電子レンジ調理: 安全で効率的で栄養価が高い?
電子レンジは残り物を加熱するのに最適ですが、調理中に食べ物はどうなりますか?
電子レンジは電磁波を利用して食品を調理します。 これらの波は、マグネトロンと呼ばれるチャネルを通過し、オーブン内で前後に跳ね返り、さまざまな角度から食品に当たり、調理します。 電子レンジは、電気エネルギーを熱エネルギーに変換して食品を調理します。
この記事では、電子レンジがどのように機能し、食品にどのような影響を与えるかについて説明します. さらに、最良の結果を得る方法に関するヒントをいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
電子レンジの魔法のしくみ
電子レンジは電磁波を利用して食品を調理します。 これらの波は、マグネトロンと呼ばれるチャネルを通過する電流によって生成されます。 次に、波は電子レンジの内部に向けられ、そこで前後に跳ね返り、さまざまな角度から食品に当たります。
電子レンジが食品を調理する仕組み
マイクロ波は、電気エネルギーを熱エネルギーに変換することによって機能します。 波が食品に当たると、内部の分子が急速に振動し、熱が発生します。 この熱が食品を調理します。 マイクロ波は食品に浸透するため、食品を裏返しに調理します。 調理 従来のオーブンよりも均等に。
水分含有量の重要性
電子レンジで調理する場合、水は欠かせない要素です。 マイクロ波は食品内部の水分子を加熱することによって機能するため、水分含有量の多い食品は、水分含有量の低い食品よりも速く効果的に調理されます. これは、野菜やスープなどの食品が、肉などの食品やリンゴなどの乾物よりも早く調理されることを意味します。
サイズと形状の役割
調理する食品のサイズと形状も、電子レンジでの調理方法に影響します。 一般に、小さい食品は大きい食品よりも速く調理され、丸い食品や端がまっすぐな食品は、不規則な形状の食品よりも均等に調理されます。 大きな食品を調理するときは注意が必要です。縁が中央よりも早く調理される可能性があるため、均一に調理するには皿を回転させる必要があります。
電子レンジの力
電子レンジの出力は、食品の調理にかかる時間にも影響します。 マイクロ波はで測定されます ワッツ、そしてワット数が高いほど、食品はより速く調理されます。 ほとんどの電子レンジの出力範囲は 600 ～ 1200 ワットで、食品をすばやく効率的に調理するには、おそらく最高のワット数が最適です。
電子レンジと従来のオーブンの違い
電子レンジは、従来のオーブンとは異なる方法で食品を調理します。 従来のオーブンは、オーブン内の空気を加熱して食品を加熱することで食品を調理しますが、マイクロ波は食品に浸透して内側から加熱することで食品を調理します。 これは、電子レンジで調理された食品は、通常、従来のオーブンで調理されたものよりも速く調理されることを意味します。
さまざまな食品を調理する最良の方法
異なる食品は、電子レンジで異なる調理時間と電力設定を必要とします。 一般的なガイドラインを次に示します。
- 野菜: 野菜の種類と大きさにもよりますが、強火で 3 ～ 5 分間調理します。
- 肉: 肉のサイズと種類に応じて、高出力で数分間調理してから、電力を 50% に下げてさらに数分間調理します。
- スープとシチュー: 強火で 3 ～ 5 分間調理してから、火力を 50% に下げて、料理の大きさにもよりますが、さらに数分間調理します。
- りんごなどの乾燥食品: りんごの大きさにもよりますが、高出力で数分間調理してから、出力を 50% に下げてさらに数分間調理します。
電子レンジ調理と栄養: 食品への影響を理解する
電子レンジ調理は簡単で速いですが、食品の栄養価に影響を与える可能性があります. 以下の点に注意してください。
- 野菜を電子レンジで加熱すると、一部の栄養素、特にビタミン C が失われる可能性があります。蒸し野菜は、栄養価をより多く保持します。
- 食品中の一部の化合物は電子レンジで加熱すると分解し、栄養価が低下する可能性があります。
- 過度の熱は、タンパク質や抗酸化物質などの特定の栄養素に損傷を与える可能性があります.
電子レンジ調理の利点
栄養価に影響を与える可能性がありますが、電子レンジ調理には次の利点があります。
- これは、追加の脂肪をほとんどまたはまったく必要としない、すばやく簡単な調理方法です。
- 少量の食品を準備するのに最適な方法です。
- 電子レンジは、食品を均一に調理するように設計されているため、より高品質の製品が得られます。
- 食材の中心部は直接焼き、端部は熱流で焼き上げるので、均一に焼き上げることができます。
食品を安全に電子レンジにかける方法
電子レンジで食品を安全かつ効果的に調理するには、次のヒントに注意してください。
- 電子レンジ対応と表示されたガラス製、セラミック製、またはプラスチック製の電子レンジ対応容器を使用してください。
- 鉄製やアルミ製の容器は、電磁波の干渉や電子レンジの性能を損なう可能性があるため、使用しないでください。
- 食品の種類によって必要な調理時間と火力レベルが異なるため、調理手順に注意深く従ってください。
- 電子レンジを定期的に掃除して、時間の経過とともに電子レンジの性能に影響を与える可能性のある食品残渣の蓄積を防ぎます。
電子レンジの効率: 実際にどれくらいのエネルギーを節約できますか?
一般的に、電子レンジは従来のオーブンよりもエネルギー効率が高いと考えられています。 これは、周囲の空気を加熱するのではなく、電気を使用して食品を直接加熱するマイクロ波を生成するためです。 これは、マイクロ波によって生成されたエネルギーがより効率的に使用され、無駄なエネルギーが少なくなることを意味します。
電子レンジ調理に最適な容器と食材の大きさ
電子レンジを最大限に活用するには、正しい容器と食品のサイズを使用することが重要です。 いくつかのヒントを次に示します。
- ガラス、プラスチック、またはセラミック製の電子レンジ対応容器を使用してください。 金属製の容器は、火花を発生させてオーブンを損傷する可能性があるため、使用しないでください。
- より均一に調理できるように、食品を小さく切ります。
- 食品を蓋または電子レンジ対応のラップで覆い、蒸気を閉じ込めて食品をより速く調理します。
- じゃがいもなど、電子レンジで乾燥しがちな食品に少量の水を加えて、より均一に調理できるようにします。
パワーと時間は食材によって異なります
電子レンジでの調理に必要な電力と時間は、食品の種類と量によって異なります。 一般的なガイドラインを次に示します。
- 一般的に、生鮮食品は冷凍食品よりも短時間で調理できます。
- 野菜などの水分の多い食品は、肉などの水分の少ない食品よりも早く調理されます。
- じゃがいもなどの硬い食品は、野菜などの柔らかい食品よりも調理時間が少し長くなる場合があります。
- 電子レンジのモデルが異なれば、出力範囲と価格も異なります。 電子レンジの出力が高いほど、食品をより速く調理できます。
電子レンジを使用する利点
電子レンジを使用すると、次のような多くの利点があります。
- 調理時間が短縮され、キッチンでの時間を節約できます。
- 電気代を節約できる、よりエネルギー効率の高い調理。
- 少量は電子レンジでより効率的に調理できるため、分量の管理に役立ちます。
- 電子レンジ調理は、脂肪や油を加える必要が少ないため、食品の自然な状態と栄養成分を保持するのに役立ちます.
電子レンジで食品を調理しても安全ですか?
電子レンジは、さまざまな食品をすばやく調理するために使用される一般的なキッチン家電です。 それらは、食品に浸透して内部の水分子を励起し、食品を調理させる熱波の形で電磁エネルギーを放出することによって機能します. しかし、電子レンジが食品を調理するのに安全かどうかという問題は、家庭の共通の関心事です。
電子レンジの FDA 規格
FDA は、電子レンジを含む電子機器の安全基準を施行して、それらの放出が人間の健康に危険をもたらさないようにします。 当局は、これらの電化製品から漏れる可能性のある放射線の量に制限を設定しており、メーカーは製品を販売する前にこれらの基準に準拠する必要があります.
電子レンジが食品や細菌に与える影響
電子レンジ調理は、特にバクテリアに関しては、さまざまな方法で食品に影響を与える可能性があります。 マイクロ波はバクテリアを破壊できますが、常に均等に破壊できるとは限りません。 これは、マイクロ波が食品を内側から加熱するため、食品の中心部が外側の層ほど熱くならない場合があるためです. これは、食品を外側から加熱し、バクテリアをより効果的に破壊できる揚げ物などの従来の加熱方法とは対照的です。
マイクロ波の高レベルの放射線
電子レンジは一般的に食品の調理には安全ですが、高レベルの放射線を放出します。 この放射線は少量であれば人体に害はありませんが、高レベルの放射線に長時間さらされると危険な場合があります。 電子レンジを使用するときは製造元の指示に従い、使用中は機器に近づきすぎないようにすることが重要です。
まとめ
ですから、電子レンジで調理することは、人々が考えるほど悪くはありません。 それは実際には非常に健康的で迅速であり、食べ物は同じように美味しくなります. さらに、オーブンで家全体を加熱する必要はありません。
だから、料理に電子レンジを使うことを恐れないでください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
