かまぼこ対ナルト:これらの日本の魚のケーキは何ですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  1 年 2022 月 XNUMX 日

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ラーメン屋で食事をしていると、麺に面白い(奇妙な)トッピングが出てくるかもしれません。

あなたはおそらく世界的に有名な 鳴門巻き、すり身のさつま揚げとしても知られているか、普通のピンク色のものがあります.

それらがどのように異なるかを見てみましょう。

ラーメンの鳴門巻き
Favorite Asian Recipes
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「私のラーメン丼に入っている白とピンクの渦巻きは何?」と思うでしょう。 歯ごたえのある食感と、中心のピンク色の渦巻きが面白い。

試してみるまで、この食べ物の味、食感、魅力を想像するのは難しいです。 でも一度やれば、なぜラーメンにぴったりのおいしいトッピングなのかがわかります。

ここで、議論します かまぼこ (日本の魚のケーキ)、具体的には、ラーメンやそばのトッピングとして使用される一般的なバリエーションであるナルトマキ.

かまぼこ:なに?

「かまぼこ」という言葉は、さつま揚げを意味します。 これらは、白身魚の肉をすりつぶし、骨を取り除き、ピューレにしたすり身を硬化させたものです。

このシーフード加工品は、日本の人気のおかずや付け合わせです。

In 日本料理、ラーメン、そば、サラダ、スープにさつま揚げを加えます。 さつま揚げの種類ごとに、使用する料理(通常はラーメンやそば)に合わせて調整されています。

さまざまな形、色、味があります。 しかし、それらすべてに共通しているのは、マイルドなうま味(香ばしい)の魚の味と独特の外観です。

魚のペーストもさまざまな方法で調理されます。 料理によっては、蒸したり、茹でたり、グリルしたり、揚げたりします。

かまぼこは魚の旨味が特に強く、うま味がたっぷり入った万能料理です。

さつま揚げは外側に薄いピンク色の層があり、小さな半円形にスライスされています。 かなり歯ごたえのある食べ物ですが、柔らかな食感です。

また、お読みください。 じゃこ天さつま揚げの食べ方

鳴門巻き:それはなんですか。

鳴門巻きは人気のある蒲鉤子で、主にラーメン料理のさつま揚げとして使用されます。

白とピンクの渦巻き状の平らなケーキのスライスのように見え、通常、トッピングまたは付け合わせとして麺の上に配置されます。

長い断面または円形にカットされています。

鳴門巻きのさつま揚げを切り開く

ピンクの渦巻きは、四国と淡路島の間にある鳴門の渦潮に似た波状の模様をしています。 伝説によると、渦潮は有名なフィッシュケーキの背後にあるインスピレーションです。

最高のさつま揚げ鳴門巻きは、静岡県焼津市で製造されています。 実際、焼津はすべてのナルトの90%以上を生産しています!

ただし、すべてのフィッシュケーキが同じように作られているわけではなく、一部のブランドは他のブランドよりも味が良いです。

鳴門巻きは何でできているの?

この特定のさつま揚げも、骨抜きとピューレの白身魚(すり身)でできており、マイルドで繊細な味わいです。 かまぼこより少し歯ごたえが少ないです。

通常、日本人シェフは次の魚からかまぼこと鳴門巻きを作ります。

  • スケトウダラ
  • シログチ
  • キンメダイ
  • ミナミダラ

でんぷんはまた、うどんこ病になり、パスタに似た食感になります。 麺の食感にマッチ!

まず、魚の骨を取り除き、ピューレにし、卵白と塩を混ぜます。 自宅では、これはブレンダーまたはフードプロセッサーの助けを借りて行われます。

すり身ミックスにはでんぷんが含まれており、結合剤として働き、食感を硬くします。 ゴムっぽいのでイカに似ています。

得られたすり身は、希望の形に成形され、その形を保つように蒸されます。 ペーストの半分は赤い食用色素で着色されており、美しいピンクの渦巻きになっています。

さつま揚げの種類によっては、蒸す代わりに揚げたり焼いたりする場合があります。 しかし、蒸し工程は鳴門巻きに必要な丸太の形を維持するのに役立ちます。

調理中は魚のケーキは食品に加えられません。 代わりに、付け合わせとして最後に皿に追加します。

鳴門巻きvsかまぼこ

鳴門巻き (鳴門巻き/なると巻き) は、かまぼこの一種です。 「かまぼこ」はかまぼこを表す日本語で、鳴門巻きはピンクの渦巻きとジグザグのエッジを持つ特定のものです.

かまぼこは魚のすり身を塩漬けにしたもので、魚のすり身のことです。

したがって、ナルトとカマボコを比較するべきではありません。 代わりに、ナルトを赤や白のかまぼこなどの他の種類のフィッシュケーキと比較する必要があります!

鳴門巻きは、ラーメンの飾り菓子として最もよく使われます。 ポップな色合いで、軽くて心地よい魚の味わいです。

しかし、他の多くの種類のかまぼこは、単独で食べることも、おいしい醤油を少し添えて食べることもできます。 サラダ、麺料理、スープ、さらにはキャセロールにも入れることができます。

結論

今、お腹が空いていて好奇心が強いなら、地元のアジアの食料品店をチェックしてみてください。そこにはかまぼこや鳴門巻きがあります。 そうでなければ、アジアのレストランはおいしい麺料理と一緒にそれを提供するはずです。

私が確かにあなたに言うことができるのは、それがあなたが出くわす最もユニークな魚のトッピングのXNUMXつであるということです!

次に、すべてを読む 日本のうどん:これらの太い麺の使い方.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。