卵料理のアジア料理: 卵を使った 5 つの料理

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タンパク質が豊富な食材として、卵はアジア料理の多くの料理に使用されています. しかし、それらはどのように使用されますか?

アジア料理で卵を使用する最も一般的な方法は、さまざまな方法で卵を調理することです. スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、ゆで卵、目玉焼きは、多くの料理で一般的です。 アジア料理で卵を使用する最も一般的な方法は、スクランブルエッグを調理することです.

このガイドでは、アジア料理で卵がどのように使われているかを説明し、最も人気のある料理のいくつかを紹介します.

アジアの卵料理

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スクランブルエッグからポーチドエッグまで:アジア料理で卵を調理するさまざまな方法

手早くお腹いっぱいになるスナックやディナーをお探しですか? スクランブルエッグは、さまざまな方法で調理できる電光石火のオプションです。 料理に卵を追加するいくつかの異なる方法を次に示します。

  • チャイブと豆腐のスクランブルエッグは、絹のような繊細な伝統的な広東料理です。
  • 南部スタイルのスクランブルエッグは、広東料理に対応するもので、牛ひき肉、タマネギ、ピーマンがミックスに追加されています。
  • リフトドエッグサラダは、卵をマヨネーズでスクランブルし、フォークで鍋から持ち上げるという勇敢な実験です.

ゆでてポシェ

ゆで卵は塩漬けでもそのままでも食べられる定番のおやつです。 ポーチドエッグはもう少しデリケートで、正しく作るにはある程度のスキルが必要です。 ゆで卵とポーチドエッグを調理するいくつかの異なる方法を次に示します。

  • 固ゆで卵は、中国料理の定番である粥などの料理のリストに追加できる有名なスナックです。
  • ポーチドエッグは、スープの鍋に落としたり、サラダに加えて具材と香りを加えることができます.
  • 茶卵は中国版のゆで卵で、茶葉や醤油などの香辛料を加えて煮込んだ風味豊かでユニークなおやつです。

カスタードとドロップエッグ

卵を使ってカスタードを作ったり、スープに落として風味と食感を加えたりすることもできます. カスタードとスープで卵を使用するいくつかの異なる方法を次に示します。

  • エッグドロップスープは、沸騰したスープの鍋に溶き卵を落とす有名な中国のスープです.
  • トマトと卵のスープは、トマトスープの鍋に溶き卵を加えた人気の中華スープです。
  • エッグカスタードは、卵、砂糖、牛乳で作られた甘いデザートで、一生に一度は試してみる価値があります.

エビと卵の炒め物

卵は炒め物や海老料理にも使えます。 炒め物やエビ料理に卵を使用するいくつかの異なる方法を次に示します。

  • 牛肉と卵の炒め物は、牛肉と卵を玉ねぎとピーマンと一緒に炒める中華料理の定番です。
  • エビの卵は、若いエビの卵を使って具材と香り豊かな料理を作る珍味です.
  • 卵チャーハンは、卵、ネギ、その他の野菜を炒めた中国の人気料理です。

アジア料理で卵を使用することの卵細胞の利点

卵は、多くの理由でアジア料理に欠かせない食材です。 手頃な価格で、保管が簡単で、信じられないほど用途が広いです。 卵がアジア料理に人気の理由は次のとおりです。

  • 安い:卵は手頃な価格のタンパク質源であり、予算が限られている人に最適です.
  • 速い: 卵はすぐに調理できるので、素早く簡単な食事に最適です。
  • 多用途: 卵は風味豊かなものから甘いものまで、さまざまな料理に使用でき、さまざまな方法で調理できます。

中華料理で卵を調理する方法

中華料理は、さまざまな料理に卵を使用することで知られています。 中華料理で卵を調理する最も一般的な方法のいくつかを次に示します。

  • ゆで卵:ゆで卵は中華料理の一般的な成分であり、おかずとして提供されたり、スープやシチューに追加されたりすることがよくあります.
  • スクランブルエッグ: スクランブルエッグは、チャーハンや麺料理に加えるのに人気があります。
  • 蒸し卵: 蒸し卵はシンプルでヘルシーな料理で、おかずとして、またはより大きな食事の一部として提供されることがよくあります。
  • 保存: 保存卵は世紀の卵とも呼ばれ、アヒル、鶏肉、またはウズラの卵を粘土、灰、塩、生石灰、および稲わらの混合物で数週間から数か月保存することによって作られる伝統的な中国の珍味です。

アジア料理の卵料理の例

卵は、アジア料理のさまざまな料理に使用されます。 人気の卵料理の例を次に示します。

  • 卵チャーハン: このシンプルでおいしい料理は、炊いたご飯に卵、野菜、肉または魚介類を加えて炒めたものです。
  • エッグドロップスープ:この古典的な中国のスープは、卵をゆっくりと煮込んだチキンスープに入れ、細くて繊細な卵のストランドを作ります.
  • マリネタマゴ:卵を茹でて殻をむき、醤油、砂糖、その他の調味料を混ぜたものに数時間から一晩漬け込んだ、風味豊かでほんのり甘い一品です。
  • 茶碗蒸し:溶き卵と鶏がらスープなどを混ぜて、カスタードのような食感になるまで蒸した料理です。

ベジタリアンのアジア料理における卵の重要性

卵は完全なタンパク質源を提供し、料理の多様性を可能にするため、アジアのベジタリアン料理の重要な成分です. 以下は、アジア料理におけるベジタリアンの卵料理の例です。

  • エッグ フー ヤング: このチャイニーズ オムレツは、溶き卵、野菜、時には肉や魚介類で作られ、多くの場合、茶色の肉汁が添えられます。
  • 卵入り野菜チャーハン:この料理は卵チャーハンに似ていますが、さまざまな野菜で作られ、肉や魚介類は使用されていません.
  • 卵と野菜の炒め物:卵と数種類の野菜を醤油などで炒めたシンプルな料理です。

アジア料理における卵の準備と保存のヒント

アジア料理では、卵の鮮度を維持し、食中毒を防ぐために、卵の適切な準備と保管が重要です。 卵の準備と保管のヒントを次に示します。

  • 適切な調理器具: 交差汚染を防ぐために、卵には別のまな板と調理器具を使用してください。
  • 適切な調理: 食中毒を防ぐために、卵は十分に調理してください。
  • 適切な保管: 卵は元のカートンに入れて冷蔵庫に保管し、とがった端を下に向けて、鮮度をより長く維持できるようにします。
  • 適切な配達: 卵を輸送するときは、腐敗の原因となる温度変化を防ぐために、冷暗所に保管してください。
  • 適切な乾燥:卵を乾燥または保存に使用する場合は、保管する前に完全に乾燥させて、湿気による腐敗を防ぎます.

アジア料理の生卵: 取る価値のあるリスク?

生卵は、多くの日本料理、特に朝食に人気があります。 最も人気のある料理のXNUMXつは、 tamago かけご飯(TKG)は、温かいご飯と醤油を混ぜた生卵にネギを少しトッピングしたものです。 非常にシンプルながらも満足度が高く、卵の質が全体の味を左右する一品です。 日本人は、生卵を食べると体を健康に保ち、活力を与えることができると信じています.

生卵を食べるリスク

生卵は多くのアジア料理に人気がありますが、リスクも伴います。 生卵には食中毒の原因となるサルモネラ菌などの細菌が含まれている可能性があります。 病気のリスクを減らすには、評判の良い農場からの生卵のみを消費し、使用前に完全に洗浄することが重要です. 免疫システムが低下している人、妊娠中の女性、および幼児は、生卵を完全に摂取しないようにする必要があります.

生卵の楽しみ方

リスクを冒しても構わないと思っているなら、アジア料理で生卵を楽しむためのおいしい方法がたくさんあります。 ここにいくつかのアイデアがあります:

  • たまごかけごはん(TKG):前述の通り、朝食にぴったりのシンプルながらも満足感のある一品です。
  • 生卵かけご飯:TKGと同様に、この料理は温かいご飯の上に生卵をのせたものですが、醤油とネギは使用していません。
  • 生卵と肉: 生卵を調理済みの肉や野菜と混ぜて、風味豊かな料理を作ることができます.
  • 生卵と薬味: 生卵は、マヨネーズ、醤油、野菜のピクルスなどのさまざまな薬味と混ぜて、独特の風味プロファイルを作成できます.

アジア料理のゆで卵: どんな料理にもユニークでおいしい追加

中華料理でゆで卵を準備する最も一般的な方法の XNUMX つは、茶卵を作ることです。 この料理は、水、醤油、砂糖、生姜や八角などの香辛料を混ぜたもので卵をゆでます。 次に、卵を少し割ってからもう一度煮て、卵の殻に霜降り効果を作ります。 その結果、非常に風味豊かで風味豊かな卵ができ、おやつとして楽しんだり、ご飯に加えたりすることができます.

マレーシアの半熟卵

マレーシアでは、半熟卵は多くの屋台で売られている典型的な朝食です。 卵は白身が固まるまで熱湯でゆっくりとゆでますが、黄身はとろとろのままです。 その後、醤油と白胡椒を添えて提供されます。 この料理は、カヤと呼ばれる甘いココナッツとバターのジャムを塗ったトーストとよく合います。

ベトナムエッグコーヒー

エッグティーまたはエッグテとしても知られるエッグコーヒーは、コーヒーと卵黄と砂糖のホイップ混合物を組み合わせたベトナムで流行の飲み物です. その結果、抵抗しにくいクリーミーでおいしい食感が得られます。 このユニークな飲み物は、牛乳が不足していた戦争中に卵を代用したと言われています.

シンガポール風豚肉と卵のお粥

お粥は、シンガポールを含む多くのアジア諸国で一般的に食べられているおかゆです。 この料理の人気のあるバリエーションの XNUMX つは、ゆで卵とゆっくりと調理された豚肉またはベーコンを含む豚肉と卵の粥です。 卵は殻をむき、醤油、エシャロット、チークの葉を混ぜたタレに一晩漬け込み、独特の香ばしい風味を出しています。

物語は進む

この料理の作成者である息子のゆで卵の扱い方に感銘を受けなかった母親は、いくつかの混合スパイスを加えて卵をゆっくり調理して、より風味豊かでおいしい料理を作成することにしました。 その結果、人気が急速に広がり、現在ではシンガポールの多くの家庭で定番となっています。

ゆで卵は、どんなアジア料理にも合う万能でおいしい料理です。 ソフトボイルド、ハードボイルド、ひび割れ、霜降りのいずれを好む場合でも、味覚を喜ばせるさまざまな調理方法があります。 それでは、引き続きアジア料理のゆで卵の世界を探索し、このスーパーフードを楽しむ新しいエキサイティングな方法を発見してみませんか?

スクランブルエッグ:アジア料理の驚異

シンガポール料理では、スクランブルエッグが人気の朝食料理です。 卵はしばしばケチャップまたはチリソースで提供され、トーストやコーヒーなどの他の朝食アイテムが添えられます. スクランブルエッグは、シンガポールで人気の XNUMX つの麺料理であるパッタイとミーゴレンにもよく使われます。

スクランブルエッグ:万能料理

スクランブルエッグは、さまざまな方法で調理し、さまざまな食材を添えることができる用途の広い料理です。 魚を使った中華風スクランブルエッグや、新鮮なハーブを添えたベトナム風スクランブルエッグなど、どなたにも喜ばれるスクランブルエッグ料理があります。

アジア料理における保存卵の化学のロックを解除

世紀の卵または千年卵とも呼ばれる保存卵は、何世紀にもわたってアジアで人気のある食品です。 それらは、最初に固ゆで卵を木炭、塩、粘土の混合物に詰めてから、灰、塩、生石灰から作られたペーストに浸して作られました。 好みの味と見た目に応じて、卵を数週間から数か月間発酵させます。

保存卵の科学

保存卵は、保存期間中に複雑な化学プロセスを経ます。 灰と生石灰によって生成されたアルカリ性環境は、卵白を分解してゼラチン状の物質に変換しますが、卵黄はわずかに固まります. 発酵プロセスでは、卵に独特の味と匂いを与えるアンモニアも生成されます。

アジア料理での保存卵の使用方法

保存卵は通常、スナックとして食べたり、スープやおかゆに加えたり、すりつぶしてスープのような食感にします。 また、アヒルの受精卵をゆでて胚と一緒に食べるフィリピンの珍味であるバロットを作る際の人気のある成分でもあります.

見た目も味も騙しやすい保存卵

卵は暗い緑がかった黒色で、ゼリーのような食感があるため、保存された卵の外観は誤解を招く可能性があります。 ただ、味はややしょっぱく、癖になる独特の風味があります。 保存卵を初めて食べたときは、おいしくて食べられてうれしかったのですが、その味に驚きました。

保存卵についてのコメントとヒント

Potpourriという本の著者であるClarissa RayとVictor Peñaによると、プリザーブドエッグは、複雑な風味が必要な料理に加えるのに最適です. 彼らは、炒め物、サラダ、さらにはサンドイッチに保存卵を追加することを提案しています. TipAsk のフード ブロガーである Mabel は、ボリュームたっぷりの朝食や軽い夕食に、お粥やおかゆを使った保存卵を試してみることを勧めています。

台湾の保存卵

台湾では、保存卵は人気のスナック食品であり、醤油と酢のボウルで提供されることがよくあります. 卵をスライスしてタレと一緒に食べることで、卵の強い風味が引き立ちます。 台湾のフード ブロガーである ISBN は、ホクホクで満足のいく食事をするために、保存卵と酸辣湯スープを試してみることを提案しています。

さまざまなアジア料理を卵で探る

中華卵チャーハンは、簡単に作れて人気のメインディッシュです。 準備プロセスは、ご飯を別々に準備してから、卵を鍋に追加することです。 中国の卵チャーハンを準備する手順は次のとおりです。

  • ご飯を炊いて少し冷まします。
  • ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうで味を調える。
  • 中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、油を入れます。
  • 溶き卵を加えて手早くかき混ぜ、スクランブルエッグのコンシステンシーを作ります。
  • ご飯を鍋に入れ、ご飯に火が通るまで数分間炒めます。
  • 醤油と豚肉、牛肉、野菜などの具材を加えます。
  • ホットサーブしてお楽しみください!

日本の卵焼き

卵焼きは甘くておいしい日本の オムレツ それは人気のある朝食用食品です。 準備プロセスには、長方形の鍋で調理された卵の層を一緒に転がすことが含まれます. 日本の卵焼きを準備する手順は次のとおりです。

  • ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、しょうゆ、みりんで味を調える。
  • 四角いフライパンを中火で熱し、油を入れる。
  • フライパンに卵液を薄く流し入れ、少し固まるまで火にかけます。
  • 箸やへらで卵を丸く転がす。
  • 別の卵をフライパンに入れ、少し固まるまで加熱します。
  • 前の層の終わりから始めて、卵を再び円に転がします。
  • すべての卵混合物が使用されるまで、このプロセスを繰り返します。
  • 卵焼きは少し冷めてから切り分ける。
  • 朝食の食材として、またはおかずとしてお召し上がりください。

韓国のゲランマリ

ケランマリは、野菜や肉の具材に卵を薄く巻いた韓国料理です。 下ごしらえは卵の薄層を作り、中に具材を入れて丸めます。 韓国のゲランマリを準備する手順は次のとおりです。

  • ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうで味をととのえる。
  • 丸鍋を中火で熱し、油を入れる。
  • フライパンに卵液を薄く流し入れ、少し固まるまで火にかけます。
  • 卵の円の中心にフィリングを追加します。
  • 卵をフィリングの周りに転がして、円柱の形を作ります。
  • すべての卵混合物が使用されるまで、このプロセスを繰り返します。
  • ギェランマリは少し冷ましてから切り分けます。
  • おかずや前菜としてどうぞ。

結論として、卵はアジア料理で広く使われているスーパーフードです。 彼らはタンパク質の優れた供給源であり、さまざまな特別な料理を作るのに役立ちます. 手早く簡単な食事を準備したい場合でも、特別な日の特別な料理を準備したい場合でも、卵は必要な食材です。

まとめ

それが、アジア料理での卵の使われ方です。 風味豊かな料理や甘い料理に使用できる、安価で用途の広い食材です。 伝統料理と現代料理の両方で使用され、その使用方法は国によって異なります。 

これで、アジア料理で卵がどのように使われるかについて、必要なことはすべてわかりました。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。