンは切る前によく洗います。
  • ピーマンの上下を切り落とし、まな板の上に立てる。
  • パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。
  • レシピに応じて、ピーマンをストリップまたはリングに切ります。

ピーマンのグリル

  • グリルを中火に予熱します。
  • ピーマンのストリップをグリルラックまたは小さな長方形のグリルパンに直接置きます.
  • 端がわずかに焦げ目がつき、ピーマンが柔らかくなるまで、両面を数分間グリルします。
  • グリルから取り出し、皮をむく前に少し冷まします。
  • グリルしたピーマンを細かく切り、料理に加えます。

レシピのアイデア

  • グリルまたはソテーしたピーマンをお気に入りのパスタ料理に加えて、スモーキーな風味を楽しみましょう。
  • ローストしたピーマンにブリーチーズまたはパッサーノチーズを詰めて、簡単でおいしい前菜に。
  • スライスしたピーマンをお気に入りのピザのトッピングとして使用してください。
  • さいの目に切ったピーマンをミートボールの混合物に加えて、野菜をさらに増やします.
  • ローストしたピーマンをお好みのディップに混ぜて、シャープで風味豊かなキックをお楽しみください。

ピーマンの栄養価: ピーマンが健康的な食生活に加えられる理由

ピーマンは甘くておいしいだけでなく、健康に欠かせない栄養素がぎっしり詰まっています。 赤、緑、またはオレンジ色のピーマンを好むかどうかにかかわらず、それらを食事に追加すると、さまざまな利点が得られます.

主要な栄養素

ピーマンには、次のようなさまざまな栄養素が豊富に含まれています。

  • ビタミンC: 刻んだピーマン200カップで、XNUMX日に必要なビタミンCのXNUMX%以上を摂取できます.
  • ビタミン E: ピーマンは、赤血球の生成に不可欠なビタミン E の優れた供給源です。
  • ビタミンA: ピーマンには、皮膚や目の健康に欠かせないビタミンAが大量に含まれています。
  • 食物繊維:ピーマンは食物繊維の優れた供給源であり、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます.
  • 抗酸化物質: ピーマンには抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルによる損傷から保護するのに役立ちます。
  • 鉄: ピーマンには、赤血球の生成に不可欠な少量の鉄が含まれています。
  • タンパク質:重要なタンパク質源ではありませんが、ピーマンには体内の組織の構築と修復に不可欠なタンパク質が含まれています.

カロリーと炭水化物の含有量

ピーマンはカロリーと炭水化物が少ないため、体重や血糖値を気にしている人に最適です. 刻んだピーマン XNUMX カップには次のものが含まれます。

  • 29カロリー
  • 炭水化物の6グラム
  • 2グラムの繊維
  • 3グラムの砂糖(主にブドウ糖、果糖、ショ糖)

健康上の利益

ピーマンを食事に加えると、次のようなさまざまな健康上の利点が得られます。

  • 心臓病のリスクを下げる
  • 体内の炎症を軽減する
  • 消化の改善
  • 免疫システムを後押し
  • 優れた水分補給源の提供 (ピーマンは 92% の水で構成されています)
  • 特定の種類のがんの予防に役立つ

まとめ

これで、「ピーマンとは何ですか?」という質問に対する答えが得られました。 ナス科の顕花植物の果実の一種です。 

料理、特にメキシコ料理やイタリア料理に風味と食感を加えるのに最適です。 今度スーパーに行くときは、ピーマンを買って料理をしましょう。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。