レモングラスの最良の代替品| 使えるもの
レモングラスは、柑橘系の香りがする心地よい風味のハーブで、多くのアジア料理、特にタイ料理やベトナム料理で人気があります。
ベトナムのレモングラスチキンのようなレシピに出くわし、この香りのよいハーブの代わりに何を使用できるのか疑問に思うかもしれません。
レモングラスは他のハーブほど広くは入手できませんが、通常はアジアの市場や専門店で見つけることができます。
あなたがレモングラスを見つけることができないならば、その代わりに働くであろういくつかの良い代用品があります。
レモングラスの最良の代替品は生姜です。 この根は同じ柑橘系の風味を持っていませんが、それはあなたの料理に深みと風味を加える同様の刺激的な香りを持っています。
あなたがまた使うことができるレモングラスのいくつかの他の非常に良い代用品があります、そして私はそれらすべてをここで共有しています。
この投稿では、以下について説明します。
レモングラスについて：風味と食感の説明
代替品を探す前に、レモングラスが実際に何であるかをよりよく理解しておくと役立つ場合があります。
レモングラスとは何ですか？
レモングラスは、シンボポゴン属に属する多年草です。 このハーブは、アジア、アフリカ、オセアニアの熱帯および亜熱帯地域に自生しています。
レモングラスの茎は、多くの料理で香料として使用されています。
レモングラスは、多くのアジア料理、特にタイ料理で人気のある食材です。 カレー、スープ、炒め物の風味付けに使用されます。
レモングラスを料理に最も多く使用している国には、タイ、ベトナム、ラオス、カンボジア、インドネシア、マレーシア、インドがあります。
レモングラスの味と感触は？
レモングラスと呼ばれていますが、このハーブはレモンの味がしません。
茎はレモンのような味わいで、生姜とミントの香りがします。 味わいは柑橘系でややフローラルで香りが強い。
レモングラスの茎は長くて細く、端は球根状です。 茎の外層は丈夫で繊維質ですが、内層は柔らかく芳香があります。
レモングラスの質感は繊維質で、中心は木質です。 調理すると、ハーブは柔らかくなりますが、それでもその歯ごたえの一部を保持します。
このハーブは非常にマイルドな味わいなので、多くの種類の食品、特に鶏肉に合います。
レモングラスは、お茶の製造や石鹸やキャンドルの香りとしても使用されます。
レモングラスは、新鮮なもの、乾燥したもの、または粉末状のものを使用できます。 エッセンシャルオイルとしてもご利用いただけます。 レモングラスの新鮮な茎は、通常、XNUMXつのレシピに十分な風味を提供することができます。
何が良いレモングラスの代替品になりますか？
最高のレモングラスの代替品にはすべて共通点がXNUMXつあります。それは、心地よいピリッとしたハーブの風味です。
レモングラスの代替品を探すときは、同様のフレーバープロファイルを持つハーブとスパイスを見つけたいと考えています。良いニュースは、それらを組み合わせてカスタムレモングラスの代替品を作成できることです。
柑橘系の味わい、少しレモンのような味わい、生姜のような辛さ、そしてハーブミントのほのかな香りで、複雑な味わいを再現してみてください。
レモングラスの最良の代替品
他の良い代替品には、ガランガル、カフィアライムの葉、新鮮なターメリックが含まれます。 これらの代替品のいずれかを使用する場合は、皿を簡単に圧倒する可能性があるため、慎重に使用してください。
代替品一覧後の次のセクションでは、使用率とその使用方法について説明します。
レモングラスは香りのよいハーブなので、レモングラスの茎がXNUMX本以上必要ない場合もあります。
生姜
レモングラスの一番の代替品は生姜です。 生姜はレモングラスに似たフレーバープロファイルを持っていますが、少しスパイシーです。
生姜の食感は、ネギの小枝によく似たレモングラスとは大きく異なりますが、中央には生姜の木質の繊維質の食感があるため、実際にはかなり良い代替品です。
新鮮なショウガの根は、見つけやすく、風味が強く、非常に用途が広いため、私のお気に入りのレモングラスの代替品です。
生姜は甘くておいしい料理に使用でき、特にカレーや炒め物に適しています。
生姜を代わりに使用するには、生姜を細かく刻むかすりおろして、レモングラスと同じようにレシピに追加します。 レモングラスの代わりに生姜を使用するには、1：1の比率を使用します。
ただし、生姜の風味を抑えたい場合は、使用量を少し減らしてください。
生姜をもう少し余裕がありますか？ レモンジュースと生姜を使ったこの素晴らしいピナプトクナティラピアレシピをお試しください
カフィアライムの葉
別の代替品はカフィアライムの葉です。 これらは強い柑橘系の風味があり、アジア市場で見つけることができます。
代わりにカフィアライムの葉を使用するには、各葉から中央の背骨を取り除き、葉を細かく刻みます。
レモングラスを皿に加えるのと同時に、カフィアライムの葉を加えます。
レモンの皮
それはレモングラスと呼ばれているので、レモンは明らかに良い代替品です。 XNUMXつのレモンの皮を使用するか、新鮮なレモンジュースのスプラッシュを皿に追加することができます。
フレッシュレモンの皮は柑橘系の風味が強く、苦味があります。 皮はレモンの風味のほとんどがある場所なので、有機レモンの皮を使用するのが最善です。
少し質感が出るので、ゼストを使うのが好きです。 一部の料理はあまり液体を必要としないため、レモンジュースはすべてのレシピに適しているわけではありません。
しかし、全体として、レモンの皮は新鮮なレモングラスの風味と密接に関連しています。
レモン汁
絞りたてのレモンジュースは、レモングラスのもうXNUMXつの優れた代替品です。
レモンジュースは酸味があり酸性なので、どんな料理も明るくなります。 また、見つけるのも非常に簡単で、長い貯蔵寿命があります。
レモングラスの代わりにレモンジュースを使用するには、レシピごとに小さじ1杯のレモンジュースを追加するか、より強い風味が必要な場合は大さじXNUMX杯を追加します。
しかし、レモンのフレーバーはピリッとした味がしますが、レモングラスの古典的なハーブの味が欠けているので、新鮮なまたは乾燥したミントの葉と混ぜることができます。
ライムの皮
レモンの皮と同じように、ライムの皮を使用することができ、それは実際にはレモングラスの最高の選択肢のXNUMXつです。
ライムの皮はあなたのレシピに少しの明るさと酸味を加えます。 レモンの皮と同じように、皿に余分な液体を加えないので、ライムの皮を使うのが好きです。
入れすぎないように注意してください。苦味が出ることがあります。
ライムの葉
ライムの葉は見つけるのが難しいですが、レモングラスの素晴らしい代替品です。 味はライムの皮よりも強いので、控えめに使用する必要があります。
代わりにライムの葉を使用するには、各葉から中央の背骨を取り除き、葉を細かく刻みます。 レモングラスの茎を追加するのと同時に、ライムの葉を追加します。
レモンの皮とルッコラの葉
レモングラスのハーブノートを料理に加えたい場合は、すりおろしたレモンの皮を新鮮なルッコラの葉のカップルと混ぜます。
小さじXNUMX杯のレモンの皮とXNUMX枚のルッコラの葉を組み合わせることをお勧めしますが、調理する食品の量によってはもっと使用することもできます。
ルッコラの葉を細かく刻んでから皿に入れます。 この組み合わせは、スープやカレーに最適です。
ルッコラにレモンの皮を混ぜると、ハーブと柑橘系の心地よい味わいになります。
ライムジュース
ライムジュースは手に入れるのがとても簡単で、レモングラスの素晴らしい代替品です。 フレッシュライムジュースまたはボトル入りライムジュースを使用できます。
代わりにライムジュースを使用するには、レシピで要求されているレモングラス小さじ（1 ml）ごとにライムジュース大さじ15（5 ml）を追加します。
ライムジュースを使いすぎると、食べ物の味が苦くなることがあります。 ライムジュースを使用する場合は、控えめに加えて味わってください。
レモンバームの葉
レモンバームの葉はレモングラスやレモンに似た味わいです。 このハーブはミントに関連していて、わずかにミントの風味があります。
代わりにレモンバームを使用するには、葉を細かく刻み、レモングラスを追加すると同時に皿に追加します。
レモンバーベナ
レモンバーベナは、柑橘系の風味が強いレモンハーブです。 レモンバーベナの風味はレモンバームよりも強いので、控えめに使用する必要があります。
代わりにレモンバーベナを使用するには、葉を細かく刻んで皿に追加すると同時に、レモングラスを追加しますが、その量のXNUMX分のXNUMXを使用します。
これは最強のレモングラス代替品のXNUMXつであり、慎重に使用する必要があります。
ガランガル
ガランガルは、生姜に関連する刺激的な風味を持つ別の根です。 タイ料理やベトナム料理でよく使われます。
ガランガルはレモングラスとは少し味が異なりますが、それでも非常に良い代替品です。
ガランガルは、新鮮な根または粉末として販売されています。 粉末を使用する場合は、小さじ1杯から始めて、非常に強力なので味にさらに追加します。
新鮮なウコン
新鮮なターメリックはレモングラスのもう一つの良い代替品です。 それは同様のフレーバープロファイルを持ち、レモングラスと同じように使用することができます。
ウコンを使用することの唯一の欠点は、手や衣服を汚す可能性があることですので、取り扱いには注意してください。
ミントの葉+ライムジュース+生姜+砂糖
その本物のレモングラスの風味を再現するために、いくつかの材料を組み合わせることができます。
ミントの葉を約7〜8個細かく切り刻み、ライム半分のジュース、すりおろした生姜小さじ1/4、白砂糖または黒砂糖小さじ1/4と混ぜます。
この混合物は、レモングラスと同じようにトムヤムのスープやサラダに風味を付けたり、マリネに使用したりできます。
この組み合わせは、食べ物に甘くてピリッとした柑橘系の味を与えます。
ドライレモングラス
買えるよ ドライレモングラス お茶として販売されることが多いですが、調味料としてもお使いいただけます。
ドライレモングラスを使用するには、小さじ半分をスープ、シチュー、またはカレーに直接加えることができます。
コーヒーグラインダーまたはコーヒーグラインダーを使用して粉末に粉砕することもできます すり鉢とすりこぎ.
レシピに希望の量を追加します。 粉末は気密容器に数ヶ月間保管できます。
乾燥レモングラスを新鮮なレモングラスの代わりに使用する場合は、調理プロセスの早い段階で追加して、水分を補給して風味を解放する時間を確保してください。
あなたも買うことができます レモングラスパウダー.
レモングラスペースト
レモングラスペーストは、新鮮なレモングラスの良い代替品です。 それは挽いたレモングラスから作られ、ほとんどのスーパーマーケットのアジアのセクションで見つけることができます。
レモングラスペーストを使用するには、レシピで要求されている新鮮なレモングラス小さじ1杯ごとに小さじXNUMX杯を追加します。 このペーストは、フレッシュバージョンとまったく同じピリッとした柑橘系のフレーバーを持っています。
買えるよ レモングラスペースト ページ をご覧ください
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各代替品に使用する比率
一般的な経験則として、新鮮なレモングラスの約半分の代替品を使用します。
したがって、レシピでレモングラス大さじ1が必要な場合は、生姜大さじ1/2を使用します。
もちろん、これは単なるガイドラインであり、自分の好みに合わせて調整する必要があります。
少ないものから始めて、必要に応じて追加します。 削除するよりも追加する方が常に簡単です。
これらの代替品を料理に使用する方法
生姜、カフィアライムの葉、ガランガル、レモンの皮、新鮮なターメリックは、レモングラスと同じように使用できます。
スープ、カレー、炒め物、マリネに加えることができます。
これらの代替品を使用する最良の方法は、それらがより良い風味を放出するように、それらを細かく刻むか、または細かく刻むことです。
ナイフの後ろで傷つけてエッセンシャルオイルを放出することもできます。
レモングラス代替品を使用しない場合
レモングラスの代替品は、すべてのレシピで機能するとは限りません。
たとえば、グリーンカレーのレシピのように、風味よりも食感にレモングラスを多く使用する料理を作る場合、代替品を使用すると料理が完全に変わります。
この場合、レモングラスを省略するか、別のレシピを見つけるのが最善です。
同様に、レモングラスチキンのレシピのようにレモングラスが主な材料である料理を作る場合、代替品を使用するとまったく異なる料理になります。
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取り除く
レモングラスはアジア料理で人気のあるハーブですが、見つからない場合は、スーパーマーケットやアジアの店で見つけることができるいくつかの良い代替品があります。
レモングラスの最良の代替品は生姜で、レモングラスと同様のフレーバープロファイルを持っています。 しかし、あなたが本当に迅速な修正を切望しているなら、少しのレモンの皮またはライムジュースがそのトリックをするでしょう。
次に、これを作ってみてください 指をなめるデリキュオチキンイナサルレシピ レモングラスの代わりにリストから代替品を選んでください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。