スターアニスと五香粉を使ったポークアサドレシピ(アサドンバボーイ)

JoostNusselder著 | 更新しました:  26年2022月XNUMX日

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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フィリピン料理が好きなら、中国人の友達が作ったこの料理も気に入るはずです!

この 豚あさど レシピは中国発祥で、煮込みの美味しさを兼ね備えています。 豚肉 五香粉の甘辛味付け。 最終結果は、あらゆる機会に最適な柔らかく風味豊かな料理です!

今日まで、非常に多くのフィリピン人に愛されており、この国を訪れる観光客でさえ、この独特の甘くて塩辛い料理を試しています. では、自分で試してみませんか?

ポークアサドレシピ(アサドンバボーイ)
ポークアサドレシピ(アサドンバボーイ)

ポークアサドレシピ(アサドンバボーイ)

ジョスト・ヌッセルダー
五香粉、醤油、砂糖、八角の組み合わせで旨味たっぷりの豚のマリネです。 肉はXNUMX時間もかからずに完璧に煮込まれます。
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準備時間 15
調理時間 1 hr
合計時間 1 hr 15
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 6 スタッフ
カロリー 974 キロカロリー

成分
  

  • 1 キロ 豚バラ肉、肩肉、ロース肉
  • 2 小さじ 五香粉
  • ½ カップ しょうゆ
  • 1/3 カップ ブラウンシュガー
  • 1 小さじ ニンニク 刻んだ
  • 1 pc ベイリーフ
  • 1 pc スターアニス
  • ¼ 小さじ
  • 2 カップ
  • 2 中型 じゃがいも(オプション)

説明書
 

  • 醤油、五香粉、にんにく、塩を合わせます。 次によく混ぜます。
  • 豚肉を混ぜ合わせた混合物で少なくとも1時間マリネします。
  • 鍋を熱し、豚肉をマリネと水と一緒に入れる。 それから沸騰させます。
  • 月桂樹の葉とスターアニスを追加します。
  • 黒糖を加えてかき混ぜ、均一に分散させます。
  • 約40分間煮込み、20分ほど後に肉をひっくり返して反対側を柔らかくします。
  • ソースが乾いて豚肉がまだ終わっていない場合は、さらに水を加えます。 ソースが濃くなるまで弱火で煮ます。
  • 火を止め、鍋から肉を取り除きます。
  • 肉を約10分間休ませてから、スライスします。
  • サービングプレートに移し、濃厚なソースをかけます。
  • 温かいご飯を添えて。

栄養

カロリー: 974キロカロリー
キーワード アサド、アサドン、ポーク
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YouTube ユーザーの Kuya Fern のクッキング ビデオで、豚肉のアサドの作り方をご覧ください。

料理のヒント

上質な豚肉と本格中華を使うのがポイント 五香粉 パウダー。

マリネに含まれる酸はタンパク質繊維を分解し、長時間マリネすると豚肉がどろどろになります. 30分から12時間程度で十分です。

肉をもっと柔らかくしたい場合は、マリネ液に料理酒を少し加えます。 より本格的な豚肉のアサドの風味を味わうには、料理酒の代わりに中国のライス ワインを使用します。

このレシピでは豚ヒレ肉を使用することもできますが、より赤身のカットであるため、より速く調理されます. 焼きすぎないようにだけ気をつけてください。

豚肩肉を使用する場合は、フォークで柔らかくなるまで長めに調理することもできます.

よりボリュームのある料理が必要な場合は、調理の最後にジャガイモを追加できます。 火が通るまで煮込み、必要に応じて調理時間を調整してください.

ソースを好みのとろみにする必要がある場合は、ソースが減るまで煮込むか、コーンスターチのスラリーを加えてください。

コーンスターチスラリーを作るには、大さじ1杯のコーンスターチと大さじ2杯の水を混ぜます。 ダマがなくなるまでかき混ぜ、ソースに注ぎます。 ソースがとろみがつくまで、XNUMX〜XNUMX分煮ます。

置換とバリエーション

豚あさどは煮る代わりに焼くこともできます。 オーブンを華氏 375 度に予熱し、約 45 分から XNUMX 時間、または豚肉が完全に調理されるまで焼きます。

時間がない場合は、圧力鍋を使って豚肉のアサドを調理することもできます。 約15分間、または豚肉が完全に火が通るまで煮込みます。 軽く焦げ目がつくはずです。

カリカリの食感が欲しい場合は、先に豚肉を炒めてください。

さらに、アサドをポークシチューのようにしたい場合は、刻んだ玉ねぎをトマトソースで追加できます.

この料理の主な調味料は、五香粉と醤油です。 五香粉は、シナモン、フェンネル、クローブ、 スターアニス、および四川唐辛子; この最後のものはスパイシーなキックを追加します!

この料理にさらに熱を加えるためにグアジロペッパーを追加する人もいます! ただし、乾燥オレガノ、ガーリック パウダー、オニオン パウダーなどの他のスパイスを使用することもできます。

豚バラ肉や豚ロース肉の風味を豊かにしたい場合は、ピーマン、トマトソース、赤チリソース、またはカラマンシージュースを追加することもできます.

より風味を加える別のオプションは、缶詰のレバースプレッドを追加することです. これにより食感が増し、ソースにとろみがつきます。

アサドの中国名は「チャーシュー」です。 フィリピン人の名前は「asadong baboy」です。 豚アサドのフィリピン版レシピはグリルではなく、煮込みです。 そのため、大きなフライパンで調理する代わりに、肉をグリルすることでバリエーションを作ることができます.

こちらのあさどは、あさど饅頭とこちらのレシピの2通りの作り方があります。

これを調理する方法は、醤油、ニンニク、 ローリエの葉、玉ねぎ、黒糖、スターアニスや五香粉などの中国のスパイス。

サーブして食べる方法

豚肉のアサドは、通常、白米またはフライド ポテトとアッチャーラ (パパイヤのスライスのピクルス) と一緒に出されます。

フライド ポテトやマッシュ ポテトはボリュームのあるサイド ディッシュとして最適です。 ソテーしたブロッコリーやカリフラワーなどの野菜を追加することもできます.

ポテト、オオバコ、サラダなどを添えて、前菜やメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。

豚アサードを食べるときは、肉を千切りにするか、薄切りにします。

温かいうちに召し上がれ!

フィリピンポークアサドレシピ

同様の料理

この豚肉料理は、調理後にカットされた厚いスラブ肉を使用しています。 レチョンカワリ.

しかし、この料理も似ています フンバ, ハモナド、そしてパタティム。

フンバは豚のアサドによく似た料理です。 どちらも甘くてしょっぱいですが、フンバはアサードよりも砂糖を多く使います。

この料理とフンバの違いは食材です。 フンバでは、豚肉の他に、料理人はパイナップル ジュース、酢、バナナの花、丸ごとの胡椒も使用する必要があります。

一方、パタティムは豚肉の変種の代わりに豚肉のナックルを使用します。 一部の料理人は、この料理にきのこやチンゲン菜も使用しています。

別の似たような食べ物は豚ハモナドです。 甘辛い料理でもありますが、ハモナドはパイナップル果汁を具材のXNUMXつとして使用しています。

アサドンバボーイレシピ

収納方法

豚あさどは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。 冷蔵庫で3日ほど日持ちします。

冷凍庫に入れておけば、6ヶ月ほど日持ちします。

再加熱する場合は、豚肉のアサドに火が通っていることを確認してからお召し上がりください。 これを行うには、豚肉の内部温度をチェックします。 それは145 Fであるべきです。

あさどは、電子レンジで2~3分加熱するか、弱火で鍋で煮ることで再加熱できます。

あさどは何度も温めないでください。

この中華風の豚肉料理を提供する

この料理は満足感と満腹感の両方を備えています。 数秒、XNUMX 分の XNUMX も走らせることができます。 ボリュームたっぷりの夕食のレシピの中で最も人気のあるレシピの XNUMX つであるのも不思議ではありません。

asadong baboy に怯えるな。 作り方は簡単で、お肉をマリネして中火で焼くだけ。

必見の一品であり、その甘さで子供にも喜ばれる一品です。 だから、今日のメニューにこのポークアサドレシピを含めることを忘れないでください!

またチェックアウト このフィリピンのレチョン豚バラ肉のレシピ

豚あさどについてもっと知りたい方はこちら この記事.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。