La Paz Batchoyレシピ:フィリピンのポークレバーとハートのスープ
このラパスバチョイレシピは、イロイロのビサヤの代表的な料理のXNUMXつで、ミキヌードル、肝臓、腎臓、心臓などの豚肉の臓器から作られています。 生姜、ねぎ、生卵、チチャロン。
La Paz Batchoy Recipe、後藤や後藤などの他の料理と一緒にコンフォートフードと考えられているハンズダウンです ルガウ.
お昼や午後のおやつとして、また雨季のスープとしてもお召し上がりいただけます。
この投稿では、以下について説明します。
ラパスバチョイレシピ(歴史)
このラパスバチョイのレシピは間違いなくイロイロのラパスから来ていますが、 その起源は議論されています。 料理を発明したのはフィリピン人なのか中国人なのかについての議論があるからです。
ある人は彼が30年代に料理を発明したと主張し、別の人はそれを学んだと主張し、その後40年代に店を開き、別の中国人の申立人は未確認ですが、このラパスバチョイは中国の起源を持っていると主張します。
しかし、それなら、作成者が誰であろうと、群島全体がそれから恩恵を受けたと確かに言うことができます。
フィリピン全土の地元の飲食店で一般的に販売されている麺と材料は、すでに小さなボウルに入っています。
常連客が購入すると、それはスープが料理全体の調理材料として機能するスープと一緒に追加される時間です。
これはその後提供されます 魚醤 または食べる人に応じて醤油。
ラパスバチョイレシピ
成分
- 500 g ミキまたはエッグヌードル
- 300 g 豚バラ肉 小片にスライス
- 150 g 豚レバー 小片にスライス
- 2 個 ポークハート 小片にスライス
- 1 ミディアム 白たまねぎ みじん切り
- 6 クローブ ニンニク 刻んだ
- ½ 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 4 カップ ポークストック
- 4 カップ ビーフストック
- 4 カップ エビストック (これは、エビの頭を揚げてから茹でることで作ることができます)
- 1 大さじ シュガー
- 1 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ エビのソテーペースト
- 魚醤
- 油
付け合わせ
- チチャロン 破砕されました
- 揚げニンニク
- ねぎ みじん切り
- 新鮮な卵
説明書
- 鍋に豚バラ肉と豚心臓と一緒に沸騰したお湯を加え、5分間沸騰させてから鍋から肉を取り除き、冷水ですすいでスカムを取り除きます。
- 同じ鍋と水を使用して、豚レバーを追加し、5分間沸騰させ、水気を切り、冷水ですすいでスカムを取り除きます。
- 別のきれいな鍋に油を加え、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- 次に、豚バラ肉、豚バラ肉、黒胡椒、砂糖、醤油、エビのペーストの30種類のスープを加えます。 沸騰させてから40〜XNUMX分または肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 次に肝臓を加え、魚醤で味付けし(好みに応じて使用)、さらに10分間煮ます。
- 指示に従って麺を調理します。 それから一度ボウルに入れて調理しました。
- 熱湯を肉と一緒にヌードルボウルに注ぎ、砕いたチチャロン、にんにく炒め、ねぎ、生卵をのせます。 すぐに出して、スープがまだ熱いうちに生卵を入れてかき混ぜます。
栄養
このLaPaz Batchoyレシピを回避するには、さまざまな方法があります。XNUMXつは、スープを作成して保管し、頻繁にスープを作成する必要がないようにすることです。
別のテクニックは、エビの頭とエビの殻をスープに使用し、これを牛肉と豚肉のスープに追加することです。
このレシピのバリエーションである、ミスワヌードルで作られたバチョイタガログ語もあります。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。