フォー: ベトナムのヌードル スープの完全ガイド
Phở または pho (、、、、または ; とさまざまに発音される) は、リングイネ型のスープからなるベトナムのヌードル スープです。 ライスヌードル と呼ばれる、いくつかのハーブ、および肉。 主にビーフまたはチキンで提供されます。
フォーはベトナムで人気のあるストリート フードであり、世界中の多くのレストラン チェーンの専門店です。 南部ベトナム人は朝食と時々昼食に食べますが、北部人は一日中いつでも食べます。
フォーは 20 世紀初頭にベトナム北部で生まれました。 戦争難民は後にそれをベトナムの残りの部分と世界に普及させました.
フォーの起源は十分に文書化されていないため、ベトナムでのフォーの発展につながった文化的影響と、単語自体の語源については大きな意見の相違があります.
ハノイスタイルとサイゴンスタイルのフォーは、麺幅、スープの甘さ、ハーブの選択が異なります。 関連するビーフ ヌードル スープ、bún bò Huế は、ベトナム中部の Huế に関連付けられています。
この投稿では、以下について説明します。
ベトナムの郷土料理「フォー」の誕生秘話と味の特徴
フォーの発祥はベトナムで、20 世紀初頭にハノイで最初のフォー レストランがオープンしました。 ベトナム北部のナムディン省で屋台の食べ物として出されたと考えられています。 この料理は、北部からの難民が他の文化に紹介した後、国の南部で人気を博しました. 今日、フォーはベトナムのいたるところにあり、住民と観光客の両方が楽しんでいます.
フォーの材料と作り方
フォーは、風味豊かなスープ、ビーフン、薄切りの牛肉などで構成されるベトナムのスープの一種です。 スープは、牛骨、香味野菜、香辛料を数時間煮込み、濃厚で芳醇な味わいに仕上げています。 麺は小麦または米から作られており、通常は新鮮で、料理にコシのある食感を加えています. 牛肉は薄くスライスし、出汁の直前で煮込みます。
フォーのトッピングと味の特徴
フォーは伝統的にもやし、ハーブ、ライムのくさびをサイドに添えて提供され、好みのトッピングを皿に追加することができます。 スープは通常スパイシーで、タルト ライム ジュースを加えたおかげで、明るくピリッとした風味のプロファイルが得られます。 トッピングの層は、ボウルに新鮮でカリカリな要素を追加し、楽しく満足のいく食事にします.
フォーの品質の重要性
フォーに使用される材料の品質は、おいしいボウルを作成するための重要な要素です。 フォーの伝統的な風味プロファイルを作成するには、新鮮なハーブと高品質の肉が不可欠です。 多くのレストランはフォーのレシピに誇りを持っており、スープの完成とトッピングの準備に何時間も費やしています。
レストランでフォーを手に入れる
フォーは世界中のベトナム料理店で人気の料理です。 フォーを注文するときは、料理全体ではなく、XNUMX 杯のスープを指していることに注意することが重要です。 レストランでフォーを食べるときは、次の点に注意してください。
- 最高の品質のフォーを専門とするレストランを選択してください
- 試すのに最適なタイプのフォーについての推奨事項を尋ねます
- トッピングやスパイスを追加して、好みに合わせて料理をカスタマイズすることを恐れないでください
フォーの魅力的な歴史
フォーの最も初期の形態は、木製の棒で運ばれる露天商によって販売された単純な皿でした。 スープは通常、牛骨と水を煮て作られ、タマネギ、ショウガ、その他のスパイスで味付けされていました. 料理に使用される肉は、通常、グリルまたはボイルされ、薄くスライスされた希少部位の牛肉でした. 漬物が添えられることが多く、箸で食べられました。
人気上昇中のフォー
フォーは 20 世紀半ばにベトナムで人気を博し、大都市のレストランのメニューに登場するようになりました。 料理は通常、もやし、バジル、ライム、チリソースなど、さまざまな追加の材料が入ったボウルで提供されました. フォーの人気は広がり続け、最終的にはベトナムで最も一般的に販売されている料理の XNUMX つになりました。
フォーがグローバルに
1970年代から、ベトナム難民は世界中に広がり始め、彼らは彼らの料理を持ち込みました. フォーはすぐに、米国、カナダ、およびその他の国のベトナム料理店で人気のある料理になりました. 今日、フォーは小さな町でも大都市でも同様に一般的に見られ、最も人気のあるベトナム料理の XNUMX つとしてよく説明されています。
Pho スタイルの主な違い
フォーにはさまざまなスタイルがあり、それらの主な違いは、使用される肉の切り身と、スープに追加されるスパイスとソースの種類です。 フォーの最も一般的なスタイルには次のものがあります。
- フォーボー：これはフォーの標準的なビーフバージョンで、通常、ブリスケット、フランク、またはサーロインなどの牛肉のカットを使用します.
- フォーガ：チキンスープと細かく刻んだ鶏肉を使ったチキンバージョンのフォーです。
- フォーチャイ：肉の代わりに豆腐と野菜を使ったベジタリアンバージョンのフォーです。
フォーの準備と提供
フォーは通常、牛骨と水を数時間煮て濃厚なスープを作ることで作られます。 スープはタマネギ、ショウガ、その他のスパイスで味付けされ、新鮮なビーフンと牛肉または鶏肉のスライスをボウルに入れます。 この料理には通常、もやし、バジル、ライム、チリソースなど、さまざまな追加の材料が添えられます。 フォーは、適切に準備するために多大な時間と労力を費やす必要がある複雑な料理としてよく説明されます。
フォーの有名店
ベトナムだけでなく世界中に有名なフォーレストランがたくさんあります。 最も人気のあるものには次のものがあります。
- Pho 24: これは、2003 年にベトナムで設立されたフォー レストランのチェーンです。チェーンは以来、60 か国に 12 以上の場所に拡大しています。
- Pho Hoa: これは、1968 年にベトナムで設立された別のフォー レストラン チェーンです。このチェーンは現在、米国とカナダに 70 か所以上の店舗を構えています。
- Pho Bat Dan: これはハノイの有名なフォー レストランで、長い行列とおいしいスープで知られています。
今日のフォー
フォーは、ベトナムだけでなく世界中で人気のある料理であり続けています。 この料理は時間の経過とともに進化し、現在では多種多様なスタイルとフォーの準備が利用可能です. 標準的なレシピがないにもかかわらず、フォーはスパイシーで風味豊かな複雑で満足のいく味を持っていると一般的に説明されています. あなたがベテランのフォー愛好家であろうと、料理の初心者であろうと、あなたの近くには、この最愛の料理の多くの種類と長い歴史を案内できるフォーレストランがあるはずです.
ベトナム文化におけるフォーの重要性
フォーは、ベトナム文化において最も重要で愛されている食べ物の XNUMX つと考えられています。 朝食、昼食、夕食に食べるのが一般的で、結婚式や葬式などの特別な機会に提供されることがよくあります。
フォーの起源に関する議論
学者は、フォーがベトナム北部で生まれたことに一般的に同意していますが、誰がこの料理を発明したかについてはいくつかの議論があります. 一部の歴史家は、植民地時代にベトナムに住んでいたフランス人、ジャン・デュ・グアンという男によって作成されたと信じています。 ユーク市の近くに住んでいたLục Ngọc Minhという名前のベトナム人シェフによって発明されたと信じている人もいます.
フォーの完璧なボウルを作成する: 材料と準備
スープはフォーの主成分であり、他のヌードルスープとは一線を画しています. スープは、牛骨、玉ねぎ、しょうが、香辛料を何時間も煮込んだもの。 一部のレシピには、鶏や豚の骨も含まれています。 スープの作り方は次のとおりです。
- まずは牛骨をオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
- 大きな鍋に、骨、スライスしたタマネギ、ショウガ、スパイス (シナモン、コリアンダー、粗びき黒コショウ) を入れます。
- 水を入れて沸騰したら弱火にして6時間以上煮込みます。
- 表面に浮き上がった泡や不純物をすくい取ります。
- 塩と魚醤を加えて味を調えます。
お肉：薄切り・味付け
フォーの肉は通常、薄切りの牛肉で、フランク ステーキまたはラウンド ステーキのいずれかです。 一部のレシピには、豚肉や鶏肉も含まれています。 肉の準備方法は次のとおりです。
- 肉を15分ほど冷凍すると、薄くスライスしやすくなります。
- 肉に醤油、にんにく、砂糖少々で下味をつける。
- お好みの焼き加減になるまで、煮汁で肉を数分間調理します。
The Noodles: 完璧な焼き加減
フォーの麺は米粉を使用した平打ちの細麺です。 麺の作り方は以下の通りです。
- パッケージの指示に従って麺を調理します。
- 冷水で麺をすすぎ、調理プロセスを停止します。
- 麺を器に分けます。
ガーニッシュ: フレッシュで風味豊か
フォーには通常、さまざまな付け合わせが添えられており、好みに合わせて料理をカスタマイズできます。 ここにいくつかの一般的なガーニッシュがあります：
- もやし
- フレッシュハーブ（バジル、コリアンダー、ミント）
- 唐辛子の輪切り
- くし切りのライム
- 海鮮醤
- シラチャー・ソース
すべてをまとめる: フォーの完璧なボウルを組み立てる
フォーの材料がすべて揃ったので、次は皿を組み立てます。
- 茹で上がった麺を器に盛ります。
- 麺の上に焼き肉をのせます。
- 温かいスープを肉と麺の上にかけます。
- お好みのガーニッシュを追加します。
- お楽しみください！
素晴らしいフォーのボウルを作るための鍵は、スープで時間をかけて新鮮で高品質の材料を使用することです. また、菜食主義者の場合は、肉を豆腐に置き換えるか、単に完全にスキップすることができます. フォーは好みに合わせてカスタマイズできる万能な料理なので、恐れずにさまざまな材料や付け合わせを試してみてください。
フォーの多くのスタイル
北部スタイルのフォーは、このベトナムのスープの最も伝統的なバージョンです。 鶏や牛の骨から作られたあっさりしたスープを使用し、麺は通常、他のスタイルよりも幅が広く平らです。 肉は通常薄切りの牛肉で、ボウルにはネギ、パクチー、ピクルスが添えられています。 追加のガーニッシュには、ライムのくさび、もやし、チリソースが含まれます。 ノーザン スタイルのフォーは、一般的に他のスタイルよりも甘みと辛さが少なく、スープにはホイシン ソースとチリ ペーストが添えられることがよくあります。
ビーフフォー
牛肉のフォーは、アメリカで最も人気のある種類のフォーです。 薄切りの牛肉と、牛骨、オックステール、その他の肉の切り身から作られた複雑なビーフストックを使用しています。 麺は通常細くて繊細で、丼にはねぎ、パクチー、もやしが添えられています。 追加のガーニッシュには、ライムのくさび、チリソース、海鮮ソースが含まれます。
チキンフォー
チキンフォーは、牛肉の代わりに鶏ガラスープを使ったあっさりしたスープです。 肉は通常、鶏肉の細切りで、ボウルにはねぎ、パクチー、もやしが添えられています。 追加のガーニッシュには、ライムのくさび、チリソース、醤油が含まれます。
ドライフォー
ドライフォーは、ボウルではなく、サイドにスープを添えて提供されるスープのバージョンです. 麺は通常、他のスタイルよりも太くてコシがあり、肉はグリルまたはマリネすることがよくあります. 乾燥したフォーは通常、ネギ、コリアンダー、野菜のピクルスで飾られ、スープにはホイシンソースとチリペーストが添えられます.
ミックスフォー
ミックスフォーは、スープに数種類の肉と野菜を混ぜ合わせたスタイル。 牛肉、豚肉、鶏肉、魚のほか、にんじん、ブロッコリー、チンゲン菜などのさまざまな野菜を使用できます。 混合フォーは通常、甘くてスパイシーなソースで提供され、スープにはネギ、コリアンダー、野菜のピクルスがトッピングされることがよくあります。
追加料理
さまざまなスタイルのフォーに加えて、多くのベトナム料理店では、スープを引き立たせる追加料理も提供しています。 これらには、焼き肉、米料理、春巻きや餃子などのさまざまな前菜が含まれます。 これらの料理の人気のある付け合わせには、ホイシン ソース、チリ ペースト、ライムのくさびなどがあります。
全体として、レストランで提供されるフォーの大部分は伝統的なビーフまたはチキン バージョンですが、スタイルや材料は地域やレストランによって異なる場合があります。 麺、スープ、付け合わせなどのフォーの本質は同じままですが、追加の材料やフレーバーは大きく異なります.
あなたの欲求を満たすフォーレストラン
コロラド スプリングスにあるファット フォーは、モダンなフォーで知られています。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供しており、肉のグリルが専門です。 スープは毎日作りたてで、春雨の麺はカラフルなボウルで提供されます。 Phat Pho では、フルーツ好きにはたまらないドリアン アイスクリームも提供しています。 ウェブサイトにアクセスして、豊富なメニューをご覧ください。
ベレアブルバード
ヒューストンのアジアタウンにあるこのストリップ モールの飲食店では、さまざまなメニューを提供しています。 Bellaire Blvd は、高品質の食材を使用したフォー ブイヨンで知られています。 レストランでは、完璧な朝食オプションである粥も提供しており、特製料理の豊富なリストがあります。 彼らの代表的な料理である Gà Đakao Đặc Biệt は、この地域を訪れる人なら誰でも試してみる価値があります。
フォーサイゴン
市の中心部に位置するフォー サイゴンは、フォー愛好家に人気のスポットです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供しており、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています。 フォー サイゴンは深夜のサービスでも知られており、夜の渇望に最適な場所です。 ハーブヌードルスープは、独特の風味をお探しの方にぜひお試しください。
フォー79
Pho 79 は、カリフォルニア州ガーデン グローブにある有名なフォー スポットです。 レストランはフォーを専門とし、さまざまな肉から選択できます。 スープは毎日作りたてで、大きなボウルで提供されます。 フォー 79 では、焼き肉と春雨麺も提供しています。 レストランは金曜日は遅くまで営業しているため、深夜の食事に最適です。
フォーハウス
カリフォルニア州サンノゼの丘にあるフォーハウスは、フォー専門のファストカジュアルレストランです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供し、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています。 フォーハウスでは、さまざまな焼き肉や春雨麺も提供しています。 レストランは、迅速なサービスと質の高い料理で知られています。
フォー・デュイ
Pho Duy は、コロラド州ウェストミンスターにある家族経営のレストランです。このレストランは本物のフォー スープで知られており、さまざまな肉料理を提供しています。 Pho Duy は、焼き肉と春雨麺も専門としています。 レストランはストリップモールにあり、この地域には多くのファンがいます。 彼らのフォーは、温かいスープを探している人にとって完璧なコンフォートフードです.
フォー888
フォー 888 は、ネバダ州ラスベガスで人気のフォー スポットです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供し、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています。 フォー 888 では、さまざまな焼き肉や春雨麺も提供しています。 このレストランは、質の高い料理と迅速なサービスで知られています。 彼らのフォーは、素早く満足のいくスープを探している人にとって完璧な食事です.
フォー54
Pho 54 は、カリフォルニア州サンノゼで人気のフォー スポットです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供し、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています。 フォー 54 では、さまざまな焼き肉や春雨麺も提供しています。 レストランは質の高い料理とフレンドリーなサービスで知られています。 彼らのフォーは、満足のいくスープを探している人にとって完璧な食事です.
フォーバク
フォー バックは、ワシントン州シアトルで人気のフォー スポットです。 レストランはフォーを専門とし、ベジタリアン向けのオプションを含むさまざまな料理を提供しています。 Pho Bacは、質の高い料理とフレンドリーなサービスで知られています。 レストランでは、さまざまな焼き肉や春雨麺も提供しています。 彼らのフォーは、満足のいくスープを探している人にとって完璧な食事です.
フォー・ダン
フォー ダンは、テキサス州ヒューストンで人気のフォー スポットです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供し、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています。 Pho Danh では、さまざまな焼き肉や春雨麺も提供しています。 レストランは質の高い料理とフレンドリーなサービスで知られています。 彼らのフォーは、満足のいくスープを探している人にとって完璧な食事です.
フォーキング
フォー キングは、ネバダ州ラスベガスで人気のフォー スポットです。 レストランでは、ベジタリアンのオプションを含むさまざまな料理を提供し、新鮮なハーブとソースを添えたフォーを提供しています
フォー vs ラーメン: 究極のガイド
フォーとラーメン（違いはこちらで詳しく説明しています） 世界で最も人気のある XNUMX つの麺料理ですが、その起源と製法は大きく異なります。 フォーはベトナム発祥で、スターアニス、シナモン、ショウガなどの材料を使って何時間も煮込んだ牛肉のスープで作るのが一般的です。 一方、ラーメンは日本発祥で、豚や鶏のスープを醤油などの調味料で煮て作るのが一般的です。
成分と種類
フォーとラーメンでは具材も違います。 フォーには通常、ビーフン、スライスした牛肉、バジルやパクチーなどの新鮮なハーブが含まれます。 一方、ラーメンは通常、小麦の麺、スライスした豚肉、ゆで卵、スライスしたキクラゲ、漬けタケノコなどのさまざまなトッピングを含みます.
スープとソース
フォーとラーメンでは、スープやタレも違います。 フォーのスープは一般的に澄んでいて軽いのに対し、ラーメンのスープは濃厚で複雑です。 また、ラーメンには一般的にタレと呼ばれるタレが含まれています。タレは、醤油、みりん、酒を混ぜてスープに追加し、より深い味を作り出します.
スタイルとガーニッシュ
フォーとラーメンもスタイルや付け合わせが異なります。 フォーは通常、サイドに新鮮なハーブとライムのくさびのプレートを添えて提供されますが、ラーメンは通常、スライスしたネギ、ノリ (干し海藻)、甘い豆腐のシートをトッピングします。
よくある誤解
よくある誤解の XNUMX つに、フォーとラーメンは同じものであるというものがありますが、これは正しくありません。 どちらもめんつゆですが、具材、調理法、風味が大きく異なります。
まとめ
ベトナムのフォーについて知っておくべきことはすべてここにあります。 ランチやディナーにぴったりの、美味しくて心地よい一品です。
いろいろな具材が楽しめ、自分好みにカスタマイズできるのも嬉しいポイントです。 それでは、試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
