ベーキング、調理、製本における中力粉の最良の代替品
あなたが小麦粉で焼くことを決めるとき、多目的がおそらく最初に頭に浮かぶでしょう。
しかし、不足して他の小麦粉代替品が必要になった場合はどうなりますか？
中力粉の代替品はたくさんありますが、あなたにとって最良のものは、それを何に使用しているかによって異なります。
ケーキの粉 は、よりしっとりとした柔らかな最終製品が得られるため、すべてのレシピに代わる最高の中力粉のXNUMXつです。 パン、クッキー、ケーキを焼くとき、そしてまた増粘するときにそれは働きます。
グルテンフリーの小麦粉オプションが必要な場合は、 米粉 or アーモンド粉 良い選択です。
ベーキングの場合、ケーキ用小麦粉または自生小麦粉は、中力粉よりも良い結果をもたらします。
そして、あなたが健康的な代替品を探しているなら、 全粒小麦粉 またはスペルト小麦は良い選択肢です。
あなたのニーズが何であれ、あなたのためにそこにある万能小麦粉の完璧な代替品があります。
中力粉の代わりに使用するのに最適な代替品のリストを共有し、それらをいつどのように使用するかについてのヒントも共有しています。
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中力粉代替品で何を探すべきか
ベーキングと調理で最も頻繁に使用される小麦粉は すべての目的小麦粉.
丈夫ですがしなやかで、硬い小麦と柔らかい小麦のブレンドから作られているため、ほとんどのレシピに適しています。
中力粉の適応性の欠点は、私たちが定期的に使用するため、通常は小麦粉が不足することです。
現在、スーパーマーケットの店で中力粉を見つけるのは難しいかもしれません。
中力粉の代替品を探すときは、たくさんの選択肢があります。
しかし、レシピにまったく同じように機能する小麦粉が必要な場合は、1：1の比率で置き換えることができる小麦粉が必要です。
つまり、レシピで中力粉1カップが必要な場合は、代替小麦粉1カップを使用できます。
小麦粉がどのように上昇するかを考えてください。 中力粉は、適度なたんぱく質含有量になるように製粉された小麦粉の一種です。
これは、ケーキとパンの両方に使用できることを意味します。 しかし、グルテンが少ないため、パン粉ほど盛り上がりません。
また、小麦粉の食感、風味、色についても考えてみてください。 中力粉は風味や色が強くないため、非常に用途が広いです。
しかし、焼き菓子に異なる味や色を与える代替品を探しているなら、利用できる多くのオプションがあります。
中力粉は細かく粉砕されていますが、全粒小麦粉のような他の種類の小麦粉はより粗いものがあります。
これは焼き菓子の食感に影響を与える可能性があるため、代替製品を選択する際にはこの点に注意してください。
中力粉の代替品を選ぶ際に留意すべき他のいくつかの事柄もあります。
人気のグルテンフリー小麦粉オプションをお探しの場合は、米粉やアーモンド小麦粉などのグルテンフリー小麦粉を選択してください。
ベーキングには、ケーキ用小麦粉や自生小麦粉など、タンパク質含有量の高い小麦粉を選択することをお勧めします。
そして、より健康的な代替品を探しているなら、全粒小麦粉またはスペルト小麦粉が良い選択肢です。
何を探すべきかがわかったので、使用できるすべての適切な代替品を見てみましょう！
中力粉のトップ代替品
ap小麦粉の代わりに使用できる代替小麦粉のリストは次のとおりです。
ケーキ用小麦粉：中力粉の全体的な代替品として最適
中力粉の最良の代替品は ケーキの粉.
ケーキ粉は、やわらかい小麦から作られる小麦粉の一種です。 非常にきめが細かく、漂白されているため、非常に白い色になります。
ケーキ用小麦粉は、とても軽くてふわふわの食感が得られるので、ケーキ作りに最適です。 日本のスポンジケーキのようなふわふわのケーキを焼くのに最もよく使われます。
この小麦粉は中力粉なので、中力粉に取って代わることができます。
ふわふわになりすぎて密度が足りなくなる可能性があるので、伝統的なパンを焼くのにケーキ用小麦粉はあまりお勧めしません。
しかし、それはのための最良の選択です 乳白色のパンのようなアジアンスタイルのパン.
または、パンのレシピでAP小麦粉の代わりが必要な場合は、リストにある1/2のケーキ小麦粉と1/2の別の小麦粉を混ぜることができます。
ケーキ用小麦粉を中力粉に置き換える方法を知りたい場合は、1/1カップの中力粉ごとに1カップのケーキ用小麦粉を使用します。
日本語で小麦粉とは何ですか？ ここでは、すべての異なる名前（komugiko、chûrikiko、hakurikiko）について説明します
パン粉：ベーキング用の中力粉の最良の代替品
あなたはあなたが代用できるかどうか疑問に思いましたか パン粉 中力粉用？
ええ、そうです、あなたはそうすることができます、そして結果は同じように良いでしょう。 XNUMXつの小麦粉は非常に似ており、中力粉を必要とするあらゆるレシピで使用できます。
パン粉は小麦粉でもあるので、中力粉の代替品としては最高だと思います。味も食感も似ています。
唯一の違いは、パン粉はタンパク質含有量が高いため、パンを焼くのに理想的です。
高グルテン粉とも呼ばれ、クッキーなどの焼き菓子を噛み応えのあるものにすることで知られています。
パン粉は中力粉よりも膨らむので、焼き菓子をもう少し持ち上げる小麦粉を探しているなら、これを選ぶべきです.
中力粉の代わりにパン粉を使用するには、1：1の比率を使用します。 つまり、レシピで中力粉1カップが必要な場合は、パン粉1カップを使用できます。
パンケーキ、バッターを混ぜすぎないでください。混ぜすぎると、パンケーキが弾力的になりすぎます。
また、何であるかを調べます パンケーキのための絶対に最高のヘラ（どうしてそれなしで生きることができますか！）
クッキーの中力粉の代わりにパン粉を使用できますか？
答えは「はい」ですが、クッキーはもう少し密度が高く、歯ごたえがあることに注意してください。
クッキーの万能粉をパン粉に置き換える比率は、万能粉1/1カップごとに1カップのパン粉です。
また、読み さまざまな種類の日本のパンへの私の究極のガイド
セルフライズ小麦粉
シェフは使用します セルフライジングフラワー ビスケット、速成パン、マフィン、パンケーキを作るために。
セルフライズ小麦粉 すでにベーキングパウダーと塩が入っているので、中力粉を使うよりも焼き菓子が盛り上がります。
パン、ビスケット、またはパンケーキのパンをすばやく作るときは、自家粉を使用するのが最善です。
中力粉を自家粉に1：1の比率で置き換えることができます。
自家粉を使用する場合は、レシピで必要なベーキングパウダーと塩の量を減らす必要があることを覚えておいてください。
たとえば、レシピでベーキングパウダー小さじ1が必要な場合、自家粉を使用している場合は小さじ1/4を使用するだけで済みます。
アーモンド粉：中力粉の最高の低炭水化物代替品
あなたは多くのことを聞いたことがあると思います アーモンド粉 最近とても人気があるので。 アーモンド粉はアーモンドミールではないので、XNUMXつを混同しないでください。
今、あなたはおそらく「中力粉の代わりにアーモンド粉を使用できますか？」と尋ねているでしょう。
はい、それは中力粉の優れた代替品です。
アーモンド粉は、細かく砕いたブランチングアーモンドで作られています。
アーモンド粉は、グルテンフリーのオプションを探している場合は、中力粉の優れた代替品です。 中力粉に似た食感ですが、密度はそれほど高くありません。
ややナッツのような味わいで、焼き菓子によく合います。
中力粉より密度が低いので、中力粉より少しアーモンド粉を使う必要があります。
中力粉をアーモンド粉に置き換える比率は1：1.5です。つまり、レシピで中力粉1カップが必要な場合は、アーモンド粉1カップと1/2カップを使用する必要があります。
アーモンド粉は低炭水化物レシピで人気があるので、ケトジェニックダイエットまたはパレオダイエットをしているなら、これはあなたのための小麦粉です。
アーモンド粉も ココナッツフラワーの最良の代替品のXNUMXつ と素晴らしいパントリーの定番
ペストリー粉
ペストリー粉は、柔らかい小麦から作られる小麦粉の一種です。 中力粉に比べてたんぱく質含有量が少ないため、ペストリー作りに最適です。
ペストリー粉 柔らかくてフレーク状の焼き菓子を製造するため、中力粉の最良の代替品のXNUMXつです。
結果としては、 ペストリー粉 中力粉ほど盛り上がりませんので、焼き菓子の密度が高くなります。 しかし、それらはまた、より柔らかく、薄片状になります。
中力粉の代わりにペストリー粉を使用するには、1：1の比率を使用します。
スペルト小麦
中力粉の健康的な代替品を探しているなら、 スペルト小麦粉 良い選択です。
スペルト小麦 小麦と密接に関係している古代の穀物から作られています。
全粒粉なので、穀物のすべての栄養素が含まれています。 そして、それは焼き菓子でうまく機能するナッツのような風味を持っています。
一般的に、速成パンやマフィンにはスペルト小麦が好まれます。 中力粉よりたんぱく質含有量が多いので、焼き菓子の密度が高くなります。
中力粉よりも色が濃いので、代用するときは注意してください。
スペルト小麦を中力粉に置き換える比率は1：1.5です。つまり、レシピで1カップの中力粉が必要な場合は、1カップと1/2カップのスペルト小麦を使用する必要があります。
全粒小麦粉
中力粉のもう一つの健康的な代替品は 全粒小麦粉.
全粒小麦粉は、ふすまと胚芽を含む全粒小麦から作られています。
つまり、中力粉よりも繊維と栄養素が多いということです。 また、パンなどの焼き菓子にもよく合うボリュームたっぷりの味わいです。
濃厚でありながら丈夫なふすまを含む全粒小麦粉は、全粒小麦粉の製造に使用されます。
ほとんどのプロのパン屋は、全粒小麦粉と白い小麦粉の50/50混合物を使用することをお勧めします。
この丈夫な穀物は水や液体を少し吸収する傾向があるため、パンを作るときにレシピに応じてパンまたはケーキ用小麦粉を選択できます。
速成パンやクッキーを作るときに、7カップの中力粉の代わりに8/1カップの全粒小麦粉を使用すると、結果はより良く、より美味しくなります。
より良い水分補給のために、焼く前に全粒小麦のバッターを休ませてください。
ココナッツフラワー：万能小麦粉のグルテンフリーの最高の代替品
グルテンフリーの小麦粉オプションをお探しの場合は、 ココナッツフラワー 良い選択です。
グルテン不耐症の場合は、ココナッツフラワーを使用して中力粉を使用すると、味をあまり変えずにベーキングに適しています。
ココナッツ粉 ココナッツの果肉から作られています。 非常に吸収性が高いので、万能小麦粉よりも使用量が少なくて済みます。
そして、それはケーキや他のデザートによく合うわずかに甘い味を持っています。
ココナッツフラワーはグルテンフリーの優れた代替品であり、クッキーやペストリーなどの食品を作るための料理とグルテンフリーのベーキングの両方に使用できます。
中力粉をココナッツ粉で代用する方法
中力粉1カップごとに、ココナッツフラワー1/4カップを使用する必要があります。
ひよこ豆粉
ひよこ豆粉 ガルバンゾ豆粉とも呼ばれ、驚くほど優れた中力粉の代替品のXNUMXつです。
ひよこ豆（ガルバンゾ豆）をすりつぶして作られ、タンパク質と繊維の含有量が高くなっています。
ひよこ豆粉もナッツのような味がするので、焼き菓子に最適です。
最も用途の広い小麦粉のXNUMXつであるため、パン、カレー、そしてもちろんデザートなど、さまざまな食事に使用できます。
ひよこ豆粉は、多くのグルテンフリー粉とは異なり、無限の結合力を持っています。
この薄黄色の小麦粉は、少量の水、油、塩で何にでも付着できる濃厚なペーストになります。
ひよこ豆粉を万能粉に置き換えるには、1：1の比率を使用します。
米粉：ソースを濃くするのに最適
グルテンフリーのオプションが必要な場合は、 米粉 あなたがかなりまともな価格で手に入れることができる素晴らしいグルテンフリーの小麦粉のXNUMXつです。
米粉はご飯から作られています。 それは非常に細かい質感を持っており、それは非常に吸収性があります。 つまり、万能小麦粉よりも使用量が少なくて済みます。
そしてそれはどんなベーキングレシピでもうまくいくニュートラルな味を持っていますが、それだけではありません。
米粉はそれ自体が非常に無味乾燥ですが、次の場合は非常に柔軟な代替手段です。 アジア料理の作成.
米粉の一般的な用途は、少量を液体と混合してレシピを濃くすることにより、スラリー増粘剤を作成することです。
米粉はカレーを厚くするのに非常に一般的ですが、万能粉が手元にない場合は、すべての種類の西洋のレシピでも増粘剤として機能します！
どちらもレシピで同じように使用できますが、茶と白の米粉は風味が異なります。
濃くする必要がある液体の各カップのために、約小さじ2杯を使用してください。
米粉を中力粉に置き換える方法：中力粉1カップごとに、米粉1/4カップを使用する必要があります。
玄米粉
玄米粉 ご想像のとおり、玄米から作られています。 ややナッツのような風味とざらざらした食感です。
これはグルテンフリーのもうXNUMXつのオプションであり、通常の白米粉とほぼ同じですが、ふすまの含有量が多いため、よりナッツのような風味があります。
玄米粉は加工が少ないため、白米粉よりも多くの栄養素を保持しています。
白米粉と同じように玄米粉を使用しているので、カレーや一般的なタレ増粘剤として最適です。
玄米粉を中力粉に置き換える方法：中力粉1カップごとに、玄米粉1カップを使用する必要があります。
オーツ麦粉：中力粉の最高の高繊維代替品
食物繊維も豊富なグルテンフリーのオプションをお探しの場合は、 麦粉 良い選択です。
オーツ粉はオーツ麦から作られています。 ほんのりとした甘みと濃厚な食感が特徴です。
食物繊維が豊富でグルテンを含まないため、消化器系の問題を抱えている人にはオーツ麦粉が適しています。
中力粉は万能のレシピで使用できますが、色や風味によって最終製品が変わります。
麦粉を使った焼き菓子の食感は、中力粉よりも濃くなります。
中力粉の代わりに麦粉を使用する方法：1：1の比率なので、中力粉1カップごとに、麦粉1カップを使用する必要があります。
あなたが見つけるのに苦労しているなら 麦粉、通常のオーツ麦を使用して自分で作ることもできることを知ってください：
そば粉
そば粉 中力粉の代わりにグルテンフリーで健康的なオプションを探しているなら、これは良い選択です。
蕎麦粉は、ご想像のとおり、そば粉から作られています。 ナッツのような風味と濃厚な食感が特徴です。
蕎麦粉の特徴は、たんぱく質と食物繊維が豊富なことです。
それは彼らの食事にもっとタンパク質を追加しようとしている人々にとってそれを良い選択にします。 また、ほとんどのレシピで中力粉の代わりに使用できます。
蕎麦粉にはグルテンが含まれていないため、最終製品はよりもろくなります。
それを避けるために、米粉やタピオカ粉のような他のグルテンフリーの粉と混ぜることができます。
蕎麦粉を中力粉に置き換える方法：中力粉1カップごとに、蕎麦粉1カップを使用する必要があります。これは1：1の比率を意味します。
古粉：万能粉の古に優しい最高の代替品
古小麦粉 中力粉の代わりに古風に優しいオプションを探している人に適しています。
この小麦粉は、アーモンド小麦粉、ココナッツ小麦粉、タピオカ小麦粉、およびクズウコン澱粉などの小麦粉の組み合わせから作られています。
ほんのり甘い味わいと濃厚な食感です。
中力粉が必要なレシピならどれでもパレオダイエットを使用できますが、最終製品は密度が高く、風味が少し異なります。
中力粉の代わりにパレオダイエットを使用する方法：中力粉1カップごとに、パレオダイエット1カップを使用する必要があるため、1：1の比率になります。
キャッサバ粉
キャッサバ粉 あなたがグルテンフリーで健康的なオプションを探しているなら、良い万能小麦粉代替品です。
キャッサバ粉 エスプレッソマシンの洗浄剤は様々なアルカリ性の化学物質から作られています。これらの化学物質には腐食性があり、特にアルミニウムに対して顕著に作用します。洗浄剤の過度な使用は避け、パッケージに記載された使用方法を守りましょう。洗剤が肌に触れないよう気を付け、万が一肌に触れたらすぐに水で洗い流してください。 キャッサバの根。 非常に吸収性が高く、ほんのり甘い味わいです。
この小麦粉を使用して、パン、ケーキ、さらにはパンケーキなど、さまざまなレシピを作成できます。
中力粉の代わりにキャッサバ粉を使用する方法：中力粉1カップごとに、キャッサバ粉1/4カップを使用する必要があります。
タピオカ粉
グルテンフリーのオプションをお探しの場合は、中力粉の代わりにタピオカ粉を使用できます。
タピオカ粉はキャッサバの根のでんぷん質の部分から作られ、ほんのり甘い味がします。
この小麦粉は非常に吸収性が高いので、ソースやスープを濃くするのに最適です。 パン、パンケーキ、ケーキなどにも使えます。 タピオカ粉は、増粘剤として使用すると光沢があり、光沢があります。
タピオカ粉にはグルテンが含まれていないため、最終製品はよりもろくなります。
代替比率は1：1なので、中力粉1カップごとに、タピオカ粉1カップを使用する必要があります。
ライ麦粉：万能粉の最高の全粒粉代替品
代用することが可能です ライ麦粉 中力粉用ですが、最終製品の風味と食感が異なることに注意してください。
ライ麦粉はライ麦粒から作られ、風味が強いです。 また、中力粉よりも色が濃いです。
（他の画像を見る）
ライ麦粉はまた、優れた全粒粉代替品であり、万能粉よりも多くの繊維と栄養素を含んでいます。
ライ麦粉を使った焼き菓子の食感は、より緻密でざらざらしたものになります。
したがって、バニラスポンジケーキを作る場合は、ライ麦粉が黄色から茶色に変わり、ケーキに効果がない可能性があるため、ライ麦粉は最適なオプションではありません。
ライ麦粉を中力粉に置き換える方法：中力粉1カップごとに、代わりにライ麦粉1カップを使用する必要があります。
キノア粉
もうXNUMXつの優れた中力粉代替品は キヌア粉.
この小麦粉はキノアの穀物を粉砕して作られ、タンパク質と繊維の優れた供給源です。
キノア粉 ナッツのような風味があり、中力粉より少し甘いです。
キノア粉にはグルテンが含まれていないため、最終製品はよりもろくなります。
代用率は1：1なので、万能小麦粉と同じように使えます。
ヒトツブコムギ粉
ヒトツブコムギ粉とは何か疑問に思いますか？
ヒトツブコムギ粉 10,000、XNUMX年以上前から存在している小麦の一種から作られています。 この植物は、各茎にXNUMXつの穀物しかなく、暑くて乾燥した気候で生き残ります。
代用することが可能です ヒトツブコムギ粉 中力粉用ですが、グルテンが含まれていないため、最終製品はよりもろくなります。
代替比率は1：1なので、中力粉1カップごとに、ヒトツブコムギ粉1カップを使用する必要があります。
中力粉の代替品としては優れていますが、グルテンが含まれていないため、すべてのレシピに適しているわけではなく、見つけるのが難しいため、より高価です。
大豆粉
あなたが使用することができます 大豆粉 グルテンフリーのオプションを探している場合は、中力粉の代わりとして。
大豆粉 大豆を粉砕して作られ、タンパク質の優れた供給源です。 アジア料理、特に中国で人気があります。
大豆粉を使用すると、最終製品はより密度が高く、歯ごたえがあります。
中力粉の代わりに大豆粉を使用する方法：比率は、中力粉3カップあたり大豆粉4/XNUMXカップです。
馬鈴薯粉
馬鈴薯粉 じゃがいも全体をすりつぶして作られ、食物繊維の良い供給源です。
この小麦粉は粒状の食感で、ソースやシチューを濃くするために使用されます。
パンケーキ、ワッフル、パンにも使えます。
しかしながら、 じゃがいも粉 ケーキやクッキーは密度が高く重くなるため、理想的ではありません。
代替比率は1：1なので、中力粉1カップごとに片栗粉1カップを使用する必要があります。
よくある質問
小麦粉の代替品については多くの混乱があるため、私たちは最もよくある質問のいくつかに答えることにしました。
ナッツ粉は中力粉の良い代替品ですか？
すべてのナッツ粉は、油が抽出された後に残った残留物を粉砕することによって製造されますが、ナッツミールは、ナッツ全体を粉砕することによって製造されます。
ほとんどのナッツ粉はほとんどのレシピで交換可能であるため、はい、ほとんどのナッツ粉は中力粉の優れた代替品です。
ナッツ粉は通常カロリーが高いですが、脂肪含有量はほとんど不飽和脂肪であり、これは良い種類の脂肪です。
あなたはおそらく人々が「健康的な脂肪」という用語を使うのを聞くでしょう、そしてそれはナッツ粉があなたの食物に加えるものです。
さらに、それらはタンパク質、繊維、およびビタミンの優れた供給源であるため、食事に栄養素を追加するための優れた方法です。
ココナッツフラワーと他のナッツフラワーの違いは何ですか？
ココナッツフラワーと他のナッツフラワーの主な違いは、ココナッツフラワーはココナッツの肉から作られているのに対し、他のナッツフラワーはオイルが抽出された後に残った残留物から作られていることです。
ココナッツフラワーは、他のナッツフラワーよりも乾燥していて吸収性があります。
つまり、中力粉の代わりにココナッツフラワーを使用する場合は、他のナッツフラワーよりもココナッツフラワーの使用量を減らす必要があります。
中力粉の健康的な代替品は何ですか？
中力粉の代わりに使用できる小麦粉にはいくつかの種類があります。 これらには以下が含まれます：
- 全粒小麦粉
- アーモンド粉
- ココナッツ粉
- そば粉
- オート麦粉
- キャッサバ粉
これらの小麦粉のそれぞれは、それらを万能小麦粉の良い代替品にする独特の特性を持っています。
それは本当にあなたがどちらがあなたにとって最良であるかに関してあなたが代わりに何を探しているかに依存します。
たとえば、グルテンフリーのオプションを探している場合は、オーツ麦粉または蕎麦粉が適しています。
低炭水化物のオプションを探しているなら、アーモンド粉またはココナッツ粉が良い選択でしょう。
パンケーキに代わる最高の中力粉は何ですか？
小麦粉が足りませんか？ 自家粉、麦粉、米粉はすべて良い代替品です。
自家粉を使用すると、パンケーキが厚くなり、ふわふわになります。
グルテンフリーのオプションとして、蕎麦粉と中力粉を1：1の比率で使用してみることができます。
健康的な選択肢が必要な場合は、全粒小麦粉も良い選択です。
取り除く
中力粉の代わりに使用できる小麦粉にはさまざまなものがあります。
中力粉の最良の代替品は、何を作っているかによって異なりますが、ケーキ粉はほとんどすべてのレシピで機能します。
中力粉に似た食感、色、風味がありますが、少し細かく、グルテンが少なくなっています。
ニュートラルな味わいなので、レシピの味を変えることはありません。
しかし、ご覧のとおり、他にも同様に機能する代替品がたくさんあります。 だから、実験して、あなたが一番好きなものを見つけてください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
