私のラーメンはアンモニアのようなにおいがします:それはなぜですか?そして食べるのは安全ですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  27年2022月XNUMX日

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お気に入りの麺屋に行ってラーメンを注文します。 しかし、食べ物が到着すると、すぐに何かがおかしいことがわかります。

あなたの大きなボウル ラーメン 非常にはっきりとにおいがする アンモニア、これは確かにあなたの食べ物に匂いがしたくないものです!

これはまれですが、これが発生した場合は、何が発生したのか、その理由を知りたいと思うでしょう。

ラーメンがアンモニア臭いのはなぜ

ラーメンがアンモニア臭いのはなぜですか?

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この匂いの原因は、特定の種類のラーメン、特に中華麺店で使用されているものには、成分としてアルカリ水が含まれているためです。 アルカリ水は麺の食感に役立ちますが、XNUMXつの大きな問題があります。

麺の茹でや調理に使う水を定期的に変えないと、アルカリが濃縮されます。 これがアンモニア臭の源です!

また、お読みください。 冷水でインスタントラーメンが作れますか?

それは嫌に聞こえます! これは悪いことですか?

まあ、それはあなたの悪い定義に依存します。 たぶん、それがあなたがその時に心配しているものであるならば、ラーメンはまだ安全に食べることができます。

しかし、それは料理に悪いです。 結局のところ、ひどいにおいがするものを食べたいのは誰ですか?

あなたがどこかで食べるためにお金を使うつもりなら、あなたは食べ物が心地よいものであることを望みます。 言うまでもなく、アンモニアのようなにおいのするラーメンがあることは、レストランの評判にとっても悪いことです。

臭いラーメンの詳細については、YouTuberExtraordinaryGenesによるこのビデオをご覧ください。

これを避けるために頼むことができる麺はありますか?

あんまり。

ラーメンがアンモニアのようなにおいがするのは、厨房で沸騰したお湯を誤って扱っているためですので、お客様としてできることはあまりありません。 特定の種類の中華卵麺を使用するレストランだけがこの潜在的な問題を抱えています。

食べるラーメンがラーメンなら、アンモニア臭のラーメンはなかなか味わえません。

それでもラーメンに卵麺を使用したい場合は、アンモニアの臭いがする食事を避けるための別のオプションがあります。 家でXNUMX時間大量のラーメンを作っている可能性は低いので、家でラーメンを作ることができます。 あなたが何十人もの人々のために料理をしているのでない限り、あなたはおそらくあなたが十分に頻繁に水を変えていない状況に終わることはないでしょう。

また、お読みください。 ラーメンスープに最適なトッピングです

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。