レバーとパティスのフィッシュソースを添えたおいしいフィリピン豚イガドのレシピ
おいしいフィリピン料理を食べたいなら、北に向かってイロコススルに向かわなければなりません。 ここでは、オコイのような独創的な料理がたくさん用意されています。 バッグネット、 エンパナダス、 ピナクベット、およびロンガニーサ。
しかし、そこから生まれたもう一つのおいしい料理があることをご存知ですか？ 料理はイガド。
ここで共有するigadoレシピは 豚バラ肉, 豚レバー、にんにく、たまねぎ、ローリエ、黒こしょう、酢、しょうゆ、 ピーマン, グリーンピース、調味料。 この食材の組み合わせにより、おいしくて栄養価の高いバランスのとれた料理が生まれます。
この料理の味は、香ばしくて少し酸っぱいです。 しかし、多くの人がそれを愛していて、州出身でもない人もこの料理を食べます！
この投稿では、以下について説明します。
豚イガドを美味しくする方法
この料理の味は、香ばしくて少し酸っぱいです。 しかし、多くの人がそれを愛していて、州出身でもない人もこの料理を食べます！
最高の異道の秘訣は水しぶき 魚醤、だから私のおいしいレシピをチェックしてください！
レバーとパティスの魚醤を使ったポークイガドレシピ
成分
- 1 kg 豚肉（カシム） 薄くスライスして細片にする
- ½ kg 豚レバー ストリップにスライス
- 2 個 ピーマン スライスしました
- 1 pc ニンジン スライスしました
- 1 pc ポテト ストリップにスライス
- 4 個 玉葱 刻んだ
- 3 クローブ ニンニク みじん切り
- 3 大さじ クッキングオイル
- ½ カップ ホワイトビネガー
- 2 小さな缶 調理されたスイートピー
- ひとつまみの塩
- パティス（魚醤）
説明書
- 鍋ににんにくと玉ねぎを炒めます。
- 豚肉、レバー、ピーマンを加え、XNUMX分ほどかき混ぜます。
- 鍋の横から酢を注ぎ、かき混ぜずに沸騰させます。 火を弱め、ほとんどの液体が蒸発するまで煮ます。
- 肉を覆うのにちょうど十分な水を加えます。
- 蓋をして30分または豚肉が柔らかくなるまで煮ます。
- じゃがいもとにんじんを加えます。 よく混ぜて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 塩とパティスを加えて味わう。
- 最後に、スイートピーを追加します。 よく混ぜます。
- 少なくとも1分間調理します。
- 熱いうちに召し上がれ。
栄養
料理のヒント
ソテーは料理を始める方法です。 にんにくや玉ねぎなど、最初のいくつかの材料を炒めます。
厚みがあり風味豊かな味わいなので、肝臓がたっぷり入っているのでご注意ください。
肝臓を調理する準備をするには、冷たい流水で約XNUMX分間洗います。 これにより、血液や不純物を取り除くことができます。
全体的に少し油っこいので、ややプトクバトク的な料理と言えます。
しかし、料理の良さはその油性から来ています！ 酸味、塩味、その他の具材、そしてその油っぽさの組み合わせが料理全体を作り上げます。
このおいしいレシピを準備するとき、あなたはそれがスライスするのがより簡単になるように肝臓を半凍結することができます。 また、肝臓は固まってゴム状になるので、長時間調理しないように注意してください。
豚肉とレバーの両方をマリネする必要がありますが、別々のボウルに入れます. マリネの時間が終わったら、マリネから両方を取り出して、調理の準備をする必要があります。
このレシピで使用するポークの切り身を迷っている場合は、カシムまたはリエンポをお勧めします。 豚バラ肉は脂がのっているので絶品です。
豚ロース肉やヒレ肉でも代用できますが、風味が落ちてしまいます。
調理するときは、レバーを加える前に豚肉に火が通っていることを確認してください。 この理由は、肝臓がすぐに調理されるためです。
料理に少し歯ごたえが欲しい場合は、刻んだピーマンを追加できます。
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YouTuber Kusinerong Arkitekto のメイキング動画をご覧ください 豚肉 異形:
置換とバリエーション
この料理のいくつかのバージョンには、心臓、腎臓、腸など、ブタの他の内臓の使用が含まれています。
ほぼ同じ味のレバースプレッドのポークイガドもお試しください。 このバリエーションでは、1/2 カップの豚レバー スプレッドをこの料理に加えることができます。
パイナップルを添えた豚イガドも良いバリエーションです。 この料理に1/4カップのパイナップルジュースまたは一口を加えることができます. これにより、料理に甘みが加わります。
別のバリエーションは、トマトソースの豚イガドです。 酢の代わりに 1/4 ～ 1/2 カップのトマトソースを使用して、料理に別のひねりを加えることができます。 トマトのおかげでいつもより少し甘くなります。
レバーが苦手な方は、豚ひき肉を使ってこのレシピを試したり、レバーなしで豚バラ肉、テンダーロイン、肩肉だけを使ってポーク イガドを試してみることもできます。
スパイシーバージョンのポーク イガド ビコール レシピがあります。
このレシピでは、ココナッツ ミルクの小さな缶 1 個、チリペッパー (サイリング ラブヨ) 3 個、砂糖小さじ 1 が必要です。 料理を作るときにこれらの材料を加えるだけです。
豚カルビ イガドとは、通常の豚バラ肉の代わりに豚カルビを使ったイガドのこと。 カルビ好きにはたまらない一品です！
肉を細かく切ってマリネし、通常のイガドと同じように調理します。 実際の骨を調理する必要はありません。
味付けは通常、イガドに魚醤（パティス）を加えます。 醤油やオイスターソースなど他の調味料でも代用できます。
必要に応じて、このレシピで豚肉の代わりに鶏肉を使用することもできます. 同じ手順と調理時間に従うだけですが、暗い肉といくつかの内臓を使用してください.
豚イガドとは？
ポーク イガドは、イロコス スール州発祥の人気のフィリピン料理です。
豚バラ肉、ホルモン、レバー、じゃがいもやピーマンなどの野菜を使った料理です。 通常、ご飯またはパンと一緒に出されます。
伝統的なポーク イガドは、イロカノ料理のお気に入りです。 地元の人は、豚ヒレ肉と心臓、肝臓、腎臓などの内臓肉で作ります。
おそらく、これは豚肉愛好家が利用できる最高のフィリピン料理の XNUMX つです。
ただし、特に内臓を含むバージョンを作成することにした場合は、まだ味を開発する必要がある人もいます。
豚イガドは通常、酢と醤油で調理されます。 酢の酸味と醤油の塩気が絶妙なバランスを生み出します。
その後、パティスが料理にうま味を少し加えます。
白ご飯と一緒にいただくのが一番で、ボリューム満点でランチやディナーの人気メニューです。
Origin
ポーク イガドは、イロコス スール州のイロカノ族が発祥と言われています。
この料理の元のバージョンでは、豚ヒレ肉と、心臓、肝臓、腎臓などの内臓肉を使用していました。
イロカノ族は、料理の創意工夫で知られています。 また、倹約家でもあり、頭から尻尾まで豚のあらゆる部位をよく使います。
イロカノは酢が大好きなことでも知られています。 ですから、イガドが香ばしさと酸味を兼ね備えているのは驚くべきことではありません。
このigadoレシピについての少しの歴史：ElpidioQuirinoは6でしたth フィリピンの大統領であり、イロコススルにあるビガンの州刑務所で生まれました。
彼の家族はイロカーノ料理が大好きで、イガドは彼らのお気に入りの XNUMX つでした。 上級者も愛用している証拠ですね！
また、「ヒガド」はスペイン語で「肝臓」を意味するため、スペイン人からインスピレーションを得た料理でもあります。 現在は「ヒガド」と発音されているのは、「ヒガド」を「イガド」と聞き間違えたという話から名付けられたそうです。
今日、それは料理の受け入れられた名前です。 スペイン人の影響を受けているかもしれませんが、それでもフィリピン料理であり、多くの人に愛されています！
イロコス スールは、おそらく最高のポーク イガドを味わえる場所です。 しかし、それを試すためだけにそこに行く必要はありません。 このレシピを使えば、自宅で簡単にこの料理を作ることができます。
サーブして食べる方法
イガドはご飯と一緒に食べるのが一番ですが、パンシット（焼きそば）と一緒に食べたり、軽食としてそのまま食べたりすることもできます。
一般的に、異形はかなりのボリュームがあるため、ランチタイムまたはディナータイムに提供されます。 ボリュームもあり、お腹も満たされること間違いなしです。
異形を食べるときは、必ず全体を混ぜてから食べてください。 これにより、豚肉、レバー、野菜、ソースなど、フォーク一杯にすべてを少しずつ入れることができます。
私はイガドにパティ（魚醤）を少し追加するのが好きです。 ただし、好みに応じて、多かれ少なかれ自由に追加してください。
もう少し酸味が欲しい場合は、イガドにカラマンシーの果汁を少し加えるとよいでしょう。 これはまた、料理の豊かさをカットするのにも役立ちます.
アツアツが一番美味しいので、出てきたらすぐに食べてくださいね！
収納方法
豚イガドはどれくらい日持ちするの？
豚イガドは密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日ほど日持ちします。 より長く保存したい場合は、最大2か月間冷凍できます。
再加熱するには、イガドを冷蔵庫で一晩解凍してから、鍋で弱火で温まるまで再加熱します.
電子レンジで数分ほど温め直すこともできます。
同様の料理
あなたがあなたの内側のイロカノをチャネリングしたいなら、あなたはこの料理をdinakdakan、dinengdeng、そして上記のもののような他のイロカノ料理と一緒に作ることができます。
メヌード も同様の料理で、豚肉やレバーも使っています。
しかし、メヌードを際立たせているのは、豚肉がスライスではなく立方体にカットされていることです。 また、この料理にはソーセージ、通常はチョリソーが使われます。
パックベットまたはピナベット 野菜や豚肉も使っているので、イロカーノ料理はイガドに似ています。
主な違いは、パックベットは細かく刻んだ野菜を使用するのに対し、イガドはより大きな野菜を使用することです.
豚肉以外のイガドが欲しい場合は、チキンイガドも美味しいです。
豚肉を使った他のフィリピン料理を試してみたい場合は、アドボ、レチョン カワリ、クリスピー パタを作ることもできます。
よくあるご質問
豚イガドのカロリーは？
気になる豚イガドのカロリーは、560人前（丼）で約XNUMXkcal。 このレシピに固執するか、追加や置換を行うかは本当に異なります.
一部のバージョンでは 300 カロリーしか含まれていませんが、肝臓とジャガイモをスキップする必要がある場合があります.
全体として、レバー付き豚イガドは非常に健康的な食品です。 タンパク質やその他の栄養素の優れた供給源ですが、ほとんどの料理と同様に、適度に摂取するのが最善です.
レバーなしで豚イガドを作ることはできますか.
この料理を作りたいがレバーを使いたくない場合は、単に他の臓器を使用するか、臓器を完全にスキップすることができます.
レバーの味や食感が苦手な方もいらっしゃると思いますので、そんな方はレバー抜きでもOKです。
イガドは野菜と豚肉だけでも美味しいので、あっさりしたい方はぜひ。
異形は酢で調理する必要がありますか?
いいえ、酢で調理する必要はありませんが、料理に少し酸味を与え、味のバランスをとるのに役立ちます.
酢を使用したくない場合は、酢をスキップするか、レモン汁またはカラマンシーで代用できます.
異形酢にはどんな酢が使えますか？
この料理には、白酢、リンゴ酢、または米酢を使用できます。
私は個人的に白酢を使用するのが好きです.白酢は非常にマイルドな風味があり、他の成分を圧倒しないからです. ただし、手持ちの酢を自由に使用してください。
まとめ
豚イガドを用意すれば、友達や家族のグループでのごちそうになります。 この料理の食感と風味は本当に目を見張るものがあります。
何より、この料理を食べるのは楽しみです。 これは、本物の食べ物のように、食べている食べ物の歴史を知りたい場合に特に当てはまります。
この料理を通して、イロコスとその人々の味を知ることができます。 このイガドレシピを準備して、素晴らしい料理の旅に出られることを期待してください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
