ペサン・イスダとは？ フィリピンの魚のシチューの究極のガイド
Pesang isda はフィリピンの魚のスープで、 生姜 そして野菜。 人気の家庭料理で、ご飯と一緒に出されることもよくあります。
レシピでは、ショウガのスープと香りのよい野菜で魚を煮る必要があります。 ペサン イシュダの調理はかなり簡単ですが、結果として風味豊かで健康的な料理になります。
チンゲンサイ、キャベツ、 ハヤトウリ かぼちゃ、みじん切りネギのトッピング。
伝統的なペサン イスダはマッドフィッシュまたは真鯛で作られます。
このおいしい料理の歴史、食材、調理方法を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ペサン・イスダとの契約は？
Pesang Isda (完全なレシピはこちら) フィリピン料理 それは、健康的な野菜が詰まった風味豊かなスープで魚を煮ることです。 「ペサ」はフィリピンの国語であるタガログ語で煮ることを意味し、「イスダ」は魚を意味します。 伝統的に、この料理にはご飯と味噌汁が添えられています。
準備：魚を調理する方法
Pesang Isda の準備には、風味豊かなスープでジャガイモとボクチョイと一緒に魚を煮ることが含まれます。 この料理に使用する魚はどんな種類の魚でもかまいませんが、伝統的には ティラピア またはバンガス。 魚に火が通り、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
サービング：さわやかで心地よいスープ
Pesang Isda は伝統的にスープとして提供され、一年中いつでも楽しめるさわやかで心地よい料理です。 この料理には通常、ご飯と味噌ソースが添えられています。 風味を加えるために、鶏肉やねぎをスープに加えるのが好きな人もいます.
健康上の利点: 栄養素がぎっしり
Pesang Isdaは、栄養素が詰まった健康的な料理です. 魚は優れたタンパク質源を提供し、野菜はさまざまなビタミンやミネラルを提供します。 スープは水分補給にも最適で、満腹感を維持するのに役立ちます。
Pesang Isda の文化的および歴史的意義
Pesang Isda は、通常ランチタイムに提供される伝統的なフィリピン料理です。 風味豊かな出汁で魚を蒸してご飯と一緒にいただく料理です。 この料理はフィリピン料理の定番であり、特別な行事や家族の集まりでよく出されます。
Origin
有名な食品史家のドリーン・ヘルナンデスが論じた料理の歴史の中で、フィリピン語の「ペサ」は中国語の「peq-sa-hi」に由来し、「peq」と「sa」は「スープ」と「hi」を表します。魚用。 文字通り、この用語は「普通のゆでた魚」を意味します。
そして、それはまさに私たちフィリピン人もペサン・イスダを行ってきた方法です。 魚介の煮込み料理！
しかし、いつもそうではありませんでした。 古代では、私たちの先祖は餅を使って料理を作っていたため、お粥のようなペサン イスダになりました。
フアン・デ・ノセダとペドロ・デ・サン・ブエナベンチュラによる「Vocabulario de la Lengua Tagala」（タガログ語の辞書）という記録に残る最古のフィリピン文学で、餅を材料の XNUMX つとして使用することが言及されています。
Pesang Isda の起源は、フィリピン料理の初期にさかのぼることができます。 この料理は、フィリピンの主食である魚を保存する方法として作られました。 また、魚をより美味しく、より美味しく食べていただくために考案されました。
Pesang Isdaにおけるソースの役割
Pesang Isda の重要な構成要素の XNUMX つは、料理と共に提供されるソースです。 タレは魚を蒸した出汁を生姜や玉ねぎなどの香辛料で味付けしたもの。 その後、ソースを魚とご飯の上に注ぎ、料理に風味の層を追加します.
Pesang Isda レシピにおけるティラピアの重要性
ペサン イスダはさまざまな魚で作ることができますが、ティラピアは料理で最も一般的に使用される魚の XNUMX つです。 ティラピアはフィリピンで広く流通している淡水魚で、マイルドな風味としっかりとした食感が特徴です。 蒸す過程で持ちこたえ、スープやスパイスの風味を吸収するので、ペサン イスダに最適な魚です。
フィリピン文化におけるペサン・イスダの意義
Pesang Isda は、フィリピン文化の単なる料理ではありません。 家族、伝統、コミュニティの象徴です。 この料理は、特別な行事や家族の集まりの際に提供されることが多く、人々を集めて食事を共有し、思い出を作ります. この料理は、フィリピンの豊かな歴史と文化、そして将来の世代のために伝統的な料理を保存することの重要性を思い起こさせるものでもあります.
Pesang Dalag with Miso Soup: 古典的な Pesang Isda においしいひねりを加えた料理
Pesang Dalag with Miso Soup は、古典的なフィリピン料理 Pesang Isda のバリエーションです。 ショウガ、タマネギ、コショウの実のスープで調理したダラグ (泥魚) を使った魚のスープ料理です。 そこに味噌を加えることでコクのある旨みが生まれます。
Pesang Isdaに味噌を加える理由
味噌は大豆を発酵させて作る日本の伝統的な調味料です。 濃厚なうま味で知られ、どんな料理にも深みと複雑さを加えます。 Pesang Isdaに味噌を加えることで、料理をまったく新しいレベルに引き上げる独特のひねりが加えられます. みそは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富であるため、料理に多くの栄養価を加えます.
Pesang Isdaの料理：ヒントとコツ
- 調理中にバラバラにならないように、マッドフィッシュやラプラプなどの固い魚を選びましょう。
- 均一に火が通るように、魚を均一な大きさに切ります。
- チンゲンサイなどの葉物野菜はよく洗い、汚れやゴミを取り除きます。
- 野菜の端を切り落とし、より食欲をそそるプレゼンテーションのためにまっすぐにカットします。
スープを作る
- ブイヨンキューブを加えた水で魚を煮て、風味を豊かにします。
- 必要に応じて追加の水を加えて、調理中に魚が水没しないようにします。
- 魚は茹でる前に揚げることで風味が増し、身が崩れにくくなります。
- 出汁にご飯を入れることでコクが増し、よりボリュームのある料理になります。
- さまざまな種類の魚を交換して、さまざまな味と食感を試してみてください。
提供と保管
- 温かいペサン イシュダをご飯と一緒にお召し上がりください。
- 残ったスープと魚は別々の容器に入れて、魚がどろどろになるのを防ぎます。
- 炒めたにんにくと玉ねぎをスープに加えると、料理に風味と色の層が加わります。
Pesang Isda のレシピに最適な魚を選ぶ
Pesang Isda は、ショウガ、タマネギ、野菜で構成されたスープで魚を調理する伝統的なフィリピン料理です。 このシンプルでおいしいメインコースは通常、ご飯と一緒に提供され、家族全員に健康的で栄養価の高い食事を提供します. しかし、料理の好みの味と食感を実現するには、適切な種類の魚を選択することが不可欠です。
ペサン・イスダで釣れる魚の種類
ペサン イシュダを作るときは、しっかりとした魚を選び、調理の過程で持ちこたえられるようにすることが不可欠です。 レシピで使用するのに最適な魚のオプションのいくつかを次に示します。
- ダラグ (マッドフィッシュ): これは、ペサン イスダで使用される最も一般的な魚です。 しっかりとした歯ごたえとまろやかな味わいがスープとよく合います。
- 真鯛：甘みのある繊細な味わいの魚で、出汁の生姜や野菜とよく合います。
- Lapu-Lapu (ハタ): この魚はしっかりした食感と少し甘い風味があり、ペサン イスダに最適です。
- マヤマヤ（真鯛）：繊細な風味としっかりとした歯ごたえが、この料理にぴったりの魚です。
準備方法
ペサン イシュダ レシピの魚を選択したら、調理の準備をします。 方法は次のとおりです。
- 魚をきれいに洗い、うろこ、頭、尾を取り除きます。
- 魚をサービングサイズに切ります。
- 魚を塩こしょうでこする。
- 大きめの鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎ、しょうがを香りが出るまで炒める。
- 魚を鍋に加え、慎重にかき混ぜて芳香剤でコーティングします。
- 好みの深さになるまで、鍋に水またはスープを追加します。
- じゃがいも、玉ねぎのみじん切り、その他お好みの野菜を添えて。
- 混合物を沸騰させてから弱火にします。
- 約10〜15分間、または魚に火が通るまで調理を続けます。
- ブロスの表面に出ている余分な油やアクを取り除きます。
- チンゲン菜またはペチャイの葉を加えて、さらにXNUMX分間調理します。
- ご飯と一緒に召し上がり下さい。
Pesang Isdaの楽しみ方：サービングと保存のヒント
- 残り物がある場合は、慎重にソースから魚を取り出し、密閉容器に入れます.
- 別の容器にソースを注ぎ、冷ましてから冷蔵庫に保管してください。
- 再加熱するには、魚とソースを鍋に入れ、中火にかけ、火が通るまで時々かき混ぜます。
- ソースが濃すぎる場合は、大さじ XNUMX ～ XNUMX 杯の水を加えて好みの濃度に調整します。
- Pesang isda は、充実したおいしいスープにもなります。 ご飯を麺に替えて水を追加するだけで、お好みの深さになります。
- Pesang isda は、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保存できます。
Pesang Isda と他のフィリピン料理の組み合わせ
- Pesang isda は、ランチまたはディナーのメインコースとしてお召し上がりいただけます。
- シニガン、ギナタン ティラピア、シナングレイ ナ バンガスなどの他のフィリピン料理のレシピとよく合います。
- 味をさらに引き立てるには、みじん切りにしたタマネギ、ショウガ、赤唐辛子を塩コショウで味付けしたディップ ソースを添えてください。
- 栄養も忘れずに！ Pesang isda は、タンパク質、ビタミン D、オメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。
まとめ
Pesang isda は、健康的な野菜を詰めた風味豊かなスープで魚を煮るフィリピン料理です。 昔からある伝統的な料理で、通常はご飯とみそソースで提供されます。
体に栄養を取り入れるのに最適な方法であり、文化的および歴史的意義があります。 ですから、恐れずに試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
