フィリピンのパエリアデマリスコレシピ(シーフードパエリア)

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地中海沿岸にあるこのパエリアデマリスコレシピでは、バレンシア人が肉や豆の代わりにシーフードを使ってパエリアを作りました。

バレンシア人もこのレシピを本物と見なしています。 このレシピでは、シーフードは殻で提供されます。 これの変種は、殻のないシーフードを使用する「パエリアデルセニョレット」です。

しかしその後、バレンシアの外に住むスペイン人がシーフードと陸上動物の肉を組み合わせ、ミックスパエリアが誕生しました。

このパエリアは、材料の多様性とその最終的な表現から、PreparaciónBarroca(バロックの準備)と呼ばれることもあります。

パエリアデマリスコレシピ(シーフードパエリア)

パエリアデマリスコレシピの詳細

20世紀の間に、パエリアの人気はスペインの国境を越えて広がりました。 他の文化がパエリアを作るために着手したように、料理は常に地域の影響を受けました。

その結果、レシピは比較的単純なものから、多種多様なシーフード、肉、ソーセージ(チョリソを含む)、野菜、および多くの異なる調味料を含むようになりました。

しかし、最も世界的に人気のあるレシピはシーフードパエリアであり、それはフィリピンで人気のある料理です。

バレンシア以外のスペインでは、混合パエリアが非常に人気があります。 この混合バージョンを提供するスペインのいくつかのレストラン(および米国の多くのレストラン)は、それをバレンシアのパエリアと呼んでいます。

ただし、バレンシア人は、元のXNUMXつのバレンシアレシピのみが本物であり、他のすべてのレシピを劣っていると見なし、本物ではなく、グロテスクでさえあると主張しています。

パエリアデマリスコ

「パエリア・デ・マリスコ」は、さまざまな魚介類を使って、それぞれ独自の風味と食感を加えて作る必要があります。

ジャンボエビ、ムール貝またはアサリ、およびモンクフィッシュ、オヒョウ、スズキなどの硬い白身魚を常に含めてください。

この食品はすでに完成しており、チアミン(ビタミンB1)でも最高です。なぜですか? のような主要な成分のために;

グリーンピース–100gのチアミン 

カップあたり(160g)
1/2カップあたり(80g)
0.28mg(19%DV)
0.45mg(30%DV)
0.23mg(15%DV)

ビタミンB2(リボフラビン)が最も高い

シーフード(イカ) –100gのリボフラビン
オンスあたり(28g)
3オンスあたり(85g)
0.46mg(27%DV)
0.13mg(8%DV)
0.39mg(23%DV)

パエリアデマリスコレシピ(シーフードパエリア)

フィリピンのパエリアデマリスコ(シーフードパエリア)

ジョスト・ヌッセルダー
地中海沿岸にあるこのパエリアデマリスコレシピでは、バレンシア人が肉や豆の代わりにシーフードを使ってパエリアを作りました。 バレンシア人もこのレシピを本物と見なしています。
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準備時間 15
調理時間 40
合計時間 55
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 12 スタッフ
カロリー 821 キロカロリー

詳細

  • 17インチ(144 cm)のパエリアパン

成分
  

  • 1 黄色いタマネギ ダイスされた
  • 2 ミディアム トマト ダイスされた
  • 12 骨なし皮なし鶏もも肉
  • ¾ ポンド スペインのチョリソ 1/2 "の厚さのラウンドにスライス
  • ポンド 中粒米
  • 6 カップ チキンスープ
  • 1 大きなピンチ サフラン
  • ポンド ムール貝 生、殻付き(冷凍または生)
  • 1 lb 小さなアサリ (冷凍または生鮮)
  • ポンド 生のエビ 中型または大型、シェル
  • 1 赤ピーマン シードとスライス
  • 10 oz 冷凍エンドウ豆のパッケージ
  • エクストラバージンオリーブオイル

説明書
 

  • 鶏肉を1食分量に切り、チョリソを2/10インチの厚さに切ります。 鶏肉全体をXNUMX食分量に切るか、太ももXNUMX個が必要です。
  • 赤唐辛子をスライスし、玉ねぎとトマトを刻む。 取っておきます。
  • 次に、グリルを開始します。 グリルの石炭が白い灰で覆われたら、調理を開始します。 グリルの近くのテーブルにすべての材料を集めて、そのエリアにとどまり、調理を監視できるようにします。
  • パエリア鍋を火格子の上に置き、底を覆うのに十分なオリーブオイルを加え、鍋が熱くなるのを待ちます。
  • 十分に熱くなったら、玉ねぎとトマトをオリーブオイルで炒めます。 付着を防ぐために必要に応じてオリーブオイルを追加します。
  • 玉ねぎが半透明になったら、鶏肉を加えて、15分ほど絶えずかき混ぜながら調理します。 チョリソを加えてよくかき混ぜながら調理します。
  • 鍋に大きな十字架の形でご飯を振りかけます。 (これには約1ポンドの米を用意してください。)
  • 2〜3分かき混ぜてご飯に油を塗り、他の具材と混ぜます。
  • チキンブロスにサフランの糸を加えてかき混ぜます。 鍋の中身が覆われるまで、ゆっくりとスープを鍋に注ぎます。
  • 鍋の底に材料を均等に広げます。 鍋の外側の端の周りにムール貝を上向きに配置します。
  • あさりを鍋に入れ、鍋の周りに均等に分散させます。
  • 上にコショウのスライスを追加します。 ご飯を煮て炊きます。
  • 必要に応じてスープを追加します。 (火が熱くなりすぎたら、鍋を火から下ろして持ち上げます。)ご飯が炊ける5〜XNUMX分前に、エビを鍋に入れ、均等に分散させます。 ご飯が炊き上がったら、えんどう豆を鍋にかけます。
  • ご飯が炊き上がったら、火から下ろし、アルミホイルまたは大きなティータオルで5〜10分前に覆います。
  • レモンをくさびにスライスして提供します。

栄養

カロリー: 821キロカロリー
キーワード パエリア、シーフード
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コリンで最高

エビ –はカロテノイドアスタキサンチンのユニークな供給源です。 また、セレンとビタミンB12の優れた供給源でもあります。

この甲殻類は、タンパク質、リン、コリン、銅、およびヨウ素の非常に優れた供給源です。

Paella De Marisco Recipeは、家族や同僚と一緒に食べるのに最適な、健康的な食事と風味豊かな料理です。

また、お読みください。 ここでは、伝統的なフィリピン料理に健康的なスピンを加えています

パエリアデマリスコス

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。