マリネとしてウスターソースを使用できますか? + 柔らかくするウスターソースのマリネ レシピ
ウスターソース 香ばしくうま味のある調味料です。 薄い褐色の液体で、少量でよく伸びます。
ステーキソースと連想されることが多いですが、ウスターソースを肉のマリネとして使用できますか?
ウスターソースは、牛肉、豚肉、鶏肉料理のマリネを柔らかくするのに役立ちます。 酸味の要素が含まれており、肉の筋繊維を分解するのに役立ち、肉をより柔らかくし、独特の深みのあるうま味を提供します.
この記事では、肉に古典的な風味を与える超簡単なウスターシャー マリネのレシピを紹介します。
ロースト、ベイク、グリルなど、あらゆる種類の肉に使用できます。
この投稿では、以下について説明します。
ウスターソースはマリネに使えますか？
はい、マリネとして使用できます。 ウスターソースには酸味が含まれており、肉の筋繊維を分解して柔らかくし、風味を加えます。 特に牛肉料理との相性が抜群です。
ピットマスターは、ウスターシャーを他の材料と混ぜて、肉、特にバーベキュー料理に最適なマリネを作るのが好きです.
ステーキやその他の肉のさまざまなマリネのレシピがオンラインでたくさんあります.
ウスターソースは伝統的にステーキのマリネとして使用されており、このマリネでは、ソースを油、砂糖 (またはブラウン シュガー)、酢、および多くのスパイスと組み合わせる必要があります。
ビールまたはバーボン、にんにく、はちみつ、ライムまたはパイナップル ジュース、タマネギ、赤唐辛子、醤油、およびその他のさまざまな材料をマリネに使用できます。
レシピでは、マリネに大さじ 1 杯から 1/4 カップのウスターソースを入れることができます。
ウスターソースの肉マリネ
成分
- 1/3 カップ ウスターソース
- 1/4 カップ EVOO エクストラヴァージンオリーブオイル
- 1/4 カップ バルサミコ酢
- 1/4 カップ しょうゆ
- 3 クローブ ニンニク 刻んだ
- 2 小さじ レモン汁
- 黒コショウ
- 1 ピンチ 塩
説明書
- 中くらいのボウルに、ウスターソース、オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、にんにく、レモン汁、黒コショウ、塩を入れてよく混ぜます。
- 浅い皿に肉を置き、マリネで覆います。 回して均一に塗ります。 または、肉を大きなジップロックバッグに入れ、その上にマリネを注ぎ、バッグをマッサージすることもできます.
- 冷蔵庫に入れ、時々返しながら最大12時間マリネします。
- 調理する準備ができたら、マリネから肉を取り出し、レシピの指示に従って調理します。
- 残りのマリネを捨てる。 原材料が含まれているため、調理済みの肉には使用しないでください。
料理のヒントとバリエーション
このマリネは簡単に作れ、バルサミコ酢の甘みが効いた風味豊かなマリネです。 ウスターソースが肉のうまみを引き立て、にんにくとスパイスが味を引き立てます。
マリネは、ステーキ、ポークチョップ、鶏の胸肉、さらには魚のフィレなど、あらゆる種類の肉に使用できます.
特製ウスターソースのマリネでステーキをマリネしても、肉をグリルに置く直前にスパイスを加えることができます.
マリネが肉の旨味を邪魔せず、味に深みを与えます。
スパイスを追加すると、マリネの風味が引き立ちます。 クミン、パプリカ、オレガノ、またはタイムをマリネに追加して、特別な風味をお楽しみください。
スパイスやハーブも好みに合わせて変えることができます。 乾燥したローズマリー、ディル、またはチリパウダーを加えて風味を高めることができます.
もう少し風味が欲しい場合は、ディジョンマスタード大さじ1、ウスターシャーパウダー小さじXNUMX、またはリキッドスモーク数滴をマリネに追加できます.
醤油の代わりに味噌小さじ1を入れる方もいます。
より甘いマリネにする場合は、蜂蜜またはブラウン シュガーをミックスに加えます。 可能性は無限大！
マリネは、肉をマリネするために少なくとも30時間放置すると最も効果的ですが、時間がない場合は、風味が浸透するのにXNUMX分で十分です.
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牛肉にウスターソースを使うことはできますか.
牛肉とウスターソースの相性は最高です。
牛肉はタンパク質の優れた供給源であり、ウスターソースは比類のない香ばしい風味を提供します.
やっぱりウスターソースはビーフ用！
ウスターソースのマリネが牛肉に深みのあるコクを与えます。
ウスターソースは、牛肉料理のソースやグレーズの原料としても使用できます。
たとえば、ウスターソースとケチャップを等量混ぜ、白ワインとガーリック パウダーをひとつまみ加えて、シンプルなバーベキュー ソースを作ることができます。
または、同量のウスターソースと溶かしバターをみじん切りにしたニンニクと新鮮なハーブと組み合わせて、おいしいグレーズを作ることもできます.
ステーキを焼くのはグリルだけではありません。
厚切りのステーキやロースト肉を、タマネギ、ピーマン、スパイス、XNUMX 分の XNUMX カップのウスターソースと一緒にビーフ ブイヨンで煮込んでみることもできます。
牛肉をタレにXNUMX時間～一晩漬け込んだら、鍋にタレを入れて煮詰め、味をなじませます。
加熱したソースと一緒に Crock-Pot に加える前に、牛肉の両面に焼き色を付ける必要があります。
調理鍋を強火にして、XNUMX ～ XNUMX 時間調理します。
牛肉を焼くときにウスターソースを鍋に直接加えることもできます。これは、肉を柔らかくする簡単な種類のマリネです.
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ポークチョップにウスターソースを使用できますか.
はい、ポークチョップにウスターソースを使用できます. 上記のマリネレシピは、ポークチョップにも適しています。
ポークチョップを冷蔵庫で少なくともXNUMX時間マリネし、グリルまたはフライパンで調理します.
ウスターソースは、豚肉料理のさまざまなソースやグレーズにも使用できます.
たとえば、ウスターソースと溶かしたバターを同量混ぜて、グリルまたはローストしたポーク チョップやテンダーロイン用のシンプルなバスティング ソースを作ることができます。
ウスターソース、ケチャップ、マスタード、ブラウン シュガーを組み合わせて簡単なバーベキュー ソースを作ることもできます。
ご覧のとおり、ウスターソースは、ポークチョップを調理する際にさまざまな方法で使用できます.
適切なマリネ レシピまたは釉薬を使用すると、お気に入りの豚肉料理に独特のおいしい風味を加えることができます。
試してみて、思いついたものを見てください！
カリカリのポークチョップがお好きな方は、 あなたは日本のカツレツを気に入るはずです（レシピはこちら）！
サーモンにウスターソースを使うことはできますか.
はい、サーモンにウスターソースを使用できます.
手早く簡単にマリネを作るには、ウスターソース 1/4 カップにオリーブ オイル大さじ 2、ガーリック パウダー小さじ 1/4、挽きたての黒コショウ XNUMX つまみを混ぜます。
サーモンをジッパー付きの袋または浅い皿に入れ、その上にマリネを注ぎます。 サーモンを冷蔵庫で30分～XNUMX時間、ときどき返しながら漬け込みます。
調理する準備ができたら、オーブンまたはグリルを中火から強火に予熱し、サーモンを軽く油を塗った天板または焼き網の上に置きます。
サーモンを途中でひっくり返しながら、8～10分間調理します。
調理が終わると、サーモンは外側が軽く焦げ目がつき、真ん中がフレーク状になっているはずです.
ウスターソースを釉薬の材料として使用することもできます.
たとえば、等量のウスターソースと蜂蜜を、みじん切りにしたニンニクと絞りたてのレモン汁と混ぜます。
調理の最後の数分間、サーモンに釉薬を塗ります。 ウスターソースが香ばしい風味をハニーレモンのグレーズに加え、サーモンとの相性が抜群です。
ただし、 鮭の味噌漬け 味噌のうま味が魚によく合うからです。
鶏肉にウスターソースを使うことはできますか.
はい、鶏肉にウスターソースを使用できます. 鶏肉のあっさりした味は、ウスターソースのマリネで変わり、ジューシーで風味豊かな食事になります。
鶏肉は他の肉ほどマリネに時間がかからないので、マリネを混ぜて30分からXNUMX時間置いておくことができます.
ただし、肉をウスターシャーの混合物で数時間マリネすることをお勧めします.
チキンとウスターの相性は抜群です。
ウスターソースの甘酸っぱさがチキンの旨みを引き立て、クリーミーなマッシュポテトとの相性も抜群です。
ウスターソースを使って手羽先やドラムスティックのグレーズを作ることもできます.
同量のウスターソースとハチミツをひとつまみのガーリック パウダー、挽いたクミン、絞りたてのレモン汁と混ぜるだけです。
調理の最後の数分間、鶏肉にグレーズを塗り、美味しくて風味豊かな食事を作りましょう。
ウスターソースでステーキをマリネする時間.
ステーキをウスターソースに少なくともXNUMX時間マリネするのが最善です.
ただし、最も風味豊かなステーキを得るには、肉を少なくとも 8 時間、最大 24 時間マリネします。 ステーキをマリネする時間が長ければ長いほど、より濃厚で風味豊かになります。
ウスターソースには酢が含まれており、ステーキのタンパク質を分解するのに役立ち、より柔らかく風味豊かな肉になります.
にんにく、玉ねぎ、スパイスなどの他の材料がステーキにさらに風味を加えます。
ただし、肉を 24 時間以上マリネすることは避けてください。そうしないと、タンパク質が分解され、肉がどろどろになりすぎます。
取り除く
ウスターソースは、あらゆる種類の肉料理や野菜料理に風味を加えるために使用できる万能調味料です。
それはマリネの不可欠な部分であり、おいしい釉薬を作るためにも使用できます.
ポーク、サーモン、チキン、ステーキのいずれに使用しても、ウスターソースは食事に楽しい風味を加えます.
マリネを長くすればするほど、肉はより濃厚で風味豊かになることを覚えておいてください. 楽しみ！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。