ポン酢レシピ：お家で作る【＋料理のコツ】
ポン酢は、日本料理によく使われる軽くてピリッとしたソースです。 伝統的に作られています みりん, しょうゆ、柑橘類ジュース、および かつおフレーク.
ポン酢はほとんどのアジアのスーパーマーケットで簡単に入手できますが、家庭でも簡単に作ることができます.
キッチンでポン酢が苦手にならないように、レシピと調理のヒントをご紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
自分で作るポン酢
いろいろな料理に使える万能ソースをお探しの方は、 ポン酢 偉大な選択肢です。
次回、軽くてさわやかな気分になったら、試してみてください。
自家製ポン酢 レシピ・作り方
成分
- ½ カップ しょうゆ
- ½ カップ 柑橘系ジュース（使用するジュースは好みによって異なります）
- XNUMXつのレモンからのレモンの皮
- 2 大さじ みりん
- 1 カップ かつお節（かつお節）
- 1 ピース 昆布（昆布）
説明書
- メイソンジャーに材料を入れてよく混ぜます。 冷蔵庫に24時間または最大XNUMX週間浸します。 （一部のレストランでは、ポン酢をXNUMXか月間浸すことがあります。これは、より大きなバッチに推奨されます。）
- 余分な鰹節を取り除くために排水します。 （保存してふりかけに使用できます）
- すぐに使用するか、保管してください。 安全のため、ポン酢は6ヶ月間保管できます。 ただし、水から遠ざけると、12〜XNUMXか月間保管できる場合があります。
料理のヒント
ポン酢の材料を知ったところで、次はポン酢のおいしさの秘訣を学んでいきましょう。
そのためには、以下の料理のヒントに従ってください。
- 私はポン酢が濃いめが好きなので、コーンスターチもお好みで。 小さなボウルに小さじ2杯の水とコーンスターチを入れ、コーンスターチが完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。 コーンスターチの混合物を加えて約XNUMX分間頻繁にかき混ぜながら沸騰させると、ポン酢ソースはとろみがあり透明になるはずです.
- 探索する時間があれば、 ゆず フルーツなので、少し入れるとピリッとした和の風味になります。
- ポン酢は冷凍して後で使えます。 すぐに使わないものは製氷皿で凍らせておくと簡単に解決できます。 キューブが凍ったら、冷凍庫から取り出し、ビニール袋に入れて保存します。 そして、ポン酢をお料理に使いたい時は、お好みの量を解凍するだけ。
- 最後に、自家製ポン酢の味を急いでいない場合は、最高の結果が得られるまで XNUMX 週間または XNUMX か月待つことをお勧めします。
注: 柑橘類のジュースには、使用できる組み合わせがいくつかあります。
大さじ6のレモンジュースと大さじ2のオレンジジュースを混ぜることをお勧めする人もいます. グレープフルーツジュースもちょっとした刺激になります。
そのふりかけに興味がありますか？ 和食の風味豊かなふりかけの詳細と作り方はこちら
代替品とバリエーション
自家製ポン酢は市販のものよりもさっぱりとした味わいで、具材はお好みで調整してください。
私はこのピリッと甘い日本語を作ることを知っています 調味料 非常に簡単で、その成分を見つけることも同様に扱いやすい.
しかし、すべての材料が揃っていない場合はどうなりますか?
心配することは何もありません！ これらの食材の代替品とバリエーションのいくつかをチェックしてください.
醤油の代わりにたまりを使用
たまり（またはたまり醤油）と呼ばれる日本のソースは、大豆を発酵させて作られています。
中華醤油よりも味が濃く、味の調和がとれているので、つけダレに適しています。
また、グルテンフリーでビーガンです。 たまりを瓶のまま使って、料理に塩やうま味などの栄養をプラス。
みりんの代わりにドライシェリー酒やビネガーを使う
オンラインまたはアジアの専門店で簡単にみりんを入手できることは知っていますが、急いでいる場合は、ドライシェリーの代わりにみりんを使用できます.
ワインとしてみりんに匹敵する風味とコクがあるため、優れた代替品です。
ただし、米酢より糖度は高いですが、みりんのようなアルコール度数です。
一方、酢を使用することもできます。 みりん小さじ1に対して、白ワインビネガー小さじ1、砂糖小さじ2/1を使います。
みりんは白酢やりんご酢など、お手持ちの酢で代用できます。
この手早く簡単な自家製ポン酢に代わる最高の具材がここにあります。
追加の代替材料の推奨事項がある場合は、遠慮なくコメントしてください.
スパイスを加える
ポン酢のスパイシーバージョンが好きな場合は、チリペッパーフレークを少し加えてみてください.
ポン酢の代用レシピについては、こちらをご覧ください。 完璧な味を再現するための16つの最高のポン酢代替品とレシピ
ポン酢とは？
ポン酢は日本の伝統的な調味料で、ビネグレットソースのような酸味のある柑橘系のソースです。 しょうゆ、砂糖またはみりん、だし、ポン酢（すだち、ゆず、かぼすの柑橘系の果汁に酢を加えたもの）を合わせたものです。
日本語の「ポン酢」は、「酸っぱいオレンジから抽出したジュース」を意味します。 ポン酢の語源は、オランダ語で「パンチ」を意味する「pons」に由来します。
その後、接尾辞の「す」が「酢」を意味する「酢」に変わりました。
ポン酢は、アジアと西洋の両方の食料品店で広く入手でき、家庭でも簡単に準備できます.
冷麺、サラダ、餃子、肉や魚のグリル、冷製肉など、さまざまな料理のディップ ソースとして使用できます。
私は、焼き魚にポン酢をつけて食べるのが好きです。
私を信じてください、それはピリッと少し甘いポン酢ですでに食欲をそそる魚の風味を引き立てる本当においしいです.
それも試してみてください。がっかりすることはありません。
ポン酢の付け方・食べ方
和風調味料の作り方と同じように、盛り付けや食べ方もカンタン！
ポン酢には、特に標準的な盛り付けや食べ方がありません。 調味料ですので、添えるお料理によってお召し上がり方が異なります。
おいしい自家製ポン酢を提供して食べる方法をいくつか紹介します。
- 仕上げのソースとして – 夕食やおかずにふりかけたり、寿司の上に刷毛で塗ったり、添えたりします。 たたき（魚や肉を軽く焼いたもの）、または炒め物、野菜、冷麺、豆腐に加えます。
- マリネとして – シーフード、ステーキ、チキン、豚、その他の肉用
- サラダのドレッシングとして – 葉物野菜用のビネグレットソースを準備する際に。
- ディップソースとして ・餃子、水餃子、しゃぶしゃぶ、寿司などの料理に。
この日本の調味料は非常に柔軟であるため、多くの料理にポン酢を使用できます。
ぜひ、ご家庭のおかずにポン酢との相性を試してみてはいかがでしょうか。
同様の料理
当店のポン酢がたまりませんか？ 必見の似たような料理をいくつかご紹介します。 行って試してみてください！
ゆずこしょう
ゆずこしょう は、新鮮なチリ（通常は青または赤のタイまたはバーズアイチリ）、塩、および東アジア原産の酸性で芳香のある柚子の果汁と皮で作られたペースト状の日本の調味料です.
テリヤキソース
特に強い風味を生み出すために、日本の伝統的な テリヤキソース 醤油、みりん、砂糖、酒を含みます。 洋風バージョンでは、ハチミツ、にんにく、しょうがを加えて辛味を加えています。
ナム・プリク・プラ
ナンプラーは発酵魚ベース 魚醤 タイで人気のアンチョビです。 発酵魚特有の風味があり、程よい塩気があります。
醤油
「しょうゆ」という名前は、発酵大豆、小麦、塩、および水から日本の方法で製造された醤油を一般的に指すために使用されます.
それらは比較的薄くて透明であることが多いため、万能の料理やテーブルソースとして素晴らしいものになります。
イールソース
うなぎのたれは、酒・みりん・砂糖・醤油のたったXNUMXつの材料で作られます。
うなぎや巻き寿司だけでなく、幅広い料理の味を引き立てるので、手軽にご利用いただけます。
おにぎり、焼き鳥、麺類、寿司などを持ち出し、当店自慢のたれやポン酢と合わせてみてはいかがでしょうか。
今すぐキッチンに向かい、料理のスキルを披露してください。
よくあるご質問
ポン酢についてまだ質問がありますか? 以下のよくある質問をご覧ください。
ポン酢は醤油とどう違うの？
XNUMXつのたれを並べてみると、柑橘類が入っているのでポン酢の方が醤油よりも酸味が強い。
また、他の調味料よりも甘くて強い風味があります。 いつも醤油を飲んでいる人なら、ポン酢の最初の味に驚かれることでしょう。
ポン酢の相性は？
ポン酢の伝統的な用途には、浸漬しゃぶしゃぶやその他の煮物、刺身、薄切り牛肉のたたき (たたき)、そばやそうめん、さらには餃子などがあります。
ポン酢は生臭い？
ポン酢の味は酸味、甘味、塩味。 ビネグレットソースから想像できるように、かなり酸味とピリッとした風味があります。
これらの風味を提供するために、レシピでは柑橘類の果汁、みりん、場合によっては醤油が使用されます。
ポン酢にアルコールは入っていますか？
ポン酢に使われるみりんには日本酒が含まれています。 みりんを加熱してさらにアルコール分を減らしているため、このレシピのアルコール分は控えめです。
取り除く
ポン酢は、肉や魚のグリル、寿司や天ぷらのディップ ソース、ピリッとしたサラダ ドレッシングとして美味しいです。
ポン酢は、その鮮やかな風味と多用途性により、日本のキッチンに欠かせない食材です。
ポン酢が家になく、代用品を使いたくない場合は、材料を集めて調理してください。
ポン酢はご家庭で簡単に作れ、お気に入りの料理においしさをプラスしてくれます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
