ライスヌードル：多目的でヘルシーなアジアンヌードル
アジア人 麺 あらゆる種類の形とサイズがあります。 半透明の長いひも状の麺は米麺と呼ばれ、中国で最も人気のある輸出麺の XNUMX つです。
マイルドな味わいとコシのある食感で、いろいろな料理に使えます。
炒め物からスープまで、このおいしい食材を使っておいしい食事を作る無限の可能性があります。
ライスヌードルは、米粉から作られる麺の一種です。 それらはアジア料理で人気があり、さまざまな料理、特にスープや麺の炒め物に使用されます. ビーフンにはさまざまな太さがあり、生または乾麺で販売されています。 それらは白または半透明の外観をしています。
このガイドでは、ライス ヌードルとは何か、どのように発明されたのか、どのように使用されているのか、他の人気のあるアジアン スタイルのヌードルとどのように違うのかを説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ビーフンとは？
ビーフンとは、米粉と水で作った麺のこと。
麺は半透明、または白またはオフホワイトの色をしています。 加熱すると柔らかくなり、歯ごたえのある食感になります。 これらの麺は淡白でニュートラルな味です。
ビーフンの太さは、細めのものから平たいものまでさまざまです。
これらの麺はあらゆる種類のアジア料理に使用されますが、スープや炒め物の具材として人気があります。
ライスヌードルは生でも乾物でも購入できます。
主にアジアのスーパーマーケットで販売されていますが、調理が簡単でニュートラルな味であることから、一部の西洋のスーパーマーケットでも取り扱われ始めています。
ほとんどの種類のパスタと比較して、ビーフンは一般的に健康的で低カロリーです。
また、グルテンを含まないため、グルテン過敏症やセリアック病の人にも適しています.
として使用 ラーメンを使ったあらゆる料理のグルテンフリー代替品.
ビーフンの種類
ビーフンにはさまざまな太さやサイズがあります。
最も人気のある米麺の種類は次のとおりです。
- 非常に薄い春雨
- 平たいワイドビーフン
- 太い米麺
- 中細麺
- ライススティック
- ライスヌードルロール
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ビーフンの別名は？
行き先によってはライスヌードルと呼ばれることもあります ビーフンまたはライススティック。
ビーフンは、米粉ではなく緑豆でできている豆糸麺や春雨と混同しないでください。
ビーフンの味は？
ビーフンの特徴は、味が濃くないことです。 実際、ほとんどの人は、ニュートラルまたは淡白なフレーバーを持っていると言うでしょう.
ただし、白米でできているため、風味を白米と比較できます。 違いはビーフンの方が柔らかく、コシのある食感です。
麺はソースやスープを吸収し、風味はコシのある食感ほど美味しくありません。
また、お読みください。 米と麺 – どちらがより健康的ですか? (炭水化物、カロリーなど)
ビーフンの由来は？
ビーフンは2,000年以上前の秦の時代に中国で発明されました。
歴史家は、秦王朝の治世中に北部の中国人が南部を侵略したときにビーフンが生まれたと信じています.
伝統的に、中国北部の人々は小麦とキビを好みました。 これは、中国北部の気候がはるかに寒く、これらの穀物が寒い気候で育ったためです。
対照的に、中国南部の人々は、この地域のより暑い気候で容易に入手できる米を好みました.
中国北部の侵略者は、小麦麺を食べることに慣れていました。 しかし、小麦を見つけるのが困難だったので、彼らは適応しなければならず、こうして北部の料理人はビーフンを発明しました。
ライスヌードルもベトナムに伝わり、フォーヌードルと呼ばれるようになりました。 フォーは、世界中の人々が楽しんでいるヌードル スープです。
元々は手作業で作られていましたが、現在は機械で大量生産されています。
ビーフンはどのように作られるのですか？
ビーフンは、米粉と水を混ぜて作るシンプルな麺です。 一部のメーカーは、麺の食感を改善するためにタピオカやコーンスターチを追加しています.
小麦粉と水（または水とでんぷんの混合物）を混ぜ合わせてこねて生地を作ります。
次に、生地を機械で押し出し、希望の太さの麺線に切断します。
その後、麺を水ですすぎ、風乾または天日干しします。
乾燥後は長期保存が可能です。
ビーフンの出し方と食べ方は？
ライスヌードルは、スープやサラダから春巻きや炒め物まで、あらゆる料理に使用できます。
最も人気のあるビーフン料理は、スープと炒め物です。
沸騰したお湯で2～3分茹でるか、柔らかくなるまで熱湯に浸してください。 これらの麺は非常に速く調理されます。
揚げ物が好きな人もいます。
ライス ヌードルは、ビーフまたはチキンのスープ、ハーブ、スパイスで作るベトナムのスープ、フォーの人気の具材です。
また、鶏肉やエビ、野菜、タマリンドベースのソースで作ったタイの炒め物であるパッタイにも使用できます.
人気のビーフンの組み合わせ
ビーフンは、さまざまな味や具材とよく合います。
いくつかの人気のある米麺の組み合わせは次のとおりです。
- チキン
- 牛肉
- 豚肉
- シーフード
- 豆腐
- 野菜
- 卵
- ソース
- スパイス
- だし
ビーフンはどこで買える？
ライス ヌードルは、ほとんどのアジアの食料品店で簡単に入手できます。
一部の西洋のスーパーマーケットでも見つけることができますが、米春雨またはライススティックとラベル付けされている場合があります.
Amazon などのオンライン小売業者も、あらゆる調理ニーズに対応するあらゆる種類のビーフンを販売しています。
最高の米麺ブランド
ベトナムのビーフンは最も人気があります。 しかし、おいしい中華、日本、タイのビーフンも見つかります。
いくつかの人気のあるブランドは次のとおりです。
スリーレディスブランド
これらの春雨の細いビーフン ニュートラルな味わい。 それらは非GMOでグルテンフリーです。
調理するには、麺をお湯に浸してから食品に加えて提供します.
タイキッチン
このブランドは、さまざまな種類のビーフンを製造しています。
見つけることができます 炒め物用の厚いもの、スープやサラダ用の薄いもの、さらには平らなものまで。
アジアンベスト
このブランドが作る プレミアムビーフン. GMOフリー、グルテンフリー、有機米で作られています。
キャセイベトナム語
このブランドの ビーフン麺 常にベストセラーです。 米100%でグルテンフリーです。
完璧な食感とニュートラルな味わいです。
ライススティックとライスヌードルの違いは何ですか？
ライススティックは、ビーフンと同じように米粉と水からできています。 違いは厚みにあります。
ライスヌードルの直径は通常 0.5 ～ 2 mm ですが、ライススティックの直径は通常 2 ～ 8 mm です。
ライススティックは実際にはライスヌードルの一種であるため、XNUMXつの間に大きな違いはありません.
ビーフンと普通の麺の違いは何ですか？
通常の麺は小麦粉と水で作られています。 卵、塩、その他の成分が含まれている場合もあります。
ビーフンは、米粉と水（または水とでんぷんの混合物）だけでできています。 グルテンフリーで、セリアック病やグルテン不耐症の人に適しています.
ライスヌードルは、通常のヌードルよりもカロリーと炭水化物が低くなっています。
最後に、色について言及したいと思います。ビーフンは通常、半透明、白または淡黄色ですが、通常の麺は白、黄色、または茶色です.
ビーフンと春雨の違いは何ですか？
ビーフンと春雨はどちらも半透明または淡い白色ですが、ビーフンは米粉で作られていますが、春雨は緑豆またはタピオカ澱粉で作られています.
ライスヌードルは極細から幅広の平たいものまでさまざまな幅で入手できますが、春雨は通常極細の幅しか入手できません。
もう XNUMX つの違いは、ライス ヌードルはニュートラルな味で、風味豊かな料理や甘い料理に使用できますが、春雨は風味豊かな料理によく使用され、やや甘い味がします。
ビーフンはあなたにいいですか？
はい、ビーフンは一般的に健康食品と考えられています。
カロリーと脂肪が少なく、炭水化物の優れた供給源です。
さらに、グルテンを含まないため、グルテン過敏症やセリアック病、その他の消化器系の問題を抱えている人に適しています.
ビーフンはパスタよりヘルシー？
ビーフンがパスタより健康的かどうかは、何と比較するかによって異なるため、一概に言えません。
たとえば、カロリー数を見ている場合、ビーフンは117グラムあたり約100カロリーですが、他のほとんどの小麦パスタは約160カロリーです.
そういう意味ではビーフンの方が低カロリー。
糖質量を見ると、ビーフンよりもパスタの方が糖質が多いです。
したがって、それは本当にあなたの個々の食事の必要性と好みに依存します.
ご飯やビーフンは健康ですか？
米は全粒粉で、比較的健康的な食品と考えられています。
ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源です。
ビーフンも健康食品ですが、米ほど栄養価が高くありません。
カロリーは低いですが、繊維とタンパク質も少ないです。
したがって、それは本当にあなたの個々の食事の必要性と好みに依存します.
摂取量も重要です。ビーフンを大量に食べている場合、少量の米ほど健康的ではない可能性があります.
取り除く
アジア料理といえば、ビーフンは欠かせない食材。
米粉と水（または水とでんぷんの混合物）から作られる麺の一種で、極細から太平までさまざまな幅があります。
ビーフンを調理するときは、ニュートラルな味があり、風味豊かな料理や甘い料理に使用できることを覚えておくことが重要です.
また、ビーフンはグルテンフリーで、通常の小麦麺よりもカロリーと炭水化物が少ないことも注目に値します.
全体的に、ビーフンはもちもちした食感があり、非常に腹持ちがよいため、スープや炒め物に最適です。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。