ワンタン: 歴史、準備などの完全ガイド!
ワンタン (広東語からの転写でwantan、wanton、またはwuntunとも綴られる; マンダリン: húntun ) は、多くの中華料理で一般的に見られる餃子の一種です.
ワンタンは、通常、豚肉、鶏肉、またはエビが入ったおいしい中国の餃子です。 薄い生地の皮で包み、完璧な黄金色になるまで茹でたり、蒸したり、揚げたりします。
このおいしい料理の歴史、材料、調理法を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ワンタン：もっと食べたい黄金色のおつまみ
ワンタンは中国の餃子の一種で、通常は豚肉、七面鳥、卵、野菜、またはエビが詰められています。 薄い生地で包み、茹でたり、蒸したり、きつね色になるまで揚げたりします。 ワンタンは、前菜として、またはボリュームのある食事の一部として提供されることがよくあります。
地域のバリエーション
ワンタンは中国の地域によって異なる名前と綴りで知られています。 広東語では「雲吞」または「wuntun」と呼ばれ、上海語では「餛飩」または「hundun」と呼ばれます。 名前の音訳もさまざまで、「wantan」または「wuntun」と綴る人もいます。
準備と充填
ワンタンは、少量の餡を薄い生地の皮で包んで作ります。 餡には、豚肉、エビ、鶏肉、ホタテ、カニ、野菜、栗など、さまざまな食材を使用できます。 餡は通常、醤油、ごま油、その他のスパイスで味付けされます。
調理方法
ワンタンは茹でたり、蒸したり、揚げたりすることができます。 ゆでワンタンは通常、透明なスープで提供されますが、蒸しワンタンはつけダレと一緒に提供されることがよくあります。 揚げワンタンはサクサク、サクサクとした食感で、おつまみやおつまみに最適です。
ワンタンの皮の保存方法
ワンタンの皮は、密閉容器またはジップロックバッグに入れて冷凍庫で最長XNUMXか月間保存できます。 使用する準備ができたら、解凍するだけですぐに使用できます。
急いでください
ワンタンは、さまざまな食べ方でおいしく食べられる万能料理です。 煮る、蒸す、揚げるなど、誰でも楽しめるワンタンのレシピが存在します。 さあ、今日からワンタンを自分で作ってみて、その大騒ぎを体験してみてはいかがでしょうか? 自宅でワンタンを作る方法については、このビデオをご覧ください。
ワンタンの多彩な料理
ワンタンは中国の餃子の一種で、中国全土の地域スタイルでよく見られます。 中国語では「ワンタン」または「ウントゥン」、広東語では「ユントゥン」と呼ばれ、地域によって音訳が異なります。 最も人気のある地方スタイルのワンタンには次のようなものがあります。
- 広東ワンタン: 最も一般的に消費されるタイプのワンタンで、スープに入れて提供されることがよくあります。 さまざまな野菜やたんぱく質をバランスよく配合しており、毎日の食事に健康的に加えられます。
- 上海ワンタン: 通常は蒸してあり、炭水化物とタンパク質のバランスに重点を置き、全体的な健康を促進するために必要な栄養素を提供する、おいしい風味の組み合わせが特徴です。
- 四川ワンタン: スパイシーな風味が特徴で、食生活にちょっとした楽しみを加えたい人に最適です。
ワンタンを食生活に健康的に加えましょう
よくある誤解に反して、ワンタンは毎日の食事に健康的に加えることができます。 それらは多用途であり、さまざまな野菜や脂肪の少ないタンパク質を含むことができるため、体重を減らしたり健康を維持したい人にとって素晴らしい選択肢になります。 ワンタンを健康に保つためのヒントをいくつかご紹介します。
- 豚肉や牛肉を使用する代わりに、タンパク質源として赤身の鶏肉やエビを選びましょう。
- 揚げワンタンを蒸しワンタンに置き換えると、余分なカロリーの摂取を避けることができます。
- BMI 計算ツール、BMR 計算ツール、またはカロリー計算ツールを使用して、健康要件に基づいてワンタンの摂取量を計画します。
- HealthifyMe ホーム、Android、または iOS アプリをダウンロードすると、健康目標の達成に役立ちます。
アレルギーや副作用のある方のためのワンタン
特定の食材にアレルギーや副作用がある場合は、ワンタンの種類を慎重に選ぶことが重要です。 副作用を回避するためのヒントは次のとおりです。
- ワンタンを食べる前に原材料をよく確認し、アレルギー物質が含まれていないことを確認してください。
- 重度のアレルギーがある場合は、ワンタンを完全に避けるか、摂取する前に医療専門家に相談することをお勧めします。
- ワンタンを食べた後に何らかの副作用が発生した場合は、すぐに医師の診察を受けてください。
ワンタンの豊かな歴史
- ワンタンは何百年もの間楽しまれてきた中華料理です。
- その起源の正確な日付は不明ですが、その存在の証拠は漢王朝 (紀元前 206 年から西暦 220 年) まで遡ることができます。
- ワンタンの起源は北部の都市シオンと魏志にあると考えられており、そこでは「混沌の団子」を意味する「フイドゥン」として知られていました。
- もともとワンタンは犠牲的な食べ物であり、饅頭と区別がつきませんでした。
ワンタンの発展：中国南部
- 時が経つにつれて、人々は作り方に基づいて XNUMX 種類の食品を区別し始めました。
- ワンタンは中国南部の都市で発展し、そこで独特の種類の餃子になりました。
- 皮を半分に折って密封する餃子とは異なり、ワンタンは皮を餡の周りに集め、上部でねじることによって密封します。
- 折りたたむことができないということは、ワンタンには餃子の特徴的な形状が欠けていることを意味します。
宋の時代のワンタン
- 宋の時代（西暦 960 ～ 1279 年）、ワンタンは真冬の祭りの家族の主食となりました。
- 貴族たちはこの料理にできる改良点を発見し、より多くの具材を詰め始めました。
- この頃には、ワンタンはあらゆる階級の人々に楽しまれていました。
完璧なワンタンの餡を作る
- 豚ひき肉またはエビ
- 刻み玉ねぎ
- 生姜のみじん切り
- 醤油
- 水
- 白米
- ワンタンの皮
ステップバイステップガイド
詰め物の準備
- まず、豚ひき肉またはエビ、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りの生姜、醤油、水を大きなボウルに入れて混ぜます。 すべてを均一に混ぜるようにしてください。
- 調理中に余分な脂肪が漏れるのを防ぐために、混合物に白米を少し加えます。
- 混合物を数分間休ませて、味を馴染ませます。
- より細かい食感が必要な場合は、フードプロセッサーを使用して材料を細かく刻むことができます。
- ワンタンの皮の中央に少量の混合物を置き、ワンタンの皮を準備します。 通常、ワンタンごとに小さじXNUMX杯の餡で十分です。
- ラッパーの端を水で濡らし、しっかりと貼り付けてください。
- 包装紙を斜め半分に折り、三角形になるように閉じます。 ワンタンの端をしっかりと押して密封してください。
- ラッパーを半分に折って長方形を形成したり、そのままにして円柱を形成したりすることもできます。
- すべての詰め物がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。
ワンタンを冷凍する
- ワンタンを冷凍したい場合は、クッキングシートを敷いたシートの上にワンタンを置きます。
- くっつかないように間隔をあけて配置してください。
- ワンタンを数時間凍らせてから、冷凍庫対応の皿に移します。
- ワンタンは冷凍でXNUMXか月保存可能です。
ワンタンを調理する
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
- ワンタンを鍋に加え、3〜5分間、または表面に浮くまで調理します。
- ワンタンを鍋から取り出し、数分間休ませてからお召し上がりください。
- ワンタンを揚げてサクサク食感にすることもできます。
- ワンタンに特製タレを添えたり、新生姜醤油を添えてお召し上がりください。
ヒントとテクニック
- 詰め物の混合物に少量の水を加えると、湿気を保つことができます。
- 最高の風味を得るために、必ず新鮮な食材を使用してください。
- 小さいワンタンは扱いやすく、早く調理できます。
- フィリング混合物に少量のコーンスターチを使用すると、形状を保持しやすくなります。
- ワンタンの端はしっかりと閉じて、調理中に餡が漏れないように注意してください。
- ワンタンの皮は、ほとんどの食料品店の冷蔵セクションで見つけることができます。
- ワンタンはタンパク質、炭水化物、繊維の優れた供給源です。
ワンタンの形と調理法 多彩な楽しみ方
ワンタンにはさまざまな形があり、折り方によって形が変わります。 最も一般的に使用される形状は次のとおりです。
- 三角：包み紙の真ん中に餡を置き、対角線で半分に折り、三角形を作ります。 端を一緒に押してシールします。
- ダイヤモンド: 正方形の包装紙から始めて、対角線で半分に折り、三角形を形成します。 次に、三角形を水平方向に半分に折り、小さな三角形を作ります。 真ん中に具材を置き、XNUMXつの角を折り合わせてひし形の形を作ります。 端を一緒に押してシールします。
- 封筒：包装紙の中央に具材を置き、斜め半分に折り、三角形を作ります。 次に、XNUMXつの角を一緒に折り、封筒の形を作ります。 端を一緒に押してシールします。
郷土料理と伝統料理
ワンタンはさまざまな料理に使える万能食材です。 ワンタンを使った郷土料理や伝統料理をいくつかご紹介します。
- ワンタンスープ：ワンタンとだし汁を合わせたシンプルで美味しいスープです。
- 四川ワンタン：スパイシーなワンタンをラー油ソースでいただきます。
- えびワンタン: えびがたっぷり入ったワンタンで、スープまたは揚げて提供されます。
- 香港風ワンタン: エビと豚肉が入ったワンタンをスープに入れて提供します。
- 点心: 中華料理の朝食またはランチに提供される、ワンタンなどのさまざまな小料理。
クリエイティブに: ワンタンを楽しくおいしい方法で提供する
- 揚げワンタンを軽くサクサクとしたスナックまたは前菜として提供します
- ベジタリアンまたはビーガンのワンタンを生姜の効いたディップソースと組み合わせて風味を加えましょう
- クリーミーで風味豊かなカレーワンタンをぜひお試しください
- ワンタンにローストガーリックとキノコを詰めて風味豊かな前菜に
- 甘いワンタンにバニラアイスを添えて、ユニークなデザートをお楽しみください。
スープとスープ
- 野菜や鶏のスープにワンタンを加えてボリュームたっぷりのスープを作りましょう
- 食感を出すためにワンタンを加えたバターナッツかぼちゃとカリフラワーのカレースープをお試しください
- 黄色いカレースープにワンタンとほうれん草、豆腐を組み合わせて風味豊かな食事をお楽しみください
おかず
- 巻き寿司と一緒にワンタンを添えてバリエーションを加える
- バッファローウィングと合わせる軽いおかずとして、焼きワンタンをたっぷりお試しください。
- ワンタンにマッシュポテトを詰めてトーストすると、古典的な料理に楽しいひねりが加わります
保管と準備
- 未使用のワンタンの皮はくっつかないように密閉容器や袋に入れて保管してください。
- ワンタンの皮は使用前に解凍し、トレイに並べて簡単に準備できます
- ワンタンはお好みに応じて揚げたり焼いたりして調理してください
- 具材や調理法を工夫して、自分にぴったりのワンタン料理を見つけてください。
ワンタンの皮を新鮮に保つ: 適切な保管ガイド
ワンタンの皮を保存するときは、適切な容器が重要です。 新鮮さを保ち、乾燥を防ぐものが必要です。 考慮すべきオプションがいくつかあります。
- 密閉プラスチック容器
- ジップロックバッグ
- ラップフィルム
冷凍ワンタンの皮
ワンタンの皮をすぐに使う予定がない場合は、冷凍保存するのがおすすめです。 その方法は次のとおりです。
- 冷凍する前に、ラッパーを室温で約 15 分間休ませます。
- ラッパーを好みの大きさに切ります。
- くっつかないようにコーンスターチをまぶしておきます。
- 密閉容器またはジップロック袋に入れます。
- コンテナに日付と内容のラベルを付けます。
- 最大3か月間凍結します。
ワンタンの皮に餡を入れて保存する
すでにワンタンの餡を作り、ワンタンを包んでいる場合は、新鮮さを保つために適切に保管する必要があります。 その方法は次のとおりです。
- ワンタンをトレイまたは皿に置き、ラップで覆います。
- 冷蔵庫に最長 XNUMX 日保管してください。
- それ以上保存する必要がある場合は、代わりに冷凍してください。
これらのヒントを覚えておいてください
ワンタンの皮を保管する際に留意すべき追加のヒントをいくつか紹介します。
- 自分にとって最適な保管方法と、保管コンテナの可用性を常に選択してください。
- 余分な湿気を避けて、ワンタンの皮を乾燥した状態で美しく保ちます。
- 粘りのあるでんぷんがあるとワンタンの皮を切り離すのが難しくなるので、保存または冷凍する前にコーンスターチをまぶしてください。
- ワンタンを作るとき、最良の結果を得るには、皮を薄く均等な厚さに伸ばします。
- 各ラッパーの中央にお好みのフィリングを追加し、調理中にフィリングが落ちないようにしっかりと折ります。
- ワンタンをお好みのソースと一緒に提供することを忘れないでください。少しずつ食べても、しっかりとした食事としてもおいしい料理になります。
ワンタンと餃子の違い
ワンタンと餃子はどちらも中国の餃子ですが、起源も種類も異なります。 餃子は中国北部発祥で、通常は円形または三日月形ですが、ワンタンは中国南部地域が発祥で、通常は四角形です。 ただし、餃子は野菜の餡を結んだり詰めたりするなど、他の形でも見られます。
ラッパーとフィリング
餃子の皮は小麦粉の生地でできており、ワンタンの皮に比べて厚くて比較的重いです。ワンタンの皮は薄く白いもち米の生地でできています。 餃子の具は主にひき肉、野菜、またはその両方の組み合わせで構成されますが、ワンタンには通常、ひき肉または魚介類が詰められます。
準備と調理法
餃子は通常、茹でるかフライパンで揚げてディップソースと一緒に提供されますが、ワンタンは透明なスープで提供されることがよくあります。 ただし、両方の餃子にはさまざまな準備と調理のスタイルがあり、中華料理店や日本料理店でさまざまな形で見つけることができます。
日本料理に相当
日本料理において、餃子に相当するのは餃子です。餃子は中国の餃子から派生したものですが、独自の特徴があります。 餃子は通常、餃子よりも小さくて皮が薄く、餡は丁寧に巻かれて小さく絞られています。 餃子には肉、魚介類、野菜の詰め物を詰めることができ、多くの場合、チリソースを添えて提供されます。
古代の主食
ワンタンと餃子はどちらも千年以上前から存在し、今も愛され続けています 主食 中国や世界の他の地域でも。 形、具材、調理法は異なりますが、共通の伝統を共有しており、多くの人に楽しまれています。
ワンタン vs 餃子 詰め物の戦い
ワンタンと餃子は中華料理の中で最も人気のある種類です。 どちらも生地の包み紙でできており、さまざまな詰め物が含まれています。 ワンタンは通常、円形または四角形ですが、餃子は円形、三日月形、または四角形です。
詰め物の違い
ワンタンと餃子の最も大きな違いは餡です。 ワンタンには魚介類が多く含まれていますが、餃子には豚ひき肉やエビが詰められるのが一般的です。 しかし、ワンタンも餃子も、国や地域によっては無数の餡の種類があります。
うま味の違い
ワンタンは、魚介類などの隠し味の旨味が特徴です。 一方、餃子には、詰め物に使用される肉やその他の材料に応じて、うま味のより広いサブカテゴリーがあります。
彼らにサービスを提供する最良の方法
ワンタンはスープや前菜として最適ですが、餃子は人気のメインコースです。
詳しい情報はここをクリック
ワンタンと餃子の詳細については、ここをクリックして、これらの伝統的な中華料理を非常に美味しくするさまざまな形状、詰め物、ディップについて調べてください。
ワンタンに関するよくある質問: すべての質問に答えます
ワンタンには地域や中華料理のスタイルに応じてさまざまな形状があります。 最も一般的な形式には次のようなものがあります。
- 伝統的な広東風のワンタン。小さくて豚ひき肉と刻んだ野菜が入っています。
- 四川風ワンタン。スパイシーで、ラー油ソースで提供されることが多い
- 上海風ワンタン。大きめで、豚肉とエビの混合物が入っていることが多い
- ベジタリアンワンタン。さまざまな野菜が入っており、肉を食べない人にも最適です。
ワンタンを作るのに必要な材料は何ですか？
ワンタンを作るのに必要な材料は使用するレシピによって異なりますが、一般的な材料には次のようなものがあります。
- ワンタンの皮
- 豚ひき肉または七面鳥
- みじん切り野菜（キャベツ、にんじん、ねぎなど）
- 醤油
- 胡麻油
- 卵（ワンタンの封をするため）
- 鶏肉または野菜のだし汁（ワンタン調理用）
ワンタンの折り方は？
ワンタンを折るには少し練習が必要ですが、コツを掴めばとても簡単です。 基本的なテクニックは次のとおりです。
- まず、ワンタンの皮の中央に少量（小さじXNUMX杯程度）の餡を置きます。
- 指を使って、包装紙の端を少量の水で濡らします。
- 包装紙の角を合わせて三角形を作り、端を押してシールします。
- 三角形の長辺のXNUMXつの角を持ち、それらを合わせて押して密閉します。
- 残りのワンタンの皮と餡も同様に作ります。
ワンタンは冷凍できますか？
そう、ワンタンは冷凍できるんです！ その方法は次のとおりです。
- クッキングシートを敷いた天板にワンタンを置きます。
- お互いに触れていないことを確認してください。
- ベーキングシートを冷凍庫に入れ、ワンタンが完全に凍るまで（約1〜2時間）凍らせます。
- ワンタンが凍ったら、冷凍保存可能な容器または袋に移します。
- 容器や袋にワンタンの日付と種類を書いたラベルを貼ります。
- ワンタンを食べる準備ができたら、凍ったままお好みの方法で調理するだけです。
ワンタンの一番おいしい調理法は何ですか?
ワンタンには好みに応じていくつかの調理方法があります。 一般的な方法には次のようなものがあります。
- 沸騰させる：鍋に水を沸騰させ、ワンタンを加え、3〜5分間、または表面に浮くまで調理します。
- 蒸し：ワンタンを蒸し器に入れ、5〜7分間蒸します。
- 揚げる：フライパンに油を熱し、ワンタンをきつね色になりカリカリになるまで炒めます。
ワンタンによく合うソースは何ですか?
ワンタンと相性の良いソースは数多くあります。
- 醤油
- スイートチリソース
- ピーナッツソース
- ごま油と酢
- スパイシーなマスタードソース
ワンタンは健康ですか？
ワンタンは、使用する材料と調理方法に注意すれば、バランスの取れた健康的な食品の選択肢になります。 より健康的なワンタンを作るためのヒントをいくつか紹介します。
- 豚肉の代わりに赤身の七面鳥ひき肉を使用
- 具材に野菜をたっぷり加えて
- 減塩醤油を使用する
- ワンタンは揚げずに蒸すか茹でる
ワンタンの皮はどこで手に入る？
ワンタンの皮は、ほとんどの食料品店の冷蔵コーナーで入手できます。 豆腐やその他のアジア食材の近くを探してください。 地元の店舗で見つからない場合は、オンラインやアジア食料品店でも見つけることができます。
究極のワンタンレシピとは？
非常に多くの異なるバージョンやバリエーションがあるため、「究極の」ワンタンのレシピはありません。 ただし、ここで簡単でおいしいレシピを紹介します。
- 1豚ひき肉
- みじん切り野菜（キャベツ、にんじん、ねぎなど） 1カップ
- 2の大さじ醤油
- 1大さじゴマ油
- 軽く殴ら1卵、
- ワンタンの皮
- 鶏肉または野菜のストック
- 大きめのボウルに豚ひき肉、みじん切りした野菜、醤油、ごま油、卵を入れて混ぜ合わせます。
- ワンタンの皮の中央に少量（小さじXNUMX杯程度）の餡を置きます。
- 指を使って、包装紙の端を少量の水で濡らします。
- 包装紙の角を合わせて三角形を作り、端を押してシールします。
- 三角形の長辺のXNUMXつの角を持ち、それらを合わせて押して密閉します。
- 残りのワンタンの皮と餡も同様に作ります。
- 大きな鍋に鶏肉または野菜のストックを入れて沸騰させます。
- ワンタンを加え、3〜5分間、または表面に浮くまで調理します。
- お好みのディップソースと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
まとめ
それがワンタンです。豚肉、鶏肉、エビが入ったおいしい中国の餃子で、通常は前菜または軽食として提供されます。
特に体重を減らしたい場合は、ワンタンをおいしくて健康的な食事に加えるのが間違いありません。 ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
