初心者のための寿司| 少しの歴史と最高の入門ガイド

JoostNusselder著 | 更新しました:  October 9, 2020

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

寿司 (すし、寿司、鮨) は、さまざまな食材を使用した世界的に有名な日本料理です。 酢飯(鮨飯寿司めし)で作られ、味のバランスをとるために砂糖と塩が添えられることがよくあります.

それは野菜、シーフード、肉、そして時にはトロピカルフルーツでいっぱいです。

寿司の準備(スタイル)にはさまざまなものがありますが、それらすべてに共通しているのは、シャリ(しゃり)、酢飯、または「寿司飯」と呼ばれるものです。

この記事では、寿司の歴史と、このおいしい料理について知っておく必要のあるすべての重要な情報を共有します!

だから、次に寿司屋に行ったときは、何を注文してどのように食べるかが正確にわかります。 

初心者のための寿司

寿司入門

昔は中粒の白米を使って寿司の準備やプレゼンテーションを行っていましたが、現代では短粒や玄米を使って寿司を作りました。

だから、あなたは巻き寿司がどのように見えるのか疑問に思っていますそして ロールがいくつのピースに入ってくるか?

さて、基本的に巻き寿司は、魚、肉、野菜の小片を酢飯と海苔と呼ばれる海苔で包んだものです。

模造品などのシーフード カニの身、マグロ、サーモン、ブリ、ウナギ、イカは、寿司に欠かせない肉のおかずです。

かなりの数の種類の寿司が菜食主義の食材に傾いています。 これらのビーガン寿司料理は通常、醤油、わさび、生姜のピクルス(ガリ)と一緒に出されます。

大根や沢庵漬けが人気の付け合わせです。

ほとんどの材料が不気味に似ているので理解できますが、人々は寿司と刺身を混同することがよくあります。

寿司作りを次のレベルに引き上げたいのなら、私はそれを見つけました Udemyに関するこの包括的なビデオコース 始めるのに最適です。 それはまた、いくつかの素晴らしいレシピのためにあなたの知識からより多くを得る良い方法です。

寿司作りのプロセスを段階的に説明する40以上のビデオがあります。 ぜひチェックしてみてください!

また、さまざまな種類の寿司やその他のガイドやリソースについても読んで、始めましょう。

また、お読みください。 これらはあなたが寿司を作るときに好きになるナイフです

寿司の歴史

寿司の歴史

寿司はのバリエーションです 古い日本料理 なれずし(並ずし、熟寿司–「塩漬け魚」)と呼ばれ、その製造プロセスでは、一度に数か月間発酵米に魚を保存します。

伝説によると、寿司は偶然に発明されました。 泥棒から食べ物を隠すためにオスプレイの巣にご飯の鍋を隠した老婆についての日本の人気の伝説があります。

しばらくして、お米が発酵したことに気づいただけで、鍋を取り出しました。 ミサゴの魚くずの一部は発酵してご飯と混ざり合っており、美味しかったです。

これは話かもしれませんが、発酵米はすでに4世紀の中国で書面で言及されていました。 

実際に起こっていることは、米は乳酸発酵と呼ばれるプロセスを経ることです。これは魚を保存し、腐らせないようにします。

魚が消費される準備ができたら、米は使用されなくなったので廃棄されます。

寿司は文字通り「酸っぱい味」を意味しますが、この用語は古い日本語の単語であり、今日ではどのような文脈でも使用されていません。

持っている寿司 調味料やソースのだしストック うま味が加わり、全体の酸味が増します。

地域のバリエーション

滋賀県では、今でも鮒寿司と呼ばれていますが、地元の名物「なれずし」を楽しんでいます。

室町時代(1336–1573)、日本の食品専門家は、料理の保存と強化を目的として、なれずしに酢を加える必要があると考えていました。これは、「お寿司」または「はこ寿司」として知られるようになりました。今日では一般的に大阪風寿司と呼ばれています。

ご飯の酸味を増すだけでなく、酢は料理の寿命を延ばしました。 これにより、寿司のメーカーは最初に発酵プロセスを短縮し、最終的にはそれを完全に放棄しました。

何世紀にもわたって、大阪は原始的な寿司がいくつかの改良を経て、巻き寿司が最初に登場する場所です。

大阪のモダン寿司発祥の地

モダン寿司

では、現代の巻き寿司はいつ発明されたのでしょうか。 さて、お寿司が今日の姿になるまでには長い時間がかかりました。

新鮮な魚が酢飯とのりの上に出されたのは江戸時代(1603年から1868年)まででした。

現代の握り寿司は、1820年代から1830年代にかけて江戸(現在の東京)に起源がありました。

握り寿司の起源についての繰り返しの話によると、日本人シェフは 華屋与兵衛 (1799–1858)1824年に両国の彼のレストランで寿司作りの技術を発明または完成させました。

握り寿司はもともと江戸前寿司と呼ばれていました (寿司ではなく寿司)なぜなら、シェフは江戸/東京湾で獲れたての魚(江戸江江戸前)を使うからです。

魚や他の食材がどこから来たのかに関わらず、寿司の質の高さを意味するため、シェフは今でもそれを江戸前握り寿司と呼んでいます。

寿司の種類

寿司の種類

寿司の材料の中心は、いつでもどこでも(日本人は季節に応じてさまざまな材料で食事を作る伝統があります)、酢飯の作り方です。

詰め物、トッピング、調味料、および準備は大きく異なります。

連濁(連濁)として知られる日本語の子音の突然変異である寿司は、接頭辞がリンクされているときに西洋の語彙が「su」で指定するものではなく、「zu」で綴られます(例:にぎり寿司) 。

あなたも私たちを読むことができます 寿司の種類に関する詳細な投稿.

ちらし寿司(すし丼)

ちらし寿司は、バラズシまたは「散らばった寿司」とも呼ばれます。

シェフはご飯をさまざまな材料に巻き付けるのではなく、ボウルに入れます。 その後、シェフが魚や野菜のトッピングを添えます。

ちらし寿司または寿司丼

1月のひなまつりで毎年恒例の料理です。 準備が簡単で、たったXNUMX回の食事で満腹になるので、人々はそれを食べるのが大好きです。

江戸前ちらし寿司は、ちらし寿司のバリエーションで、食材を芸術的に表現したものです。

ももくずしは、ちらし寿司の別のバリエーションで、生または調理済みの材料をご飯のボウルまたはプレートに混ぜたものです。

酒寿司(九州風寿司)は、ご飯を酒で発酵させます(みりん)酢の代わりに。 エビ、鯛、タコ、椎茸を添えて キノコ、タケノコ、細切りオムレツのトッピング。

稲荷寿司

稲荷寿司は、神道の神稲荷にちなんで名付けられた寿司の一種です。 揚げ豆腐にご飯が入ったポーチに詰められています。

稲荷寿司-1

日本の伝説では、狐は稲荷神の使者であり、物語によれば、狐は揚げ豆腐が大好きです。

これが、稲荷の狐の使者への呼び戻しのように狐の耳を象徴するために、稲荷寿司ロールが角を尖らせた理由です。

稲荷寿司の一部の​​地域のバリエーションには、揚げ豆腐の代わりに薄いオムレツで作られたポーチがあり、福佐寿司または茶キン寿司と呼ばれています。

巻き寿司

巻き寿司は、海苔巻きやさまざまな巻物など、さまざまな名前の有名な巻き寿司です。

形も大きさも電気テープを彷彿とさせる円筒形の食品のように見えます。 巻き簾や竹マットを使って作られています。

巻き寿司

巻き寿司は通常、海苔で包まれていますが、紫蘇の葉、きゅうり、大豆紙、薄いオムレツなどの他の要素で包まれている場合もあります。

シェフは、6回のロール注文で巻き寿司を8分のXNUMXインチの厚さのXNUMX〜XNUMX個にカットしました。

巻き寿司の種類

ほとんどの日本食レストランで見つけることができる最も一般的な種類の巻き寿司のいくつかをリストアップしました。 しかし、これらよりも多くの種類の巻き寿司があります。

  • 太巻き(太巻、「太巻き、太巻き、太巻き」)
  • 玉子巻き寿司
  • 天ぷら巻き寿司または揚げ寿司の天ぷら巻き寿司
  • 細巻(細巻、「薄巻き」)
  • カッパまき、(河童巻)
  • 鉄火巻(鉄火巻)
  • ネギトロマキ(ねぎとろ巻)
  • 恵方巻(恵方巻、「ラッキーディレクションロール」)
  • 手巻(手巻、「手巻き」)

現代なれずし

「熟ずし」とも呼ばれるなれずしは、日本でよく知られている伝統的な発酵寿司のXNUMXつです。

寿司を作ることは、獲れたての魚の皮をむき、内臓を取り、次に塩を詰めることから始まります。

鮒寿司発酵魚

次に、それらを木製の樽に入れ、もう一度塩に浸します。 次に、樽の上に「つけ物石」と呼ばれる漬物を置いて、重さを量ります。

毎日、すべての水分がバレルから除去されます。

魚は取り出して食べる前に約6ヶ月間発酵します。

現在は発酵しているので、さらに6ヶ月以上持続し、腐りません。

鮒寿司は滋賀県の名物料理であるなれずしの中で最も有名な種類です。

この寿司は、フナ属の金魚であるニゴロブナを使用しており、琵琶湖に固有のものです。

ニギリシシ

握り寿司、別名「手押し寿司」。 シェフは一握りのご飯をすくい、手のひらで絞って、ネタをトッピングした長方形/楕円形の寿司飯を作ります。

握り寿司は寿司の一種です

握り寿司は一般的に大さじXNUMX杯のわさびと一緒に出されます。 ネタは、マグロ、サーモン、他の種類の魚、またはシーフードで構成されている可能性があります。

いくつかのトッピングも、薄い海苔を使ってご飯に巻き付けます。 これらには、甘い卵(たまご)、イカ(イカ)、ウナギ(アナゴ)、淡水ウナギ(うなぎ)、タコ(タコ)が含まれます。

特定の種類の魚をXNUMX回注文すると、通常XNUMX個になりますが、寿司セット(サンプラーディッシュ)には、各トッピングがXNUMX個しか含まれない場合があります。

「軍艦巻」とも呼ばれる軍艦巻は、外側の部分に海苔を巻いた楕円形の寿司飯です。 戦艦に似た楽しい形をしています。

長方形の寿司飯は、柔らかく、ゆるい、または細かく刻んだ材料で満たされています。 これらには、ウズラの卵、ホタテ、マヨネーズ入りのトウモロコシ、ウニの卵(uni)、カキ、 納豆、および卵。

握り寿司のバリエーションであるこのタイプの寿司は、1941年に銀座久兵衛レストランで発明されたので重要です。

軍艦巻のおかげで、寿司の柔らかいトッピングの使用に革命が起こりました。

握り寿司のもうXNUMXつのバリエーションは、手まり寿司または「ボール寿司」です。 これは、楕円形の軍艦巻とは異なり、回転楕円体に成形されています。

また、お読みください。 これらは、最も人気のある11種類の寿司のさまざまなカロリー数です。

押し寿司

おしずし(押し寿司)は、はこずし(箱寿司)とも呼ばれます。 手押し寿司 関西地方発祥で、大阪の名物です。

押し寿司ブロック型押し寿司

しばこと呼ばれる木型を使って、ブロック状の寿司を作ります。

まず、シェフがトッピングをキッチンカウンターまたはパン屋のテーブルに置きます。 その後、寿司飯で覆い、おしばこを押し下げてコンパクトなおしずしを作ります。

その後、寿司ブロックをおしばこから取り出し、一口大にスライスします。

特に大阪地方では鯖寿司(鯖寿司)や鯖寿司(鯖寿司)が人気です。 このタイプの寿司は、すべての材料が調理または硬化されており、シェフが生の魚を使用することはありません。

洋寿司

西洋人の好みに合うように材料を根本的に変えて、完全に日本国外で作られた西洋風の寿司もあります。 ほとんどの人はカリフォルニアロールやドラゴンロールに精通していると思います。これが西洋の寿司の意味です。 それらは日本では人気がありません。 

正確には、西洋の寿司愛好家は実際に有名な日本の寿司料理を借りて、独自の調理技術と調理技術でそれを進化させました。

ここに2つの最も有名な西洋スタイルの寿司があります:

uramaki

英語で「裏巻き」と訳されている裏巻は、中身が2つ以上入った中型の丸寿司です。 カリフォルニアロール(海苔を隠す寿司の作り方)のアナログです。

うらまきまたは裏返し巻き寿司

一見、マキモノとウラマキは似ているように見えますが、違います。 たとえば、うらまきは外層にご飯、中層に海苔があります。

中央には海苔やご飯などの具材が同心円状に巻かれたうらまきの具材があります。 これらには、ある種の外皮として機能するトーストしたゴマまたは卵が含まれます。

ウラマキは、にんじん、きゅうり、マヨネーズ、アボカド、蟹肉、マグロなど、さまざまな具材が入っています。

アメリカンスタイルの巻き寿司

アメリカでは太巻きが好まれています。 それぞれの寿司が生まれた場所の名前を採用した巻き寿司のバリエーションです。

巻き寿司はたくさんあり、数十種類の材料が含まれている場合があります。 例としては、ロール全体を衣で揚げた天ぷら風の天ぷらロールや、寿司ロールの中にエビの天ぷらを詰め物として詰めたものがあります。

太巻き天ぷらロール

その他の材料には、きゅうりやアボカドなどの野菜の盛り合わせ、オクラ、鶏肉または牛肉の照り焼きロール、スパイシーなマグロ、刻んだネギなどがあります。

アメリカ南部では、ザリガニを使ったロールパンを作る寿司屋がたくさんあります。

場合によっては、巻き寿司は日本の寿司レシピにも似た黒米または玄米で作られています。

最近では、ベジタリアンやビーガンの寿司が急速に人気を集めています。 アボカドとサツマイモは一般的なビーガンフィリングです。 

初心者のための寿司の作り方を学ぶ

寿司たっぷりのプレートと数杯の黒醤油

寿司とさまざまな種類の寿司について少し学んだので、今度は自分で寿司を調理して準備する方法を学びましょう!

残念ながら、日本人のように真に寿司を作りたいのであれば、基本、中級、上級のコースを受講して、最高の状態にする必要があります。

寿司のレシピやブログ、記事で読んだものは、寿司を作る完全な方法ではありません。

いいえ、それらのほとんどは、寿司を適切に準備する方法の短いバージョンです。

オンラインコースを利用できる寿司はたくさんあり、それらのほとんどは驚くほど手頃な価格です!

寿司料理の作り方についての最良のレッスンを提供すると確信している5つのウェブサイトをリストアップしました。

トップ5オンライン寿司トレーニングコース

オンライン寿司コース

寿司料理の作り方を学びたいのなら、近道はありません。 だから、あなた自身を準備し、以下のオンライン寿司作りコースのいずれかに登録してください:

Udemyで最も包括的な寿司コース

彼らの「最も包括的な寿司コースオンライン」クラスは、平均247つ星の4.8の評価を超えており、優れたレビューは、彼らが約束を果たしていることを意味します。

このオンライン寿司作りコースでは、毎回完璧な寿司を作るためのループを紹介します。

基本的なレベルから始めて、モジュールを進めながら進むと、さまざまな切断スキル、材料の準備、巻き寿司の基本、握りの作り方、 刺身、複数の種類の魚を分解する方法など。

Udemyクラスが大幅な割引を提供することもありますが、期間限定なので、ぜひチェックして、大幅な値下げを提供するクラスに登録してください。

上記のようなUdemyの特定のオンラインクラスの20%割引で、最低$ 75のオファーを受け取ることができます(このオファーは、この記事が公開されてから4時間以内に期限切れになることに注意してください。価格は変更される場合があります)。

それでも、それはとても素晴らしいです! こんなに少量で寿司を作る方法についてたくさんの情報を得るのは、クリスマスプレゼントをもらうようなものです。

こちらのコースをご覧ください

寿司を作る

このウェブサイトでは、寿司のレッスンを無料で提供しています。 あなたがしなければならないのは、寿司の作り方に関するビデオを見るだけです。

シェフのデヴォーは、寿司作りに関わるすべてのプロセスについて9つの個別の動画を用意しました。これは、将来さらに動画をアップロードする予定であるため、ほんの始まりに過ぎません。

ビデオには、料理に必要なもの、肉や野菜を適切に切る方法、寿司の付け合わせの準備、詰め物の作り方などのレッスンが含まれています。

YouTube、Facebook、Twitter、Pinterest、Google +などのソーシャルメディアページで寿司作りの動画を見ることができます。

今日はささやかな寿司職人になる時が来ました! そして、あなたが知っている、それについての最も良い部分はあなたがそれをすべて無料で学んだということです。

スキルシェアの寿司コース

スキルシェア は、教育ビデオから学びたい人々のための米国を拠点とするオンライン学習コミュニティです。

現在、スキルシェアでは4つの寿司コースが提供されており、そのすべてに才能のある世界クラスの寿司職人インストラクターがいて、素晴らしい寿司職人になるためのガイドをしています。

「寿司エクスプレス:60分以内に寿司を作る方法を学ぶ」や「日本料理の方法:自分だけの巻き寿司を作る」などのクラスは、オンラインで寿司作りを学ぶのに最適です。

料理の違いを知ることから–貿易の道具を学ぶことへの補足として、あなたは完璧な巻き寿司を作るのに必要なすべての情報で溢れかえります。

Skillshareは、無料、プレミアムサブスクリプション、およびチームで利用できます。これらはすべて、1か月の無料トライアルで提供されます。

プレミアムサブスクリプションの料金は月額15ドルですが、年間サブスクリプションを取得した場合は、8.25ドルしか支払わず、クレジットカードに年間99ドルが請求されます。

チームサブスクリプションも、学生99人あたり年間XNUMXドルで請求されます。 ただし、クラスを進めるには、かなりの数の学生がチームに登録されている必要があります。

五味ゆき

シェフ、フードライター、教師、 五味ゆき 彼女のウェブサイト(セルフタイトル)で、わかりやすい包括的なビデオチュートリアルを介して寿司コースを提供しています。

彼女は平日と週末のクラスだけでなく、あなたのスケジュールの便宜のためにすべて午後と夜のクラスを持っています。

つまり、人生のスケジュールに関係なく、確実に彼女のクラスに参加できるので、彼女から寿司を学ぶときに言い訳をする必要はありません。

好きなクラスを予約するオプションがあります。 たとえば、寿司のクラス、家庭料理のクラス、 屋台の食べ物 クラス、ワークショップクラス、およびすべてのクラスとコースを一度に予約することもできます。

また、ギフト券を取得して、興味のあるクラスやコースの割引を受けたり、予想よりもはるかに少ない金額でより多くのオンラインコース/クラスに登録したりすることもできます。

寿司マジック.com

オンデマンドで無料の寿司レッスンを提供する別のウェブサイトがあります! 寿司マジック.com 読み通して学ぶことができる寿司のレッスンの作り方は約8つあります。

コースは短いですが、寿司のご飯の作り方から、寿司の種類の選び方、巻き寿司、にぎり寿司、肉入り寿司、ビーガンやベジタリアン向けの寿司、ソースや調味料の作り方まで、さまざまなことを学ぶことができます。 、そしてナイフを研ぐ方法。

さらに、魚、野菜、その他の材料を切る方法を紹介する、サイトに投稿されたYouTubeビデオのいくつかを見ることができます。

もう一度、このようなウェブサイトから寿司を作る方法を学ぶことの最大の利点を強調したいと思います-それは絶対に無料です!

何かを無料で手に入れることに勝るものはありません。 あなたはすぐにあなたのすでに印象的な才能に新しいスキルを追加し、あなたが以前よりもさらに良い人になるでしょう。

今すぐSushiMagicから完璧な寿司を作る魔法を学び始めましょう!

佳作

初心者におすすめの寿司本

プロのような寿司料理を無料または有料で調理する方法を学ぶことができるサイトを紹介したので、今度はあなたの脳のためにいくつかの寿司の「サプリメント」を取りましょう。

控えめな寿司職人や料理人になるには、2つのことが必要です。それは、a)例による学習(つまり、ビデオチュートリアルやブログ投稿による)とb)寿司に関する本を読むことによる学習です。

そうは言っても、ここにあなたがあなたの貿易でより良くなるためにあなたが読むべきであると私たちが考える寿司についてのいくつかの本があります:

寿司の本

著者:大前錦次郎
公開日:1、1988
長年のシェフ兼作家である大前錦次郎は、日本の寿司レシピのすべての材料、複雑な準備、完成品をカタログ化して展示しました。

彼はまた、卵のオムレツを作る精度、ロールとコーンのためのものをどこに置くかについての「ハウツー」について議論しました。

彼の本の最後のセクションには、寿司の地域の歴史が含まれています。 台所用品 それを作る必要があり、日本のおすすめレストラン。

アマゾンでチェックしてください

寿司:味とテクニック

著者:キミコ・バーバー
発行:August 29、2002
寿司の芸術を理解し、習得し、理解するのに役立つ、KimkoBarberによる非常に包括的な本。

理髪師は、彼の著書「寿司:新鮮な食材を見つける方法、準備するさまざまな寿司料理に適切な厨房機器を使用する方法、寿司を正しく食べるエチケットを習得する方法」に関する情報を提供しています。

これは、日本食愛好家が素晴らしい寿司職人になるために必要な典型的な本です。

価格と在庫状況はこちらで確認してください

寿司:ビギナーズガイド

著者:今谷彩
発行:August 1、2009
消化しやすいプレゼンテーションと見事な写真撮影の面で絶妙に人気のある日本料理を次のレベルに引き上げた、他に類を見ない初心者向けガイド。

熟練した寿司職人の板前彩が、非常に鮮明なクローズアップ写真を手作業で手作業で撮影し、寿司作りのすべてのおいしいステップを案内します。

また、お読みください。 これはあなたが共有する準備ができている美しい食べ物の写真を作成する方法です

彼女は経験からすべての道具、食べ物、道具について話し、寿司屋でまだ紹介されていない刺身を作るための新しいプロセスを示します!

彼女の種類の酢とディップソースでさえ独特です。 あなたはインターネット上でそれらを見つけることができません。 

あなたはここで本をチェックすることができます

江戸前寿司:アート、伝統、シンプルさ

著者:清水菊夫
公開:6月1、2011
「江戸前」とは、江戸湾または東京湾を意味します。 明治時代には、地元の漁師が江戸湾のすぐそばで魚やその他の魚介類を捕まえ、この漁獲物から寿司が作られ、江戸前寿司という言葉が生まれました。

何年にもわたって、航路と工場のゴミや下水がベイエリアに投棄されたことによる汚染により、釣りは望ましくありませんでした。

独特で高く評価されている料理とされていた江戸前寿司は、清水菊雄が本の中で復活させるまで、次第に曖昧になっていきました。

江戸前寿司の記録は少ない。 しかし、寿司の調理技術と魂は世代から世代へと受け継がれ、一流の日本人シェフであり、清水はその一人です。

こちらのAmazonでチェックしてください

自宅での寿司:完璧でシンプルな寿司の初心者向けガイド

著者:ユキ・ゴミ
公開:7月30、2013
ベテランの日本人シェフ、五味由紀が自宅で寿司を作る方法についての料理本を出版しました。彼女はそれを簡単に見せてくれます。

自宅での寿司:完璧でシンプルな寿司の初心者向けガイドは、シェフのゴミが本でそれを実証する際の合理化されたアプローチのおかげで、確かに寿司の準備を東に行います。

高品質の画像とわかりやすい説明の助けを借りて、本を読んでいる途中で最初の寿司レシピを準備することができます。

この本をここでチェックしてください

チェックアウト 寿司に入るときもこれらのトップ炊飯器

初心者のための寿司を食べるためのガイド

初めてお寿司屋さんに行くと、ちょっと圧倒されます。 たくさんの種類の寿司がありますが、どうやって何を選ぶべきかわかりますか? 寿司の食べ方に不安や戸惑いを感じるかもしれません。 

このセクションでは、寿司を食べるための基本を学び、注文するものを決めるのに役立ちます。 

寿司で最も一般的な魚とシーフード

  • サーモン
  • マグロ
  • ぶり
  • カニ 
  • エビ
  • タコ
  • ヒラメ
  • コックル
  • ホタテ貝
  • サヨリ
  • 鱒 
  • ウナギ
  • 二枚貝
  • いか
  • あゆ
  • メカジキ

今、あなたの好みに応じて、あなたはあなたが最も好きなシーフードの種類を選ぶことができます。 シーフード、特に生の魚が苦手な方は、鶏肉も人気のフィリングです。 それから、豆腐、サツマイモ、アボカドなどを含む多くのビーガンとベジタリアンの品種があります。 

寿司レストラン体験

寿司屋は少し違いますが、基本的な体験は同じです。 セットアップは場所によって異なりますが、この新しいダイニング体験を操作するのに役立つ基本的なヒントを共有します。 結局のところ、寿司を食べることは、友人や家族とおいしい料理の経験を共有することであり、細部にとらわれる必要はありません。 

知っておくべきいくつかの不文律は次のとおりです。

  • サーバーはあなたの巻き寿司の注文でプレートを持ってきます
  • お箸ももらえる
  • テーブルの上に醤油のボトル(または小さなパケット)があります
  • 余分なプレートが表示された場合、それは前菜用です
  • お箸や手でお寿司を食べます
  • 西洋では、フォークを頼むことができます
  • 一部のレストランでは、サイドサラダや みそ汁

寿司が出されると、テーブルには4つのものがあります。

  1. 巻き寿司
  2. 醤油
  3. わさび
  4. 生姜のピクルス

手で寿司を食べてもいいですか?

多くの人、特に西洋人は手で寿司を食べることを心配しています。 これはジレンマです。箸が使えない場合はどうなりますか? 手を使えますか? 失礼ですか?

良いニュースは、 今日の日本、お寿司を手で食べても大丈夫です。 寿司を食べる適切な方法はありませんが、手を使う場合は、食べるものをつかんで触れるだけであることに注意してください。 

箸がとても便利な理由は、箸が衛生的な食べ方だからです。 寿司や生姜の小片は、テーブル全体にご飯や魚を入れることなく手に入れることができます。 

わさびと生姜の酢漬けとは?

だから、あなたはその緑色のペーストと小さな生姜のストリップが何であるか疑問に思うかもしれません。 さて、緑色のペーストはわさびと呼ばれ、西洋わさびのような辛い辛味のペーストです。 スパイシーですが、ピーマンとは異なり、喉と副鼻腔の鬱血を解消する効果があり、わずかな火傷がXNUMX分後に消えます。 

生姜のピクルスは口蓋洗浄剤として機能します。 わさびの灼熱感を和らげるマイルドで落ち着いた味わいです。 また、最後の巻き寿司の風味を取り除き、次の巻き寿司のスペースを確保します。 これにより、料理の味を存分に味わうことができます。 

寿司の食べ方

こちらがお寿司の初心者向けガイドです。 下記の重要な手順を覚えておけば大丈夫です。 

  1. 寿司の注文でお皿を受け取ります。
  2. プレートの端またはソースボウル(提供されている場合)に少量の醤油を置きます。
  3. 巻き寿司を醤油に浸します。 ポイントは、ロールをソースに浸さないようにすることです。 本当に余分なソースが必要な場合は、箸を使ってロールの上部にもう少し置きます。
  4. このとき、箸でわさびを入れることもできます。
  5. 巻き寿司を一口食べてみてください。 それがより大きなロールであるならば、あなたがそれをXNUMXつかXNUMXつのかみ傷で食べるならばそれは許容されます。
  6. 食べ物をよく噛んで、今すぐ飲み物を一口飲んでください。 おすすめ お酒好きならお酒を試す
  7. 各ロールの後、ピクルスにした生姜の小片を取り、それを食べて口をきれいにします。
  8. すべてのロールが終了するまで食べ続けます。 

寿司に関するよくある質問(初心者向け)

それでも寿司について質問がある場合は、よくある質問と回答をご覧ください。 

初めてどんなお寿司を食べたらいいですか?

多くの人が初めて寿司を試すことに神経質になっています。 生の魚が気になる人もいます。 そのため、クラシックなカリフォルニアロールなど、非常に人気があり「アメリカ化」されたものをお勧めします。 蟹肉(または模造品)、きゅうり、アボカドなどのシンプルな具材が入っているので初心者には最適です。 

初心者に人気のもう一つの選択肢は、マグロとスパイシーなマヨネーズしか含まれておらず、ほとんどの人がこれらの食品の風味に精通しているため、スパイシーなマグロロールです。

どんなお寿司が作られていますか?

人気の神話に反して、実際には多くの寿司は調理された魚やシーフードで作られています。 ですから、すべての寿司が生であるわけではありません。 カリフォルニアロール、天ぷらロール、うなぎ(うなぎ、あなご)はいつも調理されています。 

ヒント:天ぷらは魚をねり粉に浸して揚げることを意味するため、生ではないため、天ぷらという単語が含まれているロールパンを探します。

魚が苦手な方はお寿司は好きですか?

はい、魚やシーフードを含まない種類の寿司があります。 たとえば、ベジタリアンとビーガンのオプションでは、豆腐や野菜を代わりに使用します。 正直なところ、鶏肉や牛肉の巻き寿司だけでなく、植物ベースの魚を使わない代替品もたくさんあります。 ご飯が好きであることがより重要です。 ご飯が苦手な人は寿司が苦手です。

寿司は何巻ですか?

寿司は、集合的な環境で共有することを目的とした料理です。 そのため、寿司ケータリングレストランでは大きな寿司の盛り合わせや寿司ボートを提供しています。

6つの巻き寿司は通常6つの小さな巻き寿司で構成されています。 したがって、XNUMX人あたりXNUMX個は、覚えておくとよい経験則です。 

なぜ寿司は生で食べられるのですか?

あなたが見つける巻き寿司の多くは生の魚を含んでいます。 レストランで食べる生の魚は、通常、冷水で釣った後、冷凍してから寿司にします。 凍結プロセスは、魚の潜在的な寄生虫を殺すために不可欠です。 

ただし、生の魚を食べることは常に小さなリスクを意味することに注意してください。 

寿司は冷たいですか、暖かいですか?

巻き寿司は通常、室温で出されます。 そのように寿司を食べるのが最も快適です。 寒すぎると歯が痛くなり、火傷をしたくないので、お寿司も熱くありません。 さらに、ご飯を冷やすと、ご飯の食感が損なわれます。 

そのため、お寿司は常温で食べます。 これで、詰め物は熱くても冷たくてもかまいません。 ロールに生の魚が含まれている場合、それは寒いです。 うなぎのような調理済みのシーフードが含まれていれば、それでも暖かいでしょう。 

最も健康的な巻き寿司は何ですか?

栄養に関して言えば、寿司は一般的にかなり健康的な食べ物です。 

ヘルシーな寿司のおすすめはこちら (もちろん、ご飯なしでいつでもこの寿司を作ることができます).

  • きゅうりロール(玄米) 
  • 刺身
  • サーモン-アボカドロール(玄米) 
  • レインボーロール(玄米)
  • アボカドロール(玄米)

玄米はカロリーが少ないので最も健康的な選択肢です。

結論

寿司は常に進化しています。 現代のシェフは常に新しいレシピを発明し、材料を交換し、新しいビーガンオプションを作っています。 だから、寿司を食べることを心配する必要はありません。たくさんの新しいオプションがあり、あなたの好みに合ったものを見つけることができるからです。 

心に留めておくべき最も重要なことのXNUMXつは、寿司はユニークな料理体験であるということです。 味はたくさんあるので、ゆっくりとロールを食べて、すべての味を味わうのが一番です。 

また、お読みください。 これらは、ゲルが始めた最高の寿司キットです

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。