メンチカツレシピ| 自分だけのサクサクのカツレツを作る
メンチカツ パン粉パン粉で揚げた和風牛ひき肉と豚肉のミックスカトレットです。
この料理は作りやすく、平日の簡単な食事に最適です。 このおいしい料理を準備するには、いくつかの基本的な材料と少しの時間が必要になります。
メンチカツの作り方はとても簡単です。 豚ひき肉と牛肉を調味料と混ぜてパテに成形し、パン粉をまぶして、黄金色になりカリカリになるまで炒めます。
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メンチカツを自分で作る（レシピ）
メンチカツのサイドにディップソースを添えて出すのが好きです。
私の好きなソースは とんかつソース、ウスターソース、フルーツジュース、その他の調味料で作った濃厚で香ばしいソースです。
バーベキューソース、ケチャップ、その他お好きなソースを使用することもできます（美味しい焼肉ソースみたい).
メンチカツを作りたいなら、ここにあなたが従うことができる簡単なレシピがあります。
日本のメンチカツ（シャキッとしたひき肉のカツ）
成分
パテ用
- 1 / 2 ポンド 牛ひき肉
- 1 / 2 ポンド 豚ひき肉
- 1 小さな白玉ねぎ
- 1 大さじ オリーブオイル タマネギを炒める
- 3 カップ 植物油 肉を揚げる
- 2 大さじ パン粉 日本のパン粉
- 1 大さじ ミルク
- 1 大きな卵
- 1 / 2 小さじ 塩
- 1 / 2 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 1 小さじ ケチャップ またはトマトソース
- 1 / 2 小さじ ナツメグ
パティコーティング用
- 2 大きな卵
- 1.5 カップ パン粉
- 1 / 2 カップ すべての目的小麦粉
とんかつソースに
- 1 / 2 カップ ケチャップ
- 2 小さじ しょうゆ
- 1 / 4 カップ ウスターソース
- 1 小さじ シュガー
説明書
- ケチャップ、醤油、ウスターソース、砂糖を完全に混ぜ合わせて取っておくことで、ソースを準備します。 とんかつソースは約1/2カップ必要です。
- タマネギをみじん切りにします。
- フライパンをオリーブオイルで中火にかけます。 玉ねぎのみじん切りを半透明になるまで炒める。 調理したら取っておきます。
- 大きなボウルに、牛ひき肉、豚肉、玉ねぎのみじん切り、牛乳、パン粉パン粉、卵1個、ケチャップ、塩、ナツメグ、黒胡椒を混ぜ合わせます。
- この肉の混合物は、べたつくようになり、ハンバーガーのパテのような食感になるまでこねる必要があります。
- 次に、肉の混合物を6つの同じサイズのボールに分割します。
- その後、各ボールをミートパティに成形します。 気泡を取り除くには、パティを両手で約5〜6回投げる必要があります。 ひき肉のパテは、ミンチのカツレツの形をしている必要があります。
- 卵洗浄、小麦粉、パン粉パン粉用にXNUMXつのボウルを用意します。
- 最初のボウルで、2個の卵を一緒に泡だて器で混ぜます。 1番目のボウルに、2/1.5カップの中力粉を追加します。 XNUMX番目のボウルに、XNUMXカップのパン粉パン粉を追加します。
- まず、各パティを小麦粉でコーティングし、次に溶き卵洗浄液に浸し、最後にパン粉パン粉でコーティングします。
- 各パティがパン粉で均一にコーティングされていることを確認してください。
- パン粉をまぶしたパテを皿やまな板の上に置き、休ませます。
- ディープフライヤーまたは大きなソースパンで植物油を華氏約340度に加熱します。
- 肉のパテを熱い油に注意深く入れ、両側で3分間揚げます。
- パテを取り除き、余分な油をペーパータオルと冷却ラックに流します。
メンチカツの料理のコツ
洋風の日本食レストランでこの料理を食べると、豚ひき肉と牛肉のXNUMX種類のひき肉が組み合わされます。
牛肉と豚肉の比率は通常約70/30ですが、牛肉の風味をあまり好まない場合は50/50が適しています。
実際に比率をカスタマイズすることも、XNUMX種類のひき肉を使用することもできます。
肉のパテを形作るときは、表面のでこぼこやひびを滑らかにするようにしてください。
パテの形を整えやすくするために、手を少し食用油に浸します。
これにより、パン粉のパン粉がよりよく付着し、均一に揚げられた外観が作成されます。
パテをジューシーにするために、過度に調理しないでください。 パティをオイルから取り除くとき、パティの内部温度は華氏約160度である必要があります。
また、揚げるプロセスの最初の2分間は、肉を回したり触れたりしないでください。 これは、パティを壊すことなく、サクサクしておいしいクラストを作成するのに役立ちます。
代替品と代替品
この料理のベジタリアンバージョンを作りたい場合は、肉の代わりに豆腐やきのこを挽いたものを使用できます。 調理時間は同じになります。
通常、メンチカツは牛ひき肉と豚肉で作られていますが、鶏ひき肉や七面鳥も使用できます。
コートレットの中にチーズを入れて、ねばねばしたインテリアにすることもできます！
グルテンフリーバージョンが必要な場合は、ゴールデンパン粉パン粉の代わりにグルテンフリーパン粉を使用できます。
お持ちでない場合 とんかつソース 手持ちのバーベキューソースやトマトケチャップなどが使えます ディップソース あなたが好きなこと。
メンチカツにタルタルソースを添えると、クリーミーで酸味が増すので、メンチカツを出すのが好きな人もいます。
とんかつソースの具材は手に入りやすく、混ぜるだけ。 ウスターソース 醤油、ケチャップ、砂糖を少し入れます。
このソースは日本料理でとても人気があり、ほんのり甘酸っぱい味がします。
揚げる油の場合は、 植物油、菜種油やひまわり油など。
より本格的な味が必要な場合は、 米ぬか油 またはごま油。
メンチカツの出し方
メンチカツの側面にとんかつソースを添えてディップします。 細かく刻んだキャベツや小さなサラダを加えて、軽くてさわやかなおかずにすることもできます。
より充実した食事が必要な場合は、メンチカツにご飯を添えて みそ汁.
新鮮なものが欲しければ、大根サラダやさわやかなメンチカツをお楽しみください すのものきゅうりサラダ.
メンチカツは、作りやすくて美味しい日本のレシピのひとつです。 家族みんなで楽しめる素晴らしい平日の食事です。
そのため、おかずをいじったり、マッシュポテトと一緒にひき肉のカツレを出すこともできます。
メンチカツの保存方法
メンチカツは冷蔵庫で2〜3日ほど完全に冷やしてから密閉容器に入れて保管してください。
「メンチカツを凍らせてもらえませんか？」と思われるかもしれません。 幸いなことに、答えはイエスです！
その後、バラバラになって崩れる可能性があるため、XNUMXか月の凍結時間があります。
食べる準備ができたら、350Fのオーブンで再加熱します。 冷凍の生のパテは、新鮮なものよりもディープフライヤーで完全に調理するのが難しいです。
そのため、シェフは最初にパテを揚げてから冷凍することをお勧めします。
よくある質問
メンチカツはどんな味がしますか？
メンチカツの味は、調理方法や使用するソースの種類によって異なります。
しかし、一般的に、それは少し酸味があり、風味があり、わずかに甘いです。 パン粉のパン粉はカリカリした食感を与えます。
パティ内の空気を取り除く方法は？
パティの中にエアポケットがあると、揚げるときにメンチカツが浮きます。
これを避けるために、串や箸を使って、揚げる前にパティに穴を開けることができます。
メンチカツは健康ですか？
この料理は揚げ物なので健康とは言えません。 したがって、それは飽和脂肪とコレステロールを持っています。
しかし、揚げる代わりに焼くことで、より健康的なバージョンを作ることができます。
揚げ肉の問題のXNUMXつは、消化が難しいことです。 したがって、消化に問題がある場合は、この料理を避けたいと思うかもしれません。
メンチカツに他のパン粉を使用できますか？
はい、パン粉を使う必要はありません、そしてあなたは使うことができます 他の種類のパン粉。 しかし、パン粉はそれにフレークでカリカリした食感を与えます。
取り除く
ひき肉を作る絶対においしい方法を探しているなら、日本のひき肉のカツは行く方法です。
パン粉のパン粉は、フレーク状でカリカリした食感を料理に与え、ウスターシャーベースのソースは、風味豊かな風味を加えます。
この料理は、平日の簡単な食事、メインコースの料理、またはパーティーの前菜としても最適です。
メンチカツの作り方はとても簡単で、パン粉をまぶして挽き肉を揚げるだけです。
細かく刻んだキャベツなどの新鮮な食材を添えて美味しいお食事を！
日本のレシピの中で最も健康的ではないかもしれませんが、メンチカツは世界中の人々が本当に愛しているように見える快適な食べ物です！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
