Luya を使った 11 の最高のレシピ: フィリピンのジンジャー
ルヤ フィリピン料理によく使われる根菜です。 やや苦味と辛みがあり、通常は他の野菜や肉と一緒に調理されます。
夕食のローテーションに加える何か違うものを探しているなら、ルヤで料理をしてみませんか? さまざまな料理に使える個性的な野菜なので、飽きることがありません。
この投稿では、以下について説明します。
ルヤを使ったベスト11レシピ
フィリピンの甘酸っぱい豚肉
家族みんなで愛される一品で、特別な日には食卓に出てくる定番料理のひとつです。
生姜（フィリピンではルヤ）がいいアクセントになります。
甘酸っぱい味わいがブレンドされており、とても美味しくいただけます。
しかし、それは常に中国の人々と関係がありますが、甘酸っぱい豚肉のレシピもまた、好ましいフィリピン料理のXNUMXつです。
フィリピン人はこれを自分たちの料理として採用しており、ほとんどすべての家庭の集まりでこれを見ることができます。
パクシウ ナ バンガス
間違いなく、パクシウ ナ バンガスはシーフード愛好家にとって驚くほどシンプルでおいしい料理です。 ただし、レシピを完璧にできない人もいます。 生姜（ルヤ）、酢、にんにく、パティス（魚醤）の絶妙なバランスです。
以下のヒントに従うことで、レシピを完璧に仕上げることを妨げるものは何もありません!
エスカベッシュ 甘酸っぱい魚
の香り 生姜 エスカベーシュはとても食欲をそそります。 ショウガのストリップには、2 つの目的があります。香りを付けることと、魚の生臭さを軽減することです。
赤と緑のピーマンもあり、ほんのりトウガラシの風味を加えています。 にんじんは薄くスライスし、盛り付けや飾り付け用に小さな花を刻んだものもあります。
ペサンイスダ
魚介の旨味が強いジンジャーシチューがメインのシンプルで簡単なレシピです！
このレシピで一般的に使用される魚は、ダラグ（ムレル）またはヒト（ナマズ）です。 ただし、このレシピには実際にはどのタイプの魚でも使用できます。 完璧な代替品のXNUMXつはティラピアです。
魚以外にも、魚の強い魚の匂いに対抗し、この料理の味の主な原動力となるスライスした生姜の山がレシピに含まれています。
また、コショウの実（これは料理に別の辛味の層を与えるので非常に重要です）、サヨテ（カボチャ）、ナパキャベツまたはキャベツ、ペチャイも含まれています.
ペサンマノク
ペサンマノクのレシピは、チキンブロスベースの料理に似ています。 ティノラ （ハヤトウリまたは パパイヤ と唐辛子の葉）と ニラガンバカ （キャベツとサババナナが入っています）そしてXNUMXつの料理を入れ替えることができます。
しかし、ペサンマノクを他のものと区別するのは、レシピの広範な使用です 生姜、チンゲン菜、白菜、じゃがいも。
これらは、ミックスに投入される野菜について言えば、この料理を重くて健康的な食事にします。
ピナプトク・ナ・ティラピア
レシピは名前自体に主成分を命名するのに適しているため、ピナプトク・ナ・ティラピアのレシピは、スライスしたタマネギ、ショウガ（ルヤ）、トマト、ネギ、醤油などのさまざまな材料を詰めたティラピアでできています.
魚をより美味しくするために、絞りたてのカラマンシージュースを使ってマリネすることができます。 詰める材料を入れる前に、ジュースをたっぷりと広げてください。
魚の上部に詰め物を飾ることもできます。 その後、ティラピアはバナナの葉とアルミニウムで覆われます。
シナグライ ナ ティラピア
Sinanglay na Tilapia が他のレシピと異なる点は、ティラピアをココナッツ ミルクでいっぱいの鍋に煮込む (または逆にする) 前に、まずティラピアを切って内臓を切り、スライスしたショウガ (luya) などの他の材料を詰める必要があることです。玉ねぎ と トマト は ティラピア を 詰める よう に . ピナプトクナティラピア.
ただし、ティラピアの詰め物が終わったら、他のレシピとは異なり、ティラピアを縫い付けたり覆ったりしないでおくことができます。sinanglayレシピでは、ティラピアをガビまたはペチャイの葉で覆い、レモングラスの茎で結ぶ必要があります。鍋に入れて煮始めると、中身がはじけないこと。
ギナタンティラピア
ティラピア魚を調理する準備の最初のステップは次のとおりです。
- 鍋に食用油を入れ、ティラピアが鍋にくっつくのを防ぐために高温に加熱します。
- ティラピアを均一に調理するために、両側を裏返します。
- 複数のティラピアを追加する場合は、少なくとも 10 秒待ってから別のティラピアを追加してください。 これは鍋の熱を保つのに役立ちます。
- 次のステップは、ティラピアを調理している間に、にんにくと生姜をティラピアと一緒にきつね色になるまで炒めることです。 ただし、にんにくをソテーしている間は、ティラピアを焦がさないように注意してください。
- その後、にんにくがソテーされたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、にんにくと揚げたティラピアと一緒にソテーします。
- にんにくと玉ねぎを炒め、ティラピアに火が通ったら、ココナッツミルク（ギナタン）を加えます。 ギナタン ティラピアの材料をココナッツ ミルクがとろみがつくまで煮込みます。 とろみがついたら、お皿に盛りつけて、ご飯と一緒に食べても美味しいですよ！
ギナタンサーモンフィリピン風
ココナッツミルクを脇に置き、材料を炒め始めます。 まず、にんにくと玉ねぎ、長い青唐辛子、そして鮭そのもの。
最後に、ココナッツミルクとナスを追加します。 塩こしょうで味を調え、火が通るまで煮ます。
フィリピンのどこで料理されているかによって、この料理にはさまざまなバージョンがあります。
ビコラノ族はそれをさらに熱くするために赤唐辛子と一緒にそれを好むでしょう、そしていくつかはナスを捨てるでしょう。 一貫性を調整するために、水を加えてブロスにすることもできます。
タロイモの葉を添えたフィリピンのレイング
ソースは最初に準備されます。 これは、しょうが、(luya) エビのペースト (bagoong)、およびにんにくのすべての風味がよくブレンドされて組み込まれるようにするためです。 エビのペーストとココナッツミルクが香ばしく風味豊かなレーイングソースを生み出します。
濃厚なソースを作る秘訣は、ココナッツミルクをかき混ぜないようにすることです。 ガタミルクまたはココナッツミルクを混ぜると、水っぽくなるだけです。
このレイングのレシピは、事前に作っておけば、XNUMX 週間冷凍保存できます。 解凍して再加熱してからお召し上がりください。
パクシウ ナ ガルンゴン
ガルンゴンはフィリピンで広く食べられている魚です。 英語では、GalunggongはBlue Mackerel Scad、Round Scad、またはShortfin Scadとして知られていますが、これらの名前は、Decapterusファミリーの他の魚にも適用されています。
フィリピンでは、魚は略してGG（英語では「gee-gee」と発音されます）とも呼ばれます。 クサヤモロ、Decapterus Macarellusは、アジ科の魚の一種です。
Luya を使った 11 の最高のレシピ
成分
- 4 クローブ ニンニク みじん切り
- 1 ミディアム タマネギ ダイスされた
- 1 大 トマト ダイスされた
- 1 親指 ルヤ みじん切り
説明書
ルヤのマリネを作る
- ボウルににんにく、玉ねぎ、トマト、ルヤを入れて混ぜます。
- にんにく、玉ねぎ、ルヤの混合物を魚に詰めるか、肉にこすりつけてしばらく置いておきます。
ルヤと一緒に煮込む
- 鍋に醤油などのタレの材料を入れ、ねぎ、ルヤ、にんにくを加えて和える。
- 今回は、豚肉または他のタンパク質を他の材料と一緒に鍋に加え、液体の多くが蒸発して光沢のあるソースだけが残るまで煮ます.
ルヤの味は？
Luya は少しスパイシーで、シャープでピリッとした風味があります。 料理に風味を加えるためによく使用され、生、乾燥、または粉末で使用できます。
luya の最も一般的な用途は何ですか?
ルヤは、中華、インド、タイ、ベトナムなど、さまざまな料理で使用されていますが、名前はジンジャーのフィリピン語です.
カレー、シチュー、炒め物に風味を加えるためによく使用されます。 ルヤはお茶を淹れたり、ジンジャーブレッドなどの焼き菓子に加えたりすることもできます.
ルヤの調理方法
ルヤは、生、乾燥、または粉末で使用できます。 新鮮なルヤを使用する場合は、皮をむいてから使用することが重要です。
購入するのに最適なルヤ
いつでも新鮮なルヤを購入して切ることができます。それが料理に最適な方法です。 でも、持っていなかったり、料理をするのに時間に追われているなら、私は好きです オーガニック ジンジャー ピープルの生姜のみじん切り:
新鮮なルヤで調理するすべての利点がありますが、容器に入れておくと、はるかに長く保存できます.
ルヤの保存方法
Luya は、ペーパー タオルに包んで冷蔵庫で最長 XNUMX 週間保存できます。 または、皮をむいてすりおろし、密閉容器に入れて冷凍庫で最大 XNUMX か月間保存することもできます。
ノーカットルヤはどのくらい日持ちしますか?
カットされていないルヤの根は、涼しく乾燥した場所に最長 XNUMX 週間保存できます。 芽が出始めたらまだ使えますが、味はマイルドになります。 ルヤを切るか皮をむいたら、数日以内に使用する必要があります。
まとめ
ルヤを使った料理はたくさんあるので、パントリーに常備しておくとよいでしょう。 これらのトップレシピのいずれかを試してみてください.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。