和風ししとうがらしの焙煎方法【レシピ・調理のコツ】
ピーマンが好きなら、ぜひ日本のししとうを試してみてください。 これらの小さなピーマンは、ハラペーニョや他のトウガラシに比べて非常にマイルドです。
ししとうの焙煎はとても速いです。 あなたがすることは、オリーブオイルと塩をまぶしてから、オーブンで非常に強火でローストするだけです。できればブロイラーの下で、ブリが膨らむまでローストします。これにはわずか10分しかかかりません. でもその秘密は、このクリーミーなディップソースです。
このガイドでは、日本語について知っておくべきことをすべて共有します ししとう そして、それらをローストして、ふくれ、柔らかく、お気に入りの日本料理と一緒に食べる準備ができているようにする方法.
それらをパドロンペッパーと比較することはできますが、落とし穴があります。ペッパーのXNUMX分のXNUMXが実際には辛いです！
膨らんだシシトウガラシを食べるときは、最初に少し噛んで、唐辛子が熱いものかどうかを確認する必要があります。 たまに辛い唐辛子を手に入れるのは楽しい驚きです。
この投稿では、以下について説明します。
シシトウガラの焙煎方法
シシトウガラを焙煎して美味しくて水ぶくれを作る方法はXNUMXつあります。強火でオーブンに入れるか、鋳鉄製のフライパンでコンロに入れます。
焙煎したピーマンは、強火ですばやく調理すると最高の味がします。 それらを水ぶくれにして軽く焦がすための最良の方法は、強火で速く調理することです。
あなたはすべての面に焦げた水ぶくれとかなりしっかりした質感を求めています。 コショウの調理が遅すぎるか、低温であると、時期尚早のしおれや軟化が起こります。
最初にオーブンでシシトウガラを調理する方法のレシピと手順を共有し、次にストーブの鍋でシシトウガラを調理する方法を共有します。
オーブンで焼いた和風ししとうがらし
成分
- 1 ししとうがらしの大鉢
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ 粗海塩
説明書
- オーブンを450F度に予熱するか、オーブンラックをブロイラーの6インチ下に置きます。
- ボウルに、ししとうがらしをオリーブオイルと塩を混ぜ合わせます。
- ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、コショウを均一な層に広げます。
- オーブンが熱くなったら、ベーキングトレイをオーブンに入れ、約5〜6分間調理します。
- ピーマンをひっくり返し、焙煎を続けます。
- さらに5分間焙煎し、オーブンから取り出してすぐに出します。 コショウの皮は少し焦げて水ぶくれができているはずです。
レシピノート
あなたはコショウを過度に調理したくありません。 彼らはすぐに調理するので、それらに注意してください！
それらを「膨らませ」たくない場合は、つまようじで穴を開けることができます。
再加熱するとどろどろになるので、焙煎後に再加熱するのは良い考えではありません。 消費するものだけを用意してください。
シシトウガラの焙煎がいつ行われるかわからない場合は、ここにヒントがあります。
オーブンからピーマンを引き出してチェックします。 それらは茶色のチャーマークが付いた白っぽい色でなければなりません。
さて、オーブンから出た後、焙煎したピーマンは小さな風船のように収縮し、サイズが縮小することを知っておく必要があります。 彼らは柔らかく、わずかにサクサクになります。
鋳鉄製のフライパンまたはフライパンでシシトウガラを焙煎する
ししとうがらしの焙煎はとても簡単で、ほんの数分でできます。 必要なのは鍋、油、コショウだけです。 アボカドオイルは発煙点が高く、健康的なオイルなので、私はアボカドオイルを使うのが好きです。
始める前に、つまようじを使ってコショウに小さな穴をあけます。
まず、鍋を中火から強火にかけます。 次に、油を加えて、XNUMX分間加熱します。 鍋にコショウを加え、水ぶくれができるまでXNUMX〜XNUMX分間調理します。
時々唐辛子を投げることを忘れないでください。そうすれば、唐辛子は四方に均等に調理されます。 膨らんだら、コショウを鍋から取り出し、すぐに出します。
ピーマンを焙煎するときに覚えておくべきことがいくつかあります。 まず、油を加える前に鍋が熱いことを確認してください。 鍋が十分に熱くない場合、コショウは油を吸収しすぎて脂っこくなります。
第二に、コショウを過度に調理しないでください。 それらは膨らむべきですが、焦げてはいけません。 一度焼けたら苦くなり、誰も食べたくない。
最後に、唐辛子に風味を加えたい場合は、唐辛子を調理する前に、にんにく、生姜、さらには醤油を鍋に少し加えてみてください。
また、お読みください。 なぜ鋳鉄製の鍋を買う必要があるのですか？ ヒントとベストバイ
置換とバリエーション
シシトウガラをオーブンやフライパンで焙煎する場合は、オリーブオイルとアボカドオイルが最適です。
ただし、ピーナッツオイル、ゴマ油、さらにはグレープシードオイルと一緒に焙煎すると、香ばしくて塩辛いコショウも美味しくなります。 それはあなた次第です 植物油 トリックを行います。
通常、高熱油が最適ですが、オリーブオイルは、唐辛子に本当に良い風味を与えるため、例外です。
塩には、海塩、コーシャソルト、ヒマラヤ塩などの粗塩を使用できます。
焙煎したししとうがらしは日本では大したことで、多くの前菜メニューに載っています。 あなたは多くの方法でそれらを飾り、提供することができます。
海塩ととがらしスパイスにレモンジュースやライムジュースを少し加えるのが好きな人もいます。
他の人は唐辛子フレークまたはスパイシーな唐辛子ペーストを好みます（柚子胡椒）.
最も簡単なトッピングは、古き良きごま油の小雨です。
の霧雨を追加することもできます 醤油またはたまり醤油 もっと風味豊かなコショウが欲しいなら。
多くの日本食レストランでは、ローストしたピーマンに味噌ソースをかけ、うま味をたっぷりと加えています。
唐辛子にトーストしたゴマと燻製パプリカをトッピングして風味を加えることもできます。
ししとうがらしの焙煎方法
コショウを火から下ろした後、できればカリカリの塩でできるだけ早く食べてください。
素早く高温で調理してもしおれ、サクサク感がなくなります。
これが、焙煎したときの唐辛子の反応です。オーブンやフライパンから温めたディップソースを添えて、サクサクと美味しく召し上がれます。
すべてのシシトウガラシが同じように作られているわけではないことに注意してください。 マイルドなペッパーもあれば、かなりスパイシーなペッパーもあります。 胡椒の性質上、熱いものを噛んでも驚かないでください。
それは楽しみのほんの一部です！ 提供するときは、唐辛子が辛いかもしれないことをゲストに警告するのが最善です。
シシトウガラを提供する最良の方法は、前菜またはおかずとしてです。 焼き肉や魚との相性も抜群で、おやつにも最適です。
牛肉、鶏肉、魚のグリルなどの焼肉と一緒に、シシトウガラの焙煎を提供するのが好きです。
ローストしたピーマンは通常、おいしいディップソースに浸します。
取り除く
シシトウガラシは一種です トウガラシトウガラシ スパイシーではなく、焙煎してお召し上がりください。
ししとうがらしは、そのままでもディップソースでもお召し上がりいただけます。 地元の日本市場や食料品店で見つけることができます。
焙煎するには、オーブンで約10分間強火で調理し、マヨネーズまたはヨーグルトベースのディップソースをそのまま、またはお好みの焼き肉と一緒に温めます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。