フィリピン風チキンカレー：それは何ですか？どこから来たのですか？
フィリピン語 チキン カレーは通常、ご飯やフライド ポテトと一緒に出されるシチューの一種です。 濃厚なカレーソースと魚醤が特徴的な一品です(パティス).
他の伝統的なチキン カレーのレシピと似ていますが、フィリピン バージョンは、フィッシュ ソース、滑らかでクリーミーなソース、美味しい骨付きチキン パーツのため、特別です。
このレシピは、必要な項目と省略された項目の両方で標準とは異なります。 フィリピン風チキンカレーのレシピでは、魚醤、パプリカ、セロリ、ココナッツ ミルクまたはエバミルクなどの材料を使用することがよくあります。
このレシピには、伝統的なチキンカレーのすべての構成要素であるトマト、レモン汁、またはヨーグルトは含まれていません.
この料理は通常、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、グリーン ピースと一緒に調理されます。
フィリピン風チキンカレーは、多くのフィリピン料理店で見られる人気の料理です。 しっかりとした味わいとシンプルな具材が人気の家庭料理でもあります。
この投稿では、以下について説明します。
Origin
カレーといえば、インドの昔ながらのレシピや日本のカツカレーを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
しかし、ピノイ チキン カレーのレシピは別物です。 この料理はスペインとインドの影響を受けています。
1500 年代にスペイン人が植民地化したとき、スペイン人がフィリピンにカレーを紹介しました。
一方、インド人はスパイスターメリックを持ってきました. これがカレーの独特の黄色の原因です。
フィリピンもアメリカ人と日本人の支配下にあり、これらの文化の両方がチキンカレーのレシピにも影響を与えました.
アメリカ人はジャガイモやニンジンなどの新しい食材を導入しましたが、日本人はカレー粉を使用して独自のひねりを加えました.
しかし、別の可能性としては、セポイ夫妻が料理を持ち込んだ可能性があります。 彼らは、1700 年代後半に軍事作戦のためにフィリピンに到着した先住民族のインド人兵士でした。
こうしたさまざまな文化がフィリピン風チキンカレーに影響を与えた可能性があります。
今ではチキンカレーのレシピが定番になりました フィリピン料理 世界中の多くの人に愛されています！
美味しいフィリピン風チキンカレーの作り方
フィリピンのチキンカレーを作るときは、料理が風味豊かで柔らかくなるように適切な肉を選ぶことが重要です. 鶏むね肉やもも肉は脂身が少なく、ソースの味がよく染み込むのでおすすめです。
ソースの準備
ソースはカレー料理の心臓部であり、フィリピンのチキンカレーにも同じことが言えます. 完璧なソースを準備するためのヒントを次に示します。
- 缶詰のココナッツ ミルクの代わりにココナッツ ミルク パウダーを使用すると、より濃厚な味わいになります。
- 香辛料を油で炒めてから、液体を加えて風味を引き出します。
- さいの目に切ったにんじんとピーマンをソースに加えて、甘さと歯ごたえを加えます。
カレーを作る
ソースの準備ができたら、カレーを調理します。 カレーを美味しくするためのポイントは次のとおりです。
- 鶏肉をソースで30分以上煮込み、味をなじませます。
- ソースが濃すぎる場合は、水またはチキンブイヨンを少し加えて薄めてください。
- カレーにご飯やナンを合わせれば完成です。
これらのヒントを参考に、おいしいフィリピン風チキンカレーを作ってみてください。
おいしいフィリピン風チキンカレーの保存と再加熱
- チキンカレーの準備ができたら、保存する前に室温まで冷まします.
- チキンカレーを気密容器または再封可能な袋に入れて新鮮に保ちます.
- 保管する期間に応じて、容器またはバッグを冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
- 冷蔵庫で保存すれば、3～4日は持ちます。 冷凍庫で保存すれば、2～3ヶ月は持ちます。
- 容器や袋にカレーを調理した日付のラベルを付けて、保存期間を追跡できるようにします。
再加熱のヒント
- チキンカレーを再加熱するには、冷蔵庫または冷凍庫から取り出し、室温に戻します。
- 急いでいて解凍する時間がない場合は、容器をボウルの温水に入れると処理が速くなります。
- とろみがついたら、鍋にカレーを入れて中火にかけます。
- カレーに水または牛乳を少し加えて、滑らかな一貫性に戻します。
- カレーが鍋にくっつかないように、また均一に加熱されるように、時々かき混ぜます。
- カレーが煮立ってきたら弱火にして、さらに数分煮込みます。
- カレーのとろみを控えめにしたい場合は、鍋に水または牛乳を少し追加してください。
- カレーに火が通ったら出来上がりです。
栄養と食事計画のヒント
- フィリピンのチキンカレーは、タンパク質とビタミン B-6 の優れた供給源です。
- 完全な食事にするには、ご飯や卵麺を添えてください。
- にんじん、ピーマン、ジャガイモなどの蒸し野菜を一握り加えて、栄養価を高めることもできます.
- 大家族のために料理をしている場合、または残り物を作る予定がある場合は、レシピをXNUMX倍にして、十分な量があることを確認してください.
- フィリピン風チキンカレーは家族に人気で、準備にあまり時間をかけずにおいしい食事をしたい忙しい料理人に最適です。
風味豊かなフィリピン風チキンカレーに合うチキンの選び方
チキンカレーを作るときは、ダークミートまたはホワイトミートを使用できます. ただし、鶏もも肉やバチなどの黒身の肉を使用すると、料理がより豊かで風味豊かになります。 これは、黒身の肉には脂肪と結合組織が多く、調理中に分解され、料理に深みが増すためです. 一方、鶏むね肉などの白身肉を使うと、あっさりとしたマイルドな味わいになります。
骨付きと骨なし
カレーに使うチキンを選ぶ際に考慮すべきもう XNUMX つの要素は、骨付きチキンと骨なしチキンのどちらを使用するかです。 骨付きチキンを使用すると、調理中に骨から風味が放出されるため、料理に風味が加わります。 ただし、骨なしチキンを使用すると、料理が食べやすく、提供しやすくなります。
スキンオンとスキンレス
最後に、鶏肉は皮付きか皮付きかを選ぶことができます。 皮をつけたままにしておくと、料理に風味と水分が加わりますが、カレーが脂っこくなることもあります. 皮を取り除くと、より痩せた健康的な料理になりますが、鶏肉がパサパサになることもあります。
おいしい本格的なフィリピン風チキンカレーを作るには、次の材料を使用します。
- 鶏もも肉またはバチ（骨付き、皮付き）
- ココナツミルク
- 香辛料（にんにく、チリパウダー、イエローカレーパウダー）
- 野菜（ピーマン、にんじん、じゃがいも、たまねぎ）
- ご飯（お出しする）
料理を調理するには、次の手順に従います。
1. 大きめの鍋に油を中火で熱します。
2.にんにくと玉ねぎを加えて香りが出るまで炒める。
3. 鶏肉を加えて両面焼き色がつくまで焼く。
4. 調味料と野菜を加えて混ぜ合わせます。
5.ココナッツミルクを入れて煮込む。
6. 鍋にふたをして、カレーを約 30 ～ 40 分間、または鶏肉が完全に柔らかくなるまで煮込みます。
7. 熱々のカレーをご飯と一緒にいただく。
適切なチキンを選び、これらの手順に従うことで、味覚を満足させる風味豊かで本格的なフィリピン風チキンカレーを作ることができます.
インドカレー vs タイカレー vs フィリピンカレー: 違いは何ですか?
インドカレーは、世界で最も有名な料理の XNUMX つです。 いろいろな野菜や肉、魚が入った濃厚でスパイシーなソースです。 ソースは、いくつかのスパイスとハーブを刻んでブレンドし、主な材料と一緒に調理することによって作られます. インドのカレーは一般的に辛く、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ パウダーなどのさまざまなスパイスが含まれています。 最も人気のあるインドのカレーには、チキン ティッカ マサラ、バター チキン、ラム ヴィンダルーなどがあります。
タイカレー
タイのカレーは、世界中の多くの国で提供されているもう XNUMX つの人気のあるタイプのカレーです。 タイのカレーは一般的に、インドのカレーよりも滑らかでスパイシーではありません。 さまざまな野菜、肉、または魚が含まれており、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉などの材料を含む特別な種類のカレー ペーストで作られています。 タイのカレーは、甘み、酸味、スパイシーな風味が独特にブレンドされていることで有名です。 タイカレーの代表格といえば、グリーンカレー、レッドカレー、マッサマンカレー。
フィリピンカレー
フィリピンチキンカレーは、フィリピンで人気の伝統料理です。 料理にバリエーションを加えるのに最適な方法で、簡単に作ることができます。 フィリピンカレーは、チキン、野菜、コクと風味の特製カレーソースが入っています。 ソースは、ココナッツミルクと一緒にいくつかのスパイスとハーブを調理して作られています. インドやタイのカレーとは異なり、フィリピンのカレーは一般的に辛くてスパイシーではありません. まろやかでクリーミーなソースで、マイルドな味わいがお好みの方にぴったりです。 フィリピンのカレーは一般的にご飯と一緒に出され、地元の市場で一般的な料理です.
違い
インド、タイ、フィリピンのカレーの主な違いは、その作り方と含まれる成分にあります。 インドのカレーは一般的に辛くてスパイシーですが、タイのカレーはより滑らかでスパイシーではありません. フィリピンカレーは、ココナッツミルクを含むカレーのマイルドバージョンで、一般的にスパイシーではありません. 購入または作成するカレーの特定の種類を確認して、好みの成分が含まれていることを確認することが重要です. 各国には独自のカレーの作り方があり、どれが一番好きかは個人次第です.
まとめ
フィリピンのチキンカレーについて知っておくべきことはすべてここにあります。 ご家庭で簡単に作れて美味しい、風味豊かな一品です。 ココナッツミルク、チキン、スパイスを使うことを忘れないでください。そうすれば、おいしい食事を作ることができます. だからチキンにならないで、試してみてください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
