Borlotti Beans：それらとは何か、それらを使った調理方法
ボルロッティ豆は一種です 豆 Phaseolus vulgaris 種に由来します。 クランベリー豆、コロンビア豆、メキシコ豆とも呼ばれます。 それらは大きく、腎臓の形をしており、独特の赤い斑点のある外観を持っています。
歴史から用途、健康上の利点まで、これらの豆について知っておくべきことをすべて見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
ボルロッティビーンズとは？
基本：由来・見た目・味
バロッティまたはクランベリー豆とも呼ばれるボルロッティ豆は、コロンビアに由来するマメ科植物の一種で、ヨーロッパ、チリ、ポルトガルなどのさまざまな国や大陸で栽培されています. それらは、野生のマメの近縁種であるインゲンマメの分枝です。 ボルロッティ豆は通常、他の豆よりも大きく、独特の斑点のあるピンクと深紅色をしています。 煮込むと少し色が薄くなり、豆は薄茶色に変わります。 ボルロッティ豆の殻は他の豆よりも厚く、調理しても形がよく保たれます。
味に関しては、ボルロッティ ビーンズはわずかにナッツのようなクリーミーな風味があり、地中海料理で人気のある食材になっています。 他の豆と比べるとやや高価ですが、散財する価値は間違いなくあります。
用途と準備
ボルロッティ豆は、さまざまな料理に使用できる万能な食材です。 ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります：
- 煮込み料理: ボルロッティ ビーンズは調理しても形が崩れないので、シチューやキャセロールに加えるのに最適です。
- サラダ: ボルロッティ ビーンズの独特の色と食感は、サラダに加えると人目を引くものになります。
- かぼちゃとファロの料理: ボルロッティ ビーンズはかぼちゃとファロとよく合い、ボリュームのあるボリュームのある食事を作ります。
- 代替品：地元のスーパーマーケットや市場でボルロッティ豆が見つからない場合は、カネリーニやピント豆などの他の豆で代用できます.
ボルロッティ豆を準備するときは、調理する前に殻をむく必要があります. これを行うには、包まれた殻から豆を取り除くだけです。 瓶や缶に入ったボルロッティ豆もありますが、それに応じて調理時間を調整してください.
ショッピングと保管
ボルロッティ ビーンズは、ほとんどのスーパーマーケットやマーケットのバルク バッグや穀物売り場で見つけることができます。 ボルロッティ豆を購入するときは、次のものを探してください。
- 地元の製品: 可能であれば、地元で栽培されたボルロッティ豆を選んで、コミュニティをサポートしてください。
- 色: 鮮やかなピンクと深紅色の豆を探してください。
- サイズ：サイズが均一な豆を選んでください。
ボルロッティ豆は、気密容器に入れて涼しく乾燥した場所に最大XNUMXか月間保存できます. ボルロッティ豆を調理した場合は、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間、冷凍で最大 XNUMX か月間保存できます。
固有のモニカ
ボルロッティ豆は、国や地域によって異なる名前で知られています。 最も一般的なモニカの一部を次に示します。
- Cacahuate: チリでは、ボルロッティ豆は cacahuate と呼ばれます。
- フェイジャオ：ポルトガルではフェイジャオと呼ばれています。
- フランスの園芸豆：フランスでは、ボルロッティ豆はフランスの園芸豆として知られています.
あなたがそれらを何と呼んでも、ボルロッティ豆は他の豆に代わる美味しくてユニークな代替品です. 次の食事で試してみてください。
特性
外観
クランベリー豆としても知られるボルロッティ豆は、イタリアで飼育されているさまざまな豆です。 それらはピントビーンズよりも大きく、斑点のある明るい黄褐色の外観で、斑点が濃いです。 大きな黒豆と白豆に似ていますが、クランベリーのような独特の特徴があります。
食感と風味
ボルロッティ豆は、他の豆に比べて厚みのある食感を持っているため、シチューやパスタ料理によく形を保つことができます. 調理するとクリーミーな食感と、わずかにナッツのような風味があります。 その風味はしばしば栗やヘーゼルナッツの風味に例えられます。
ウイルスへの耐性
ボルロッティ豆は、ウイルスに対する耐性が高いことで知られており、乾式農業に最適です。
イタリアのお気に入り
ボルロッティ豆はイタリア料理の定番で、パスタ料理やシチューによく使われます。 また、ポルトガル料理やギリシャ料理でも人気の食材です。
先祖伝来の品種
ボルロッティ豆にはいくつかの伝承品種があり、その中にはややスパイシーな風味のリングア ディ フオコ (火の舌) 品種があります。
結論として、ボルロッティ ビーンズは、どんな料理にも合う万能でおいしい調味料です。 他の豆とは一線を画す独特の見た目、食感、風味を持っています。 ウイルスや在来品種に対する耐性があるため、農家や食通にとっても優れた選択肢となっています。
ボルロッティ豆で調理する方法
ボルロッティ豆の準備
ボルロッティ豆で調理する前に、適切に準備する必要があります。 手順は次のとおりです。
- 小石や破片を取り除き、豆を選別します。
- 豆は流水でよく洗います。
- 豆を少なくとも4時間または一晩水に浸します。 浸漬時間は豆の大きさや状態によって異なります。 時間がない場合は、水を入れた鍋に豆を入れて沸騰させ、XNUMX 時間放置することで、豆をすばやく浸すことができます。
- 豆を水気を切り、調理する前にもう一度すすいでください。
Borlotti Beansに期待すること：テイストガイド
素朴でナッツの風味
ボルロッティ ビーンズは、ナッツのような風味とほんのり甘いコクのある素朴な風味があります。 調理するとクリーミーな食感になり、スープ、シチュー、キャセロールによく合います。 ふっくらとした豆はボリューム満点でお腹も満たされるボリューム満点の一品です。
カネリーニとインゲン豆に似ている
ボルロッティ豆は、カネリーニやインゲン豆に似た風味がありますが、もう少し甘さとクリーミーさがあります. サラダからディップ、メインコースまで、さまざまな料理に使用できる万能な豆です。
なめらかでクリーミーなテクスチャー
調理すると、ボルロッティ豆は滑らかでクリーミーな食感になり、濃厚でボリュームのある混合物が必要な料理に適しています. 少しクリーミーさが必要なディップ、スプレッド、ソースを作るのに最適です。
甘さのヒント
ボルロッティ豆にはほのかな甘みがあり、他の風味豊かな食材とのペアリングに最適です。 トマトベースのソースやロースト野菜など、少し甘みのある料理によく合います。
室温の料理でうまく機能します
ボルロッティ豆は、サラダや穀物ボウルなどの室温の料理に加えるのに最適です. 彼らは料理にクリーミーさとナッツ感を少し加え、より満足感と満腹感を与えます.
ボルロッティ豆のレシピ
ボルロッティ豆とソーセージのサラダ
このカラフルなサラダは、ボルロッティ豆を楽しむのに最適な方法です. 香ばしいソーセージと甘いグレープ トマトに豆のナッツのような風味がよく合います。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- ボルロッティ豆 1缶、すすぎ、水気を切る
- 1/2 lb. スライスしたソーセージ
- グレープトマト1カップ、半分
- キュウリ 1/2本（スライス）
- マリネした在来種のタマネギ 1/4 カップ
- 大さじ1 ケーパー
- 1 tbsp。 パセリのみじん切り
- 2 tbsp。 オリーブオイル
- 1 tbsp。 赤ワイン酢
- 味に塩と胡椒
指示：
- 大きなボウルにボルロッティ豆、ソーセージ、グレープ トマト、きゅうり、玉ねぎ、ケッパー、パセリを入れます。
- 小さめのボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- ドレッシングをサラダの上に注ぎ、トスでコーティングします。
- 調味料はお好みで調整してお召し上がりください。
ボルロッティ ビーンマッシュ
このシンプルなボルロッティ ビーン マッシュは、マッシュ ポテトやライス ピラフの代わりとして最適です。 豆は濃厚でクリーミーな食感で、ピリッとしたケッパーとパセリとのバランスが完璧です。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- 茹でたボルロッティ豆 2 カップ
- 大さじ2 ケーパー
- パセリのみじん切り1/4カップ
- 1 tbsp。 オリーブオイル
- 味に塩と胡椒
指示：
- 大きなボウルで、ボルロッティ豆をフォークまたはポテトマッシャーでつぶします。
- ケイパー、パセリ、オリーブ オイル、塩、こしょうを加えます。
- よく混ざるまで混ぜます。
- 調味料はお好みで調整してお召し上がりください。
栄養成分表示
ボルロッティ豆は、健康的な食事に貢献する栄養豊富な食品です。 1/2 カップ (100g) の XNUMX 回分には以下が含まれます。
- 140カロリー
- 脂肪0.5g
- 25g炭水化物
- 8gファイバー
- 8gタンパク質
- カルシウムの 2% の XNUMX 日値
ボルロッティ豆は、植物ベースのタンパク質と繊維の優れた供給源であり、ホールフードの植物ベースの食事に最適です. また、飽和脂肪とトランス脂肪が少なく、糖分が添加されていません。
ボルロッティビーンズの代替品
インゲン豆
インゲンマメは、ボルロッティ豆と同様の食感と風味があるため、ボルロッティ豆の優れた代替品です。 サイズは少し小さめで、メキシコ料理で人気の食材です。 チリやその他のスパイシーな料理を作るのに最適です。 インゲン豆を一晩浸してから約XNUMX時間煮ることで、簡単に調理できます.
アナサジビーンズ
何か違うものを試したい場合は、アナサジビーンズが良い選択肢です. 食感と風味はボルロッティ豆に似ていますが、見た目は淡い黄色です。 ネイティブ アメリカン料理の主食であり、「ケイブ ビーンズ」とも呼ばれます。 タンパク質と繊維が豊富で、スープやシチューに加えるのに最適です。
ピントビーンズ
ピントビーンズは、ボルロッティビーンズのもうXNUMXつの優れた代替品です. サイズは少し小さめですが、クリーミーな食感とマイルドな味わいが特徴です。 南部料理の主食で、リフライドビーンズやチリなどの料理によく使われます。 ピント豆を一晩浸してから約XNUMX時間煮ることで簡単に調理できます.
黒豆
より豊かでクリーミーな食感が必要な場合は、ボルロッティ豆の代わりに黒豆が最適です。 カリブ海やラテンアメリカの料理に欠かせない食材で、米や豆、黒豆のスープなどの料理によく使われます。 また、タンパク質と繊維の優れた供給源でもあります。 黒豆を一晩浸してから約XNUMX時間煮ることで、簡単に黒豆を調理できます.
ヒヨコ
ガルバンゾ豆とも呼ばれるひよこ豆は、少し違う風味が必要な場合は、ボルロッティ豆の良い代替品です. ナッツのような風味とほんのり甘い味があり、中東料理の主食です。 また、タンパク質と繊維の優れた供給源でもあります。 ひよこ豆を一晩浸してから約XNUMX時間煮ることで、簡単に調理できます.
Lupiniビーンズ
低カロリーのオプションが必要な場合は、ルピニ豆はボルロッティ豆の良い代替品です. スペインやイタリアでは定番の食材で、ピクルスにしておやつとして食べることが多いです。 でんぷん質の食感と少し苦い味があります。 ルピニ豆を約15分間茹でてから、調理用の水で冷やすと柔らかくなります.
ネイビービーンズは、同様の食感でマイルドな風味が必要な場合は、ボルロッティビーンズの良い代替品です. それらはアメリカ料理の主要な成分であり、ベイクドビーンズやネイビービーンズスープなどの料理によく使用されます. また、タンパク質と繊維の優れた供給源でもあります。 黒豆を一晩浸してから約XNUMX時間煮込むだけで簡単に調理できます.
違い
ボルロッティ・ビーンズ対ピント
さて、豆の戦いについて話す時が来ました：ボルロッティvsピント。 さて、「豆は豆だ、何が大したことなの？」とあなたが考えていることを私は知っています。 これら XNUMX つの豆は似ているかもしれませんが、いくつかの大きな違いがあります。
まず、テクスチャについて話しましょう。 ピント豆はクリーミーで滑らかな食感ですが、ボルロッティ豆は皮が少し厚めです。 絹のローブと革のジャケットの違いのようなものです。 どちらにも独自の魅力がありますが、それは気分によって異なります。
では、味付けに移りましょう。 ピントビーンズはまろやかな味わい、ボルロッティビーンズはナッツのような濃厚な味わいです。 普通のポテトチップスとハニーローストピーナッツの袋の違いのようなものです. どちらも独自の方法でおいしいですが、繰り返しますが、それはあなたが切望しているものに依存します.
料理に関して言えば、ピントビーンズは北米の家庭の定番であり、さまざまな料理や食事の種類に使用されています. 一方、ボルロッティ豆は、ポルトガル料理やイタリア料理でより一般的に使用されています. ハンバーガー店とおしゃれなイタリアンレストランの違いのようなものです。 どちらも独自の雰囲気がありますが、それは気分によって異なります。
では、どの豆がピント豆の最良の代替品でしょうか? まあ、それは本当にあなたが作っているものに依存します。 黒豆は、似たような味があり、簡単に準備できるものが必要な場合に最適なオプションです. マイルドなクリーミーな風味のものが欲しい場合は、ネイビービーンズが良い代替品です. また、ナッツの風味が豊かなものが必要な場合は、ボルロッティ豆が最適です。
結論として、豆の戦いは厳しいものです。 ボルロッティ豆とピント豆には、それぞれ独自の特徴があり、際立っています。 それは本当に気分によって異なります。 だから、次に食料品店に行くときは、新しい豆を試してみて、大騒ぎが何であるかを見てください. 新しいお気に入りが見つかるかもしれません。
ボルロッティビーンズ対カネリーニ
ああ、豆愛好家の皆さん！ 今日は、料理の世界で最も人気のある XNUMX つの豆、ボルロッティ豆とカネリーニ豆の究極の対決についてお話します。 ビーン思考の帽子をかぶって、ビーンに関する本格的な知識を身につける時が来ました。
基本から始めましょう。 ボルロッティ豆はクランベリー豆とも呼ばれ、赤、斑点、白など、さまざまな色があります。 一方、カネリーニ豆は白インゲン豆として広く知られており、加熱しても形が崩れません。 だから、カラフルな豆を探しているならボルロッティを、丈夫な豆を食べたいならカネリーニを選んでください。
さて、彼らの味について話しましょう。 ボルロッティ豆は甘くてクリーミーな食感で、サラダ、スープ、シチューに最適です。 一方、カネリーニ豆はナッツのようなしっかりとした風味があり、石のスープ、豆のサラダ、唐辛子に加えるのに最適です.
入手可能性に関しては、カネリーニ豆が圧倒されます。 それらは、缶と乾燥した形の両方で、食料品店で広く入手できます。 一方、ボルロッティ豆は見つけるのが少し難しいです。 しかし、心配しないでください。ほとんどのレシピでいつでもカネリーニ豆に置き換えることができます.
さて、部屋の中の象について話しましょう – サイズです。 ボルロッティ豆はカネリーニ豆よりも小さいため、一部の人にとっては契約を破る可能性があります. しかし、恐れることはありません。ボルロッティ ビーンズは、ネイビー ビーンズ、グレート ノーザン ビーンズ、またはガルバンゾ ビーンズでいつでも代用できます。これらはすべてサイズが似ています。
結論として、ボルロッティ豆とカネリーニ豆の両方に独自の特徴があり、あらゆる料理に加えるのに最適です。 色とりどりの豆でもしっかりした豆でも、甘い味でもナッツのような味でも、どちらを選んでも間違いありません。 ですから、これらの豆を試してみると、新しいお気に入りの料理が見つかるかもしれません. ハッピー豆料理！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
