ポーク トチーノ: この素晴らしいフィリピン料理とは?
豚肉 トチーノ、またはフィリピンの甘い塩漬け豚肉は、多くのフィリピン人の家族に愛されているネイティブの朝食料理です. 豚バラ肉、醤油、砂糖、黒紙、調味料でできています。
料理のプロセスはとても簡単ですが、肉を硬化させるには時間がかかります。 トチーノは、トチーノで作られたフィリピンの朝食の定番であるトシログの主な成分のXNUMXつでもあります。シナンガグ）、および卵（itlog）。
トチーノの甘じょっぱい味わいと、朝のぬくもりでXNUMX日が元気に！ ですから、次に悪い朝を迎えたときは、朝食にトチーノを食べましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ポークトチーノの由来
フィリピン料理のトチーノ（レシピはこちら） フィリピン原産ですが、その起源はスペイン語にまでさかのぼることができます。 「トチーノ」は文字通り「ベーコン」を意味し、以前は豚の背からとった塩漬け豚肉と呼ばれていました。
そして、333 年間植民地化されてきたスペイン人がフィリピンに与えた影響についてはすでに知っているので、料理のレシピや名前が伝えられても驚くことではありません。
トチーノ レシピの準備は、初期のフィリピン人シェフによって、甘くて塩辛い料理、特に心のこもった朝食の食事に対するフィリピン人の愛に合うように即興で作られました。
トチーノを作るのに最適な豚肉の切り身
ポーク トチーノを作る場合、使用する最高の XNUMX つの肉の部位は、バラ肉と肩肉です。 豚のこれらの部分は、通常、 フィリピン料理 脂がのって柔らかいため、この甘くておいしい料理にぴったりです。
- 腹: この肉の切り身は XNUMX つの肉の中でより脂肪が多く、トチーノに油っぽくジューシーな食感を与えます。 好みに合わせてスライスしてサイズを調整するのも簡単です。
- 肩: このカットは腹よりも痩せていますが、トチーノに柔らかい食感を与えるのに十分な脂肪が含まれています. 別の品種を探している場合や、料理に関連する栄養を調整したい場合に適しています.
さまざまなカットを試す
トチーノを作るために最も一般的に使用されるカットは腹と肩ですが、豚の他の部分で実験した人もいます. 考慮すべきいくつかの洞察を次に示します。
- 半分赤身と半分脂肪カット: この組み合わせにより、トチーノは赤身と脂っこい食感のバランスがとれます。
- 腹部の拡張部分: 一部の人々は、腹部の主要部分よりも薄くて痩せている腹部の拡張部分を使用しようとしました. これにより、トチーノに異なるテクスチャーとフレーバーが与えられます。
- 肩と脚: この組み合わせにより、トチーノに肉付きの良い風味と食感が与えられます。これを好む人もいます。
レシピの肉を準備する
肉片ができたら、マリネの準備を始めましょう。 方法は次のとおりです。
- 密閉できる容器または袋に、水、砂糖、にんにく、塩、醤油大さじを入れて混ぜます。
- トチーノに特徴的な色を与えるために、小さじXNUMX杯の赤い食用着色料（オプション）を追加します.
- マリネを肉の上に注ぎ、均一にコーティングされていることを確認します。
- 容器またはバッグに蓋をして、少なくとも 24 時間冷蔵します。
- 調理の準備ができたら、肉とマリネを鍋に移し、沸騰させます。
- 火を弱め、肉が完全に柔らかくなるまで煮ます。
- トチーノをお好みの大きさにスライスし、ご飯と卵を添えて、おいしいフィリピンの朝食をお召し上がりください。
トチーノの保管
残り物がある場合は、後で使用するためにトチーノを簡単に保存できます. 方法は次のとおりです。
- トチーノを室温まで冷まします。
- 再封可能な容器またはバッグに移し、最大 3 日間冷蔵します。
- 再加熱するには、少量の油を入れた鍋でトチーノを調理し、時々かき混ぜながら、完全に加熱します.
ポーク トチーノを作るのは難しいように思えるかもしれませんが、適切な材料と少しの扇風機があれば、簡単にさまざまなカットを試すことができ、自分の味覚に完璧にマッチするものを見つけることができます。 というわけで、お腹が空いてコンビニ食のデータを残したいという方は、自宅でトチーノを作ってみてくださいね！
ポークトチーノの特徴的な赤い色を与える秘密の成分
ポークトチーノの天然色素成分は、 アナトー 粉。 アナトーは、フィリピン料理で自然な食品着色料として一般的に使用される種子の一種です。 トチーノ特有の赤い色とほんのり甘い味がします。
ポーク トチーノの製造にアナトー パウダーはどのように使用されますか?
ポーク トチーノを作るには、通常、アナトー パウダーをニンニク、パイナップル ジュース、グラニュー糖などの他の材料と組み合わせてマリネを作ります。 次にマリネを薄くスライスした豚肉と混ぜ、数日間寝かせて味を出します。
ポーク トチーノで一般的に使用される他の材料は何ですか?
アナトーパウダー以外に、ポークトチーノで一般的に使用されるその他の成分は次のとおりです。
- パイナップル ジュース: トチーノにわずかに甘い味がし、肉を柔らかくするのに役立ちます。
- にんにく：料理に風味を添えます。
- グラニュー糖：味のバランスをとり、トチーノにほんのり甘い味を与えます。
アナトーパウダーは他の材料で代用できますか?
アナトーパウダーは、トチーノに赤い色を付けるために使用される伝統的な成分ですが、ビートパウダーやパプリカなどの他の天然食品着色料で置き換えることができます. ただし、これらの代替品は、トチーノの味と色がわずかに異なる可能性があることに注意することが重要です.
ポーク トチーノは通常どのように提供されますか?
ポーク トチーノは通常、朝食の料理として提供され、ガーリック チャーハンや目玉焼きと一緒に食べられることがよくあります。 メインディッシュとしても提供でき、チキンアドボやパンシットなどの他のフィリピン料理と組み合わせるのが最適です.
ポークトチーノはどのくらい保存できますか.
ポークトチーノは冷蔵庫で最長3日間、冷凍庫で最長3ヶ月保存できます。 保存するには、トチーノ スライスを気密容器またはビニール袋に入れ、使用するまで冷蔵庫または冷凍庫に保管します。
完璧なポーク トチーノの調理のヒント
- トチーノに最適な豚肉の切り身は、バラ、カシム (肩)、ボストンバットです。
- より赤身のオプションが必要な場合は、テンダーロインを使用できますが、他のカットほど柔らかくない場合があります.
豚肉を調理する
- 平らな面のフライパンを中火から強火で熱し、小さじXNUMX杯のアツエテパウダーを加えて、トチーノを特徴的な赤い色にします.
- 豚肉をフライパンに入れ、焦げないように絶えずかき混ぜながら片面3～5分ずつ焼く。
- 火を弱め、フライパンに蓋をして、トチーノが乾かずに素早くキャラメリゼするようにします。
- トチーノを注意深く見て、適切な柔らかさに調理され、乾燥しすぎたり硬くなったりしないようにします.
- トチーノの脂肪が多すぎる場合は、余分な脂肪をペーパー タオルで吸い取って取り除くことができます。
提案を配信する
- ポークトチーノは、ご飯、卵、バーベキューの肉など、さまざまな方法で提供できる万能な食品です.
- トチーノを炒め物に追加したり、ピザのトッピングとして使用したりするなど、他の料理にトチーノを取り入れる創造的な方法を見つけることもできます.
- お友達やご家族と一緒にポークトチーノの美味しさをお楽しみください！
ポークトチーノの保存: ヒントとコツ
ポーク トチーノの保存に関しては、新鮮で安全に食べられる状態に保つことが不可欠です。 ポーク トチーノを適切に保存するためのヒントをいくつか紹介します。
- 購入前に必ずパッケージを確認してください。 有効期限が切れていないこと、必要な成分がすべて含まれていることを確認してください。
- ポーク トチーノをすぐに使用しない場合は、冷蔵庫に保管してください。 元のパッケージに保管するか、気密容器に移すことができます。 冷蔵庫で3～5日ほど日持ちします。
- 保存期間を延ばしたい場合は、冷凍することができます。 冷凍庫で安全な容器またはジップロックバッグに入れ、日付のラベルを付けます. 冷凍庫で3ヶ月ほど保存できます。
- ポーク トチーノを調理する準備が整ったら、冷蔵庫から取り出し、数分間室温に置きます。 これにより、より均一に調理することができます。
ポーク トチーノの保存準備
ポーク トチーノを保存するには、適切な準備が重要です。 ポーク トチーノを保存するための準備に役立つヒントをいくつか紹介します。
- 地元の市場でポーク トチーノを購入する場合は、脂肪分を確認してください。 肩肉などの豚肉の一部は脂肪分が多く、料理の味や食感に影響を与えることがあります。
- ポークトチーノを準備するときは、材料を均等に混ぜ合わせてください。 こうすることで肉全体に味が均一に行き渡ります。
- 辛い味や甘い味がお好みの場合は、砂糖や醤油を追加してください。 お好みで、豚肉を牛肉で代用することもできます。
- ポークトチーノをスライスするときは、必ず均等にスライスしてください。 これにより、より均一に調理することができます。
まとめ
これで、ポーク トチーノについて知っておくべきことがすべてわかりました。 豚肉と米を使ったおいしいフィリピン料理で、朝食やランチにぴったりです。
特に美味しくて簡単な食事を探しているなら、ポーク トチーノは間違いありません。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
