レッシュフランレシピ（クリーミーフィリピンスタイル）
Leche Flanは、甘美でビロードのようなカスタードのようなデザートです。 お祭りや家族の集まりの中でフィリピンの定番です。
以下を読み続け、投稿されたLecheFlanレシピに従ってください。 フランス料理のクレームブリュレやクレームブリュレとよく似ています。
このデザートは主に卵黄、牛乳、砂糖、そして甘さをカットしすぎるためのダヤップまたはライムの皮で構成されています。 レッシュフランは、蒸したり、湯煎やベインマリーで焼いたりして調理できます。
底部が焼けるのを防ぐために、水はベーキングパンの下に置かれます。 この方法は、レッシュフランをオーブンで調理する場合に行われます。
蒸したり焼いたりする前に、レッシュフランをアルミホイルで覆って調理時間を早めます。 レッシュフランは、お好みに応じて成形および成形することもできます。
Leche flanは、他の人気のあるフィリピンのスナックやデザートのトッピングとしても使用できるため、用途の広いデザートです。ハロハロ.
この投稿では、以下について説明します。
フィリピンのレッシュフラン
成分
- 12 卵黄 殴られた
- 1 できる （354 mL）無糖練乳（または全乳）
- 1 できる （410 mL）練乳
- ½ カップ シュガー
- ¼ 小さじ バニラ抽出物
- 水、蒸し用
キャラメル
- 3 大さじ 水
- 1 カップ ライトブラウンシュガー
説明書
- 個々のラネラ（または9つの2 x23インチ/ 5 x XNUMX cmのフラン型）を準備します。 取っておきます。
- キャラメルを準備する：鍋で、水を沸騰させます。 砂糖を加える前に火を弱くしてください。 約2分間、または砂糖がカラメル化するか琥珀色になるまで継続的に攪拌します。 すぐにカラメル砂糖を準備された個々のフラン型に注ぎます。 フラン型を回転させてキャラメルを均等に広げます。 型を脇に置きます。
- スチーマーを準備します。 蒸し器を大きな鍋または中華鍋に入れます。 蒸し器のすぐ下に水を注ぎます。 沸騰させます。
- ボウルに、練乳、練乳、砂糖、バニラを入れます。 溶き卵をこし器にそっと通してボウルに入れます。 混ぜ合わせて完全に混ぜ合わせます。 キャラメルを入れた準備したフラン型に混合物を注ぎます。
- 型をアルミホイルで覆い、蒸し器に入れます（型を中に入れる前に水がすでに沸騰しているはずです）。 30分または固まるまで蒸します。 冷やすために取っておき、次に少なくとも2時間冷蔵します。
- サーブするには：フラン型の端に沿ってナイフを動かして緩めます。 個々のフランの場合は、型を大皿または個々のプレートにひっくり返します。 大きなフランの場合は、型の上に大皿を置きます。 プラッターを型にしっかりと保持し、すばやく逆さまにします。
- フランはキャラメルを上にして簡単に出てくるはずです。
- サーブ。
LecheFlanレシピのさまざまなバージョン
シフォンケーキやしっとりとしたチョコレートケーキに重ねたレッシュフランのバージョンもあります。
この乳白色でクリーミーなデザートをどのように提示するかについては、可能性は無限です。
Lecheフランを準備するときに覚えておくべきもうXNUMXつの重要な詳細は、調理の直前にカスタード混合物を濾すことです。
カスタードの混合物を濾すと、レッシュフランに滑らかでビロードのような食感が保証されます。
レッシュフランの起源は、スペイン人がフィリピンに植民地化した時代にまでさかのぼることができます。
教会が建てられたとき、石造りの構造物の原料は、セメントと砂のバインダーとして機能する卵白です。
フィリピンの住民は、レッシュフランを作って卵黄を節約しようと考えました。 Lecheフランに非常によく似た別のデザートがあります。 彼らはそれを「TocinodelCielo」と呼んでいます。
これは、レッシュフランレシピの小さなバージョンです。
マブハイ！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。