中華だし:中国の影響を受けた日本のレシピ

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この中華だしのレシピは、うま味を料理に加えるのに最適な方法ですが、それでも中国の影響を味わうことができます。 従来のだしの代わりとして、スープやシチューのベースとしてもお使いいただけます。 このバージョンは手早く簡単に作成できるようにしてありますので、すぐに準備できます。

この投稿では、XNUMX つの簡単なステップでこの和風スープを作る方法を紹介します。

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家庭でできる中華だしの作り方

中華だしとは? 特製中華調味料 レシピ・作り方

中華だし レシピ・作り方

ジョスト・ヌッセルダー
家庭で中華だしを作る場合は、液状にする必要があります。 粉末は家庭では作れませんが、液体調味料も同様に美味しいです。
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調理時間 30
コー​​ス スープ
料理 中国語

詳細

  • 1 ソースパン
  • 1 ブレンダーまたはフードプロセッサー

成分
  

  • 1/2 lb 鶏胸肉または豚肉
  • 1 カップ スライスタマネギ
  • 1/2 カップ 干し椎茸 再水和およびみじん切り
  • 1 カップ 皮をむいてみじん切りにしたニンジン
  • 1 インチ 皮をむいた生姜 薄くスライスした
  • 4 クローブ ニンニク 刻んだ
  • 2 大さじ 植物油
  • 1/2 カップ しょうゆ
  • 1 カップ

説明書
 

  • 大きな鍋に、肉、玉ねぎ、戻したキノコ、にんじん、しょうが、にんにく、植物油を入れます。
  • 肉と野菜が柔らかくなり、焦げ目がつき始めるまで、中火から強火で約 10 ~ 15 分煮ます。
  • しょうゆ、水を加えてひと煮立ちさせます。 火を弱めの中火にし、15分間煮ます。
  • 混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ、滑らかになるまで攪拌します。 室温まで冷ましてから、だしや調味料としてお使いください。

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キーワード 出汁
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料理のヒント

ブレンダー

ブレンダーを使って中華だしを作ると、まろやかで風味豊かなスープができあがります。

  • 材料を水で少なくとも25分間調理することから始めます。
  • 次に、すべての調理液と一緒に、調理済みのどろどろした材料をブレンダーに追加します.
  • 成分が完全に分解され、液体が滑らかになるまでブレンドします。
  • これをソースのベースとして使用する場合はふるいにかける必要がありますが、混合物をふるいにかける必要はありません。

椎茸

しいたけ 中華だしに欠かせない食材です。 きのこを冷水に少なくとも30分間浸すことから始めます。

これにより、きのこから最大限の風味が抽出され、確実に水分が戻ります。

きのこを浸したら、水から取り出し、その浸した液体を水として使用してすべてを調理します.

次に、きのこを細かく刻み、他の材料と一緒に鍋に戻します。

中華だしの代用品の利用

椎茸の代用

しいたけは中華だしの具材として一般的ですが、他のきのこでも代用できます。

たとえば、ヒラタケ、エノキ、またはボタンマッシュルームを使用できます。

料理の味は少し異なりますが、それでも美味しいです。 代用するには、選択したきのこを同じ量だけ使用します。

鶏肉の代わりに豚肉

中華だしは鶏肉を豚肉で代用できます。 これを行うには、鶏肉と同じ量の豚肉を使用します。

豚肉は小さな立方体に切り、柔らかくなるまで調理する必要があります。 ただし、料理の風味ははるかに強くなります。

中華だしの出し方・食べ方

中華だしは、簡単な手順で提供して食べることができます。 粉末状で使う場合は水を足す必要がありますが、出汁ができているのでここでは水を足す必要はありません。

まず、必要な材料がすべて揃っていることを確認してください。 鍋にスープを熱し、好みの具材を入れる。

ほんの少しの中華だしでお皿に入れられます。 スープのベースとして使用する鶏肉または野菜のストックと考えてください。

スープが熱くなったら、個別のボウルに入れます。 食べるときは、箸で具材をつまみ、出汁につけて食べます。 ボウルからのスープも必ずすすってください。

中華だしを出すときは、小鉢やカップがおすすめです。 こうすることでスープが熱々になり、食べやすくなります。

ボウルまたはカップをトレイに置き、箸で提供します。 醤油などの調味料を加えることもできます。 わさび、生姜のピクルスをテーブルに添えて風味を加えます。

中華だしは、手軽に美味しく召し上がれる一品です。 必要なのは、スープのポット、いくつかの材料、およびいくつかの小さなボウルまたはカップだけです.

中華だしの保存方法

残った中華だしの保存も簡単。

まず、気密容器に移す前に、皿が完全に冷めていることを確認してください。 これにより、細菌の増殖を防ぐことができます。

残り物を数日以内に食べる予定がない場合は、冷凍することをお勧めします。

これを行うには、残り物を冷凍庫で安全な容器に移し、冷凍庫に最大 XNUMX か月間保管します。

残り物を食べる準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、鍋で弱火で再加熱します.

食材が焦げないようによくかき混ぜてください。 残り物を冷凍したくない場合は、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保存できます。

これを行うには、残り物を気密容器に移し、冷蔵庫に保管します。

中華だしに似た料理

中華だしの味が好きな方は、次の素晴らしいレシピを試してみてください。

みそ汁

中華だしに似た料理の一つにみそ汁があります。 みそ汁(これが私のお気に入りのビーガンレシピです) 味噌は大豆を発酵させたもので、出汁は昆布と鰹節で作った出汁です。

中華だしもみそ汁もあっさりとした味わいのスープで、和食の定番です。

両者の主な違いは、みそ汁は味噌が入っているため風味が強く、中華だしは味が薄いことです。

また、みそ汁は昆布とかつお節を使った「オリジナル」のだしを使用していますが、作ったばかりのバッチで残った味噌汁のだしを中華だしに置き換えることもできます.

おでん

中華だしに似た料理といえば、おでん。 おでんは、ゆで卵や大根、こんにゃくなど、さまざまな具材を出汁で煮込んだ日本の煮込み料理です。

おでんは、中華だしと同じように、あっさりとした味わいの日本料理の代表的な料理です。 両者の主な違いは、おでんがシチューであるのに対し、中華だしはスープベースであることです.

中華だしに似たものを探しているなら、みそ汁とおでんの両方を試すのに最適な料理です.

どちらも日本料理の定番である軽くて風味豊かなスープがあり、どちらも中華だしをより伝統的な日本風にアレンジしています。

要約

中華だしは、さまざまな料理の風味を引き立てる、おいしくて簡単に作れる日本の出汁です。

料理に独特の風味を加えるのに最適な方法で、さまざまな料理に使用できます。 シンプルな材料で、あっと言う間に美味しくて風味豊かな中華だしが出来上がります。

それでは、試してみませんか? あなたはそれを後悔しません!

また、お読みください。 おいしい伝統的な合わせだしを自分でゼロから作る方法

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。