メンチカツレシピ| 自分だけのサクサクのカツレツを作る
メンチカツ 「牛豚合挽き肉をパン粉で揚げた和風合挽きカツ」です。
この料理は簡単に作れて、平日の夜の簡単な食事に最適です。 このおいしい料理を準備するには、いくつかの基本的な材料と少しの時間が必要です。
メンチカツの作り方はとても簡単です。 豚ひき肉と牛ひき肉に調味料を混ぜてパテ状にし、パン粉をつけてこんがりカリカリになるまで揚げるだけです。
この投稿では、以下について説明します。
自分で作るメンチカツ(レシピ)
私はメンチカツにディップソースを添えて食べるのが好きです。
私のお気に入りのソースは、 とんかつソース、ウスターソース、フルーツジュース、その他の調味料で作られた濃厚で風味豊かなソースです。
BBQソース、ケチャップ、その他お好みのソースを使用することもできます(美味しい焼肉のタレのように).
メンチカツを作ってみたいという方に、簡単なレシピをご紹介します。
和風メンチカツ
成分
パテ用
- 1/2 ポンド 牛ひき肉
- 1/2 ポンド 豚ひき肉
- 1 小さな白ネギ
- 1 大さじ オリーブオイル 玉ねぎを炒める
- 3 カップ 植物油 肉を揚げる
- 2 大さじ パン粉 日本のパン粉
- 1 大さじ ミルク
- 1 大きな卵
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 1 小さじ ケチャップ またはトマトソース
- 1/2 小さじ ナツメグ
パティコーティング用
- 2 大きな卵
- 1.5 カップ パン粉
- 1/2 カップ すべての目的小麦粉
とんかつソース用
- 1/2 カップ ケチャップ
- 2 小さじ しょうゆ
- 1/4 カップ ウスターソース
- 1 小さじ シュガー
説明書
- ケチャップ、醤油、ウスターソース、砂糖を完全に混ざるまで混ぜてソースを作り、置いておきます。 とんかつソースは1/2カップ程度が目安です。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。 みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。 炊き上がったら一旦置いておきます。
- 大きなボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、炒めたみじん切り玉ねぎ、牛乳、パン粉、卵1個、ケチャップ、塩、ナツメグ、黒コショウを入れて混ぜます。
- この肉の混合物を粘りがあり、ハンバーガーのパティのような食感になるまでこねる必要があります。
- 次に、肉混合物を6つの同じ大きさのボールに分割します。
- その後、各ボールをミートパティの形に成形します。 気泡を取り除くには、パティを両手で5〜6回投げる必要があります。 各ひき肉パティはメンチカツの形をしている必要があります。
- 卵液、小麦粉、パン粉を入れるボウルをXNUMXつ用意します。
- 最初のボウルに卵2個を入れて混ぜ合わせます。 1番目のボウルに、中力粉2/1.5カップを加えます。 XNUMX番目のボウルにパン粉XNUMXカップを加えます。
- まず各パティに小麦粉をまぶし、溶き卵液に浸し、最後にパン粉をまぶします。
- 各パティにパン粉が均等に塗られていることを確認してください。
- パン粉をまぶしたパティをお皿かまな板の上に置き、休ませます。
- 揚げ鍋または大きな鍋で植物油を約340度Fに加熱します。
- 熱した油にミートパティを慎重に入れ、片面3分ずつ揚げます。
- パティを取り出し、余分な油をペーパータオルと冷却ラックの上に置きます。
メンチカツの調理のコツ
洋食レストランでこの料理を提供する場合、豚肉と牛肉のXNUMX種類のひき肉が組み合わされています。
牛肉と豚肉の比率は通常約 70/30 ですが、牛肉の風味をあまり好みたくない場合は 50/50 が適しています。
実際に比率をカスタマイズしたり、XNUMX 種類のひき肉だけを使用したりすることもできます。
ミートパティを成形するときは、表面の凹凸やひび割れを必ず滑らかにします。
パテの形を作りやすくするために、手を少量の食用油に浸します。
こうすることでパン粉の付着が良くなり、外側が均一に焼けるようになります。
パティをジューシーにするには、焼きすぎないでください。 油から取り出したときのパティの内部温度は約 160 °F になっているはずです。
また、揚げるプロセスの最初の2分間は、肉をひっくり返したり触ったりしないようにしてください。 こうすることで、パティを壊さずにサクサクでおいしい生地を作ることができます。
代替品と代替品
この料理のベジタリアンバージョンを作りたい場合は、肉の代わりに豆腐やキノコをすりつぶして使用できます。 調理時間も同じになります。
メンチカツは牛や豚のひき肉を使うのが一般的ですが、鶏ひき肉や七面鳥のひき肉を使うこともできます。
カツの中にチーズを入れると、とろ~りとした食感も楽しめます!
グルテンフリーバージョンが必要な場合は、ゴールデンパン粉の代わりにグルテンフリーのパン粉を使用できます。
お持ちでない場合 とんかつソース 手持ちのバーベキューソース、トマトケチャップなどを使用できます。 ディップソース あなたが好きなこと。
メンチカツにタルタルソースをかけるとクリーミーさと酸味が加わり、メンチカツを食べるのが好きな人もいます。
とんかつソースの材料は簡単に手に入り、混ぜるだけで完成します。 ウスターソース 醤油、ケチャップ、砂糖を少し加えて。
このソースは日本料理で非常に人気があり、ほんのり甘酸っぱい味です。
揚げ物用の油といえば、 植物油、キャノーラ油やひまわり油など。
より本格的な味わいを求める場合は、 米ぬか油 またはごま油。
メンチカツの提供方法
メンチカツにとんかつソースを添えてつけていただきます。 千切りキャベツや小さなサラダを加えて、軽く爽やかなおかずを作ることもできます。
よりボリュームのあるお食事をご希望の場合は、メンチカツとご飯を添えてください。 みそ汁.
新鮮なものを食べたい場合は、メンチカツを大根サラダやさっぱりとしたサラダと一緒にお楽しみください。 酢の物キュウリのサラダ.
メンチカツは簡単に作れて美味しい日本のレシピの一つです。 家族全員が楽しめる素晴らしい平日の夜の食事です。
そのため、おかずをアレンジしたり、ひき肉カツレツにマッシュポテトを添えたりすることもできます。
メンチカツの保存方法
メンチカツは、完全に冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存してください。
「メンチカツは冷凍できるの?」と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか? 幸いなことに、答えは「はい」です。
冷凍期間はXNUMXか月ありますが、その後はバラバラになって崩れてしまう可能性があるためです。
食べる準備ができたら、350Fのオーブンで再加熱してください。 冷凍生パティは、生のものよりも天ぷら鍋で完全に調理するのが困難です。
そのため、シェフは最初にパティを揚げてから冷凍することを推奨しています。
よくあるご質問
メンチカツってどんな味?
メンチカツは焼き方やソースによって味が変わります。
しかし、一般的には、風味があり、わずかに甘く、少し酸味があります。 パン粉が入っているのでザクザクとした食感が楽しめます。
パティ内の空気を抜くにはどうすればいいですか?
パティの中に空気だまりがあると、メンチカツを揚げたときに浮いてしまいます。
これを避けるには、揚げる前に串や箸を使ってパティに穴を開けます。
メンチカツはヘルシーですか?
この料理は油で揚げているので健康的とは言えません。 したがって、飽和脂肪とコレステロールが含まれています。
ただし、揚げる代わりに焼くことで、より健康的なバージョンを作ることができます。
揚げた肉の問題の XNUMX つは、消化が難しいことです。 したがって、消化に問題がある場合は、この料理を避けたほうがよいでしょう。
メンチカツには他のパン粉でも使えますか?
はい、パンコを使用する必要はありません。 他の種類のパン粉。 ただし、パン粉を使用すると、よりサクサクした食感が得られます。
取り除く
絶対においしいひき肉の調理方法をお探しなら、日本のひき肉カツレツが最適です。
パン粉を使用することでサクサクとした食感が生まれ、ウスターベースのソースが風味豊かな風味を加えます。
この料理は、平日の夜の簡単な食事、ボリュームのあるメインコース料理、またはパーティーの前菜としても最適です。
メンチカツの作り方はとても簡単で、ひき肉にパン粉をつけて揚げるだけです。
千切りキャベツなどの新鮮な食材と合わせておいしくお召し上がりください。
日本のレシピの中では最も健康的ではないかもしれませんが、メンチカツは世界中の人々に愛されている心安らぐ食べ物です。
満腹感を与えてくれる、もうひとつのおいしい食べ物をご紹介します。 雑炊の日本のスープ
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。