チチャロンvsポークの皮:それらは同じものですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  November 8, 2021

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チチャロンと豚肉の皮の違いを見つけようとすると、複雑になる可能性があります。

それらは互いに信じられないほど似ていますが、まったく同じものですか? 簡単な答えはこれです:いいえ、そうではありません!

ポークの皮はポークの皮だけで構成されていますが、チチャロンはポークの腹の薄いカットから作られ、通常は脂肪、皮、肉が含まれています。

ポークリンドvsチチャロン

ポークラインズ

 豚皮は、豚の皮を表す文字通りの料理用語です。 食料品店やガソリンスタンドのスナック通路にある、シンプルでサクサクしたスナックです。

それらはどのように作られていますか? まず、豚皮を沸騰したお湯で煮込みます。

次に、一口サイズに切り分け、最低4時間冷やして、脂肪を固め固めます。 その後、脂肪は皮膚から取り除かれ、捨てられます。 残りの皮は弱火のオーブンに約8時間入れて水分を取り除きます。

皮から水分をすべて取り除いた後、揚げます。 豚肉の皮は、植物油、ピーナッツオイル、またはラードで揚げることができます。 皮に水分が少し残っていると、熱い油に当たったときに揚げる過程で水分が取り除かれます。 これが肌を膨らませてカリカリにする原因です。

豚肉の皮には、調味料の異なるいくつかのフレーバーがあります。 最も一般的なフレーバーのいくつかはバーベキューと唐辛子であり、さらにいくつかのオプションが利用可能です。

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チカローネ

チチャロンはフィリピンの御馳走です。 それらは通常、豚の脂肪、肉、皮からなるさまざまな豚肉の切り身から作られています。 最も一般的には、チチャロンは、まだ肉が付いている豚カルビと、豚の皮よりも肉が多い他のカットから作られています。

チチャロンを作るプロセスは豚肉の皮を作るプロセスと似ていますが、それを異なるレシピにするのに十分なだけ異なります。 最初のステップは通常、豚皮と脂肪を細かく切って、すべての部分を同時に揚げるのを簡単にすることです。

脂肪は好きなだけカットできますが、風味を出すために十分な量を残してください。 脂肪の量によっては、チチャロンはサクサクするよりも歯ごたえがあるかもしれませんが、気にしないのであれば問題ありません。 豚肉の皮のサクサクした食感と脂肪の風味が必要な場合は、ほんの少しの脂肪のスライバーを残すことができます。

スライスの準備ができたら、沸騰したお湯で煮ます。 このステップをスキップしたい場合は、それらを低温のオーブンに数時間直接加えて完全に乾かすことができます。 スライスが乾いたら、非常に熱い油で揚げます。

チチャロンがまだ熱いうちに、お好みの調味料を加えてください。 塩こしょうが最も一般的な調味料ですが、文字通り好きな種類を加えることができます。 これにより、揚げる過程で調味料が落ちることなく、脂肪や皮に浸透することができます。

メキシコのチチャロンとは何ですか?

彼らは同じ名前を共有するかもしれませんが、フィリピンのチチャロンはメキシコのチチャロンとは異なります。

メキシコのチチャロンは、揚げた小麦の輪でできています。つまり、豚皮を揚げたものではありません。 このメキシコの屋台の食べ物のスナックは、通常、少量の塩、唐辛子、ライムジュースで味付けされ、ホットソースに浸されます。

チチャロンはあなたにとって悪いですか?

揚げ物なので、チチャロンは間違いなくあなたに悪いです。 豚肉の脂っこい部分だけでなく、ナトリウムだけでなく、カロリーや飽和脂肪も豊富です。

あなたはあなたの健康の世話をするための時折の御馳走としてチチャロンだけを持っているべきです。

チチャロンは豚皮とは異なります

豚肉の皮とチチャロンは非常に似ていますが、まったく同じではありません。 それらは同様のプロセスに従って同じ成分で作られています。 豚皮とチチャロンの唯一の主な違いは、豚皮は皮だけで作られ、肉や脂肪はまったく含まれていないという事実です。 チチャロンはしばしば脂肪といくつかの肉で構成されています。

しかし、どちらの揚げ物を食べようと決めたとしても、きっとあなたの味覚はそれを美味しく感じるでしょう!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。