ラーメンはスープですか？ それとも何か他のものですか？ これが専門家の言うことです
分類するように求められたら、あなたは何と答えますか ラーメン 麺でもスープでも？ おそらく、どちらか一方を使用することになるでしょう。 しかし、人気のある情報サイト (ウィキペディアを含む) は、ラーメンを「めんつゆ」と分類しており、混乱を招くだけです。
日本（ラーメンが普及していることで知られる国）では、麺にもスープにも分類されていません。 これは、いくつかのトッピングが付いたスープに小麦麺を入れた料理と見なされています。
これらの定義と分類は、答えが必要だとは思わなかった質問に対する答えを探している平均的な人を満足させない可能性があります。 しかし今、彼らはそれについて考えるのをやめることはできません！
この投稿では、以下について説明します。
麺としてのラーメン：そう言う理由はすべて
日本は、ラーメンを世界に広めた国と見なされることがよくあります。 それは本当ですが、それは部分的にしか真実ではありません。 ラーメンは実は中華料理で、日本でも中華麺と呼ばれています。 また、ラーメンが最初に普及したのは横浜中華街です。
日本がラーメンを紹介されたとき、歴史家は分かれていますが、私たちが知っているのは、この料理が中国人によって紹介されたということです。
単語の定義
いずれにせよ、ラーメンはスープよりも麺に分類されるべきだと人々が主張する主な理由のXNUMXつは、言葉自体の定義です。
ラーメンという言葉は、中国語の「ラミン」に由来し、「プルヌードル」を意味します。 「ラーメン」という言葉の定義からすると、麺に分類されるべきです。 日本やアジアのいくつかの飲食店は、それがスープよりも麺であると考えるでしょう。
主な材料（トッピングに関係なく）は次のとおりです。
- 麺
- ブロス（ブロスは、実際の料理そのものではなく、麺の「配達メカニズム」であると主張することができます）
さまざまなスープ
ラーメンはスープよりも麺であると主張する人もいるもう一つの理由は、スープが変わる可能性があるからです。 たとえば、インスタントラーメンはさまざまなフレーバーで提供されます。これは、スープが変更される可能性があることを意味しますが、麺はほとんどの場合小麦麺です。
麺は次のものでできています：
- 小麦粉
- 塩
- 水
- かん水（炭酸ナトリウムおよび/または炭酸カリウムを含むアルカリ水）
麺が変わることはめったにありません。 麺の形も変わらない場合が多いです。 スープやスープだけが変わるとしたら、ラーメンは主にスープが違う麺だと言う人もいるかもしれません。
ここで注目に値するのは、いくつかのアジア料理では、スープはそれ自体がスープとは見なされていないのに、麺の風味の伝達メカニズムと見なされていることです。 麺は料理の味を保持するものであり、スープはそれが由来するものです。
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スープとしてのラーメン：それを言う理由はすべて
しかし、麺の上にラーメンスープを呼ぶことを支持する人は何人かいます。 すべて正当な理由：
- 時間
- 努力
- 味
時間
ラーメンを作るときは、一から作るのでなければ、麺そのものを作るよりも、スープを完成させるのに時間がかかることは間違いありません。
いくつかのラーメン料理では、麺の量はスープと同等ですが、麺をスープに沈めるように作られた料理もいくつかあり、スープの比率は2：1になります。
スープ（ストック、調味料、風味、豚骨など）の準備にかかる時間は、ラーメンを麺よりもスープと見なすべきだと人々が主張する主な理由のXNUMXつです。
努力
キッチンでXNUMX時間だけラーメンを作っているシェフに、もっと時間がかかったのかと聞くと、いつもスープかスープかと答えてくれます。 ラーメンに風味を与えるのはスープなので、完成させる必要があります。
麺は全く味がないのでそのままにしておくことができます。 一方、スープはその特徴的な風味を持っている必要があり、それは非常に多くの努力を要します。
味
高級ダイニング体験やインスタントラーメンのパケットで見られるさまざまな種類のラーメンのすべてで、味がスープから来ていることに気付くでしょう。 麺によって風味が保たれていると主張することもできますが、スープがなければ、そもそも風味がなかったと主張することもできます。
それで、それはどれですか？
ラーメンですか、それともスープですか？ この質問は多くを分けました。 しかし、日本料理では、ラーメンはヌードルスープの両方と見なされていると言われています。 答えはせいぜい曖昧ですが、それは議論を解決します。
しかし、麺かスープのどちらかに分類されることを支持する強い理由が両側にあります。 あなたはどちら側にいますか？
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
