レチョンソースとは？
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レチョンソースはレバー、酢、水、醤油、黒糖、月桂樹の葉で作る美味しいソースです。 焼き豚と一緒に食べるのが一般的です。
唐揚げやルンピア、焼売にディップしたり、サンドウィッチに塗ったりと万能ソースです。 スープやサラダに風味を加えるのにも最適です。 どんなフィリピン料理にも合う万能調味料です！
レチョンソースとは何か、どのように作られているのか、そしてなぜ人気があるのかを見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
レチョンソース: 焼き豚にぴったりの調味料
レチョンソースは、フィリピンでローストポークに添えられるソースの一種です。 レバー、酢、砂糖、醤油、水など、さまざまな素材を組み合わせて作る甘辛いタレです。 ソースはなめらかでとろみのある食感が特徴で、みじん切りにした玉ねぎとにんにくが風味を引き立てます。
レチョンソースの作り方は？
レチョンソースの作り方は難しくなく、時間もお金もかかりません。 これはあなたが従うことができる簡単なレシピです：
保湿成分
- レバー 1 カップ、茹でてみじん切りにする
- 酢1カップ
- 水の1カップ
- 醤油1/2カップ
- ブラウンシュガーの1 / 2カップ
- ローリエ 1枚
- 1小玉ねぎ、みじん切り
- ニンニクの3クローブ、ミンチ
- 食用油 大さじ2
- 味に塩と胡椒
手順：
- 食用油を中温に熱します。
- みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、茶色くなるまで炒めます。
- ゆでて刻んだレバーを加え、2分間かき混ぜます。
- 酢、水、醤油、黒糖、月桂樹の葉を加えます。
- 10 ～ 15 分間、またはソースがとろみがつくまで煮込みます。
- ソースが鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜます。
- 味に塩とこしょうを加える。
- お召し上がりになる前に冷ましてください。
完璧なレチョンソースを作るための材料とヒント
- ニンニクとタマネギは、ソースに風味を与える香りです。
- 新鮮な豚レバーや牛レバーを使って、ソースにコクと深みを加えます。
- ブラウン シュガーは、ソースの酸味とピリッとした味のバランスをとっています。
- 醤油と塩は、タレに必要な塩味を加えます。
- コーンスターチやタピオカスターチでソースの固さを調整してください。
フレーバーエンハンサー
- 甘くてスパイシーなひねりを加えるには、チリフレークまたはホットソースを追加します.
- みそがタレに日本独特の風味を加えます。
- ピーナッツバターまたは砕いたピーナッツは、ソースにナッツのような味を与えることができます.
- 中華風ソースの場合は、ホイシンソースまたはオイスターソースを加えてください。
- ソースをより滑らかにするために、バターまたはクリームを追加します。
クイックヒント
- フードプロセッサーまたはブレンダーを使用して、ソースを滑らかにします。
- ソースが焦げないように、常にかき混ぜてください。
- 新鮮なレバーの代わりに缶詰のレバー スプレッドを使用して時間を節約します。
- お好みの味に合わせて調味料を調整してください。
- ソースの味付けはレチョンの風味を大きく引き立てます。
最高の料理
- レチョン (豚の丸焼き) は、レチョン ソースの伝統的な組み合わせです。
- 唐揚げや茶碗蒸し、焼売などとも相性抜群です。
- レチョンソースは、サンドイッチのスプレッドやチップスのディップとしても使用できます.
- スープ、サラダ、炒め物に加えて風味を加えることができます。
- レチョンソースは、マハブランカ、フラン、キャッサバケーキなどのデザートのトッピングとしても使用できます.
レチョンソースの食べ方と保存方法
- レチョンソースは、レチョンや豚肉だけでなく、幅広い料理に使える万能調味料です。 フライド チキン、ルンピアン シャンハイのディップ ソースとして、またはサンドイッチのスプレッドとしてもお試しください。
- より濃厚で滑らかなソースを作るには、調理後に濾してください。 これにより、調理プロセス中に形成された可能性のある肝臓の塊や小片が取り除かれます.
- 少し辛めがお好きな方は、黒コショウをひとつまみ、または細かく刻んだ唐辛子をソースに加えて調理してください。
- より甘いソースの場合は、レシピにもう少し砂糖を追加してください。 ブラウンシュガーを代用して、より深い風味にすることもできます.
- パーティーをしている場合は、レチョンソースをXNUMXつの皿に入れ、幅の広いスプーンまたはフォークで簡単に浸して提供します. 健康志向の方は栄養成分表示も忘れずに。
- 残ったレチョンソースは密閉容器に入れて冷蔵庫でXNUMX週間保存できます。
保管のヒント
- レチョンソースを長期間保存するには、密閉容器に移す前に完全に冷ましてください. 将来の使用のためにいくつかの部品を保存してください。
- レチョンソースは、冷凍庫で最大 XNUMX か月間保存することもできます。 使用する準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、時々かき混ぜながら中火で再加熱するだけです.
- 自家製レチョンソースは防腐剤を一切使用していないため、すぐに腐ってしまいます。 カビや異臭などの腐敗の兆候に気付いた場合は、すぐにソースを捨ててください.
- 便宜上、ほとんどの食料品店で簡単に入手できる市販のレチョン ソースを使用することもできます。 ただし、これらには自家製バージョンには存在しない添加物や防腐剤が含まれている場合があることに注意してください.
- レチョンソースは、どんな料理にも美味しく簡単に加えることができます。 レチョン、チキン、またはレバーを調理する場合でも、このソースは食事に風味と栄養を加えるのに最適な調味料です。
まとめ
レチョンソースについて知っておくべきことはすべてここにあります. おいしいです ソース 豚肉によく合いますが、他の料理にも使えます。
このレシピを使用して独自のレチョン ソースを作ることも、店で購入することもできます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
