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フィリピンのルンピア:ルンピアン上海レシピ(春巻き)

JoostNusselder著 | 更新しました:  20 年 2020 月 XNUMX 日

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ほとんどのフィリピン人が食卓に常備しているこの料理は、ご飯と合わせれば間違いなく気に入るはずです。 パンシットビホン、 はい!

あなたはきっとそれを100%気に入るはずです。 Lumpiang Shanghaiは、インドネシアとフィリピンで一般的に見られる中国起源の春巻きです。
ルンピアン上海レシピ(春巻き)
「ルンピアラッパー」と呼ばれる薄いクレープ生地の風味豊かなスナックです。 インドネシアでは、ルンピアは人気のスナックになり、国の屋台の食べ物として知られています.

フィリピンでは、ルンピアはあらゆる集まりやお祝いで見られる最も一般的な料理の XNUMX つです。

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ルンピアン上海準備

ルンピアン上海レシピは、豚ひき肉、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、にんじん、塩こしょう少々、小麦粉(オプション/増量剤として使用)などの材料を混ぜ合わせ、卵を使って混ぜ合わせることで作ることができます.

伝統的なルンピアラッパーは、米またはコーンスターチと卵白で作られています。食べる前に調理する必要があります。
フィリピンのLumpiang上海レシピ
Lumpiang Shanghaiは通常、揚げ物で調理されます。中程度のレベルで揚げて、内側がよく調理され、外側が完全に茶色がかったカリカリになるように、熱のレベルに注意してください。

噛むとすぐに調理でき、ひき肉のジューシーさを感じることができます。

ルンピアン上海レシピ(春巻き)

フィリピンのルンピア:ルンピアン上海レシピ(春巻き)

ジョスト・ヌッセルダー
Lumpiang Shanghaiは通常、揚げ物で調理されます。中程度のレベルで揚げて、内側がよく調理され、外側が完全に茶色がかったカリカリになるように、熱のレベルに注意してください。 
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準備時間 15
調理時間 20
合計時間 35
コー​​ス 副菜
料理 フィリピン語
サービング 25

成分
  

  • 1 カップ 千切りにんじん (にんじんスティック約2本)
  • 1 カップ 千切りサツマイモ (さつまいも約1個)
  • 1 カップ 千切りカボチャスカッシュ (スカッシュの約XNUMX/XNUMXの部分)
  • 1 カップ 千切りじゃがいも (小じゃがいも約1個)
  • 1 カップ 千切りヒカマ(ヤム) (小さなヒカマ約1匹)
  • 1 カップ みじん切りのコリアンダーまたは中国のセロリ
  • ひとつまみの塩
  • 有機砂糖のピンチ
  • 3 大さじ コー​​ンスターチ
  • 1 パック 春巻きまたはルンピアラッパー (25個入りです。卵が入っていないことを確認してください)
  • ラッパーを密封するための小さなボウルの水
  • 3 カップ キャノーラ油

説明書
 

  • ボウルにすべての野菜、塩、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜます。 よく混ぜます。
  • ルンピアの皮をハサミで斜め半分に切る。 XNUMX 組の三角形が必要です。 ラッパーが乾燥しないように、きれいな湿ったタオルを上に置きます。
  • ラッパーのXNUMX枚をはがし、三角形の底部が下部にあり、三角形の先端がプレートの上部を指すように、プレートに置きます。
  • ラッパーの下部中央に小さじXNUMX杯の野菜フィリングを追加し、フィリングの下に約XNUMX/XNUMXインチの空きスペースを残します。
  • ラッパーの左側を中央に向かって折ります。 右側を中央に向けて折ります。 下部を折りたたんでから、上部の先端に達するまで巻き上げます。
  • 少量の水で上部を密封します。 ローリングを終了します。 すべての塊が転がるまで手順を繰り返します。
  • 小さな鍋を強火で約3分間加熱します。
  • 食用油を注ぎ、さらに5分間加熱します。
  • ルンピアラッパーを落とし、オイルが十分に熱くなっているかどうかをテストします。 すぐに泡立つ場合は、準備ができています。
  • 5〜8個をそっと揚げる。 火を中火に下げます。
  • ラッパーのすべての面が黄金色になるまで炒めます。 手順を繰り返して、残りの塊を炒めます。 数人しか食べない場合は、必要な量だけ炒め、残りの包んだルンピアを後で使用するために冷凍庫に保管します。
  • 揚げたルンピアをザルまたはペーパータオルで裏打ちしたプレートに置き、余分な油を吸収します。
  • ケチャップのような甘いソースと一緒に温めてお召し上がりください。
キーワード ルンピア、ルンピアン
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これを行う手順は簡単です。1,2,3は、ラッパーに混合材料を入れてからロールアンドロールし、卵白または水を指で拭いてラッパーの端に広げて閉じるだけなので簡単です。とてもよくできているので、調理中に開くことはできません。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。