Lechon: この丸ごとポークローストでいつでもフィエスタ
レチョンは、世界のいくつかの地域、特にスペインと、フィリピンのような世界中のかつての植民地の所有物で豚肉料理です.
レチョンという言葉は、スペイン語のレチョンに由来します。 ローストされた子豚を指します。
レチョンは、フィリピン、キューバ、プエルトリコ、ドミニカ共和国、ラテンアメリカの他のスペイン語圏の国、およびスペインで人気のある食べ物です.
豚を丸ごと炭火で焼いた一品です。 また、フィリピンの国民食であり、セブ島が人気の最前線にあります。
この投稿では、以下について説明します。
「レチョン」ってどういう意味？
スペイン人に聞くと、子豚を直火で焼いたことを指すと言うでしょう。 しかし、フィリピンでは、レチョンはそれ以上の意味を持つようになりました。
レチョンはフィリピンのお祝い事や祭りでよく出され、人気の観光名所にもなっています。 毎年、何十万人もの観光客がフィリピンに集まり、レチョンが作られているのを見たり、その美味しさを楽しんだりしています。
レチョンってどんな味？
レチョンは調理方法によって味がかなり変わる可能性があるため、その質問に対する答えはありません。 一般的に言えば、レチョンは皮からわずかな甘みがあり、かなり香ばしいです. 肉はしっとりと柔らかく、脂が落ちてパリッと仕上がります。
レチョンの作り方
調味料を加えた後、内臓を取り除いた豚全体を大きなスパイク ロティサリーで串に刺し、炭火で調理します。
両面を数時間ローストすることで、この料理の特徴であるパリッとした皮が完成します。
レチョンを作ってみたい場合は、いくつかの方法があります。 人気のある方法の XNUMX つは、豚をローストする前に、にんにく、玉ねぎ、およびその他のスパイスの混合物を豚に詰めることです。 これにより、レチョンに風味が加わり、さらにジューシーになります。
別のオプションは、豚をローストする前に、酢、醤油、ニンニクの混合物にマリネすることです. これにより、一部の人々が楽しむレチョンの風味がより強くなります.
どちらの方法を選択する場合でも、重要なことは、提供する前に豚が完全に調理されていることを確認することです. これを行う最善の方法は、肉用温度計を使用してレチョンの内部温度をチェックすることです。 安全に食べられるようになるには、少なくとも華氏 145 度である必要があります。
レチョンの食べ方
レチョンの楽しみ方はいくつかあります。 皮をむいて食べるのが人気の食べ方です。 通常、皮はレチョンの最も風味豊かな部分なので、これはそれを楽しむのに最適な方法です.
別のオプションは、肉を細断し、レチョンの肉汁と混ぜることです. これは、あらゆる機会に最適な、美味しくて心のこもった食事になります。
最後に、レチョンを刻んでトッピングとして使用できます。
レチョンとペルニルの違いは何ですか?
レチョンは子豚または丸ごとローストした豚ですが、ペルニルは豚の肩肉で、前足の肉の切り身です。 どちらも似たような味付けとパチパチとはじける皮のサクサク感が特徴です。
レチョンとクリスピーパタの違いは？
クリスピー パタはポーク ナックルを揚げて (XNUMX 回または XNUMX 回) 揚げたもので、全体が非常にカリカリになっています。一方、レチョンは非常にサクサクした皮とジューシーな肉が入ったポーク ローストです。
レチョンの種類
レチョンにはさまざまな種類がありますが、最も人気のあるものには次のものがあります。
- Lechon kawali – これは、大きな鍋または中華なべで豚肉全体を揚げて作るレチョンの一種です。
- Lechon manok – 名前から推測できるように、このタイプのレチョンは、豚肉の代わりに鶏肉で作られています。
- Lechon baboy – これは子豚をまるごと使った伝統的なレチョンです。
- Lechon de Leche – このレチョンは、牛乳で育てられた子豚で作られています。 従来のレチョンバボイよりもさらに柔らかく風味豊かです。
- レチョンセブ – これは、セブ市が発祥と言われているレチョンのバリエーションです。 このタイプのレチョンの主な違いは、使用される調味料で、通常はニンニク、コショウ、酢、塩で構成されています.
人気のレチョンペアリング
レチョンの楽しみ方はいくつかあります。 人気のあるペアリングの XNUMX つは、キャベツ、ニンジン、サヤインゲンで作ったフィリピン風サラダ、エンサラダとレチョンです。
もう XNUMX つの人気のあるペアリングは、タマリンドベースのスープであるシニガンを添えたレチョン カワリです。
最後に、レチョンはマッシュポテト、白米、酢と唐辛子から作られたディップソースと一緒に出されることがよくあります.
残ったレチョンの活用法
余ったレチョンがあれば、いろいろな使い方ができます。 XNUMXつのオプションは、肉を細断してサンドイッチやラップに使用することです.
別のオプションは、レチョンを刻んで、翌日のご飯、麺、またはサラダのトッピングとして使用することです.
最後に、残ったレチョンの骨を野菜と調味料と一緒に水で煮て、レチョンスープを作ることができます. 冬の食事にぴったりの、おいしくてボリュームのあるスープです。
レチョンはどこで食べる？
フィリピンにいる場合、レチョンを見つけることができる場所がいくつかあります. 人気のあるオプションの XNUMX つは、レチョン専門のレストランであるレチョネラを訪れることです。
別のオプションは、さまざまな料理を提供するフィリピン料理店の一種であるカリンデリアを訪れることです。
最後に、結婚式、誕生日パーティー、フィエスタなど、多くのイベントやお祝いでもレチョンを見つけることができます.
レチョンのエチケット
正式なイベントでレチョンを食べる場合は、知っておくべきエチケット ルールがいくつかあります。 まず、レチョンの皮を先に食べるのは失礼だと考えられています。 代わりに、皮に移る前に肉から始めるべきです.
次に、食べる前にフォークとナイフを使ってレチョンを小さく切る必要があります。
第三に、レチョンを手で食べることは行儀が悪いと考えられているため、避けるべきです。
レチョンは健康ですか？
レチョンは脂肪とカロリーが高いため、特に健康的な料理ではありません。 ただし、バランスの取れた食事の一部として適度に楽しむことができます。
まとめ
レチョンはフィリピンのどこでも食べられる美味しい料理です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
