レバーとパティスの魚醤を使ったフィリピンのポークイガドレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 5, 2022

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おいしいフィリピン料理を食べたいなら、北に向かってイロコススルに向かわなければなりません。 ここでは、オコイのような独創的な料理がたくさん用意されています。 バッグネット、 エンパナダス、 ピナクベット、およびロンガニーサ。

しかし、この州から来たおいしい料理もXNUMXつあることをご存知ですか? 料理はイガドです。

ここで共有するigadoレシピは 豚肉 腹、豚レバー、にんにく、玉ねぎ、湾の葉、黒胡椒、酢、醤油、胡椒、青豆、調味料。

ポークイガドレシピ
Favorite Asian Recipes
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この料理の味は、香ばしくて少し酸っぱいです。 しかし、多くの人がそれを愛していて、州出身でもない人もこの料理を食べます!

いがどレシピの歴史

このigadoレシピについての少しの歴史:ElpidioQuirinoは6でしたth フィリピンの大統領であり、イロコススルにあるビガンの州刑務所で生まれました。

彼の家族はイロカノ料理が大好きで、イガドは彼らのお気に入りの料理のXNUMXつでした。 これは、高位の人々でさえこの料理を愛していることを証明しています!

この料理のいくつかのバージョンには、心臓、腎臓、腸など、ブタの他の内臓の使用が含まれています。

「ひがど」という言葉は「スペイン語で肝臓を意味する」という意味で、スペイン人からインスピレーションを得た料理でもあります。 今日は「ひがど」と発音されているのは、話によると「ひがど」という言葉を「いがど」と聞き間違えたためです。

今日、それは料理の受け入れられた名前です。 スペイン人の影響を受けているかもしれませんが、それでもフィリピン料理であり、多くの人に愛されています!

ソテーは料理を始める方法です。 にんにくや玉ねぎなど、最初のいくつかの材料を炒めます。

厚みがあり風味豊かな味わいなので、肝臓がたっぷり入っているのでご注意ください。

ポークイガドレシピ

レバーとパティスの魚醤を使ったポークイガドレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
ここで共有するイガドのレシピは、豚バラ肉、豚レバー、にんにく、玉ねぎ、 ローリエの葉、黒胡椒、酢、醤油、ピーマン、グリーンピース、調味料。
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準備時間 10
調理時間 40
合計時間 50
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 5 スタッフ
カロリー 957 キロカロリー

成分
  

  • 1 kg 豚肉(カシム) 薄くスライスして細片にする
  • ½ kg 肝臓 ストリップにスライス
  • 2 ピーマン スライスしました
  • 1 pc ニンジン スライスしました
  • 1 pc ポテト ストリップにスライス
  • 4 玉葱 刻んだ
  • 3 クローブ ニンニク みじん切り
  • 3 大さじ クッキングオイル
  • ½ カップ ホワイトビネガー
  • 2 小さな缶 調理されたスイートピー
  • ひとつまみの塩
  • パティス(魚醤)

説明書
 

  • 鍋ににんにくと玉ねぎを炒めます。
  • 豚肉、レバー、ピーマンを加え、XNUMX分ほどかき混ぜます。
  • 鍋の横から酢を注ぎ、かき混ぜずに沸騰させます。 火を弱め、ほとんどの液体が蒸発するまで煮ます。
  • 肉を覆うのにちょうど十分な水を加えます。
  • 蓋をして30分または豚肉が柔らかくなるまで煮ます。
  • じゃがいもとにんじんを加えます。 よく混ぜて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  • 塩とパティスを加えて味わう。
  • 最後に、スイートピーを追加します。 よく混ぜます。
  • 少なくとも1分間調理します。
  • 熱いうちに召し上がれ。

栄養

カロリー: 957キロカロリー
キーワード イガド、肝臓、プロク
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YouTuberKusinerongArkitektoのポークイガドの作り方に関するビデオをご覧ください。

また、少し油っぽいので、やや「プトクバトク」と言えます。

しかし、料理の良さはその油性から来ています! 酸味、塩味、その他の具材、そしてその油っぽさの組み合わせが料理全体を作り上げます。

このおいしいレシピを準備するとき、あなたはそれがスライスするのがより簡単になるように肝臓を半凍結することができます。 また、肝臓は固まってゴム状になるので、長時間調理しないように注意してください。

豚肉と肝臓の両方をマリネする必要がありますが、別々のボウルに入れます。 マリネの時間が終わったら、マリネから両方を取り出して調理の準備をしなければなりません。

あなたがあなたの内側のイロカノをチャネリングしたいなら、あなたはこの料理をdinakdakan、dinengdeng、そして上記のもののような他のイロカノ料理と一緒に作ることができます。

お友達をポークイガドでおもてなし

ポークイガドの準備は、友達同士のごちそうになります。

何より、この料理を食べるのは楽しみです。 これは、本物の食べ物のように、食べている食べ物の歴史を知りたい場合に特に当てはまります。

この料理を通して、イロコスとその人々の味を知ることができます。 このイガドレシピを準備して、素晴らしい料理の旅に出られることを期待してください。

また、チェックアウトする必要があります この素晴らしいポークメニューは、肝臓を使ったレシピで、別の肝臓のアイデアを作ります

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。