備長炭（備長炭）：日本が誇る特産品の炭
備長炭は 木炭 それはオークの木から作られています。 日本では料理や焼き物、浄水などに広く使われています。
備長炭は密度が高く、非常に多孔質であるため、水の不純物を吸収するのに最適です。
料理に使うと、備長炭はほのかなスモーキーな風味を料理に与えます。
西南日本でしか産出されない最高級の塊炭です。 したがって、なぜそれが高価で特別なのか.
炭は地元の人が大きな粘土窯で手作りしています。 備長炭の特徴は、木の水分をゆっくりと引き出すことです。
得られる木炭は非常に純粋なので、多くの日本企業が水や空気の浄化に使用しています。 さらに、備長炭は他のどの木炭よりも長く燃えます。
高価な商品ですので、こんろ焼き専用で控えめに使用してください。 無駄にしないでください。 保温性に優れているので少量でご使用いただけます。
この投稿では、以下について説明します。
「備長炭」とは？
備長炭は「白い炭」の日本語です。 発案者の備中屋長左衛門が考案し、和歌山県田辺市で生産を始めたのが始まりです。 そのため「備長炭」という言葉が生まれました。
備長炭の由来は？
備長炭が発明されたのは 江戸時代 備中屋長左衛門という職人によるものです。 和歌山県田辺市で生産を開始。 備長炭は和歌山県の木であるウバメナラから作られ、その木から作られたものだけが本物の備長炭です。
その地方の正式な備長炭を紀州備長炭といいます。
備長炭はどのように作られるのですか？
備長炭は樫の木を窯で高温で焼いたものです。 煉瓦を練炭に粉砕するのではなく、枝の形を保つことで、多孔質の質感が得られます。
備長炭と普通の炭の違いは？
備長炭は通常の炭とは違う種類のナラを使用し、高温で焼き上げたものです。 これにより、より密度が高く、より多孔質な木炭が得られます。
塊やブリケットに加工されていないため、形が異なります。 密閉された窯の中で、酸素が届かない低温で最長XNUMX日間ゆっくりと加熱されるため、枝の形を保つことができます。
最後の部分は、華氏 1750 度で短時間精製することです。
熱いうちに窯から取り出し、すぐに砂や土をかぶせて冷まします。 これが白い外層の由来です。
そのため、炭素含有量が 95% と高く、紀州備長炭は 96% にも達します。 だから和歌山の紀州が一番。
炭素含有量が非常に高いため、ゆっくりと均等に燃焼します。 また、焼き物に重要な火花が発生せず、臭みがほとんどないため、日本の焼き物の定番である肉の味を維持できます。
備長炭はどのくらい日持ちする？
備長炭は厚さにもよりますが、3～5時間持ちます。 部分が厚いほど、長持ちします。
備長炭とターンの違いは何ですか？
ターンは備長炭と同じようにタイの広葉樹から作られる炭の一種です。 製造工程は同じで、多孔質で炭素含有量が高いですが、オークの木の代わりにランブータンの木から作られており、わずかにフルーティーな香りがします。
備長炭と男鹿丹の違いは？
男鹿炭は松の木から作られる日本の炭の一種です。 炭素含有量が低く、備長炭よりも多孔性が低いため、不純物を吸収しません。 また、それほど密度が高くないため、より速く燃焼します。
備長炭を使った和食は？
備長炭を使った人気料理は、備長炭で鶏の串焼きを焼いた焼き鳥。
コンログリルで作る料理も備長炭を熱源として使うことが多いです。 それから私のお気に入りの炉ばた焼きがあります。
まとめ
備長炭は、肉に強い風味を与えることなく非常に長時間燃焼できる非常に用途の広い種類の炭です。
ミニマルな日本スタイルの焼き物には欠かせないものです。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
