フィリピンビーフエンパナーダレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 5, 2021

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エンパナーダは、豚肉、鶏肉、牛肉、野菜の盛り合わせなど、さまざまな材料を詰めたペストリーです。

このエンパナーダレシピには世界中から異なるバージョンがあり、各バージョンは他とは異なります。

フィリピンはXNUMX年近くスペインの植民地であり、料理の伝統がスペイン人からフィリピン人に、さらにはメキシコ人からフィリピン人にガレオン貿易を通じて受け継がれた可能性が高いです。

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エンパナーダレシピの独自のバージョンを持っている他の国と地域には、中南米、スペイン、ポルトガルの国々が含まれます。

フィリピンビーフエンパナーダレシピ

フィリピンビーフエンパナーダレシピのヒント

肉や野菜などの通常の食材を使用したフィリピンビーフエンパナーダのレシピは、特定のバージョンがどこから来たのか、誰がそれを調理しているかに大きく依存し、フィリピン人の創造性を示しています。

フィリピンのエンパナーダは、一般的に、屋台の食べ物として横に沿って、またはスナックとしてモールで、多くの場合、 キキアム、もう一つの人気のあるフィリピンのスナック.

他の国では通常、前菜、メインコース、デザートとして提供されますが、フィリピンでは、通常、ケチャップや酢を浸した正午または午後の軽食としても提供されます。

エンパナーダの魅力は、おやつでありながら、ランチやディナーなどの大きな食事の前に空腹を満たすのに十分な、非常に便利でありながら非常に充実したおやつであることが証明されていることです。

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ビーフエンパナーダの材料

2種類のエンパナーダレシピ

フィリピンにはエンパナーダレシピのXNUMXつの主要なバージョンがあります。

  1. XNUMXつはSweetWrap Empanadaで、これはより一般的に知られており、通常は中央タガログ語地域で見られます。
  2. 他のバージョンは Ilocos Empanada で、アツエテで着色された米粉で作られており、詰め物はジャガイモ、緑豆、ビガンでできています。 ロンガニサ、 緑 パパイヤ、および卵黄。

イロコスエンパナーダは、旅行者のための一種のパサルボンとしても機能し、州の珍味としても販売されています。

ビーフエンパナーダの材料

フィリピンビーフエンパナーダレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
肉や野菜などの通常の食材を使用したフィリピンビーフエンパナーダのレシピは、特定のバージョンがどこから来たのか、誰がそれを調理しているかに大きく依存し、フィリピン人の創造性を示しています。 
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準備時間 40
調理時間 25
合計時間 1 hr 5
コー​​ス スナック
料理 フィリピン語
サービング 12

成分
  

地殻

  • 8 オンス (2本)バター
  • カップ 小麦粉
  • 3 大さじ シュガー
  • 1 小さじ
  • 1/3 カップ 氷水

肉の詰め物

  • 1 大さじ
  • ½ 小さい タマネギ 皮をむいてみじん切り
  • 1 クローブ ニンニク 皮をむいてみじん切りにする
  • ½ ポンド 牛ひき肉
  • ½ カップ トマトソース
  • ½ カップ
  • 1 小さい ポテト 皮をむいてさいの目に切った
  • 1 ニンジン 皮をむいてさいの目に切った
  • ½ カップ 冷凍エンドウ豆、解凍
  • ¼ カップ レーズン
  • 塩とコショウの味

卵洗浄用

  • 2
  • 1 大さじ ミルク
  • ひとつまみの塩

説明書
 

  • パイクラストを12個のボールに分けます。 5枚のパーチメント紙の間に各ボールを置き、麺棒で、各ボールを直径XNUMXインチ、厚さXNUMX/XNUMXインチにそっと平らにします。 丸いビスケットカッターまたは逆さにしたボウルを使用して、滑らかなエッジを持つ円を形成するように穏やかにひねって生地に切り込みます。 余分な生地を切り取ります。
  • 平らな作業面に、真ん中を埋める大さじ山盛りの周りに生地の円とスプーンを置きます。 生地の底を詰め物の上に折り、指で端をしっかりと押します。 フォークのタインを使用して、生地の側面を押してしっかりと密封します。 残りの生地と詰め物で繰り返します。 軽く油を塗った天板に、準備したエンパナーダを単層に並べ、上にエッグウォッシュを塗ります。 375 Fのオーブンで約25〜30分間、または薄茶色になるまで焼きます。 約1〜2分間少し冷まし、天板から取り出します。

クラストの場合:

  • バターを立方体に切り、約1時間凍らせます。 ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡だて器で混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  • 小麦粉の混合物にバターを追加します。 ペストリーブレンダーを使用するか、手で小麦粉の混合物に脂肪をつまんで、バターを小麦粉に切ります。 エンドウ豆のようなバターの斑点のある粗いコーンミールのようになるまで、それらを一緒に作業します。
  • 小麦粉とバターの混合物に水をゆっくりと滴下し、手で、ちょうど結合するまで混合します。 生地をそっと集めて、ボールに押し込みます。 生地がもろくて固まらない場合は、大さじ2杯ずつ水を追加します。 液体を入れすぎたり、生地を酷使したりしないでください。 生地をラップで包み、冷蔵庫で約XNUMX時間冷やします。

充填用:

  • 鍋に油を中火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加え、半透明で香りが出るまで煮ます。 牛ひき肉を加えて、時々かき混ぜ、スプーンの後ろで粉々に砕き、約6〜8分間、またはピンクが肉から消えるまで調理します。
  • トマトソースと水を加えて沸騰させます。 火を弱め、蓋をして、肉が完全に火が通るまで煮ます。
  • じゃがいも、にんじん、グリーンピース、レーズンを加えます。 野菜が柔らかくなり、液体が減るまで調理を続けます。 塩こしょうで味を調える。 ザルで、余分な液体を排出します。

卵洗浄用:

  • ボウルに、卵、牛乳、塩を混ぜ合わせます。
キーワード 牛肉、エンパナーダ
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ビーフエンパナーダ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。